12243 ответов в этой теме

[unich]

Вторая, которая все пачкает, может служить источником глютамината?

А то я весь свой глютаминат израсходовал.

Или надо добавить чистого?

 

 

=======

 

Почитал. Вопросы пропали.

Сообщение изменено: unich, 01 July 2022 - 19:53.

[Timon2011]

Bee happy, все записал

[МихаилЗ]

все записал

 

Я тоже занёс в талмуд. 

Через неделю сделаю

 

PS. Глутамата у меня, как на глутаматовой фабрике. 

[Oleg]

Тем, кто хочет сообщить всему миру что он тоже записал этот рецепт, записывайтесь на лотерею, позже будет розыгрыш и сообщения счастливчиков будут опубликованы .

[stalev]

В своё время, поэксперементировав с разными технологиями подготовки моркови, для себя сделал следующие выводы:

- в 90% случаев морковь нарезаю вручную, тёрку для морковки по-корейски использую только когда ограничен во времени.

- после нарезки морковку быстро прогреваю на хорошо раскалённом воке(это если готовлю на даче), с добавлением всех специй и небольшого количества масла, если готовлю дома то после нарезки просто укладываю морковь в дуршлаг и обдаю её крутым кипятком, даю стечь воде и дальше по такой же техне что описана будьсчастливым дедом!

- вариативно, под настроение,  частенько добавляю.....да что угодно...кальмары, куриные потрошки (сердечки, желудки), грудку(больше нравится индейки), язык свиной, если хочется побуржуить  то говяжий. И таки да, забыл про шампиньоны! Ежели добавляю их, то прогреваю вместе с морковковкой!

[Timon2011]

Oleg, да, да! Теперь мы обладаем рецептом той самой, настоящей! 

[Oleg]

Счастливый, мне не досталось.

[Timon2011]

Oleg, хотел сказать, что не только тебе

Добавлено позже (01.07.2022 - 21:42):

Добро должно идти по миру, всём! 

[Bee happy]

Вторая, которая все пачкает, может служить источником глютамината?

Она его содержит, так как содержит и ферментированную соевую пасту. Но лучше добавить ещё! 

[Timon2011]

захотелось лёгкого по жаре 5 часов варил баранину в мульте. Ток бульон и зелень. Вкусно

Сообщение изменено: Timon2011, 03 July 2022 - 14:12.

[Вячеслав Н.]

захотелось лёгкого по жаре 5 часов варил баранину в мульте. Ток бульон и зелень. Вкусно

Антон ,это вкусно, я бы добавил в бульон  гренки-  порезанный квадратиками хлеб обжаренный  на сливочном с постным маслом.

[Timon2011]

я бы добавил в бульон  гренки-  порезанный квадратиками хлеб обжаренный

А я просто поламал туды булку хлеба, тока сфотал без булки ещё и чеснока надавил! 

[unich]

захотелось лёгкого по жаре 5 часов варил баранину

Хренасе "легкое"... почти хаш сварил  !

[Timon2011]

unich, Сергей согласись, что это реально лёгкое! Меня в 25 по жаре Акакий и Мурман накормили хашом, налили стопку и я днём уснул на пару часов! Я ни когда не сплю днём! Но , я так отдохнул, такой прилив сил!!! 

[volveg]

Я ни когда не сплю днём! Но , я так отдохнул, такой прилив сил!!! 

Вывод: надо спать днём!!! Как я... 

[Kedi]

А меня, дуру, приколотило в такую жару делать цыпленка табака в духовке и овощи тушить в свежекупленной кастрюле-жаровне от Кукмара. И ещё грибной суп варить из шампиньонов и сушеных белых грибов с добавлением плавленого сырка. Суп даже фотографировать не стала, "не фотогеничный", но сын сказал, вкусный. Ну, и окрошка накрошена, конечно, как без нее?

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Timon2011]

ужин с барана, уже темнеет, можно и с пивком

Добавлено позже (03.07.2022 - 22:12):

осилил сколько смог, помогать не кому, мои в Питере. 

[Timon2011]

узбек угостил, ханум называется. Вкусно.

[Юрий Артамонов]

Плов без мяса, постный. Из специй: Зира и красный молотый перец.

 

[Умница]

Я про морковку по корейски, делаю немного по другому:

- морковь натереть соломкой ( нарезать соломкой) на 3-х литровую банку

- 2 головки чеснока мелко порезать

- 6 луковиц средних нарезать полукольцами

- 2-3 горьких перца длиной примерно 6 см нарезать (измельчить)

- 1 стакан растительного масла

- 100 гр. обычный уксус.

Морковь выложить в таз, посолить так, что бы была солёная, но в меру, добавить лук, чеснок, перец - перемешать. Добавить уксус, перемешать.

Нагреть масло так, что бы брошенный белый сухарик стал коричневеть, снять с огня, дать чуть остыть, залить морковь, всё перемешать и поставить гнёт на 2 часа, после этого разложить по чистым сухим баночкам, хранить в холодном месте. 

Рецепт дала давно уже  попутчица в поезде, живущая в Магадане, я делала по нему, мне морковь такая нравилась, но дела давно минувших дней, может сейчас вкусы и поменялись, надо будет попробовать снова сделать.

[Критерий]

Заодно, на волне про морковку, какую нормальную овощерезку посоветуете? Была терка для корейской, но тупая и дешевая. 

[Вячеслав Н.]

Малосольные  огурчики в маринаторе.

Создание вакуума колбе маринатора вакуумным насосом.

Перемешивание огурчиков маринаторе 20мин, и после  колбу выдержать 5-6час в холодильнике,  малосольные огурчики готовы.

 

[Timon2011]

Создание вакуума колбе маринатора вакуумным насосом.

Слава, крышка треснет. У меня одна колба на выброс.

[unich]

Малосольные  огурчики в маринаторе

Как по-мне, это не малосольные огурчики - скорее "свежепосоленные".

Да, довольно вкусно, когда пузырь запотевший уже на столе и очень хочется закуси. 

Но, при нормальном посоле за 3 дня малосольные огурцы получаются значительно вкуснее!

Осмос, ферментация и т.д., природу не обманешь! 

Добавлено позже (06.07.2022 - 17:16):

А, скажите мне, Народ,

Кто в жару чего ест, пьет?

 

Бургер, пицца, авокадо. Позвони - и не хочу...

У меня индюк, лопатка, но готовить не хочу...

 

Пиво пью, прячу от жары морду в бороду.

Пошастал за легкой едой по городу...

 

Пришел домой

Не румяный, не живой...

 

Крышу сдвинуло от жары, вспомнил Федота-Стрельца 

 

А купил всего-то крабовых палочек.

Хочу их пожарить в кляре.

 

Кто-нибудь пробовал?

Сообщение изменено: unich, 06 July 2022 - 16:17.

[volveg]

Серёг, ты это, в теньке давай посиди... и минералочку лучше чем пиво. 

[unich]

ты это, в теньке давай посиди...

   

Спасибо! Уже посидел.

 

Но, может быть кто-нибудь скажет как "крабовые палочки" жарить, парить - это ж все равно рыба!?.. 

[Умница]

А я мацони сделала - какая прелесть столовой ложкой из банки холодненькое черпать.

Шампанское стоит в холодильнике, но ждёт вечера.

Сообщение изменено: Умница, 06 July 2022 - 17:48.

[Д ы м О К]

Кто в жару чего ест, пьет?

 

В деревне у нас, салаты, окрошка, простокваша.  У меня, как не странно, сало уходит килограммами. Многие удивляются, говорят сало только зимой едят. 

А я в жару,

не ем его, а жру

[Timon2011]

а жру

тоже в жару люблю солененькое сало, да с холодным пивком.

[Александр 54]

А, скажите мне, Народ, Кто в жару чего ест, пьет?

А у меня нет такого понятия, что есть в жару или в холод. Что хочется то и ем.

[Timon2011]

опять узбеков обьедаю. Пироги с машем.

[OlgaZH]

Но, может быть кто-нибудь скажет как "крабовые палочки" жарить, парить - это ж все равно рыба!?..

За крабовые палочки не скажу, но краба в кляре жарили, очень вкусно получается. Жарить также как и рыбу в кляре. Я кляр завожу на минералке и рисовой муке но у каждого свой рецепт наивкуснейшего кляра

[МихаилЗ]

Хочу их пожарить в кляре

 

На аватарке ты ль Сергей 

Или Эрнест Хемингуэй?   

[unich]

Миша, ну и талант у тебя - пей не пропьешь! 

Это Дима, как стал дедом сбрил бороду... нужен ведь кто-нибудь с бородой

[pokko1]

Сегодня садж

[МихаилЗ]

pokko1, Круть-красотень! 

[Русский]

Сегодня садж

особенно удалась последняя фотка с непенным, но....  запотевшим  

[Timon2011]

узбекская халва из Питера))) вкусно

[volveg]

узбекская халва из Питера)))

Конечно, где же ещё узбекской халвы попробуешь как не в Питере! 

[Oleg]

Раньше были латвийские колбасы, теперь узбекская халва. Почему нет?.

[Timon2011]

volveg,дочь сказала, что ток в Питере встречала, но когда я там жил, узбеков встречал ток вечерами в магазах.

Добавлено позже (10.07.2022 - 20:55):

Раньше были латвийские колбасы,

а сейчас!? Олег, разве ты их не делаешь!?

[Oleg]

В Питере? Нет.

[Timon2011]

Oleg, я спросил-ты их делаешь или нет. 

[Oleg]

В последнее время почти нет. Надоела колбаса. Подсел на кулинарию. Всевозможные тушеные блюда, супы, мясо, курица или тушеные или запеченые.

[МихаилЗ]

Нашли в недрах холодильника замороженные грибы.

Индейка(филе бедра),грибы,лук репчатый,уцхо-сунели,соль.

Соус натипа Бешамель.Картофель отварной и салатик из капусты и огурцов с укропом.

Похолодало.Едим! 

 

[Timon2011]

Нашли

у нас тоже есть, хотя скоро новый урожай

[МихаилЗ]

скоро новый урожай

 

Вот и я про то же.

Сегодня друг звонил,предложил в пятницу на разведку съездить.

Правда,пока,кроме лисичек,частники ничего не продают,а это индикатор.

Но за грибочками то по любому поездим.

[volveg]

Первая волна уже была.

Ждём вторую... Хотя, с такими дождями скоро точно валом пойдут!

Люблю я это дело!!! 

[МихаилЗ]

Первая волна уже была

 

Какие ваши доказательства? © 

 

По моим данным,волны,как таковой,в этом году не было.

[Timon2011]

По моим данным,волны,как таковой,в этом году не было.

как не было!? У меня жена в начале лета подберёзовик находила на кладбище, я ж выкладывал