12222 ответов в этой теме

[Арабеска]

личная любимая швея заштопала

 Зачем штопать если мясо на планетарнике разбил на недоэмульсию?    какую термообработку применил? Сувид? Тушение в духовке?

[unich]

ножек курячих,ходули отделил, шкурку стянул, косточку откусил, мяско в мясорубочку через 3мм, туда же гранулированного чесночка, укропчика

Ненавижу деминутивы!..

Если такое читаю, кажется, что халдей предлагает: "Извольте-с откушать..."

В профессиональной среде поваров за "морковочку" и "картошечку" можно физически по ушам получить... 

[МихаилЗ]

В профессиональной среде поваров....

 

Ни кто ни кого не просил в этой теме  быть профессионалом.

Тут первое,второе и компот на обычной Советской кухне.

Проще говоря - кто во что горазд.

[Bee happy]

кажется, что халдей предлагает: "Извольте-с откушать..."

Я бы не отказался сейчас такое услышать... Я бы изволил...

[Kedi]

Bee happy, Димочка, и я бы изволила... Для начала чёрной икорочки и осетринки горячего копчения...

[Oleg]

Ненавижу деминутивы!.. Если такое читаю, кажется, что халдей предлагает: "Извольте-с откушать..." В профессиональной среде поваров за "морковочку" и "картошечку" можно физически по ушам получить... 

Конечно. Лучше сказать: 

- Мостолыги отрубил, шкуру отодрал.

 тогда повара по розовой попочке погладят.

[МихаилЗ]

В общем,вспомнила бабка как девкой была. 

Жена вспомнила какой то древний рецепт свинины варёной с овощами на сковородке.

Купил шею, а дальше вот так было.

С пюре картофельным. Хорошечно!

 

 

Вложенные превью

• 

[Батон]

Экспромт дачный...в прямом эфире: овощи обжарил, засыпал перловку помытую и обсушенную, немного обжарил все вместе, туда банку свиной тушенки, соль, перец, зиру.
Залил водой, на маленький огонь...жду...

[МихаилЗ]

перловку помытую и обсушенную, немного обжарил все вместе, туда банку свиной тушенки, соль, перец, зиру....

 

Ну,красава,чё....

Я иногда перловочку в охоточку с маслицем.....  а тут и с зирой и с тушенкой.... 

Одобрям!

и на карандаш

Сообщение изменено: МихаилЗ, 20 May 2023 - 21:48.

[КОТЯ]

Я иногда перловочку

С подливой мясной хоть пшённая, хоть пшеничная, хоть перловка -вкуснятина.

[Александр 54]

Перловочка с тушенкой. Весчь. 

[Зелёный]

   У меня уже 14 дней в очередной раз продолжается марафон, на ужин рыбу ем и салат, сегодня пара карасей, живые были. Главно дело в этом марафоне, чередовать лещ-язёнок, форель-треска. Никакого гарнира, ни макарон, ни картошки. Чай с конфеткой и всё. Семья не обращает внимание на мои выкидОны, все привыкли. А знаете, что чешую у рыбы можно не чистить, а потом её просто жареную уже снимать. А вы почистите двухкилограммого леща в раковине в квартире, и поймёте что это совсем не сумасбродная идея. Китайцы тоже так кушают рыбу. А карасей чистят так, у третьего ребра прорезают живот, зацепляют кишку и вытаскивают желчь с кишками. Там остаётся всё съедобное.

   В салат чеснок, лимон и авокадо всегда добавляю.

Сообщение изменено: Зелёный, 21 May 2023 - 08:35.

[Александр 54]

ешую у рыбы можно не чистить

А как же хрустящая корочка. 

[АртёмД]

Арабеска, ну во первых что бы шкурка при термообработке не слезла, так как она при обжарке точно будет стремиться сжаться... Это пока что заготовка-полуфабрикат))Жена говорить что панировочку сделать им, или без, а потом во фритюр.. Я склоняюсь к запеканию в духовке))

Добавлено позже (21.05.2023 - 09:29):

unich, так я в повара проффесионалы и не стремлюсь..)))

Сообщение изменено: АртёмД, 21 May 2023 - 09:32.

[volveg]

на ужин рыбу ем и салат,

А на обед?

Я уже больше месяца как на рыбу перешел. От мяса отвернуло совсем!!! Рыба и овощные салаты - вот рецепт здорового питания! 

Иногда свой сыровял немного употребляю. 

[АртёмД]

Александр 54, если это мелкочяшуйчатая рыба, я тоже предпочту не чистя обжарить, только масла поболее... чешуйки прожариваются и становятся вполне съедобными-хрустящими) понимаю что это всё на любителя..  но говорят некоторые и крупную чешую обжаривают так что она съедобная)

[Тина]

АртёмД некоторые делают чипсы из чешуи ,https://youtu.be/RzWZx07n3wg

[Bee happy]

у третьего ребра прорезают живот

Как у рыбы нащупать третье ребро?!!

[volveg]

Bee happy, э-э, брат, тут пять лет учится надо... на этого, как его... ихтиандра! 

[КОТЯ]

Как у рыбы нащупать третье ребро?!!

Тренеруйся на котах ))))

[Зелёный]

А на обед?

На обед годами ем одно и то же блюдо, суп овощной. Борщ или щи на говядине. 450 грамм без хлеба и без второго. Суп супер еда, кто не ест супы на обед, несчастный человек.

Добавлено позже (21.05.2023 - 14:11):

становятся вполне съедобными

   В познавательных целях можно сгрызть четвертинку, ну такая она, хрустящая, чипсовая.

[volveg]

На обед годами ем одно и то же блюдо, суп овощной. Борщ или щи на говядине. 450 грамм без хлеба и без второго. Суп супер еда, кто не ест супы на обед, несчастный человек.

.

.

[МихаилЗ]

Мне пока Увелковский для плова больше всего понравился

 

Не,ну бывает и от Олежи толк иногда! 

Два раза уже готовил с этим рисом.

Первый раз на хлопковом и зигирном масле,а второй на подсолнечном с курдюком.

Повторюсь, рис действительно добротный несмотря на низкую стоимость.Уж всяко не хуже дорогущего Лазера.

С подсолнечным и курдюком,с говядиной - просто пальчики оближешь! Объедался в командировке.

Приехал и заказал опять.

Рекомендую.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 May 2023 - 16:09.

[Kedi]

Я тоже попробовала этот рис по рекомендации Олега. Олег, спасибо!
Правда, подождала, пока Михаил испробует. Миша, спасибо!

Сообщение изменено: Kedi, 21 May 2023 - 16:37.

[МихаилЗ]

Правда, подождала, пока Михаил испробует

 

Ах тыж приспособленка!     

[Kedi]

МихаилЗ, двойная гарантия! Если продукт понравился сразу двум людям, мнению которых я доверяю - надо брать.

[Зевс07]

Сегодня у еас был бесшвармак.

Я люблю сурву от бесшвармака, вкус лука немного сладит.

 

 

Для жены на дессерт сделал корзиночки

 

Сообщение изменено: Зевс07, 21 May 2023 - 17:46.

[volveg]

Не,ну бывает и от Олежи толк иногда! 

Не верь слухам! Я хуже. 

.

Проходил тут по рынку. Торгуют девзирой... спрашиваю почём - 250... прохожу мимо - пусть дальше торгуют... 

.

Зевс07 , бешбармак и бесшвармак  это разные блюда?

Или это просто виски хороший... 

[Леха]

Что будем есть ? Вот в чём вопрос, когда касаемо меня ,,,, Конечно шашлыки друзья! 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[volveg]

двойная гарантия!

Вот хитрюга! 

[Леха]

это разные блюда?

Ну , чего докопался ?  ,,. Че не помнишь , там клава немецкая.

[МихаилЗ]

Конечно шашлыки друзья! 

 

Шикарно преподнёс!

[Зевс07]

volveg,

 

Думаю нет, если по казахски говорить то бесбармак.

 

Я нашёл у нас на ебаи девзиру, стоит правда дородовато, но купил немного на пробу.

DEVZIRA reis rice plov uzbekischen UZBEK EU stock 3 x 800 grams + 2x jar spices | eBay

 

Уже сто лет ищу курдюкб у турок нету и они не знают что это такое.

[volveg]

Что будем есть ? Вот в чём вопрос

Есть иль не есть, вот в чём вопрос.

Достойно ль. Смирятся под ударами судьбы иль надо оказать сопротивленье.

И в смертной схватке с целым морем мяса, покончить с ним! И умереть. Забыться...

.

 

[МихаилЗ]

Уже сто лет ищу курдюк

 

Ну, у нас он тоже не на каждом углу. В магазах,как правило,нет. Я на рынке у нас раздобыл,он там всегда есть оказывается.

Плов с ним изумительный!

А рис Девзира мне понравился,в отличии от Лазера.

Ну а Олегова "Увелка" вообще чудом оказалась.

В субботу буду делать плов с желтой морковкой на курдюке с Увелкой. Покажу.

[Зевс07]

Вчера делал колдуны.

Иногда просто настальгия и хочется сделать что нибудь из СССР.

 

 

 

На десерт ленинградские пышки

 

     

 

 

[Леха]

турок нету и они не знают

Сначала подумал троль,,, А нЭт реально Зевс, С возращением ,,, надеюсь.

[Арабеска]

 Все пошли и я пошла!  За рыбой, за рисом Увелка для плова. Теперь проблема выбора. Делать плов в курицей  или мясом (у меня грудка цыплёнка и  свиная лопатка)?

 

 

 

(Сначала подумал троль,,, А нЭт реально Зевс, С возращением )   Володя,  аватар вернёшь на своё законное место?

Сообщение изменено: Арабеска, 21 May 2023 - 18:23.

[Леха]

Делать плов в курицей 

Когда есть выбор ,,, куру в сторону.

[Зевс07]

Сегодня так же двак часа назад делал блины, жена захотела.

А я по блинам профи.

 

       

Добавлено позже (21.05.2023 - 17:48):

МихаилЗ,

 

Не знаю купил как то круглый, плов с ним не пробовал но на россольник классно идёт, перловка тоже круглая так что наподобии. 

 

Сообщение изменено: Зевс07, 21 May 2023 - 18:49.

[МихаилЗ]

за рисом Увелка для плова. Теперь проблема выбора. Делать плов в курицей  или мясом (у меня грудка цыплёнка и  свиная лопатка)?  

 

Я на плове собаку съел 

Тут конечно,кому как нравится,но я предпочитаю на говядине.Не на постной.

Изумительный вариант - подсолнечное рафинированное+курдюк. Говядина,лук,красная морковь,зира,барбарис,чеснок,острый красный перчик.

 

PS.

Кстати,с вайлдбериса едет мне настоящая пловная шумовка.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 May 2023 - 19:37.

[Зевс07]

Я на плове собаку съел 

 

Для меня плов должен быть приготовлен на огне (костре), часто так делаю.

Это совсем другое дело, аромат и запах другой, да и вкус тоже.

Правда у нас нет курдюка, но я срезаю бараний жир и на нём жарю лук.

Сообщение изменено: Зевс07, 21 May 2023 - 19:40.

[МихаилЗ]

Для меня плов должен быть приготовлен на огне (костре)

 

Вот только не начинай опять... плов на костре,щи в Русской печи....

Плову приготовленному в квартире на плите ничего не мешает быть таким же пловом.

Но безусловно,на открытом огне на улице готовить его куда приятнее.

... и побухивать по чуть чуть параллельно. 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 21 May 2023 - 19:49.

[Зевс07]

Как вспомню на последней моей работе в СССР обед в столовой,

первое,второе, компот и стакан сметаны всё за рубль.

В четверг делали рыбу в томатном соусе, было изумительно вкусно.

А пирожки они жарили это просто объедение.

Сообщение изменено: Зевс07, 21 May 2023 - 19:53.

[МихаилЗ]

Как вспомню на последней моей работе в СССР обед в столовой, первое,второе, компот и стакан сметаны всё за рубль.

 

Сметана в стаканах это обязательный атрибут всех Советских столовых,как и нарезанная селёдка.

Говорю,потому что довелось в юности полетать/поездить по союзу мама не горюй.Редко питались в ресторанах при гостинице,в основном в столовках.

[Зевс07]

МихаилЗ, 

 

И всё было очень вкусно и дёшево.

Когда я в 80-ых работал на ДСК там в столовой делали котлеты, такия я дома никогда не ел.

В 80-ые и позже я любил в выходные ходить на базар,  там чебуреки, шашлыки и пиво,

а в забигаловке мясо по казахски, вкуснятина.

Пойдёшь попъёшь кумыс.

 

как вспомню пря тоска находит.

Сообщение изменено: Зевс07, 21 May 2023 - 20:10.

[volveg]

как вспомню пря тоска находит.

Да, Володь, то время уже не вернёшь... а жаль!

Ну, хоть форум есть, друзья, вспомнить, поностальгировать. 

[Зевс07]

Да, Володь, то время уже не вернёшь... а жаль!

 

Да стареем, всё без возвратно.

Но я верю что человечество когданибуть сделает машину времени...

[stalev]

подсолнечное рафинированное+курдюк. Говядина,лук,красная морковь,зира,барбарис,чеснок,острый красный перчик.

Попробуй лимон добавить, целиком, небольшой, предварительно вилкой его потыкав. Кладётся на зирвак, перед закладкой риса.

[МихаилЗ]

Попробуй лимон добавить, целиком, небольшой, предварительно вилкой его потыкав

 

А чего он даст?

Кислинку даёт барбарис, мне это нравится.Аромата лимона совсем бы не хотелось.