12210 ответов в этой теме

[Timon2011]

немного уксусит во вкусе.

В стакан воды и почуть уксуса, пока кислить не будет на вкус.

[alexventpro]

Вот сделал сегодня Эстерхази, корейскую морковку с шампиньонами и кальмаром и сацибели, завтра сделаю ветчину с колбасками мюнхенскими, в пятницу сделаю 14 кг шашлыка (кавказкий, советский и греческий) и в субботу буду свой полтос с друзьями на даче отмечать ))) 

[stalev]

дайте проверенный вкусный,стопроцентный рецепт

По какому бы рецепту я не мариновал, всегда добавляю в маринад подсолнечное масло и паприку. Паприка даёт красивый цвет, масло лучше раскрывает специи и ускоряет процесс маринования. Последнее время очень понравилось добавлять в маринад вместо лука луковый сок.

[volveg]

Мишка, минералочки и глутаматику не забудь! 

[Lord68]

Соль, перец и лук. Много лука. Приблизительно половина от веса свинины. Часть лука мелко порезать, часть кольцами. И никакого уксуса, он сушит мясо.

[Oleg]

Уксус можно добавить за какое-то время до жарки, запах даст.

[sammm]

Можно слегка брызгать мясо уксусом во время жарки, только лучшие слабой концентрации, чтобы сильно не кислило.

И никакого уксуса, он сушит мясо.

Ничего он не сушит, если добавить немного и мариновать недолго.
Лучше хорошо вымешивать, даже вдавливать. Несколько раз делал совсем быстро - купили мясо, 15 минут массаж (немного воды, примерно 30-50г), зажгли костёр, через полчаса уже жарили и все отлично было. Главное мясо хорошее чтобы было.

Сообщение изменено: sammm, 16 June 2022 - 08:17.

[Oleg]

Я пробовал так делать. Во время жарки аромат обалденный, а в момент трапезы уже не чувствуется, весь испарился с поверхности во время приготовления. Лучше добавить в маринад за час-два до того как.

[sammm]

Ну это как один из вариантов, некоторые люди достаточно сильно его ощущают и так.

[alexventpro]

Подскажите рецепт фарша для пельменей

 

50% гов. + 50% свин пожирнее., побольше лука мелко накрошенного (не мясорубка), соль, перец черн., фарш делаешь пожиже, как кашицу, при необходимости регулируешь водой. (что бы мини бульон был в пельмешке). Ну и тесто для пельменей. Его рецептов много на просторах ))). В общем ничего секретного обычный пельменный фарш.

 

Кароче, недочитал форум дальше, где рецепт пельменей уже дали )))). Не зря говорят, что спешка хороша только в ловле ))))))))

Сообщение изменено: alexventpro, 16 June 2022 - 10:19.

[АртёмД]

Можно слегка брызгать мясо уксусом во время жарки, только лучшие слабой концентрации, чтобы сильно не кислило.

           

[Bee happy]

А ведь были времена, когда уксус не пихали куда попало, а стоял он в особой бутылочке на столе. И не было мучительных расчетов, сколько его добавлять при готовке. Так-то никакого функционального значения для приготовления шашлыка он не имеет. Просто вкусо-ароматическая приправа. Так пусть каждый сам себе в блюдо его и добавляет, сколько ему нужно. Логично?

Сообщение изменено: Bee happy, 16 June 2022 - 13:32.

[МихаилЗ]

А ведь были времена

 

Ты скажи пожалуйста по поводу припорошения мукой.

Я впервые об этом  слышу. Действительно что то даёт?

 

PS. Мясо утром купил,сейчас начну готовить.

[Bee happy]

Ну, да, внешний вид чуть лучше получается. На вкус особой разницы нет. Если остался недоеденный шашлык, то при остывании он не плавает в соке.
Короче, попробовал, но в практику не вошло...

[sammm]

Ну, в общем то соль, перец и остальные специи и пряности тоже просто вкусо-ароматические приправы, и естественно каждый сам пусть решает чего и сколько ему лить и сыпать. Можно конечно написать - всё по вкусу, но что это будет за рецепт? А здесь все любят в граммах. Если у кого то возникают большие трудности и мучительные расчеты при приготовлении шашлыка, так может и не стОит с ним возиться... Логично?

Сообщение изменено: sammm, 16 June 2022 - 14:04.

[Русский]

будем есть сегодня их

Вложенные превью

• 

[Натали-я]

будем есть сегодня их

Нас лет 15 назад от семечек отвадил любимый пекинес. Слышал щелканье из любого уголка квартиры, в две секунды прилетал, забирался на колени и, буквально, в рот заглядывал. Получалось 3 семечки ему, 1 себе. Как-то так неинтересно стало... Так и отучились

[Bee happy]

А здесь все любят в граммах.

Таки сколько в граммах соли будет правильно для шашлыка?
Вот так начинаются холивары...

[Русский]

Нас лет 15 назад от семечек отвадил любимый пекинес. Слышал щелканье из любого уголка квартиры, в две секунды прилетал, забирался на колени и, буквально, в рот заглядывал. Получалось 3 семечки ему, 1 себе. Как-то так неинтересно стало... Так и отучились

Так для любимого хвоста надо было сразу "голенькие" покупать и жарить

Для себя чищенные не канют, эффекта мало.

Сообщение изменено: Русский, 16 June 2022 - 17:25.

[Умница]

Несколько раз делал совсем быстро - купили мясо, 15 минут массаж (немного воды, примерно 30-50г), зажгли костёр, через полчаса уже жарили и все отлично было. Главное мясо хорошее чтобы было.

в своё время была в гостях и там сказали, что чтобы быстро промариновалось мясо для шашлыка, после того, как мясо приправили и посолили, надо добавить водки примерно грамм 100 на 3 кг. мяса, делали у них именно так, шашлык вкусный был, сама так и не опробовала этот метод, как то всё заранее закупала и мариновала.

[sammm]

Ну тут видимо спирт из вОдочки является доставщиком ароматических веществ внутрь мяса, а соль водой.

[Bee happy]

А ещё два притопа-три прихлопа примерно так же помогают...

[Lord68]

Тоже про водку слышал, но не пробовал. Одно время мариновал в своём вине, но потом по телевизору услышал, что в вине нельзя т.к. по-моему канцерогены образуются, вредно. Перестал мариновать в вине, перешёл только на лук и перец.

[Александр 54]

Мясо и без маринада вкусное, главное, как пожарить мясо. Хотите разного вкуса, соусы на столе.

[МихаилЗ]

В пятницу с другом решили посидеть у меня. Делать буду из шеи, на Советской электрошашлычнице.

 

Всё чинно и благородно! ©

Свиная шея,минералка,соль,лук,уксус. Салатик из молодой капусты,огурчики самделишные маринованные,сок томатный тоже хоуммейд.

Жертв и разрушений нет 

Вложенные превью

• 

[stalev]

МихаилЗ, фотка класс!!! Водка - фигня, шашлык бледный(добавил бы паприку было бы и визуально круто)! За капусту и сок - твёрдая пятёрка!!!   

[volveg]

МихаилЗ, а вот шампурики просверлить снизу ты не догадался... сантиметра 3 снизу сверлишь и когда надел мясо вставляешь половинку зубочистки. Ничего, никуда не сползает! 

Вустерский соус ты в томатный сок, я надеюсь, добавлял?

Да, и кусочки мяса в эту шашлычницу надо поменьше... цепляют за нагреватель.

Ну зануда я, да, такой... 

[Old Cat]

Вустерский соус

 

Да уж куда без него

[Русский]

а вот шампурики просверлить снизу ты не догадался... сантиметра 3 снизу сверлишь и когда надел мясо вставляешь половинку зубочистки. Ничего, никуда не сползает! 

скрепкой пользуюсь и ничего никуда не сползает

[volveg]

Русский , не важно чем пользоваться, главное пользоваться!  

А не пускать на самотёк... 

[OlgaZH]

Рыбонька красная свежак. Сегодня есть ее мы не будем. Но на зиму заморозим

Сообщение изменено: OlgaZH, 21 June 2022 - 13:58.

[Вячеслав Н.]

Но на зиму заморозим

Оля это Кета у тебя на фото?

[Timon2011]

Сегодня есть ее мы не будем

А я уже слюной подавился, съел ( сожрал) бы сырую!хотя тока верхушку с реки сырой ел из рыбы

[Александр 54]

тока верхушку с реки сырой ел из рыбы

Верхушка, что за верхушка, думаю. А это уклейка, верхушка... 

[unich]

OlgaZH, Эх... а из первой рыбки - пятиминутку, да под писярик!

Или поскромничала, промолчала... 

Сообщение изменено: unich, 21 June 2022 - 16:37.

[Bee happy]

Писярик - это тоже не то, чем кажется!

[Timon2011]

это уклейка, верхушка

Ещё басклейкой называли в детстве.мелкая.

[volveg]

Писярик - это тоже не то, чем кажется!

А может и то... 

[OlgaZH]

Вячеслав Н. , кета ещё не пошла

unich, и пятиминутка была, и писярик все как у людей только с одной рыбки фотать нечего вот попозже, когда рыба пойдет по настоящему, тогда...

[alexventpro]

Ох, везет вам всем, а я на диете уже полтора месяца . Скинул уже 16 кг. Читаю форум и захлебываюсь слюной

[Timon2011]

сын любит мой квас,решил ему супа сделать на квасе -доволен.

[volveg]

Суп на квасе это сильно! 

[Timon2011]

volveg, суп он и есть суп,туда кидай что хочешь!а в окрошке ведь специальные ингредиенты  назвал бы окрошкой ты бы сказал -что суп!

[unich]

доволен

А кто доволен?... 

Сын или сам?

 

Смотрю я на этот супешник, а ведь вкусно наверное?...

Сегодня довольно жарко, лук есть, колбаса, еще кое чего, и думаю - может такое с пивом забабахать?

Окрошку с пивом пробовал - мне (только) понравилось.

 

Или просто пивка врезать...

Сообщение изменено: unich, 23 June 2022 - 14:54.

[Александр 54]

просто пивка врезать...

Просто не интересно. А как же закусочка к пиву, музончик и т.д.

 

[Timon2011]

Сегодня довольно жарко, лук есть, колбаса,

Что нибудь колбасное из своего,огурчик,редиска с огорода и зелени поболее!а на пиве,сыну рано!

А кто доволен

оба! жена не пьёт квас!как так можно не понимаю 

Добавлено позже (23.06.2022 - 20:44):

ужинаю так,правда повод грустный.но что примечательно-я ром,жена виски разбавила квасом и говорит,что гараздо лучше чем спрайт или кола!туда им и дорога!

[АртёмД]

мой квас

а что за рецепт??

[Timon2011]

АртёмД, так написан на канистре,что была куплена в прошлом году на озоне.ее тоже здесь рекомендовали.+изюм и корки.

Добавлено позже (24.06.2022 - 08:01):

[АртёмД]

Добавлено позже (24.06.2022 - 08:01):

https://www.ozon.ru/...c0-60b4039686d2

оно??

[Timon2011]

АртёмД, да, тока я 4 кг брал,14 многовато 

Добавлено позже (24.06.2022 - 19:11):

решили бургеров поесть