12210 ответов в этой теме

[Технолог]

Шашлык.

Вложенные превью

• 

[Русский]

фарш кальмара, яйцо, тертая картошка и чутка муки. Соль, перец по вкусу

 

Сырники? Нет... Драники? Нет... А что это? Кальмарники

 

ЭТО наше ФСЁ!!!

кальмарово-драниковые сырники!

[Kedi]

Оладушки из кабачков. С добавлением очень небольшого количества лука (то, что нужно было утилизировать, иначе засох бы) и чеснока, натёртого на маленькой мелкой тёрочке. Обычные оладушки: кабачки потёрла на своём маленьком комбайне, посолила, оставила на некоторое время, отжала жидкость, добавила яйца сырые, муку, немного тёртой моркови (потому, что для супа слишком много натёрла). Пожарила. Сын захотел оладушки со сметаной. Меня и оладушки похвалил!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Kedi, 02 October 2022 - 20:56.

[Timon2011]

фарш кальмара, яйцо, тертая картошка и чутка муки

Ольга. А можно Подробнее. Скок кальмара и т. Д? 

Добавлено позже (02.10.2022 - 21:51):

Картошку сырую? Отжимать? 

[290366alex]

Тмин я люблю, а с сыром это будет вообще самостоятельное блюдо.

Интересно, что в Прибалтике с тмином вообще все)

Прямо какая то национальная приправа)))

Хлеб, сыр, колбаса, булочки -везде тмин)

[Арабеска]

Вот тмин и сыр это просто супер идея!

 Пармезан содержит то, благодаря чему появляется вкус умами!  Супер добавка!

Добавлено позже (03.10.2022 - 00:40):

Хлеб, сыр, колбаса, булочки -везде тмин)

  Обожаю этот аромат,  приятное послевкусие! Мм-м-м!

[OlgaZH]

А можно Подробнее. Скок кальмара и т. Д? 

Timon2011, у нас продается готовый фарш в брикетах по килограмму. На 1 кг - 1 яйцо, пара картофелин (лучше отжать), соль, перец по вкусу, половина большой луковицы мелко нарезанной и пару ложек муки. Возможны варианты на свой вкус, например вместо картошки кабачки, вообще без картошки, можно добавить сливки, в общем как стих найдет

[МихаилЗ]

Интересно, что в Прибалтике с тмином вообще все)

 

Прочувствовано на себе!

Латвию я изъездил от Царникава до Дукумса.

Но особо отминился в Литве. Если не изменяет память,только водка была без тмина,вся остальная закусь,включая трёхлитровую банку огурцов,была с ним. 

Это всё восьмидесятые прошлого столетия.

[Oleg]

Если не изменяет память,только водка была без тмина

Тминный ликер был.

[Критерий]

Продолжу алко тему. В субботу погодка шикарная выдалась не смотря на мелкий дождик. Нашел для себя отличный коньячок по карману -- пятелитний Избербаш. 

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Скамейка, бутылка, фонарь...

[МихаилЗ]

Скамейка, бутылка, фонарь...

 

Бутылка,скамейка,асфальт

отличный коньячок по карману -- пятелитний Избербаш

 

Реально хорош?

По чём?

[Критерий]

Реально хорош? По чём?

Сам не ожидал, около 500 рэ по акции в магните. Помню трехлетний такой брал, вот он горлодер обычный был. А тут, сладенький.

 

Бутылка,скамейка,асфальт

 

Нравиться осень в Москве, особенно хорошо парки на Щуке отделали, прям Европы отдыхают, это не сарказм.

[МихаилЗ]

вот он горлодер обычный был

 

Я тут тоже собрался было снизить издержки на коньяк,покупал,дегустировал на свой страх и риск.

В основном весьма противное пойло.

Из годных могу отметить "Лезгинку" шестилетку и "Тайны страны камней". 

[Зелёный]

"Лезгинку"

Как то осторожно стал относится к этому коньяку после того как узнал сколько его возит на север кореш у меня по 110 покупает здесь. Да и вообще сомнительное это отношение произрастаемового в Дагестане винограда к готовому коньяку.

Возникла не новая мысль, что вновь появляющийся коньяк скорее всего настоящий. Это лето пили узбекский появился в красно-белом, где то под 700 рэ. А знаете какой виноград там растёт!?

Добавлено позже (03.10.2022 - 18:46):

Иногда просто чачу покупаем, тоже есть в магазинах.

Сообщение изменено: Зелёный, 03 October 2022 - 18:49.

[volveg]

Синька - ЗЛО! 

[Timon2011]

volveg, для тех кто меры не знает! 

Добавлено позже (03.10.2022 - 19:05):

Для меня, очень редко злом оборачивается

[Зелёный]

Синька - ЗЛО!

 

Ага.

[МихаилЗ]

Нашёл в морозилке перемолотый на мясорубке,завакуумированный хрен.

Когда? Чего? Для чего?...  Думаю,года два лежит.

Один пакетик разморозил и вскрыл.Нормально.И запах и вкус и ядрёность.

Чего с ним сделать то можно? Какой деликатес?

Банок нет! Заготовки отпадают.

[pokko1]

Делаю томат как заправку к борщу на зиму, достаточно густой. Периодически в пол—литровую банку с томатом добавляю тертый хрен, соль сахар— мировая острая приправа получается

Сообщение изменено: pokko1, 03 October 2022 - 19:54.

[МихаилЗ]

мировая острая приправа получается

 

Томатная паста?

[pokko1]

НИ в коем случае ! Помидоры, болгарский перец пропускаются через мясорубку и увариваются. Затем стерилизация в банках. Но я бы попробовал добавить хрен и в обычный заводской томатный сок, возможно, тоже выйдет неплохо

Сообщение изменено: pokko1, 03 October 2022 - 19:56.

[unich]

Нашёл в морозилке перемолотый на мясорубке,завакуумированный хрен. Когда? Чего? Для чего?...  Думаю,года два лежит.

Да для всего, чего хочешь...

Со свеклой, с томатной пастой, со сметаной...

А проще кипяченой водички капельку, уксуса и соли.

Или рассола от зеленых помидоров... совсем чуток.

 

Хрен - это вообще чудо, столько сделать вкуснятины можно!

Сообщение изменено: unich, 03 October 2022 - 20:01.

[МихаилЗ]

Помидоры, болгарский перец пропускаются через мясорубку и увариваются. Затем стерилизация в банках.

 

Наша песня хороша,начинай сначала! 

 

Банок нет! Заготовки отпадают.

 

Не,я назаготавливался всласть.Спасибо за рецепт!

Перемешать бы его с чем то по быстрому,да съесть за недельку.

 

 

 

Да для всего, чего хочешь...

 

Хрен - это вообще чудо, столько сделать вкуснятины можно!

 

 

Дык,напиши конкретно.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 03 October 2022 - 20:07.

[bwater]

Чего с ним сделать то можно?

спиртом залей. Или водкой.

 

Когда? Чего? Для чего?

много кто для хреновины такую заготовку делает. Но лучше не молоть, целиком замораживать.  

[МихаилЗ]

много кто для хреновины такую заготовку делает.

 

По ходу,я хреновину и делал,это,видимо,остатки были.

Не,спиртное я делать не хочу.

[bwater]

Не,спиртное я делать не хочу.

огурцы заквась с ним. В Питере свежие должны быть ещё.

Или малосольные сухим посолом - тоже вариант.

Сообщение изменено: bwater, 03 October 2022 - 20:11.

[МихаилЗ]

Да мне бы его смешать с чем то в кашу-малашу, да как приправу к чемунить съесть.

Не хочу я возиться с помидорами-огурцами и прочими... Понаделал вон,полный балкон.

[unich]

Да мне бы его смешать с чем то в кашу-малашу, да как приправу к чемунить съесть.

Смешай со сметаной и слопай с пельменями!

Вкусно! 

[МихаилЗ]

Смешай со сметаной и слопай с пельменями!

 

Тока от...ись! 

Да? 

[unich]

МихаилЗ, Не, это реально вкусно! Неужели не пробовал?

[290366alex]

Продолжу алко тему. В субботу погодка шикарная выдалась не смотря на мелкий дождик. Нашел для себя отличный коньячок по карману -- пятелитний Избербаш. 

 

 

не хочу тебя расстраивать))))

не пей это )

я чуть в теме и знаю где кто и как производит такие коньячки и вискарики))))

Не надо тебе это

В РФ такой выбор оборудования для дистилляции!!!!!

Купи небольшой комплект и радуй себя и близких качественным этанолом из зерна!!!!
напиши в личку с удовольствием все расскажу

я немного эксперт)))

тут бурбоны и кальвадосы)

Это примерно так у меня

Но это избыточно, для консерваторов и сибаритов))))

Для себя много проще

Точнее все совсем просто))))

[volveg]

я чуть в теме...   я немного эксперт)))

Добавлено позже (04.10.2022 - 07:10):

" - Доктор, что-то я отвратительно себя чувствую...

  - Выпиваете?

  - Нет.

  - Ну, а что же вы хотели, голубчик? "

[Bee happy]

[pokko1]

Наша песня хороша,начинай сначала!

Ну извини, что попытался пояснить разницу между томатной пастой и нашим томатом-закруткой. Больше не буду

[МихаилЗ]

в пол—литровую банку с томатом добавляю тертый хрен

 

Я вот тут подумал,что речь о пасте.

 

Больше не буду

 

Извини,если обидел,не хотел.

Просто опять возиться с заготовками нет желания.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 04 October 2022 - 09:17.

[Технолог]

Шашлык из свинины.

Вложенные превью

• 
• 

[Timon2011]

Технолог, я, как понял, друг хочет поменять свой круг, на шампур

[unich]

вот сейчас без фотографий...

 

Купил хамсу, ароматного посола - так называется.

Кишки и головы отдельно - остальное с мягким белым хлебом...    (Какие фотографии?..)

Блаженство!

 

Завтра поднимется давление, буду пить таблетки...

Сегодня вкусно! УРА!

[Bee happy]

Купил журнал "Весёлые картинки", оказалось - для взрослых! Сегодня вечером давление поднимется...

[unich]

Bee happy, Ну ты зараза!     

Оффтоп

Кстати, при повышении давления в пещеристом теле, общее АД немного падает..

Сообщение изменено: unich, 05 October 2022 - 15:54.

[МихаилЗ]

вот сейчас без фотографий...

 

А всегда,типа,с фотографиями? 

Ладно,скажи ка мне,что я мог есть в Тбилиси в 82_ом году.

Что то типа лапши,но она была не варёная,а обжаренная.

[unich]

МихаилЗ, Миша, ну хребты с кишками фоткать как-то не хотелось. Да и руки были в хамсе 

А что ты ел в 82-м в Тбилиси - хрен его знает. Но думаю, может это был бозбаши, чихиртма, если было с сыром - гадазелили...

Их уйма рецептов, каждый готовит очень по-разному... особенно для туристов  

Ни кто не запрещает кинуть в хаш лапшу, если это будет вкуснее. 

Стандартов нет.

Сообщение изменено: unich, 05 October 2022 - 16:19.

[МихаилЗ]

А что ты ел в 82-м в Тбилиси - хрен его знает

 

Вот и я думаю,не приснилось ли? 

Обжаренная сухая лапша. Стопудово.

Отложилось в памяти просто.

[unich]

МихаилЗ, Миша, я тебе один умный вещь скажу, только ты не обижайся!..   

Сейчас дошло... В 82-м году ВСЕ макаронные изделия растворялись при варке...

Мы, дома тоже тогда макароны и вермишель сначала обжаривали на сковороде, потом варили.

Хоть какой-то вкус был...

[МихаилЗ]

Мы, дома тоже тогда макароны и вермишель сначала обжаривали на сковороде, потом варили.

 

А может и так. Мерсис-с.

[unich]

МихаилЗ, Кстати, напомнил.

Хороший, вкусный гарнир.

 

Берем дешевую вермишель в Магните, самую тонкую.

На сковороде, на сильном огне, обжариваем помешивая на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавляем немного кипятка, закрываем крышкой, убираем огонь до среднего и ждем 4-6 минут.

Всё, готово!

 

Вкусно!

Сообщение изменено: unich, 05 October 2022 - 16:39.

[Kedi]

unich, Сергей, я тоже такую люблю! Научилась у Оксаны Путан. Обжариваю так же в масле, растительном или сливочном, помешивая. Потом солю, вливаю холодную воду, размешиваю, чтобы вся вермишель была под водой, довожу до кипения и варю 1 минуту ( ставлю таймер). Потом выключаю газ, накрываю крышкой, жду 10 минут. На стакан вермишели половина чайной ложки соли (я кладу чуть меньше), стакан воды, 80 г масла

Добавлено позже (05.10.2022 - 16:59):
unich, Сергей, вспомнила, читала у Славы Сэ про абхазские растворимые макароны. Раньше думала, что это выдумка автора. Читала где-то в другом источнике, сейчас нашла только здесь. Ну, неважно. Текст тот же. Смешно!

https://www.yaplakal...pic1683762.html

[unich]

Kedi, 

Ну, в Абхазии никогда макаронных изделий не делали...

У нас в 80-х были макароны

краснодарские - очень хорошие;

ростовские - как по всей России, так себе;

и были из Ставрополя и Владикавказа - быстрорастворимые    

[Bee happy]

общее АД немного падает..

Головки - это сообщающиеся сосуды! Когда в одном месте убывает, в другом завсегда прибывает. И наоборот...

Добавлено позже (05.10.2022 - 18:30):

и были из Ставрополя и Владикавказа - быстрорастворимые

Это потому, что до конца 90-х у нас НЕ использовалась обработка паром до сушки. Изделия прямо из пресса шли в сушилки. Фильеры были только бронзовые, а пшеница была относительно мягких сортов. Поэтому поверхность макарон была микрошершавой, цвет белый или сероватый. И при варке такие макароны могли мгновенно развариться.
Обработку паром (в отечественном оборудовании) впервые начала использовать одна производственная компания в г. Миасс (я там, кстати, проходил тогда обучение по пусконаладке и ремонту, имею сертификат за номером 2! ).

Такие "ошпаренные" макарошки имеют жёлтый, полупрозрачный цвет и глянцевую поверхность (если фильеры были сделаны из фторопласта). Они не так резво развариваются. Но, в идеале, конечно, использовать пшеницу твердых сортов. Но в нашем климате у неё низкие урожаи.