12210 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

пора создавать-что будем есть-лучшее! 

 

   

 

Переманим сюда всех кудесников.

[Русский]

сподвигла на подвиг меня!

Для подвигов тем еще нету пока, только ЧБЕ

[МихаилЗ]

Втемяшилось мне неделю назад, говядины поесть с гречкой и непременно с топлёным маслом. 

Рецепт приготовления говядины подсмотрен у шефа Емельяненко.С некоторыми упрощениями с моей стороны.

Было вкусно! Но не долго 

 

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Infonet]

volveg,

[Timon2011]

Infonet, аа танометр сломался правильно! У меня товартоварищ 70 лет. 2 стопки за обедом. 3 за ужином, каждый день и не знает про тонометр

Добавлено позже (19.11.2022 - 08:40):

А я бьюсь, беленькая она такая вкусная! 

Добавлено позже (19.11.2022 - 08:53):

жена с утра, покормила оладьями с тыквой. Тертая тыква, тесто для оладий, всё в стационарный блендер до измельчения, структура однородная. 

[Infonet]

Сообщение изменено: Infonet, 19 November 2022 - 19:01.

[Timon2011]

Infonet,ещё бы рецептик!

Добавлено позже (19.11.2022 - 19:12):
на работу покушать с собой.

[Infonet]

Timon2011,
Обычный кубдари.
Стряпается как имерули или мегрули, но с мясом внутри (в этом фарш из вчерашних шашлыков)
Дырка сверху, как у хычина (фыджина), чтоб бульона добавить для сочности.

[Timon2011]

Обычный кубдари. Стряпается как имерули или мегрули, но с мясом внутри (в этом фарш из вчерашних шашлыков) Дырка сверху, как у хычина (фыджина), чтоб бульона добавить для сочности.

Да е..., да е...       как всё просто оказывается!!! Терь осталось посмотреть в инете, что этими словами называют

Добавлено позже (19.11.2022 - 19:48):

Infonet, петросян нервно курит в сторонке

[МихаилЗ]

Все пекут пекут пекут пекут пекут.....

Я опять блинчиков на кипятке и туда начинку а-ля шавермочную

 

 

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

шавермочную

Не буду спорить с Ленинградцами

[unich]

Терь осталось посмотреть в инете, что этими словами называют

Почти то же что и лобиани, только с мясом 

Хотя как я всегда знал, кубдари делают с сырым крупнорубленным говяжим фаршем, но и вчерашний шашлык с бульоном тоже наверняка вкусно, особенно если сделать как мергули, с сыром сверху!

[Oleg]

Короче примерно пицца, но не очень.

[Русский]

мегрули

 

мергули

 

жричёдали вкуснее

Добавлено позже (19.11.2022 - 23:23):

Короче примерно пицца, но не очень.

и это не точно)))

[volveg]

А я что-то на винегрет подсел. 

Ошима мне нДравится!

 

[Oleg]

и это не точно)))

Ждем от мэтра точное определение.

[stalev]

Очередной, 17-й "Праздник урожая" состоялся, не смотря ни на что! Припозднились конечно на полтора месяца, но на то были очень веские причины.

Готовить борщ в казане на костре при -23 то ещё развлечение, но как говорится "мы не привыкли отступать"!

Хороших фото не получилось, как не старались, все парило и дымило. Выковырял две таких себе. Зато борщ удался на славу! Ели, пили, веселились, кое как остановились! Обожрались!  

 

[Зелёный]

 винегрет

 

 Трёхлитровый котелок за 2 дня съедаю. Но у вас тут ингредиенты не в тех пропорциях как принято здесь. У нас квашеная капуста половина всего состава, обычная не медовая. Капуста основа винегрета, ну остальное как везде, лук красный сладкий, огурцы солёные, картошка, свёкла. Масло нерафинированное подсолнечное, первый холодный отжим, оливойл тоже хорошо. Ещё есть один секретный ингредиент, зубок чеснока. На 3 литра можно 2 штуки. Едва уловимый должен быть аромат.

[unich]

и это не точно

 

Опечатался, прошу прощения, конечно мегрули, т.е. мегрельский.

Вот эта прекрасная обаятельная женщина целых два дня учила меня делать разные хачапури - безуспешно... 

 

 

Она прекрасно делала и мегрельский (мегрули), и имеретинский (имерули), и аджарули (аджарский), и с мясом (кубдари), и с фасолью (лобиани) и т.д.

Ни как не смог я подружиться с тестом...

Правда некоторые приемы рассказал жене, у нее хорошо получается,

а я бестолковый, только кушать умею 

[Умница]

Обычный кубдари. Стряпается как имерули или мегрули, но с мясом внутри (в этом фарш из вчерашних шашлыков) Дырка сверху, как у хычина (фыджина), чтоб бульона добавить для сочности.

Почти то же что и лобиани, только с мясом  Хотя как я всегда знал, кубдари делают с сырым крупнорубленным говяжим фаршем, но и вчерашний шашлык с бульоном тоже наверняка вкусно, особенно если сделать как мергули, с сыром сверху!

Она прекрасно делала и мегрельский (мегрули), и имеретинский (имерули), и аджарули (аджарский), и с мясом (кубдари), и с фасолью (лобиани) и т.д.

[Александр 54]

Обычный кубдари. Стряпается как имерули или мегрули, но с мясом внутри (в этом фарш из вчерашних шашлыков) Дырка сверху, как у хычина (фыджина), чтоб бульона добавить для сочности.

 

Если перевести на простой язык. Я так понял.

Просто пирожок с мясом. 

 

P.S.

 

Сообщение изменено: Александр 54, 20 November 2022 - 17:59.

[Timon2011]

сегодня максимально простой ужин-хлеб,и жена компот выделила, дабы его запить.

[Русский]

Антон, главное в сухомятку не пей!!!

[Timon2011]

Русский ,https://youtu.be/Zupp-67ZkaE

[stalev]

Всё ж таки у отпуска зимой есть свои плюсы! Не надо никуда бежать-ехать! За окном морозно и ветренно, глянешь в окно, народ по улице несётся, кутаясь в шарфы и капюшоны. Снег шарашит, кому в лицо(тот быстрее бежит), а кому в спину. Вторым повезло больше, но тем не менее - бегут! А ты дома, дома тепло и уютно, под боком котейка притулилась, тёплая, пушистая, мурчит как трактор от удовольствия! И вся эта лепота толкает сделать что нибудь, причём не быстро и фундаментально, а что нибудь такое, размеренное, но не менее основательное, чтобы за монотонными действиями можно было думы подумать, и иногда поглядывая в окно посочувствовать бегущим по улице, и пожелать им такого же тепла и уюта что имеешь сам!

В общем - пельмени! Вчера немого кайфанул, сегодня чуть, и две с полтиной сотни уже в морозилке! Ждут своего часа!

Теста осталось почти кило, и подумалось, а почему бы не кайфануть дальше? И то верно! Вареники! Пошёл делать начинку!

[МихаилЗ]

Снег шарашит, кому в лицо, а кому в спину..... А ты дома, дома тепло и уютно, под боком котейка притулилась, тёплая, пушистая, мурчит как трактор от удовольствия! И вся эта лепота толкает сделать что нибудь, причём не быстро и фундаментально, а что нибудь такое, размеренное, но не менее основательное, чтобы за монотонными действиями можно было думы подумать, и иногда поглядывая в окно посочувствовать бегущим по улице, и пожелать им такого же тепла и уюта что имеешь сам!

 

Ну, Саня !!!

Мало того, что мореход-кулинар, ещё и писатель.

 

Вот это по нашему, это творческий подход!

[volveg]

Вчера немого кайфанул, сегодня чуть

Так налил хоть под пельмени-то? Не ясно из описания... 

[stalev]

Вареники! Пошёл делать начинку!

С картохой отварной и луком жаренным под сотню

И с груздями столько же

Грузди промыл, порезал, обжарил с луком. Перекрутил в мясорубке с салом солёным. Вкусно!!!

Добавлено позже (22.11.2022 - 23:19):

Так налил хоть под пельмени-то? Не ясно из описания...

 

Обижаешь, да!

Всё было! До, во время, после. Лайфхачек вот, от меня! 

Иногда когда готовишь, руки пачкать потусторонними вкусами закусок как бы не айс. На помощь приходит пинцет! Просто, удобно, чисто!

Рекомендую!

Сообщение изменено: stalev, 22 November 2022 - 21:21.

[МихаилЗ]

С пинцетом в руках и белом халате

На кухне в трудах пельменный Амати

 

 

[stalev]

Пельменный Амати, 

Пинцет и халат!

Еды хватит всем!

Приходи в гости, брат!

[Тина]

stalev,ну и угораздило ж меня на ночь глядя сюда заглянуть...
Так захотелось пельменей и вареников с картошкой.
Хорошо, что их нет у меня.
Александр, так аппетитно всё выглядит!

[МихаилЗ]

Александр, так аппетитно всё выглядит!

 

Валя,на предыдущей странице у него грузди в сметане были. Я извёлся весь..... прибил бы!  

Горох на суп по инфонетовски я заказал,патоку для печенья купил,а вот груздей у меня в этом году нет.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 22 November 2022 - 22:28.

[volveg]

О! Саня крутонами закусывает... Эстет, однако!

[stalev]

 Саня крутонами закусывает...

Это уже было под пиво, полировал однако.

[Умница]

Захотелось блинчиков и с вареньем и со сметанкой, а если честно, то пока пекла, то без всего тоже на ура было.

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

Захотелось блинчиков

 

А,поведай,Татьяна,народу

Блинную свою методу

 

Я делаю исключительно на кипятке.

[Русский]

Я делаю исключительно на кипятке.

и кефире?

[МихаилЗ]

и кефире?

 

Молоке,кефире или простокваше.Что есть в холодильнике.

[Русский]

Молоко с простоквашей, "Снежком" "Бифилином" Биолактом".... чуток не такой эффект дают! Вкусы меняют .... и конституцию самого блина

Но принцип правильный

[МихаилЗ]

конституцию самого блина

 

Там при влитии кипятка получается достаточно жидкая жидкость.

Хоть кефир,хоть молоко,не важно.Блины выходят очень тонкие и нежные.

Ну,у кефирных,может вкус чуть кисловатее.

Но мы то со сметаной или с капустой внутрь.Или вообще,шаверма!

[Русский]

Но мы то со сметаной или с капустой внутрь.Или вообще,шаверма!

Для "начинкового" блина надо нейтральные выбирать..., типа молока....

Для поесть с "намазкой" или "окунуть" .... это кефир...

Для шавермы или шаурмы - блина МАЛО от слова ОЧЕНЬ!!! Там лаваш Армяновский тонкий нужен, на блине мелкие выходят шавермята)))

[МихаилЗ]

По первым двум пунктам согласен.

Шавермой я называю условно,но начинку и вкус стараюсь повторить

Мне не нравится жесткость лаваша. Я не люблю напрягаться при еде.

Всё должно таять во рту.

[volveg]

Я не люблю напрягаться при еде.

Убил... Наповал! 

Добавлено позже (23.11.2022 - 23:15):

Не люблю я напрягаться,

Мне приятней расслабляться!

Поднесите-ка ко рту, 

Мне вооон ту колбасу!

[Умница]

А,поведай,Татьяна,народу Блинную свою методу   Я делаю исключительно на кипятке.

видимо эмпирически все подошли к этой методе, тоже кипятком разбавляю и соду гашу кипятком. Делаю на сметане  либо на сыворотке, мне так вкуснее, на молоке попроще вкус. Сметану делаю сама. 

https://forum.emkolb...metana/?p=96942 , сейчас беру сливки 10%, если заканчивается БК от Углича, то на литр сливок для закваски 2 столовые ложки готовой сметаны из магазина.

[Арабеска]

Там при влитии кипятка получается достаточно жидкая жидкость.

  Миша, ты меня убил наповал!  пусть даже со смайликом, такого даже не ожидала!

А блинчики дело нужное. Пеку для внучки, поедаются  ею только со сгущенкой.   Самой нельзя, перешла на гречневые галеты.

[Критерий]

Вчерашний вечерок, что-то настроение на мини запой, вот побаловать себя решил, пивком и икра воблы. Последнюю очень уж люблю, хоть и ценник кусачий.

Вложенные превью

• 

[stalev]

А мороз то, давит да поддавливает, прямо зима зима на дворе! Отпуск, как и всё хорошее в этой жизни, очень быстро подошёл к концу. Печально! Первый рабочий день начался с уныло молчащей машины! Три дня простоя на морозе, и заряда аккумулятора не хватает даже на то чтобы открыть замки на дверях. Ну что же, почти семь лет эксплуатации в нашем климате, да в совокупе с Webasto...но всё равно неожиданно. День пролетел в трудах праведных да за решением проблемы утренней, а придя домой вечером обнаружил что капуста поспела, нашинская! Тут долго думать то и не пришлось! Оп, и готово! По бырому!

 

[Bee happy]

Есть в жизни счастье!   

[Тина]

stalev, а я сегодня только нарубила 7-литровую ёмкость, хочу побольше рассола - он мне очень нравится, вместо кваса, если что... Извините, перевернуть не получилось

Сообщение изменено: Тина, 24 November 2022 - 22:36.

[МихаилЗ]

хочу побольше рассола - он мне очень нравится, вместо кваса, если что...

 

Родственная душа!

 

А я вчера допил остатки.

Около трёх литров было.