12296 ответов в этой теме

[Зевс07]

Фритированая форель

 

   

[Infonet]

Солянка❤️рыбная
15.06.2023.четверг
Бульон из обрезков кижуча
Лук
Соленый огурец
Помидор свеж
Картошка
Соль
Перец чёрный, душистый горошком
Лавровый лист

При подаче:
Лимон
Зеленый лук, укроп...
Маслины

Сообщение изменено: Infonet, 15 June 2023 - 16:34.

[Зевс07]

Курочка в таджине

 

                     

Добавлено позже (15.06.2023 - 16:53):

Сегодня жена собрала клубнику.

Клубничное поле у меня 100 метров от меня.

В магазине дешевле но вкус разный.

 

Сообщение изменено: Зевс07, 15 June 2023 - 13:01.

[АртёмД]

Клубничное поле у меня 100 метров от меня. В магазине дешевле но вкус разный.

это продаётся?? я думал своя...

[Зевс07]

это продаётся??

 

Там большое поле, люди сами собирают и платят за клубнику

[Технолог]

Тина,это не по технологии. В кислой среде овощи не варят насколько я помню.

[Тина]

Технолог, для сохранения цвета при варке свёклы, брокколи, шпината всегда добавляю лимонный сок или кислоту, в крайнем случае уксус в небольшом количестве. Овощи прекрасно варятся, цвет сохраняется.
P.S. У меня своя технология. Годами проверенная.

[Технолог]

Тина,это увеличивает сроки варки овощей. Я свеклу для борща запекаю в фольге в духовке целиком затем очищаю натираю и добавляю уксус. При такой технологии приготовления получится и вкусно и полезно.

[volveg]

... и цвет сохраняется.

[Зелёный]

варки овощей

   Запекать хорошо, но многодельно. У нас тушат на сковородке потихоньку свёклу вместе с остальной поджаркой, и вкладывают в блюдо за пару минут до готовности. Можно просто отварить не очищенную и порезать на конечном этапе готовки. А лимон обязательный ингредиент.

   Я только из отпуска, в Калмыкии в кафе заказал борщ, и сразу ясно что нет культуры приготовления этого блюда. Мясо они конечно не жалеют, кладут достаточно, но свёкла переварена и цвет борща пропал. Во вторых ни лимон, ни уксус не кладут и борщ сладкий. И в Дагестане видел такой же борщ, но покупать уже не стал, потому что это для них пришлое блюдо для туристов, и свои хинкалы- чуду лучше получается у них готовить.

[Тина]

Технолог, у меня нет своего огорода. Свёклу и все другие овощи покупаю в магазине. Про нитраты в овощах все слышали, и это не сказки.
Варю свёклу ровно 45 минут. Потом на час в холодную воду.
Перед заклададкой в борщ нарезаю соломкой, сбрызгиваю лимонным соком. Цвет борща меня вполне устраивает.
А вот для винегрета предпочитаю все овощи запекать в фольге в духовке, предварительно на 2 часа замачиваю.
Да, согласна, такую свёклу можно и в борщ, но гонять свою многострадальную духовку ради пары корнеплодов не считаю нужным.
Вкусного нам всем борща!

[Технолог]

А если уж совсем праздничный супчик приготовить то и косточки пред варкой бульона обжарить в духовном шкафу. Или борщ по сибирски с фрикадельками ну и борщ по московски на копчченостях. А у нас почему то все думают что борщ это только по украински с чесноком и пампушками.........

Добавлено позже (17.06.2023 - 10:12):
Ну и немножко нудной информации на вопросы почему так а не иначе.

В овощах клетки ткани связаны между собой протопектином. При нагревании протопектин переходит в растворимое вещество- пектин, поэтому связь между клетками ослабляется и овощи размягчаются. Время тепловой обработки овощей зависит от стойкости протопектина. В кислой среде овощи размягчаются плохо, так как процесс перехода протопектина в пектин замедляется.

[Зевс07]

Цезарь салат

 

             

[МихаилЗ]

Цезарь салат

 

Шикарно,Володь!

[Зевс07]

Палтус фритированый

 

               

Добавлено позже (17.06.2023 - 15:41):

Блины на пиве

 

           

Сообщение изменено: Зевс07, 17 June 2023 - 16:43.

[МихаилЗ]

Приехал.Жарко.Лень. 

Купил в домовой кухне готовый состав для окрошки,кваску и фермерской сметанки.В Грузинской лавке купил к окрошке горяченький хачапури. Было вкусно!

Взял ещё форелину свежую,завтра засолю.

В планах,как ни странно,стейк. Разорюсь,но куплю и попробую сделать впервые.Под  какойнить коньячишко.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 17 June 2023 - 20:55.

[Леха]

В начале недели сделал суп , с сырками и гренками . 

А на выходные , делал неправильный хаш  ,,, Ну вкусный получился.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зелёный]

    Картофель фри и треска на улице.

[Зевс07]

Рубец тушёный в соусе

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Батон]

Ноги с картошкой...

[unich]

Chicken

У нас русский форум. Пиши по-русски! Курица...

Зевс, а честно говоря, надоели твои фотки "от начала до конца"...

На хрен ни кому неохота смотреть как пошагово разделываются куриные голени, здесь мало тех, кто этого не умеет...

Покажи хорошую фотографию того, что получил в результате!

 

Сделай нормальную подачу, ты ж повар... 

А в последних фотографиях у тебя жуткое месиво а не блюдо! Смотри как другие делают, подстраивайся, учись...

Сообщение изменено: unich, 18 June 2023 - 15:03.

[volveg]

Сделай нормальную подачу, ты ж повар...

С чего это ты взял?!
Зевс переводчик и фотограф...

[unich]

Зевс переводчик и фотограф...

Точно?.. Никогда б не подумал 

[Bee happy]

Да не... Сварной он... 

[volveg]

Сварной

Дима, уточни корень слова... Свара или Вар?

[Bee happy]

А сам догадайся. 

[albatros]

Тут тема не о еде,тут тема для вашей частной болтовни,да? Или - то,что дозволено Юпитеру....

 

Во вступлении к правилам написано

Данные правила не распространяются на администрацию и модераторов форума. Администраторы и модераторы работают по правилам внутреннего распорядка.

[Bee happy]

Тут тема не о еде,тут тема для вашей частной болтовни,да?

Это не частная болтовня, тут все про всё болтают, кому не лень. А вот пример частной болтовни:

Я с юга на север через залив езжу. Два раза в месяц. Сделай.Встреть.Оплачу.

[Леха]

Люля , свинина - говядина. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[stalev]

О, и я "люляхи" пытался делать, да дождь помешал. На даче затеял стройку, освобождаю место под будущий дом, поэтому нет теперь ни навесов, ни ...в общем практически ничего нет. Хорошо что есть "луноход", выручил в очередной 100500 раз! Сразу извиняюсь за внешний вид люляшек, лепил со психу. В оконцове всё сталибизировалось*, и уютный, сытный, вкусный вечер таки состоялся!

А соус к шашлычно-люляшным делам я в последнее время делаю вот из этого.

Цена вопроса +/- 100 рублей, есть во всех "сетивиках", открыл, перелил, добавил мелкорубленый чеснок, зелень по вкусу(я добавляю кинзу и укроп), соль, сахар. Свежо и вкусно. Времени настояться, пока жарятся люляшки , вполне хватает. Три-четыре дня хранится без проблем, без потери вкусовых качеств. Из  варианта на втором фото нравится больше, только лучше при приготовлении вилкой промять слегка кусочки.

Сообщение изменено: stalev, 19 June 2023 - 19:18.

[МихаилЗ]

Я петь не перестану серенады

Не ляжет рядом ни карась,ни окунь,ни макрель

На старость лет желудку моему награда

Прекрасная Карельская форель!

 

 

Засолил в субботу вечером.Сегодня нарезал.

На недельку с кофе,со сливками... 

[stalev]

Я петь не перестану серенады Не ляжет рядом ни карась,ни окунь,ни макрель На старость лет желудку моему награда Прекрасная Карельская форель!

Одна проблема, в Питере жить нада,

Чтобы на старость лет была награда!

Для остальной страны ведь это блин засада!

И не решат вопрос любые серенады!

[МихаилЗ]

Одна проблема, в Питере жить нада,

 

Возможно здесь и надо жить...

А если вдруг ты с Питером не связан...

Ты Ленинградцем можешь и не быть

Но корюшку с форелью ты попробовать обязан!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 19 June 2023 - 21:38.

[stalev]

И снова корюшка, и снова запах мойвы!  

Пардоньте,снова запах огурца!

Я Ленинградцем быть ведь не обязан?

Вы братцы нельмы северной попробуйте мальца!

[Bee happy]

Виршами сыт не будешь...

[Критерий]

Кстати, в субботу в Москве фестиваль небольшой будет, называется Taste of Moskow, вход свободный. Эххх, раньше классный был, нафигачиться на халяву можно было, как в этом году будет, фиг знает, прошлый был уныл.

[Батон]

Курячьи ноги...опять

[Критерий]

Открыл для себя томатное пиво - Гозе. Шикарная вещь! Буду пробовать сам мутить такой коктейль.

Вложенные превью

• 

[Infonet]

.....
Один глоток, ушла из сердца боль,
Блестят глаза, в душе проснулась юность.
И песня, словно первая любовь,
Малиновкой опять ко мне вернулась.

Прошу тебя, в час розовый
Налей тихонько мне,
Как дорог край березовый
В малиновой заре.

[МихаилЗ]

Один глоток, ушла из сердца боль

 

Секрет открой,там самогонка на малине штоль?

 

PS.

Песня Малиновки сильно преувеличена.

Это скорее некое щебетание.

Ну а Малиновка,она,на самом деле - Зарянка,что более привычно обывателю.

Одна из  первых прилетает к нам по весне.

Маленькая,рыженькая,красивенькая.

 

Чтобы было понятно,о чём речь.

Фото моё,2014 год,Санкт-Петербург.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 20 June 2023 - 19:06.

[unich]

Ну а Малиновка,она,на самом деле

В детстве она у нас называлась - бздунчик...

Не знаю почему, но именно так 

Добавлено позже (21.06.2023 - 14:58):

В одной из старых инструкций хозяйке написано "Если пришли гости, спуститесь в погреб, возьмите баранью ногу..."

Мне вчера вечером сказали - "Мы у вас завтра будем"!..

 

Чё делать?... нужно достать из холодильника части грудинки, почистить и крупно порезать картошки...

Все порезал очень крупно. Много чеснока!!!

 

 

Готовится уже примерно час... час двадцать

Через 15-20 минут будет готово!..

Сообщение изменено: unich, 21 June 2023 - 14:04.

[stalev]

Через 15-20 минут будет готово!..

 

А мы котлетами балуемся!!! Что-то давно не делал, наскучал!

[МихаилЗ]

А мы котлетами балуемся!!!

 

Вкусна! Красива! Давай дорогой,рассказывай!

 

Чего бы поесть.....

Жарища в Петербурге.

Доедаем окрошку.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 June 2023 - 20:24.

[Технолог]

stalev,аппетитные биточки 

[Леха]

Шампиньоны в в чесночно-сырном соусе. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Шампиньоны в в чесночно-сырном соусе. 

 

Лёшка искуситель! 

Очень вкусно выглядит.Попробую.

[АртёмД]

Обжариваем шкварки, точнее сало до шкварок)

Добавлено позже (21.06.2023 - 23:07):

А теперь фришечка

Добавлено позже (21.06.2023 - 23:08):

Цветная в кляре

Добавлено позже (21.06.2023 - 23:09):

Ну и рыбка в кляре)))

[Зевс07]

Салат из гарнелей

 

       

Добавлено позже (23.06.2023 - 11:57):

Турецкая бакклава

 

         

[Арабеска]

Турецкая бакклава

 Тесто фило?

[Зевс07]

 Тесто фило?

 

юфка тесто