13002 ответов в этой теме

[Русский]

с пылу, с жару  

Добавлено позже (24.06.2022 - 21:52):

почему такая хня с переворотом?

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Timon2011]

Русский, держи тел горизонтально

[АртёмД]

да, тока я 4 кг брал

А сам процесс?? на упаковке указан?? ты его строго соблюдал? или что то не по рецепту??  просто в прошлом годе брали какой то в банке, вроде всё по рецепту сделали, а получилась моча со вкусом браги...

Сообщение изменено: АртёмД, 26 June 2022 - 08:37.

[Timon2011]

АртёмД, почти, на глаз всё делал. Изюм обязательно ложу! Возьми маленькую БАНОЧКУ-попробуй. Зайдёт, ещё возьмёшь. 

Добавлено позже (26.06.2022 - 10:10):

ночь отстоял

[OlgaZH]

На ужин сегодня караси в сметане

[МихаилЗ]

А мы по окрошечке.

Щас я вот это ка-а-к смешаю!!! Да ка-а-к наверну!     

Жарко у нас, братцы.

 

 

Вложенные превью

• 

[Kedi]

И у нас жара и окрошка.
Мама без зубов. Лук и укроп режу и толку с солью, картошку, редис и огурцы тру на тёрке. Яйца и колбасу режу.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Kedi, 26 June 2022 - 15:36.

[Умница]

А у меня дома кроме картошки и яиц ничего не было, почитала вас, обзавидовалась, побежала в магазин за свеклой, кефиром, сметаной, огурцами, зеленью.

Сейчас варю свёклу, минут через 20-30 буду ужинообедать.

Сообщение изменено: Умница, 26 June 2022 - 17:11.

[МихаилЗ]

через 20-30 буду ужинообедать

 

 

Сидит, тоски не ведает. Ужинообедает.

 

 

Ужинообед заснять и показать!

 

Мы,после окрошки, по свекольничку вдарим.Пока жарища,ничего жареного-горячего не охота.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 26 June 2022 - 20:08.

[Арабеска]

 в наших краях окрошка на основе ржаного кваса, так называемый белый квас.

[Kedi]

МихаилЗ, у нас и горячее: курьи голени, замаринованные и запечённые в кефире с чесноком и тимьяном, рыбная запеканка из минтая с добавлением свиного сала, сливок, яиц и клетчатки. Картошка молодая отварная с лавровым листом, чесноком, укропом. Курьи ноги вчера, всё остальное сегодня. Но это ад! Я уже даже двинуться, чтобы сфотографировать, не могу. В следующие выходные я только окрошку буду готовить. Или свекольник, Татьяна наша Умница идею хорошую подкинула!

Сообщение изменено: Kedi, 26 June 2022 - 18:16.

[Умница]

Отчитываюсь  . Капустные оладьи жарила на неделе, а вот холодник - а ля today.

Пока жарища,ничего жареного-горячего не охота.

не согласна, фотки оладушек выложила и поняла, что хочу оладушки. "Хочу блинов, со сметаной"(с)

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Умница, 26 June 2022 - 18:41.

[volveg]

Пока жарища,ничего жареного-горячего не охота.

 

Да ладно... Охота-охота...

.

   

Очень душевно.

Сообщение изменено: volveg, 26 June 2022 - 21:34.

[Timon2011]

volveg, поддержу! 

[АртёмД]

Timon2011, туда ещё сухари по рецепту идут??

Добавлено позже (26.06.2022 - 23:50):

МихаилЗ, https://app.weatherc...net/d4151020041 да, перебор с градусами...

Добавлено позже (26.06.2022 - 23:56):

а мы тут давеча по плову ударили...

Добавлено позже (26.06.2022 - 23:57):

Добавлено позже (26.06.2022 - 23:58):

казан 40 литров.... ну это к слову, а то многие говорпят а что так мало)

Добавлено позже (26.06.2022 - 23:59):

[Александр 54]

АртёмД,

А плов где? Плов где?  

Сообщение изменено: Александр 54, 27 June 2022 - 06:22.

[Timon2011]

туда ещё сухари по рецепту идут??

по рецепту нет, просто корки чёрные добавляю

Сообщение изменено: Timon2011, 27 June 2022 - 08:10.

[АртёмД]

Александр 54,честно, я так увлёкся процессом, что не фоткал...Это любимая почикивала периодически))) А так вроде как всем понравился)), три вида мяса: баранина жирная,говядина не жирная, и кусок свининки на кости), рис для плова(метрошеф), масло загир, приправа  ну и как положено 5-6 головок взрослого чесночка, и молодого с стеблями для аромату))

Добавлено позже (27.06.2022 - 08:14):

простокорки чёрные добавляю

а ты их обжариваешь до черноты??

[Timon2011]

а ты их обжариваешь до черноты??

Нет, ток чёрную верхушку кидаю, ленивый я

[unich]

Жарко!

Достал из холодильника пару кусочков вчерашнего шашлыка.

Как-же это вкусно!

Лучше мороженого.

И с пивом холодным!

 

Сегодня лучше чем вчера!..

 

А еще вкуснее оказалась пашина. Вчера была горячая - мясо как мясо...

Сегодня из холодильника - "мармалат", "цимус" и т.п. 

 

 

Не очень красиво, но ...., вкусно!

Сообщение изменено: unich, 27 June 2022 - 14:45.

[МихаилЗ]

Жарко так,что даже колбасу не делаю. 

Свежая, Карельская, пальчики оближешь!

Сутки засола с песком и солью.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Timon2011]

МихаилЗ, Миша! Реально слюни текут от таких фото, завидую, уши остужай

[МихаилЗ]

Антон,радует,что у нас всё таки есть рыба которую можно есть. 

Цена конечно подросла,но пока вполне терпимо.Качество этой форели просто великолепное!

[Timon2011]

что у нас

А вот жена к вам приедет в конце недели с сыном за дочкой и погулять и пусть радуется! 

[sammm]

МихаилЗ,а где рыбку эту карельскую покупаете? Сын в Питере живёт, любит очень вот такую вот слабосолёную

Сообщение изменено: sammm, 27 June 2022 - 22:33.

[Русский]

а где рыбку эту карельскуг покупаете? Сын в Питере живёт, любит очень вот такую вот слабосолёную

а вот такую надо самому делать!!!

[volveg]

Сын в Питере живёт

В каждом районе есть магазины которые торгуют рыбой. Надо поискать... Я такую рыбу беру в "Колхоз"-е или на рынке можно купить.

Надо смотреть внешний вид, жабры, глаза...

[sammm]

а вот такую надо самому делать!!!

Ну это и так очевидно, а ещё её надо купить хорошую

Я такую рыбу беру в "Колхоз"-е

Это магазин такой? Я просто в ваших местах не ориентируюсь

Сообщение изменено: sammm, 27 June 2022 - 22:28.

[МихаилЗ]

а где рыбку эту карельскую покупаете?

 

В самом Питере не знаю.В Петергофе частный магазин "Десятка" (мясо для колбас тоже беру только там.Качественное и недорогое)

Форель Карельская,завоз по понедельникам.

Всегда свежая,не залёживается.Цена сейчас 900р/кг

Удивительно,магазин частный,а не скурвился.

Есть всё таки умные порядочные предприниматели.

[Арабеска]

 Скумбрия с сельдереевой солью. Стало прохладнее, захотелось горячей еды

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

Стало прохладнее, захотелось горячей еды

 

У нас тоже похолодало,всего + 28',но горячей пищи до сих пор не охота. 

Салатик сегодня делал опять,уж очень он мне ко двору пришелся.

Свежая капуста,огурец,морковь,укроп,соль,сахарный песок,уксус,масло постное нерафинированное.

Вложенные превью

• 

[Lord68]

Фото нет, прошу верить на слово. По совету врача эндокринолога сегодня попробовал приготовить булгур. Сделал что то типа плова с говядиной. Реально вкусно. Морковь как всегда порезал довольно крупно. Вкус описать не смогу, но очень понравилось.

[Timon2011]

булгур

мы тоже часто едим булгур, особенно детям нравиться

Добавлено позже (29.06.2022 - 21:27):

сельдереевой солью.

Прошу прощения за неграмотность, а это что!? 

[sammm]

А я вот чего сегодня делал

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[volveg]

А я вот чего сегодня делал

Так бы прямо и написал - извращался.  

Я представляю как эту штуку в себя втягивать... 

[sammm]

Блин, но вкусный зараза. Надо тесто без яйца сделать, как то жестковато, пол часа жевать приходится

[Арабеска]

Прошу прощения за неграмотность, а это что!? 

 

 

можно сделать из зелени сельдерея. 19%  сельдерей и 81 % соль кристаллическая поваренная. Можно купить готовую. Я сделала самостоятельно в измельчителе.  Не заморачивалась с процентным содержанием сельдерея.Смесь  должна быть увлажненная, но не мокрая.  После измельчения  высушить. Хранить  в стеклянной банке с крышкой. Хороша для блюд из рыбы,  моркови,  для томатного сока. 

 

 Можно сделать полностью органическую соль.   Зеленые стебли высушить  при помощи  электросушилки, измельчить до состояния крупки.

[МихаилЗ]

 Можно сделать полностью органическую соль.

 

Я делал.Тему эту уже когда то обсуждали.

Как по мне,ничего ей не насолишь,ибо,несолёная получается.

[unich]

сделать полностью органическую соль.   Зеленые стебли высушить  при помощи  электросушилки, измельчить до состояния крупки.

Вона как, органическая   !

А мужики это сушеным сельдереем называют... деревня!

[МихаилЗ]

Фото нет, прошу верить на слово

 

Ввиду дня рождения прощаешься в кредит. 

[Timon2011]

[Old Cat]

 Моя любимая приправа. Сыплю тот сельдерей куда надо и куда не надо тоже сыплю.

Сообщение изменено: Old Cat, 01 July 2022 - 05:41.

[Oleg]

Рецепт опробированый моркови по корейски никто не подкинет?

Добавлено позже (01.07.2022 - 12:31):

Неожиданно родившийся рецепт салата из разряда что было, то и схомячили.

Яйцо вареное  -  2 шт.

Перышки лука   -  5 шт.

Листья петрушки  - 3 веточки

Чеснок   -  1 долька крупного

Сыр российский  -  50 гр.

Майонез  -  примерно 3 столовых ложки.

Соль -  две щепотки.

Перец черный молотый  -  щепотка.

 

Сыр трется на терке, яйца можно на терке, можно ломтиками, чеснок жмется в давилке, размешивается все ложкой  .

Фото нет, так-как все слопали .

[АртёмД]

Сыр российский  -  50 гр.

[АртёмД]

Oleg,российский не под санкциями у вас?? вот про что я ...

посматриваю латвия зенас...

Сообщение изменено: АртёмД, 01 July 2022 - 14:06.

[Oleg]

Одна мудаковатая фирма переименовала его в Тильзийский, остальные похоже мозги сохранили.

[unich]

Oleg, Салат наверное был вкусный...

Олег наелся и плюнул на свой вопрос: "опробированый моркови по корейски никто не подкинет?" 

А вообще-то интересно узнать настоящий рецепт "корейской морковки".

От людей знающих традиции советских корейцев.

 

В И-нете мульён рецептов! Все бестолковка.

Может быть на форуме есть люди, которые умеют его делать и понимают вкус этой кухни?..

Добавлено позже (01.07.2022 - 18:03):

Ведь вкус морковки очень зависит от того как ее измельчили.

Тертая - одно, резаная -другое!

Перец. Для меня нормален грузинский перец, а пробовал южно-азиатский, совсем другое...

Чеснок тоже имеет разницу в аромате.

 

Если есть специалисты - расскажите, пожалуйста!

[Bee happy]

Нет "неправильного" рецепта этой моркови и быть не может!
Все рецепты будут правильными, если выполнить всего пару простых правил:
1. Морковь нужно натереть на специальной тёрке, дающей соломку 3х3 или 4х4 мм.
2. В состав салата ОБЯЗАТЕЛЬНО входит глютамат (в разных ипостасях) и острый перец.
Если хотя бы чего-то одного из этого нет - не стоит и браться за дело. Получится все, что угодно, но не "морковь по советским корейцам". Да, это может быть вкусно, но точно не то.
Итак, морковь почищена и натёрта. Нужно ее присолить, пусть даст сок. Пока она "потеет", смолоть немного черного перца и кориандра, добавить немного сахара, несколько раздавленных зубков чеснока и острый перец (лучше корейский кочукару).
Морковь дала сок - его нужно слить, а саму морковь слегка пожамкать. Сверху насыпать пряности с сахаром кучкой. Масло растительное в разумном количестве (лучше кунжутное, только не холодного отжима) нагреть до +100...120°С и вылить на специи. Нагрев нужен, чтобы они "раскрылись". Нет кунжутного масла - не беда, греем любое растительное с добавкой семян кунжута, пока они не станут золотистыми.

В этот момент нужно занюхнуть божественный аромат и проглотить слюну.
Всё перемешать и добавить уксус по вкусу. Только никакого винного, яблочного, малинового! Самого обычного спиртового или рисового японского.
Можно влить ложку светлого рыбного или устричного соуса (сойдёт и вьетнамский) или просто сыпануть чистым глютаматом. Результат будет похожим. Но что-то из этого должно быть обязательно!
Если нет хлопьев кочукару, можно положить ложку перечной острой пасты кочудян. Нет корейского перца, кладите тот, что есть.
Если нравится смесь красного и зелёного цвета, можно добавить немного рубленной петрушки.
Приветствуются морепродукты - кальмар, мидии, мелкие креветки (всё отварное). Но это не обязательно.

После перемешивания морковь обязательно на несколько часов оставить для пропитки в холодильнике. Правильные пропорции - только те, что подобрал под СЕБЯ!

Вот самый простой и самый "правильный" рецепт, а точнее, технология! Я такую морковь делаю очень часто и никогда не разочаровывался. Одна беда - быстро кончается.

Сообщение изменено: Bee happy, 01 July 2022 - 17:47.

[unich]

Правильные пропорции - только те, что подобрал под СЕБЯ!

Вот жеш ...

Ну есть ведь добрые люди!!!

теперь только узнать отличие кочукару от кочудяна   ... 

А за технологию - большое спасибо!

[Bee happy]

Первый просыпается на пол, вторая всё пачкает.