12253 ответов в этой теме

[Арабеска]

зелень это салат?

Шпинат

[Зевс07]

Володя. Подробнее пожалуйста про рулет:

 

Зелёное это шпинат.

Делал в гриле при 130°C

[Зевс07]

Каннеллони классический рецепт итальянской кухни,

очень вкусно

 

                   

[Александр 54]

Иногда говорят, а рецепт.

А мне всё по фотке понятно, а вкус дело вкуса. То есть, подогнать вкус под собственные предпочтения, никакого труда. 

[Зевс07]

А мне всё по фотке понятно,

 

Поэтому я думаю что если что то интересное и может многим понравится выкладываю больше фотографий

что бы было всё понятно.

Добавлено позже (04.06.2023 - 16:32):

Торт бисквитный и торт эстерхази

 

     

Добавлено позже (04.06.2023 - 16:51):

Плюшки и морковный торт

 

     

[Bee happy]

Сергей, жизненный опыт подсказывает, что первая мысль всегда правильная. И не стоит этого стесняться! Не каждому так везёт.

[Вячеслав Н.]

Каннеллони классический рецепт итальянской кухни,

Володя, когда делаю каннеллони,  то  фарш в трубочки набиваю колбасным бластером, которым  делаю  пивчики-мясные палочки.Очень быстро получается. 

Добавлено позже (04.06.2023 - 21:48):

Сегодня на вечернюю трапезу внучка заказала пиццу. Пицца  с соусом для Болоньезе ,  сыр Моцарелла,  Наполнитель:  карбонад варено копченый  , оливки.
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 June 2023 - 21:53.

[Зевс07]

Моя пицца

 

         

Добавлено позже (05.06.2023 - 17:44):

Картошка с мясом в горшочках

 

                 

Добавлено позже (06.06.2023 - 13:17):

Сегодня получил две банки красной икры горбуша 500г

Тепкрь можно блины делать

 

[Вячеслав Н.]

Сегодня открыл сезон готовки продуктов в садже.  
Скумбрию и  минтай разрезал на пласт,косточки убрал,  и смазал  4 половинки устричным соусом и оставил мариноваться на 2 час.   Молодую  картошку порезал на 3 части. Порезал  кусочками кабачки,  болгарский   перец, лук, помидоры.  Все готовил на подсолнечном масле с добавлением зигерного масла.  Скумбрия и минтай суховатые  рыбы,  но на садже в угольном гриле после готовки рыба просто тает при поедании . Настолько нежная ,  на сковородке на плите всегда суховатая рыба. Также обжарил картошку и овощи. 
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 07 June 2023 - 23:46.

[Зевс07]

Хе из кальмара, использовал только половину 7 штук.

Очень вкусно

 

             

Сообщение изменено: Зевс07, 08 June 2023 - 15:39.

[Леха]

Окрошка

[МихаилЗ]

Окрошка

 

Лёша,что за жидкость?

[Леха]

Добавлено позже (08.06.2023 - 20:24):

МихаилЗ, Сыворотка.

Сообщение изменено: Леха, 08 June 2023 - 19:27.

[МихаилЗ]

Сыворотка.

 

Своя,сыр делал?

Или  покупная?

[Леха]

МихаилЗ, Покупная,, о своей пока только мечтаю 

[МихаилЗ]

Покупная

 

У нас пока жары особой нет, окрошка откладывается, а хочется уже. 

Люблю классическую с квасом и сметанкой.

С айраном или таном ктонить пробовал?

[Тина]

МихаилЗ, я с таном готовлю. Мне нравится такая окрошка, напоминает квас из детства, деревенский. Его делала бабушка из ржаной муки. Он был кислый и с запахом мяты.
Не признаю категорически окрошку с хлебным квасом, изврат какой-то.

Сообщение изменено: Тина, 08 June 2023 - 23:05.

[КОТЯ]

Я делаю квас+кефир или квас+айран.
И мясо или курица отварная.

[Александр 54]

Хе из кальмара

Кальмара окунал в кипяток, или отваривал. 

[pokko1]

МихаилЗ, я тоже. Квас, тан, айран- это мое

[Зевс07]

У нас окрошку всегда делае жена, очень вкусно

 

[stalev]

квас+айран.

Тан то же нормально. Одно время у нас продавался тан с укропом, вот это было вообще супер. 

[МихаилЗ]

тан с укропом

 

Очень вкусная штучка!

В окрошке не использовал,покупал частенько просто попить.

[Зевс07]

Рыбный салат с яблоком из матиас

 

 

Сообщение изменено: Зевс07, 09 June 2023 - 15:57.

[Критерий]

Тан то же нормально. Одно время у нас продавался тан с укропом, вот это было вообще супер. 

Пробовал, вкусная штука, но что мешает самому укроп добавлять, тот же сушеный?! 

[Арабеска]

Туретский кебаб с картошкой фри и овощами

 стрит-фуд как правило не показываем  .   Доширак дешманский   ребята готовят по-своему   .   Вкус облагораживают, как правило, своими изделиями из мяса  .

[Батон]

Минтай, мука, соль... и казан.

Сообщение изменено: Батон, 10 June 2023 - 13:19.

[unich]

А я леща съел с пивом и... картошкой, жена и теща, так себе угостились.

Фоткать невозможно, жир до локтей... Да и кому нужно такое безобразие: кости, кишки, чешуя...

Проходил мимо ларька, увидел - купил. Кило сто в сушенном виде. 

 

Мурлыкаю, аж спать захотелось!

Пива выпил много - молчу до завтра.

[Вячеслав Н.]

Сегодня вечером готовил  Турецкую кавурму -овощи с мясом, и обжаренная картошка  на садже в угольном гриле на угольных брикетах.

[sammm]

Вспомнил, что бывают котлеты в тесте, лет сто не ел и вот


Вот ещё кое-что

[Зевс07]

Суп харчо

 

           

Добавлено позже (11.06.2023 - 12:57):

Картошка жареная с салом и ветчиной

 

         

[pokko1]

Еще один подробный ролик о приготовлении брискета https://youtu.be/IbntqI0lp4M . Интеесно, с нюансами.

Сообщение изменено: pokko1, 12 June 2023 - 06:53.

[region36]

Я давно не был на форуме , зевс07 это тот зевс какой надо?

[Вячеслав Н.]

это тот зевс какой надо?

Этот,этот да

[Арабеска]

зевс07 это тот зевс какой надо?

  Тот какой надо!

[Bee happy]

region36, будешь есть?

[region36]

region36, будешь есть?

Зевса чё ли ?  Мож кусну раз ..)))

Добавлено позже (12.06.2023 - 16:43):

 

 

Тот какой надо!

Очень рад , не хватало его "злого мужика " )) 

Сообщение изменено: region36, 12 June 2023 - 16:47.

[Bee happy]

Со злом мы боролись, боремся и будем бороться!

[Зевс07]

И опять стейк

 

           

 

Ещё один

 

       

Сообщение изменено: Зевс07, 13 June 2023 - 17:28.

[Арабеска]

 Тут недавно один читатель сказал про нас что  у нас "странный форум "и пожелал нам "  живите, тогда в своем мире."  

С точки зрения популярного философа А.В. Кирьяновой мы здесь для того чтобы  накапливать  свои силы!

Осмелюсь предложить к прочтению  небольшое  философское эссе.

 

"В группе для философских вебинаров я предложила поделиться рецептами домашних блюд. Потому что мы разбирали экзистенцию пищи, смысл продуктов и кулинарии в истории человечества.

И про кухню мы заговорили. Про припасы. Про то, как приятно прийти с тёмной холодной улицы, после трудного дня, сесть на кухне и чай пить с душистыми травами. И успокаивается душа, возвращаются силы. А если ещё пахнет выпечкой, как хорошо!

И эти разговоры в комментариях так захватили, сильнее, чем приключенческий фильм, мистические истории или тревожные новости. И так отвлекли от всего, словно и впрямь оказался на тёплой кухне в кругу друзей, где пекутся вкусные пироги. Где шкворчит масло на сковородке, пахнет сдобой, где так уютно и хорошо. Это особый мир, тёплый и безопасный.

Это древние наилучшие образы: припасы. Вкусная простая еда. Пирог свежеиспечённый, блинчики…

И человек успокаивается. И насыщается его душа, хотя он не ел, просто говорил о хорошем, приятном, сытном, домашнем! Говорил с милыми его сердцу людьми.

Тревоги отступили. И пришло умиротворение, редкое чувство покоя и довольства. Отношения потеплели. И вернулись силы для победы в борьбе.

Это самый простой и древний способ: пойти на кухню и приготовить что-то простое и вкусное. Лучше - всей семьей или с другом, с подругой…

Это однозначно хорошие символы и наилучшие иногда разговоры. И простой способ улучшить настроение и успокоиться.

Поэтому сейчас так полезны простые кулинарные блоги и передачи, рецепты домашних блюд, разговоры о еде, о кулинарии. Словно мы оказались у домашнего очага в кругу близких. В кругу защиты и уюта.

Вот способ успокоиться и отвлечься. И набраться сил. Просто рецепты, просто кулинария, просто добрые разговоры о еде, которую так проклинали, выискивали вредное, рекомендовали отказаться от многого, если не от всего.

Еда - великое благо. И разговоры эти полезны. В них умиротворение и добро.

Особенно в непростые времена, особенно, - когда устал и встревожен.

Это хороший способ - узнать, как пекут булочки с корицей. Даже если не собираешься их печь. Но все равно это успокаивает и добавляет сил. И умиротворяет. А это сейчас так важно и нужно. Мозг представляет хорошие образы, вспоминает хорошие моменты. Душа насыщается теплом.

Это пища для души. И простой способ получить энергию…"

Анна Кирьянова

[Зевс07]

Куриные кралашки и ножки

 

     

[Вячеслав Н.]

Сегодня на вечернюю трапезу  пришли друзья ,  готовил на садже куриные голени ,  картофель и овощи, а это мой небольшой арсенал специй и  соусов  для  готовки в угольном гриле Вебер и на мангале.  Мне понравилась также Индийская специя баночка с черной крышечкой " Гарам Масала"  специя в меру с остринкой , добавлял в мясо Гарам Масала и Грузинскую Мамида с Соевым соусом  для маринования на 2час.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 June 2023 - 11:10.

[АртёмД]

други мои, захотелось мне минтайца жареного, в панировочке, в казане зажарить... может кто даст совет по процессу, и главное по панировке.. делал дома в панировке мука-белый перец-соль, так карася жарю, минтай тоже неплохо вышел в этой панировке))может у кого есть ещё интересные заметки??

[Вячеслав Н.]

делал дома в панировке мука-белый перец-соль

Артем, вообще панировка делается так,  делается лизон -  это яйцо и немного молока или воды взбиваются, потом рыбу обваливаете в муке, дальше в лизоне и после в панировочных  сухарях . Тогда рыбка или мясо будет с корочкой , я так  готовлю рыбу или мясо-свиные отбивные.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 June 2023 - 10:49.

[unich]

АртёмД, Слава правильно рассказал, только не "лизон" - а "льезон" 

Я давно минтая не делал, хороший не попадался, делаю так треску, только в льезон добавляю немного хороших сливок, соль, черный перец и приправу для рыбы.

А вместо сухарей использую натертый на терке черствый белый батон, тогда корочка вкуснее получается.

[Вячеслав Н.]

только не "лизон" - а "льезон

 

Сергей я не возражаю ,это слово пишут  в двух вариациях и льезон и лизон,  которое смысл не изменяет-   

Классический французский лизон.

Лизон — по-русски это кляр. Но французы, как всегда, не ограничились кляром и сделали все несколько сложнее. Для чего нужен кляр? Обычный ответ: для вкусной хрустящей корочки внутри. А вот и нет. Кляр, или лизон, нужен для того, чтобы продукты, находящиеся внутри не потеряли своей сочности. Ведь если хоть маленький участок продукта не покрыт кляром, все, мясо будет суховатым.
Поэтому кляр и используют, в основном, с сухими продуктами: куриное филе, вареные кальмары, нежирная рыба.
Отличие лизона от кляра в том, что продукт обваливается в несколько слоев, то есть при жарке лизон сохранится гарантировано. Вы когда-нибудь жарили котлеты, обваленные в панировке не целиком? Так вот при этом способе приготовления такого не будет.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 June 2023 - 12:57.

[Арабеска]

мука-белый перец

 муку замени на крахмал

[Зевс07]

 муку замени на крахмал

 

Конечно нет, можно в муку добавить крахмал он даёт хрустящесть, но полностью нет.

Я часто использую кукурузную муку даёт  красивый цвет

 

Сообщение изменено: Зевс07, 14 June 2023 - 12:34.

[АртёмД]

во насоветовали))) спасибо вам, завтра поеду мин ая искать хорошего, а то на нашей любимой базе он по 25 кг...

[Зелёный]

может у кого

    В кукурузной муке тоже вкусно и красиво. Я покупаю зимой филе минтая плитами, в нём конечно много воды, если так квадратиками жарить. А если подождать пока оттает и кусочками уже обвалять, тогда вкуснее.

   А треска или филе оной рыбы, 100 очков вперёд фору даст этому минтаю.

Сообщение изменено: Зелёный, 14 June 2023 - 21:24.