Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Обсуждение наших творений

Автор темы: CODEONETEAM , 27 Jun 2019 17:02

обсуждение

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

8860 ответов в этой теме

: сообщение №8851
AlexanderNik

Опубликовано Вчера, 18:07

Эксперт

Пользователи
550 сообщений

Страна:

berezikoff, Дима, на 10кг мяса, 2 литра воды.

Это нравится: Арабеска и berezikoff

Наверх

: сообщение №8852
Леха

Опубликовано Вчера, 18:35

Эксперт

Пользователи
1226 сообщений

Страна:
Город:Таганрог

10кг мяса, 2 литра воды.

Вот уж правда, фломастеры разные ,, По мне это уже колбаса , хоть и в мелкой оболочке .

Это нравится: Sausage Man

Наверх

: сообщение №8853
AlexanderNik

Опубликовано Вчера, 18:43

Эксперт

Пользователи
550 сообщений

Страна:

Леха, Лех, 20% воды много или мало? Вообще льют кто то больше, кто то меньше. Я ориентировался по виду эмульсии.

Наверх

: сообщение №8854
berezikoff

Опубликовано Вчера, 18:49

Эксперт

Пользователи
3983 сообщений

Имя:Дмитрий
Фамилия:Березиков
Страна:
Город:п.Ханымей

ну в эмульсию льют и до 40% + фосфат 3гр на кило, а может и больше.

Это нравится: AlexanderNik

Наверх

: сообщение №8855
КОТЯ

Опубликовано Вчера, 19:04

Специалист

Пользователи
286 сообщений

Страна:
Город:Москва

Сделаны полностью мясорубкой.

Сколько раз пропускал? Подмораживал несколько раз?

Наверх

: сообщение №8856
AlexanderNik

Опубликовано Вчера, 19:10

Эксперт

Пользователи
550 сообщений

Страна:

КОТЯ, Три раза подряд без остановки. В оболочку набивал другой мясорубкой. Набивал минуты, а вот перевязывал, где то часа два. Больше 25 метров все таки.

Сообщение изменено: AlexanderNik, Вчера, 19:10.

Это нравится: Sausage Man

Наверх

: сообщение №8857
Леха

Опубликовано Вчера, 19:10

Эксперт

Пользователи
1226 сообщений

Страна:
Город:Таганрог

Лех, 20% воды много или мало?

Саша, я отталкиваюсь отсюда . Для сосисек, сарделек . 30% от мясо + сало , либо 23% в составе фарша. Разница между сосиской и сарделькой , для меня количество жира ( в сосиске меньше) В колбасе еще меньше , но воды столько же . Ну да , есть поправка на накаченное мясо.

Это нравится: Sausage Man и AlexanderNik

Наверх

: сообщение №8858
Bee happy

Опубликовано Вчера, 19:38

Дилетант продвинутый

Администраторы
22116 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

перевязывал, где то часа два

Научись вязать сосиски двойками! Уйдëт всего несколько минут!

Это нравится: Арабеска, Леха и Kedi

Наверх

: сообщение №8859
berezikoff

Опубликовано Вчера, 20:10

Эксперт

Пользователи
3983 сообщений

Имя:Дмитрий
Фамилия:Березиков
Страна:
Город:п.Ханымей

ложишь по 3 нитки сосисок, по 1м и перевязываешь сразу 3 нитки- быстро. Штук 5х3 получается.

Наверх

: сообщение №8860
AlexanderNik

Опубликовано Вчера, 20:11

Эксперт

Пользователи
550 сообщений

Страна:

Bee happy, Боюсь что тогда в кастрюлю не поместятся. Но попробую.

Это нравится: Bee happy

Наверх

: сообщение №8861
berezikoff

Опубликовано Сегодня, 03:56

Эксперт

Пользователи
3983 сообщений

Имя:Дмитрий
Фамилия:Березиков
Страна:
Город:п.Ханымей

кастрюля люкстайл на 50-70л- нержа, фляга на 38л-алюмишка. Должно всё влезть. 22м 32калибр, я сварил в 50л кастрюле, благо оболочка кольцевая.
Типа такой https://www.ozon.ru/...os_search=false