12251 ответов в этой теме

[Зелёный]

Киндзмараули

Ахашени тоже вкусное.

[МихаилЗ]

Ахашени тоже вкусное.

 

Возможно.

Я не изменяю традиции уже много лет.

Если вино,то Киндзмараули,Алазанская долина,Хванчкара.

А вообще,я очень любил Агдам.

[Зелёный]

,Хванчкара

   А думаете её можно купить тут? Она там 20 долларов за бутылку стоит, её собирают то 10 тонн наверно всего этого Александроули в Раче.

   Ахашени настоятельно рекомендую.

Сообщение изменено: Зелёный, 09 May 2023 - 14:35.

[unich]

А вообще,я очень любил Агдам.

У меня был знакомый, который любил Агдам с горячим чаем вприхлебку... потом выносили.

А вообще-то это саперави, и Алазанская долина тоже!

Вкусы, конечно у всех разные, но Киндзмараули как ни крути, на всех не хватит! Там всего 620 га земли 

Я там был, пробовал, и кстати не очень.. александреули было лучше, там других вин много из сорта саперави.

Из года в год киндзмараули даже не получается... сахара не хватает природного.

В Кахетии, в частности в Кварели делают уйму хороших вин из одного из того же винограда саперави - мукузани, напареули, хванчкару, атенури и даже салхино - почти ликер.

Что и как пить, конечно, все решают сами. Мне понравилась продукция "хареба", они и в России продают и в Грузии, я их знаю давно, в Тбилиси на Руставели был их магазинчик. Нино Катамадзе привозила мне их вино - вапщем-камфетка!

 

Но, очень много подделок... к сожалению.

[Зелёный]

А вообще-то это саперави

   У картошки на разных полях разный вкус, а вы про виноград. Вино же кроме винограда называется местом где рос виноград. Краснодарский саперави как будто вдвое водой разбавлен в сравнении с грузинским.

   Киндзмараули то ещё нормально, много собирают в долине, а вот Хванчкара, её вряд ли простой смертный попробует, если там не был, и денег не сильно много. Там просто так виноград не едят они этот, каждая ягодка на счету. Растёт у дома в Раче у колхозника 5 кустов, в сентябре приезжает машина с винзавода и по 5 долларов за килограмм покупает весь виноград. Ну это примерно так может по ценам могу ошибаться.

[Александр 54]

Задрали вы теоретики.

Миша, бери выше. ЭКСПЕРТЫ.

Да я тебе по запаху вина определю, на каком склоне, какой горы и в каком году собрали виноград, из которого сделано вино. А по сыру определю корову, и назову номер у неё в ухе, которая дала молоко на сыр. Более того, скажу на какой лужайки её пасли, и как называлась речка, из которой эта корова пила воду. А ты говоришь теоретики, эксперт, Миша, эксперт. 

 

Сообщение изменено: Александр 54, 09 May 2023 - 17:34.

[Oleg]

По поводу сыра здесь бодайтесь пожалуйста.

[Вячеслав Н.]

Сегодня вечером готовил пиццу с  Венскими сосисками и  сыром Моцарелла
 

[МихаилЗ]

Вкуснота двадцать первого века

Котлетки из филе хека

И ещё годноты немножко

Свежая варёная картошка

За кадром салат капустный

Чесное слово клянусь,вкусный

Ну и Бурсамдзели грамм двести

Такие вот кулинарные вести

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[volveg]

Такие вот кулинарные вести

Про сыр разговоры вели интересней...

Добавлено позже (09.05.2023 - 21:31):

А вино-то, вино!

То же надо в отдельную тему вынести. 

[Oleg]

А смысл? Всё-равно обгадишь. Проще стереть через пару дней.

[volveg]

Всё-равно обгадишь.

Не обгажу, ибо не владею вопросом! Ну, если только про Агдам... 

[МихаилЗ]

Ну, если только про Агдам...

 

А что ты про Агдам то можешь рассказать?

[unich]

Там просто так виноград не едят они этот, каждая ягодка на счету. Растёт у дома в Раче у колхозника 5 кустов

Вот не надо говорить о том, чего точно не знаешь!!! Терпеть не могу!

Где Рача, где Кахетия? На карту смотрел?

У "колхозника 5 кустов"... - а 300-400 лоз на каждый двор не видел? Сам там был? Нет, не был ни хера....

Вот и не п...

Этот виноград не едят не потому, что жмоты - нет там жмотов!! 

Это технический виноград, там едят столовый.

 

Терпеть не могу когда некоторые начинают умничать об апельсинах, когда их не видели...

 

Кстати, краснодарский саперави делается по франко-итальянской технологии, а грузинский по старой грузинской "дэдис хвино" - поэтому разное вино...

Сообщение изменено: unich, 09 May 2023 - 23:59.

[volveg]

А что ты про Агдам то можешь рассказать?

Ёмкость 0,7, стоил 2,42 руб. 

Думаю этого достаточно... 

[Bee happy]

То же надо в отдельную тему вынести

Правильно. Это называется "раздельный сбор мусора".

[МихаилЗ]

стоил 2,42 руб

 

Иверия тоже 2.42 стоил.Ох и классный был напиток!

[Зелёный]

Вот не надо

   Да где я не правду сказал? А что я писал что Рача и Кахетия одно и тоже? Я говорю что вино которое может называться Хвачкара, делается из винограда который растёт на двух холмах. Взглядом можно окинуть всю местность. Понятно я утрирую когда пишу про 5 кустов, но тем не менее с масштабами всей страны это мизер.

   В самой Раче я не был, проезжали через Кутаиси и там где то отворотка на Амбролаури, но семья взмолилась, сколько можно кататься по стране, запросились на море. Поехали дальше, в результате в Уреки отдыхали, можно сказать деревня. И вот эти истории про дорогой виноград я не сам придумал, это мне не единожды грузины говорили, когда кушали и выпивали с ними. Суть разговора такая, за что купил за то и продаю.

  - В Грузии вино льётся рекой, это вода для нас, но в Раче виноград дорогой, мы это вино никогда не пьём за всю жизнь, нам оно не по карману и нафиг не нужно, у нас своё. И там вряд ли тебя бесплатно стали бы угощать. Покушать пожалуйста, это да. Вино дорогое.

   К слову сказать, между Казбеги и Тбилиси когда ехали, там много раз продавали вино в заводской упаковке, я покупал 2,5 литровые бутылки белое и красное на наши деньги 500 (или вообще даже 300) рублей бутылка. А местные говорили что разливное вино в деревне 2 лари литр, это 50 рублей на наши деньги. А тут 600 рублей 0,7 бутылка когда доллар 30 был. А в глиняной бутылке 700.

   Я ещё переписывался на форуме "Поездка в Грузию" с русскими грузинами, те говорили что Хвачкара ещё не самое дорогое вино, есть и дороже и более ценно в узких кругах. Несколько марок называли. И про коньяк грузинский мало известно обывателю, а он тоже есть, и тоже брэнд и цена нормальная. Но мы не видели в Грузии коньяк, почему то в магазинах не продавался в каких мы были.

Добавлено позже (10.05.2023 - 18:17):

Это технический виноград,

   А вроде всегда считалось, что винный виноград можно кушать весь, а вот из столового винограда не из всякого можно вино делать.

Сообщение изменено: Зелёный, 10 May 2023 - 18:14.

[290366alex]

Мой домашний неприкосновенный запасец)))

 

По грузинским винам.

Я не ожидал, что в Грузии в принципе могут быть вина такого высочайшего качества, я бы сказал коллекционного качества.

В 2018 или 2019 гг я попробовал у одного российского  очень не бедного человека грузинского происхождения - вино.

Сделал глоток и просто застыл от изумления....

Будучи в Тбилиси я объехал три или четыре магазина, пока не нашел это вино.

Забрал все имевшиеся в наличии 5 или 6 бутылок.

Осталась одна-храню даже не знаю на какое мероприятие....

Вино просто фантастическое, какое ни будь Шато петрюс ну может быть где -то немного стоит рядом))))). 

Пить можно как нектар, смакуя и наслаждаясь каждым глоточком.

Если будете в тех краях, ищите его!

 

Сообщение изменено: Oleg, 11 May 2023 - 07:11.

[unich]

Суть разговора такая, за что купил за то и продаю.

 

Грузия - страна туристических мифов. Честно признаюсь в молодости сам этим грешил, навешивая лапшу на уши приезжим отдыхающим так, что потом удивлялся такой буйной фантазии... Зачем?.. да просто так, весело было...

Одно- двух кратное кратковременное путешествие чаще всего оставляет положительный след в памяти.

Ты будешь находиться в центре внимания, будут тебя угощать, за тебя тосты поднимать... до тех пор, пока не почувствуют, что у тебя кончаются деньги.

Потом за столом забывается русский язык, и тебя в лучшем случае не замечают.

Это, к сожалению, не только в Грузии - практически везде где есть туристы.

Я там прожил много лет, и в центральной, и в восточной Грузии не раз с таким встречался. Выручало только то, что когда переходят за столом на грузинский язык, некоторое время сидел слушал, потом в разговор вставлял пару-тройку фраз на грузинском - сразу отношения приходили в норму.

Так что, то о чем местные "поют" приезжему надо делить на восемь 

 

А хорошего вина там много! Правда и откровенной бурды тоже

Сообщение изменено: unich, 11 May 2023 - 10:15.

[Bee happy]

"Э-э-э... Дарагой! Какой-такой павлин-мавлин?! Нэ видишь, ми кю-ушаем!"

[stalev]

Формочки давеча пришли, решил смаженки по феншую сделать.

Понравилось блюдо сиё, делается про между делом, относительно быстро, а самое главное - вкусно! 

[Вячеслав Н.]

Колбаска Дрогобычская и  селедочка холодного копчения. Селедочка жирная , малосольная -  что я делал  в "Фотографии наших творений" Посол такой у меня , на 1 кг  сельди или скумбрии на 1 лит воды  45гр соли и 15гр сахара, специи можно любые кому как нравится и 3 дня  посола в тузлуке в холодильнике. 
Колбаса Дрогобычская

Селедочка холодного копчения лабиринтом в термокамере.

[МихаилЗ]

А я уже готовлюсь к очередной командировке.

Плов буду готовить завтра,впервые на курдюке. Свою любимую полоску пёк сегодня.

Новшество - лимонная начинка карамелизированная. Подсмотрел у Саши Бельковича.

 

 

Вложенные превью

• 

[unich]

Завтра у мамы День рождения... не юбилей - 84!

Она сама чего-то готовит, придем увидим...

Но, мне ж тоже хочется отличиться. Купил питерских окорочков без кожи и без костей.

Раньше они были размером как ладонь, теперь - как молодая поганка... 4-5 см

 

Хотел сделать куриные рулетики с шампиньонами, но они такие маленькие....

Может кто подскажет рецепт какого-либо... салата, или еще чего... с грибами, сыром и куриными окорочками.

Добавлено позже (12.05.2023 - 15:03):

Вышел покурить, подумал... Решил.

Что нужно для правильного питания - белки, жиры, углеводы.

Завтра куплю лаваш, если захотят, сделаю шаурму, если нет - сделаю салат из компонентов шаурмы...

И так, и эдак будет вкусно!

[Арабеска]

. Купил питерских окорочков без кожи и без костей.

 Что-то не видела таких в продаже в торговых сетях. Есть бедрышки без костей и кожи.  Я делаю из таких  "орешки". Красиво  подать на праздничный стол как холодную закуску или обжаренные с панировкой  во фритюре  как горячее блюдо. Мясо  отбить между двумя слоями  стрейч пленки или обычного   полиэтиленового мешочка. Отбиваю почти до прозрачности.  начинка из поджаренных  грибов, лука, риса на ваше усмотрение. В чашку помещаем  квадратик стрейч пленки, на нем размещаем  отбитое мясо окорочка, наполняем начинкой 1 ст. ложка начинки примерно. Концы пленки соединяем в мешочек и закрепляем кулинарной нитью. Получаем мясной орешек размером  с крупное куриное яйцо. Отвариваем по колбасной технологии. охлаждаем.  При желании транспортируем куда угодно.  Они прошли кулинарную обработку. Затем снимаем пленку и подаем как холодную закуску или  обжариваем во фритюре . Получаем  различные варианты готового блюда. Горячие крокеты в хрустящей панировке или холодные в виде  мясных зраз.

[unich]

Интересно!!!

[Критерий]

какого-либо... салата, или еще чего... с грибами,

С курочкой хорошо сочетается грецкий орех, чернослив и огурец свежий, ну и мазику. Как вариант сыр плавленный потереть в довесок.

Сообщение изменено: Критерий, 12 May 2023 - 15:28.

[Bee happy]

С курицей почти всё сочетается.
Мне нравится салат с куриным мясом, овощами, яйцами и кусочками ананаса (или инжира, папайи). Инжир, папайя и ананас улучшают пищеварение (облегчают переваривание) за счёт своих протеолитических ферментов. Особенно, для людей пожилого возраста.

Сообщение изменено: Bee happy, 12 May 2023 - 20:08.

[stalev]

С курочкой хорошо сочетается грецкий орех, чернослив и огурец свежий, ну и мазику. Как вариант сыр плавленный потереть в довесок.

Яйцо пропустил, белок в слой салата, желток украшением на верх, 

Мне нравится салат с куриным мясом, овощами, яйцами и кусочками ананаса

Дети мои называют его "Буржуйский"! Вкусный салат, и вид у него всегда праздничный!

[Арабеска]

Вкусный салат, и вид у него всегда праздничный!

 последнее время салат  это всегда салат!  сейчас очень много видов салатной зелени.

[Bee happy]

сейчас очень много видов салатной зелени.

Не знаю почему, но из всех сортов подсел особенно на Айсберг. Хотя и от Рукколы или ещё чего-нибудь не откажусь. Но Айсберг со всем заходит.

[stalev]

от Рукколы не откажусь

Руккола, обжаренные ядрышки кедрового ореха, пармезан, чуть чеснока, оливковое масло и сок лайма(можно заменить лимоном) по своему вкусу!!! Хит каждого лета у меня. Неплохо заменяется руккола горчицей, ну и миксуется с ней то же хорошо!

[КОТЯ]

Кто употребляет бальзамический уксус, не тот который 200 руб стоит, а более выдержанный?

[290366alex]

Я употребляю))))))

И?

Неплохой бальзамический уксус стоит от 40 до 50 евро за литр

Это не плохой)))) или точнее самый молодой)

Есть хороший и очень хороший)))))

200 рублей цена не плохая)))

За какой объем такая цена?

Если за 50мл, то возможно уксус не плох

Если за литр, то это уксус, но не бальзамический))))

[Батон]

Экспериментировал с вырезкой: Мариновал- соль, крупномолотый перец, немного розмарина и пару ложек оливкового масла, часа 4. Быстро обжарил на шампурах, жар выше среднего, и снял в кастрюлю, туда же сливочного грамм 100 и чеснок мелкорубленный 3 зубчика. Минут 10 сбоку мангала потомилось. Всем понравилось....

[volveg]

Экспериментировал с вырезкой

Да, вырезку очень тяжело готовить. Запросто можно получить сухую деревяшку. 

Батон, всё сделал правильно - быстрая обжарка на сильном жаре(или жару).    

[КОТЯ]

Я употребляю)))))

Какой? Фото можно?

[volveg]

Какой? Фото можно?

А вы с какой целью интересуетесь? 

[Вячеслав Н.]

Вчера по случаю моих  65 лет ,  для гостей  накрыли  стол  для  вечерней трапезы   

[volveg]

... и подтяжки на спинке стула. 

[stalev]

Лапша лагманная, по-флотски.

Вот сколько раз зарекался ходить в магазин голодным. Но нет нет, а осечки случаются. Так и тут, неделю назад подвернулась под руку лапша для лагмана, в "Пятёрочке", свежая. И говядина уже куплена, и овощи всякие разные для лагмана дома есть... а жена захотела гуляш и пюре. Как женщине любимой отказать?

Но сегодня уже деваться некуда, бо пропадёт лапша, отварил бульон на щи зелёные, с щавелем, часть мяса в щи, а бОльшую часть пустил на флотскую заправку к макаронным изделиям. И ведь очень хорошечно получилось!

Добавлено позже (15.05.2023 - 22:35):

Лапшу, как отварил и остудил, ножницами покрамсал, а то шибко длинная была.

[volveg]

stalev, неее, брат, на флотские макароны надо ракушки брать!

Вкуснее всего получается! 

А вообще-то флотские макароны всегда вкусно!

[stalev]

на флотские макароны надо ракушки брать! Вкуснее всего получается! 

Так это и ежу понятно! Тут, в первую очередь, стоял вопрос - кудой лапшу для лагмана пристроить.

А ракушки надо брать именно нашенского размера, а не конкильоне! Я раз сбацал с ними, думал -  большому куску и рот рад! Ан нет!

Добавлено позже (15.05.2023 - 23:27):

Пока тут сюда-туда, недельный запас "тапочек" поспел!

Аккурат одного замеса на неделю хватает, на всякие там утренние бутеры с "Мишкиной" форелью!

[290366alex]

Какой? Фото можно?

 

Можно)))

Завтра

[Infonet]

[ВладБ]

Infonet,"стописят" не хватает для гармонии)))

[Lord68]

Горбушки не хватает, без стописят можно пережить, а без хлеба....

[МихаилЗ]

накрыли  стол

 

Шикарно,Слав,красотень!

Частично разобрался,частично нет.

Что за салаты,чего необычного было?

[АртёмД]

А мы тут, точнее я задумал себе на грядущий дыры замутить,купил ящик ножек курячих,ходули отделил, шкурку стянул, косточку откусил, мяско в мясорубочку через 3мм, туда же гранулированного чесночка, укропчика мороженного-своего)),в планетарник, сливок около 10% ну и сольки конечно)))Потом это всё в шкурку и моя личная любимая швея заштопала))