12251 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

там безкультурье и застой?

 

Безкультурье через С пишется.

Нет,здесь везде "культурье", идите смело!!

[albatros]

Ну если через С, то пойду смело, спасибо!!!

[АртёмД]

Это чили нитки, используют для украшения

спасибо) буду знать)) не видел таких ещё. Острые как сам чили??

[Критерий]

Стейк на ночь мираторговский. Сочно. Только сливочное масло и соль.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс07]

Острые как сам чили??

 

Нет не острые

Добавлено позже (25.05.2023 - 10:20):

Гриль колбаски

 

   

[МихаилЗ]

Стейк

 

Распиши пожалуйста подробно,как делал.

Я в стейках пока профан.Может попробую.

[Зевс07]

Если говорить про стейки то я профи в этом деле.

 

Ковбойский стейк

         

 

Томагавк стейк

         

 

Ти-Бон

             

 

 

[Infonet]

А рис Девзира мне понравился,в отличии от Лазера.
Ну а Олегова "Увелка" вообще чудом оказалась.
В субботу буду делать плов с желтой морковкой на курдюке с Увелкой. Покажу.

Чо-то напутали.
Лазер- это сорт риса
А Увелка- бренд, торговыя марка.
https://uvelka.ru/is...1gao3w758931301

[Зевс07]

Я купил в узбекском магазине 3 пакета рис девзира, зира, барбарис и различные специи для плова.

Добавлено позже (25.05.2023 - 17:21):

Стейк задом наперёд

 

             

 

 

Добавлено позже (25.05.2023 - 17:32):

Стейк рибай

 

     

 

       

Сообщение изменено: Зевс07, 25 May 2023 - 18:33.

[Критерий]

Распиши пожалуйста подробно,как делал.

На разогретую сквородку масла сливочного, потом 2 минуты на одной стороне, 2 на другой, перевернул, газ выключил и крышкой накрыл минут на 10. Я особо не заморачиваюсь в этом плане. И да, никакие специи, люблю вкус мяса, когда оно хорошее. Но, если говядина не айс, то можно розмарину добавить. 

У меня вон на подходе еще. Завтра планирую к карпаччо водочки взять.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Критерий, 25 May 2023 - 18:50.

[МихаилЗ]

да, никакие специи....

 

Ни присолить,ни приперчить?

Рецепт твой мне подходит,он для лодырей типа меня  

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 May 2023 - 19:36.

[Зевс07]

Рыбная плата

 

 

Добавлено позже (25.05.2023 - 18:57):

Жареная свинина

       

 

       

[МихаилЗ]

Если говорить про стейки то я профи в этом деле

 

Володя,пиши,что к чему.

 

До седин я дожил на груди и пониже

И причёска уже стала шибко пожиже

Не увидеть уже Мулен Руж мне в Париже

Вот бы стейка поесть

Ну или близкого иже

[volveg]

Если говорить про стейки то я профи в этом деле.

Да какой же профи СОЛИТ стейк ПЕРЕД жаркой???????!!!!!!!!!!!

Если я такое вижу, то понимаю, что человек чего-то не понимает в жарке стейков. 

Тебе маляра надо дать, а ты воду подливаешь...

Сообщение изменено: volveg, 25 May 2023 - 20:44.

[Зевс07]

Володя,пиши,что к чему.

 

 

Для начала надо выбрать правильно мясо,

если есть возможность купить мраморное то хорошо.

Сортов говядины для стейков очень много.

Самый распостранёный рибай или антрекот.

Если мясо хотошее то можно взять хороший кусочек из огузка.

Для стейка обязательно крупная соль и перец тоже крупно измельчёный.

Лучше жарить на гриле но можно и на сковородке, без масла на сильном огне постоянно следить и переварачивать.

Современем приловчишся как добиться медиум.

Очень хороша такая сковородка.

 

[МихаилЗ]

Да какой же профи СОЛИТ стейк ПЕРЕД жаркой???????!!!!!!!!!!!

 

Мляяяяя......

Тебе опять  знаков подвезли.

 

Кто то может немногословно и по делу?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 May 2023 - 20:51.

[КОТЯ]

Да какой же профи СОЛИТ стейк ПЕРЕД жаркой???????!!!!!!!!!!!

Тут мнения у шеф-поваров разделяются.

Да не заметите вы разницы, когда стейк солили до или после. Не надо говорить, что соль воду вытягивает, резиновым будет и тп... не успеет.

Добавлено позже (25.05.2023 - 20:58):

рибай или антрекот.

Рибай круче всех, главное зерновой откорм.

[МихаилЗ]

Тут мнения у шеф-поваров разделяются

 

Ну хоть ты то напиши,как готовишь.....

Я действительно никогда не делал стейк.

[volveg]

не успеет.

   

Может не стоит и жарить? И так сойдёт... 

Добавлено позже (25.05.2023 - 21:08):

Я действительно никогда не делал стейк.

Не жили богато, не стоит и начинать! 

[Зевс07]

Опыт многочисленных специалистов по приготовлению на гриле показывает, что соление перед приготовлением на гриле действительно имеет некоторые преимущества и может сделать ваш любимый стейк еще лучше. Результаты исследования Университета природных ресурсов и наук о жизни в Вене показывают, что добавление соли вызывает набухание белков в мясе. Соление мяса перед приготовлением на гриле снижает потери сока на 40 процентов.

Оптимальное время для соления стейка — не менее 40 минут до жарки, но можно и дольше. С другой стороны, если вы посыпаете стейк солью и оставляете его на короткое время, соль вытянет жидкость из мяса через процесс осмоса, что затруднит получение однородной корочки. Только после вымачивания в течение не менее 10 минут рассол медленно разрушает мышечные волокна в мясе, чтобы они могли поглощать больше жидкости, а соль могла проникать в мясо. Не менее 40 минут необходимо для того, чтобы мясные соки, выделившиеся из мяса солью, успели перераспределиться и сделать вкус еще более насыщенным.

Сообщение изменено: Зевс07, 25 May 2023 - 21:14.

[КОТЯ]

Кто то может немногословно и по делу?

Миша, слушай сюда)) на данный момент (санкции и тп) лучшие стейки это фирма Праймбиф, Мираторг гамно. Дорого, но оно того стоит. Берёшь стейк рибай, зернового откорма, они продаются порционно. Пусть полежит при комнатной температуре, посолил, погладил-похлопал) и на гриль, у меня двойной, как у Зевса. Можно на сковородке, можно на сливочном масле, можно чеснока зубчик покатать в масле, можно травинку кинуть для аромата, смотри в интернете. Главное не пережарить. После жарки ещё минут 10 пусть полежит. И если сделаешь перечный соус, то вообще отпад)
Перед новым годом в Метро была на эти стейки скидки хорошие, я купила.

Сообщение изменено: КОТЯ, 25 May 2023 - 21:25.

[МихаилЗ]

Не жили богато, не стоит и начинать! 

 

Я тебя за юмор и люблю,хоть ты и душный донельзя.

Добавлено позже (25.05.2023 - 21:18):

Праймбиф

 

Где их продают?

[volveg]

Мишка, главное погладить-похлопать не забудь! 

[Зевс07]

Для стейка очень важен соус.

У америкосов соусов для стеков очень много.

У нас тоже много BBQ соусов.

В Америке и Аргентине коровы пасутся на лугах, в Германии стоят в сойлах и их кормят сеном вот тебе и вся разница.

Сообщение изменено: Зевс07, 25 May 2023 - 21:24.

[КОТЯ]

Где их продают?

Твой дом, Азбука вкуса (дорого), Метро и др.

Добавлено позже (25.05.2023 - 21:32):

Ну хоть ты то напиши

Что значит хоть ты? ) Миша, ты меня недооцениваешь))

[МихаилЗ]

Миша, ты меня недооцениваешь))

 

Почему недооцениваю...? Очень даже дооцениваю и прислушиваюсь и мотаю на ус..

Все советы важны, женские в первую очередь. Вас, у нас женщин толковых, раз два и обчёлся.... очень ценю.

Извини, если не так....

Все остальные говорят что то мне непонятное.

Я реально не ел стейк.

 

"И в том признаться не стыжусь"

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 May 2023 - 21:54.

[stalev]

Я реально не ел стейк.

Не переживай, тут та же ситуация что и с корюшкой!   Всё условно и относительно!

[МихаилЗ]

тут та же ситуация что и с корюшкой

 

Саня,так ведь дураком то помереть не хочется.......

[stalev]

Кста, в "Переке"  иногда бывают Праймбифные стейки по очень заманчивой цене.

[albatros]

Саня,так ведь дураком то помереть не хочется..

Ум посредством желудка? Интересно, а какова концепция?

[volveg]

Интересно, а какова концепция?

Сколько не жри - дураком помрёшь! 

[МихаилЗ]

Ум посредством желудка? Интересно, а какова концепция?

 

 

Концепция в познании.Чем  дольше живёшь,тем больше хочется узнать.Успеть.

Мне не стыдно спросить.Я всю жизнь учусь.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 May 2023 - 22:18.

[albatros]

Саня,так ведь дураком то помереть не хочется.......

Мне не стыдно спросить.Я всю жизнь учусь.

Так дурак от умного тем и отличается, что учиться ему не надо, он и так все знает. Поэтому концепцией и заинтересовался.

[МихаилЗ]

Так дурак от умного тем и отличается, что учиться ему не надо, он и так все знает

 

Дурак от умного отличается тем, что учит всех и везде.

Умный - учится.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 25 May 2023 - 22:28.

[Батон]

У нас в семье со стейками так и не срослось... Было много попыток открыть для себя тему стейков и самостоятельным изготовлением и походами в профильные заведения. Сто раз слышал-да вы не то мясо берете, не так жарите не туда ходите и т.д.  Моё мнение-переоценено все это действо, как собственно и многое из за лужи....

[МихаилЗ]

У нас в семье со стейками так и не срослось...

 

Я о том же.

Говядину конечно жарили,но чтобы такой культ!

Спецмясо, спецсковорода,шаг вправо-шаг влево.... 

[Критерий]

Мираторг гамно

 

Как же меня достали хейтеры Мираторга. С чего он плохой-то? Если брать то, что продают в пятере и магните, то это просто отрубы говядины в вакууме, да мясо, но не для двухминутной жарки. А нормальные стейки Мираторг продает, но не везде.

Решил не ждать вечера, после вечерней тренировки на хавчик пробило, утренний завтрак: карпаччо с минералкой.

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

после вечерней тренировки

 

Не по теме,но чем занимаетесь?

[Критерий]

Не по теме,но чем занимаетесь?

Тренажерка, вот уже как лет 15, а то и больше. Компенсирую любовь к вкусно покушать, тяганием железа. А то совсем разнесло бы, и в жир, а не в мышцы))

Сообщение изменено: Критерий, 26 May 2023 - 10:47.

[Зевс07]

Пастрами

           

Сообщение изменено: Зевс07, 26 May 2023 - 13:00.

[МихаилЗ]

Пастрами

 

Красиво и вкусно!

Пиши хоть,что к чему.

[Зевс07]

Берём мясо говядину из кострец, лучше всего подходит.

Солить с нитритной солью, можно сухой или мокрый посол, кто как хочет.

Потом промыть мясо, обсыпают смесью крупно измельчёных перцев (я буру 5 -6 сортов ) и коптить при 100 -130 градусов до 70°C внутри.

Тонко нарезать на слайсере и сделать сындвич.

Пастрами очень вкусная вещь.

 

Добавлено позже (26.05.2023 - 13:21):

Spare Ribs это моё самое любимое BBQ лакомство.

Хочу может в воскресенье сделать.

 

                 

Сообщение изменено: Зевс07, 26 May 2023 - 14:27.

[Леха]

Spare Ribs

А , чем обмазываешь ? я острым соусом и смесью перцев . У тебя похоже на  горчицу и паприку? 

[Зевс07]

А , чем обмазываешь ? я острым соусом и смесью перцев . У тебя похоже на  горчицу и паприку? 

 

Сначала обмазываю горчицей потом посываю смесью пряностей (RUB)

Гогда рилю в конце обмазываю BBQ соусом.

Сегодня купил 6 ребрышек буду в воскресенье делать.

 

Иногда возникают проблемы с письмом, я пишу на латинский клавиатурк русской нет да ине нужна она мне.

 

Добавлено позже (26.05.2023 - 15:48):

Птрожки с картошкой

 

   

Сообщение изменено: Зевс07, 26 May 2023 - 16:43.

[Зелёный]

У нас в семье

   Я готовлю стейки, или это уже не стейки, а по другому называется блюдо. Скажу сразу люблю полную прожарку и не надо мне говорить что я много потерял, вот так ем и всё, ну может совсем децел розовенького, 1 мм внутри. Говядина жирная, с салом, ну бывают и разные куски, какие есть. Я беру кусок толщиной 20 мм (можно я буду в мм, так привычней) *100*100, и начинаю бить его крупной стороной у молотка, разбиваю его до 5 мм толщиной и размером 250*250, в самый раз на сковородку, но обычно они получаются не правильной формы, а как облака, пробиваю насквозь во многих местах. Грохот стоит неимоверный, столы хлипкие на кухне прыгают и соседи вешаются. Нам на 4 человека надо кусков 10 с запасом, ну бывает кто то перед отбоем чай захочет выпить и догнаться, или опоздает к ужину. Сразу никогда не солю, а потом по настроению, сванская соль, аджика, чеснок через давилку, кто что хочет. Обваливаю мукой и просто так жарю. 

Сообщение изменено: Зелёный, 26 May 2023 - 17:01.

[Критерий]

Иногда возникают проблемы с письмом

На Али наклейки на клавиши продаются, к слову сказать, если нужно.

Добавлено позже (26.05.2023 - 17:03):

Я готовлю стейки, или это уже не стейки, а по другому называется блюдо. Скажу сразу люблю полную прожарку и не надо мне говорить что я много потерял, вот так ем и всё, ну может совсем децел розовенького, 1 мм внутри. Говядина жирная, с салом, ну бывают и разные куски, какие есть. Я беру кусок толщиной 20 мм (можно я буду в мм, так привычней) *100*100, и начинаю бить его крупной стороной у молотка, разбиваю его до 5 мм толщиной и размером 250*250, в самый раз на сковородку, но обычно они получаются не правильной формы, а как облака, пробиваю насквозь во многих местах. Грохот стоит неимоверный, столы хлипкие на кухне прыгают и соседи вешаются. Нам на 4 человека надо кусков 10 с запасом, ну бывает кто то перед отбоем чай захочет выпить и догнаться, или опоздает к ужину. Сразу никогда не солю, а потом по настроению, сванская соль, аджика, кто что хочет. Обваливал мукой и просто так жарил, по настроению. 

Не, ну если это недорогая говядина, то ладно. Но такое издевательства с хорошим отрубом, это кощунство. Кстати, на счет отбивать мясо, купите тендерайзер, на ягодном он недорого очень стоит, удобная штука.

[Зелёный]

Не, ну если это недорогая говядина

Да где она недорогая говядина? Не знаю такой. От 600 до 800 просто мясо, а мираторг нам на семью 7 пакетов надо.

Добавлено позже (26.05.2023 - 17:07):

Но такое издевательства

Вот я говорил, что начнётся сейчас.

Сообщение изменено: Зелёный, 26 May 2023 - 17:06.

[Леха]

и начинаю бить его крупной стороной у молотка, разбиваю его до 5 мм толщиной

Так . Стоп ! мозг взорвали  ,,, Это разве не отбивная? Стейк и отбивная  чем то отличаются ? .  Хотя ,,, когда готовлю стейк , жена свой всегда отбивает  ,,, ну не шарит в теме  .

[Зевс07]

Сегодня у нас окрошка.

Пирожки как раз подходят, пирожки очень вкусные хрустящие.

 

Фотографирую с телеаоном, камеру продал.

 

 

Сообщение изменено: Зевс07, 26 May 2023 - 17:42.

[Критерий]

От 600 до 800 просто мясо, а мираторг нам на семью 7 пакетов надо.

Тогда это не стейк, а отбивная, ничего против не имею, тоже люблю и иногда делаю.  Просто я как представил, что какой нибудь стриплойн или рибай, да по нему молотком ... хуже только, если котлеток из них накрутят. Тогда вообще валерьянкой отпаивать. И да, отбивные конечно же до полной прожарки.