322 ответов в этой теме

[volveg]

Можно.

Только не нужно.

[МихаилЗ]

Только не нужно

 

Аргументы?

[pokko1]

Цена

[Bee happy]

Clop, в принципе, можно. Но тебя за это осудят!

Результат не будет лучше, чем в менее дорогих оболочках.

Сообщение изменено: Bee happy, 04 November 2020 - 14:41.

[volveg]

Аргументы?

Ветчина 45 калибра - курам на смех!

и как Олег писал - цена.

Уж ветчину-то можно в чём угодно сделать! 

[МихаилЗ]

Цена меня не волнует,а вот курам на смех это весомый аргумент!

[Clop]

Спасибо, за ответы

Добавлено позже (04.11.2020 - 17:29):
Во, сделал на пробу три батончика, в пятницу сварю, потом, подкопчу.

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

А это разве Нало Ферм?

[Bee happy]

Это "Нало-фиброуз".

[Clop]

На Октябрьском поле брал,

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

Clop,А. Прошу прощения. Я просто не видел такую. 

Добавлено позже (04.11.2020 - 22:49):

Кстати, прям на фото и видно хорошо, что "устойчива к копчению при 80-85 гр. А какие тогда сомнения возникают?

[Clop]

Ну, Я только учусь, вот и спросил

[Bee happy]

Разве это не металлические клипсы фиброузных карманов?

 

[bwater]

Разве это не металлические клипсы фиброузных карманов?

и как надписи наносить на налоферме?

[Bee happy]

Наверно, надо у производителя спросить, как он это делает... Не уж-то немцы надписи на русском для Павла сделали? А он почему-то про это ничего здесь не говорил...

[Clop]

Bee happy, это не клипсы, это я так вяжу первый узел.

Добавлено позже (04.11.2020 - 18:52):
bwater, уже с надписями идёт, и все разные, до конца так и не прочитал .

Сообщение изменено: Clop, 04 November 2020 - 19:10.

[bwater]

до конца так и не прочитал

Вот тут можно дочитать

[Clop]

И так, засолил, сварил, прикоптил, по вкусу, лучше, чем в полиамиде,. ( Что- то у меня в нём не получается) из минусов: плохо снимается, а в остальном всё отлично.

[abc26]

Clop, ну в полиамиде не покоптишь ))

[Clop]

И так, засолил, сварил, прикоптил, по вкусу, лучше, чем в полиамиде,. ( Что- то у меня в нём не получается) из минусов: плохо снимается, а в остальном всё отлично.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[OlgaMSK]

Clop, фиброуз легкосъемный купите и будет счастье

[Clop]

Фиброуз, не хочу, эксперимент был,с нало ферм

[OlgaMSK]

Фиброуз, не хочу,

почему?

[Bee happy]

Clop, Фибросмок хорошо снимается и коптить можно.

[Clop]

OlgaMSK а у меня его нету

[OlgaMSK]

а у меня его нету

ну так и нало ферма когда то не было

[Clop]

Bee happy, не тема про нало ферм, да, и дешевле он получается, а на колибр мне пофиг,,

Добавлено позже (08.11.2020 - 13:34):
OlgaMSK эксперемтиттирую с этои́ оболочкой. ( Мне она понравилась) и сыровял в н ней просто шикарный висит!!!

Добавлено позже (08.11.2020 - 13:53):
И, да спасибо Эндрю ,( Олегу) за, то, -что он первый начил эксперимент с этой оболочкой,

[Зевс]

Я лично не знаю что такое нало ферм.

Для меня для сервелата такая оболочка самая лучшая у нас это нало фазер.

Для сыровяленых колбас я её не использую,

беру другую оболочку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 08 November 2020 - 16:24.

[Clop]

Володь, у нас , в мск ,такой нету( нало фазер)

[Зрячий]

Clop,Как так нет,все продается.Ищите Калле Нало,пр-до Германия.

Сообщение изменено: Зрячий, 08 November 2020 - 14:35.

[Зевс]

У нас оболочек уйма.
20 км. от меня есть фирма у них склад огромный там оболочек полно.
Давно уже там не был надо сьездить.
 
Свиная слепая кишка сушеная


Оболочки для сыровяленых и сырокопченых колбас

Сообщение изменено: Зевс, 08 November 2020 - 15:09.

[Bee happy]

Так и "наро ферм" тоже нет...

[Эндрю]

Это у меня от разных кнутов оставался фарш, смешал и напихал вручную. Видно, что даже так, где по логике она должна была отслоиться, она не отслоилась.

 

Ну у меня же есть еще такая же страшненькая, но ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ колбаска    Потеря влаги 47%. Гараж-холодильник. 

Есть еще финоккьоны и чоризы небольшие, по две колбаски, но их до нового года дотяну. Без специально создаваемых условий. 

Короче - Нало Ферм - ВЕСЧЬ!!!

[МихаилЗ]

Вывесил на балконе в импровизированной "климаткамере" свою первую финоккьону в нало-ферм.

 

 

 

Так выглядит одна из финоккьолин на сегодняшний день.

Потеря веса 19%

Температура - от 5* до 18*

Влажность - от 60% до 99%

На вид всё в порядке,всё как рассказывали старшие товарищи.Ни каких отклонений,порчи,плесени итд,не наблюдаю.

Терпеть уже невмоготу.

 

 

Вложенные превью

• 

[volveg]

МихаилЗ, терпи!!! 

[Clop]

Влажность 70-99, температура 12-15, потеря 25 % , сегодня зарежу, на пробу.

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

сегодня зарежу, на пробу.

 

Что там получилось?

[Clop]

Фото, выкладывать,не буду, вкус вроде нормальный, но висеть ей ещё надо недели 3,сыровата

Сообщение изменено: Clop, 13 November 2020 - 19:28.

[МихаилЗ]

По вкусу ожидаемо все - дальше моё ИМХО - в АйЦеле отстой!

 

Андрюха,в чём заключается отстой,привкус штоле какой то?

У меня в нало-ферме получилось зашибись,я уже "пробники" попробовал.На следующей неделе буду ещё партию делать,но хочу несколько штук в диаметре побольше.У айцела он есть.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 November 2020 - 20:15.

[МВМ]

Терпеть уже невмоготу.

Тезка, терпи! Я 3,5 месяца вытерпел и нисколечки не пожалел ,  потеря веса 34-35%. Фото сделать не успел.

[bwater]

Я 3,5 месяца вытерпел

слабак

Я вречась апрельскую доел.

[МихаилЗ]

Тезка, терпи!

 

Мишаня,я терплю.

 

Я "пробники" спецом делал,их и оценил.Там потеря везде ~ 30%

Часть колбас довялю до нового года,а часть начну потихоньку употреблять через недельку.

Мне афигенно понравилось,особенно финоккьона.

Суть не в том.У нало-ферм диаметр только 45,я хочу толще.

[volveg]

МихаилЗ, неделю назад вывесил финоккьону в 65 айцеле... Андрюху не слушай - он всё врёт! 

[МВМ]

Я вречась апрельскую доел.

 

Апрельскую (это одна из первых была) я чуть больше месяца протерпел

[Bee happy]

Я вречась апрельскую доел.

Вот, что значит есть старую колбасу... Заговариваться начал...

[Эндрю]

в чём заключается отстой

Миш, пробуй! Мне не понравилось, а тебе может быт наоборот.

в чём заключается отстой

А вам ковидникам питерским не понять. Раньше то не чувствовали, а теперь уже точно не почувствуете  (Это не про всех)

[volveg]

Раньше то не чувствовали, а теперь уже точно не почувствуете

 

[Curio]

Оболочка Нало Ферм в 2 раза дешевле Айцела и получается в ней выгоднее делать сыровял, но вот я набивал айцел 65 мм до диаметра 80-90 мм и через 3 месяца он уменьшился в размерах по 50 мм. Кушать приятно.

Нало ферм продают только диаметром 45 мм и по отзывам я понял, что его нельзя набивать очень туго с увеличением диаметра, т.е. получается его можно будет набить до 50-55 мм, затем он уменьшится на 40%-50%, т.е. до диаметра 27-30 мм, это же какой-то стручок получается. Нормально ли выглядит, кушается такая колбаса?

При этом я еще видел советы, что чем толше колбаса, тем у нее лучше вкус (об этом и Папвел говорил на видео по изготовлению), так она еще и наверное безвкусная получится?

А еще и место в холодильнике... или 5 палок повешать 90 мм или 5 стручков, место тоже занимают, а объем продукции меньше...

Развейте мои сомнения можно ли купить нало ферм или лучше все таки айцелом пользоваться?  

 

И не появится ли в продаже в емколбаски Нало Ферм нормальных диаметров, никто не знает?

Сообщение изменено: Curio, 09 December 2020 - 14:07.

[abc26]

Налоферм мне лично очень нравится, но в бытовом холодильнике в нем у меня ничего не вялилось.

700 грамм в отрезок 40 см (вычесть еще на хвостики сантиметров 6-7 можно) входит запросто, наверняка и побольше можно.

Вынул из морозилки специально батон, вялился пару месяцев.

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

получается его можно будет набить до 50-55 мм, затем он уменьшится на 40%-50% т.е. до диаметра 27-30 мм,

 Уважаемый актевист ты пишешь о том ,что еще и сам не пробовал делать, а кто тебя заставляет вялить до потери 50% веса , нормально 30-35% , Тогда вяль в легкосъемном коллагене и будет тебе счастье.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 09 December 2020 - 14:22.