11926 ответов в этой теме

[Тина]

Да, и дно коробочки из теста желательно наколоть вилкой, чтобы уж точно не вздувалось.

[Арабеска]

 Сегодня обед очень простой и легкий. Отварные яйца и баклажаны

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Сегодня обед очень простой и легкий

 

И у меня не  сложнее...

Отварная индейка и филе бедра куры.

Мясо с хлебушком и горчицей,а бульончиком из кружки запивать.Так вот придумал.

Кстати,горчица на яблоках заканчивается,буду на днях делать. Хочу в неё медку добавить.

Вложенные превью

• 

[Критерий]

баклажаны

как готовите?

Добавлено позже (20.07.2023 - 16:59):

И еще вопрос, кто нибудь рулет из рубца делал? На проверенный рецепт не тыкните?

[unich]

А я ничего не фотографировал...

Быстро приготовил и слопал. 

Было жареное куриное бедро, порезал, добавил молодой капусты, лук, чеснок, немного сметаны, аджики...

Хотел было уже завернуть в лаваш, вспомнил про сыр... его тоже настругал, прилично так...

Завернул в лаваш, получился лаззат. С двух сторон на сухой сковородке подогрел.

Вкусно! 

[МихаилЗ]

А я ничего не фотографировал...

 

А вот если бы сфотографировал,то мы бы тут всем нашим кулинарным составом полюбовались.....  и я бы отлайкал от души! 

[Kedi]

МихаилЗ, зато Сергей умеет описывать блюдо лучше, чем многие фотографируют!

[МихаилЗ]

зато Сергей умеет описывать блюдо лучше, чем многие фотографируют!

 

Лучше один раз увидеть....

Тем паче,что Серёга умеет фотографировать не хуже,чем молоть языком.    

[Арабеска]

как готовите?

 Рецепт прост до безобразия.

1 яйцо и 1 ч. л. крахмала для кляра.

Тонкие  баклажаны промыть, цветоложе оставить.  Хвостик промыть и укоротить. Я делаю надрезы баклажану  вдоль в 2 плоскостях. Посолить, оставить на 3 минуты. Затем соль смыть и отжать    баклажан до удаления сока.  Расправить баклажан. Он похож на     щупальца кальмара. 

Масло для  фритюра налить на дно сковороды, так чтобы было покрыто дно.  Баклажан опускаем в смесь яйца и крахмала. Лишнее слегка стряхнуть  и в разогретое масло!  Жарить  на среднем огне по  паре минут  с каждой стороны .   Соус  Айоли готовим за пару минут.https://www.youtube....x=1&pp=gAQBiAQB

 

Или же  добавляем   свежий чеснок в  майонез. Мне не хватало свежего базилика. Дробленый перец приветствуется!

Сообщение изменено: Арабеска, 20 July 2023 - 20:10.

[volveg]

А я ничего не фотографировал... Быстро приготовил и слопал. 

Правильно! Нечего тут рассусоливать!

Порезал шашлычок, покрошил дошика, добавил оливок и мазика, залил кипяточком  и заточил! 

Красота! 

[МихаилЗ]

Отварная индейка и филе бедра куры

 

Использовал мяско для "шавермы по холостяцки" 

На ужин - блинчики на кипятке, заправка шавермочная и,главное - соус по мотивам именно того самого!

Подсмотрел у друже Обломова. По вкусу очень похоже.

Вложенные превью

• 

[Леха]

Очередная версия лагмана. 

[volveg]

В выходные на природу!!!

.

   

.

 

[unich]

volveg, Олег, ну ты заррраза!   Нельзя такое показывать без предупреждения 

Смотрю на вторую картинку - кажется запах чувствую, дымок, хруст шишек под ногами... хочется подойти, и пока ни кто не видит, черпануть ложку из казана!

Красиво!!!

Сообщение изменено: unich, 23 July 2023 - 20:11.

[volveg]

unich, а за кадром ещё озерцо, уютная палаточка с мягкими спальничками, столик с креслицами и ... ТИШИНА!!!

Считай с пятницы - ни одного человека не видели!

Кайффффф...

[Infonet]

В выходные на природу!!!

Пожарного инспектора на Вас не было...
В пол мира горит лес.
И везде "человеческий фактор".
Хоть бы хвою от костра отгребли...

[Александр 54]

Выходной стало прохладнее, погода была комфортной, периодически освежал дождик.

Это дало "железобетонный" повод для гриля. Всё было скромно и вкусно.

Зелень разная, обжаренные стрелки чеснока, шашлык, кабачки в панировке со специями, баклажаны-помидор-базилик, соусы чили и манго-чили, и конечно же не обошлось без колбаски. Из напитков, лимонад двух видов, кто хотел пиво. Чай. Выходной удался. 

 

Сообщение изменено: Александр 54, 24 July 2023 - 11:38.

[volveg]

Пожарного инспектора на Вас не было...

Как это не было?! А я?!

.

Всё было под контролем!!!  

Чай не первый раз в лесу ночуем...

[Тина]

Лепёшки с сыром и картофелем

Сообщение изменено: Тина, 28 July 2023 - 09:43.

[Арабеска]

 Жара к вечеру немного спала. Решила сделать  фиш энд чипс. Треска, яйцо, куркума, кукурузный крахмал.

Вложенные превью

• 
• 

[Gubarg]

Свиная рулька по Баварски в пиве с тушёной капустой.

[МихаилЗ]

Котлеты по напевам Советских столовских.

С моими доработками и с использованием советов друзей-емколбасковцев. Это не котлеты, это - ПЕСНЯ!

 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 July 2023 - 20:18.

[Kedi]

МихаилЗ, Миша, какие красивые! Подробности в студию!

[unich]

Котлеты по напевам

 

Не верю... Ты наверное в 3D научился фигачить! Они ж идеальные...

[Тина]

МихаилЗ, да, пожалуйста! Подробности приготовления в студию!
Уже хочу!

Добавлено позже (29.07.2023 - 16:27):
(А в ответ тишина...
Котлеты, наверное, лопает).

[МихаилЗ]

Котлеты, наверное, лопает)

 

Было дело. 

 

Мясо -  говядина,свинина,филе бедра куры,примерно в равных количествах - 1500гр.

Хлеб черный - кирпичик  "Столовый" - 300гр.(без корочек) 

Корочки от хлеба - порезаны,поджарены в духовке и измельчены в блендере для панировки

Соль - нитритная+поваренная пополам - 17 гр/кг. на мяса

Специи от ЕК - ГОСТ № 2( № 1 не оказалось) - по норме указанной на этикетке

Лук репчатый - одна крупная луковица

Вода - 150 гр.

Сахарный песок - 1 чайная ложка без горки

Натрия глутамат - 4гр.

 

Всё через самую мелкую решетку, у меня 2.5мм

Тщательное ручное перемешивание(как на колбасу)

Формирование котлеток,панировка.

Бумага для выпекания,противень.

Первый час - температура 70 гр. + поддон с водой.

Второй час ~ 90-120* запекание без воды до 90* внутри.

Под конец верхний гриль и максимум температуры для корочки.Смотреть визуально.Минут 5 наверное.

[Infonet]

Смотреть визуально.Минут 5 наверное.

Браво, Михаил! Красиво.
И как на вкус?
Сочность, аромат...?

Делай разрез, разлом, и- в ФНТ.

Добавлено позже (29.07.2023 - 21:38):

Не верю... Ты наверное в 3D научился фигачить! Они ж идеальные...

Имеешь ввиду 3D принтер?

Сообщение изменено: Infonet, 29 July 2023 - 20:39.

[МихаилЗ]

Браво, Михаил! Красиво. И как на вкус? Сочность, аромат...?

 

Спасибо,Виктор!

По сочности хотелось бы сочнее,чтоб прям брызги!

Вроде и свининка не постная и бедро куриное и вода...

Воды побоялся плюхнуть больше.

По вкусу...  ну, яб ещё перчика черного добавил побольше,а так,не дурно.

Есть над чем поработать,но суть понятна.

Важно,что внешний вид,почти такой,как я хотел.

Ровная корочка и котлеты не "порваны".

Доведу до  ума в следующий раз.

 

Делай разрез, разлом, и- в ФНТ.

 

Они уже в контейнере,завтра в командировку со мной поедут.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 July 2023 - 20:52.

[Infonet]

По сочности хотелось бы сочнее,чтоб прям брызги!

Сала в фарш добавь, или заверни в каждую замороженный кусочек сливочного масла.
Масло, конечно, не бюджетно.
Уже в "по 11 коп" не уложишься...
Так можно масло и не во все класть, хотя...

Сообщение изменено: Infonet, 29 July 2023 - 21:43.

[АртёмД]

А мы тут взяли котлетной говядинки, на 5 через мясорубочку, в планетарник, 0,5 соли+ 2.5 перца чёрного, в пресс и морозилку... Приехали на дачу и на решёточке вс приготовили, собрали...Младшенький мой точно задатки повара имеет))) пысы

на прошлых делали с котлеткой 30 .70 свинина -говядина, посочнее конечно, но чистая говядина, да прожареная как надо с сочком)) это огонь)

Сообщение изменено: АртёмД, 30 July 2023 - 10:06.

[Технолог]

Шашлык из лопатки свинины. 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[unich]

Лобио да хорци (Фасоль с мясом) 

 

 

Свинина, фасоль, помидор, лук, чеснок, хмели-сунели.

Вкусно!

Сообщение изменено: unich, 30 July 2023 - 18:03.

[МихаилЗ]

Лобио да хорци

 

Скажи мне друг Сергей....

Да хорци,ты съел сегодня сколько порций?

Ты их горячих под коньяк?

Иль в сухомятку просто так?

А может пивом запивал?

Вином прохладным остужал?

Каков рецепт, расход, детали...

Давай подробно, генацвале!

[Батон]

Чебуреки..... в 10 вечера.... а почему бы и нет

Сообщение изменено: Батон, 30 July 2023 - 22:29.

[Критерий]

А мы тут взяли котлетной говядинки, на 5 через мясорубочку, в планетарник, 0,5 соли+ 2.5 перца чёрного, в пресс и морозилку... Приехали на дачу и на решёточке вс приготовили, собрали...Младшенький мой точно задатки повара имеет))) пысы на прошлых делали с котлеткой 30 .70 свинина -говядина, посочнее конечно, но чистая говядина, да прожареная как надо с сочком)) это огонь)

 

Кстати, оч советую соус бургерный от Астории. Прям открытием для меня стал. Тут у вас, как понимаю, сырный. Вот он мне не оч зашел.

[АртёмД]

Критерий, нет не сырный,а именно для бургеров https://online.metro...tro-chef-1000-g

Сообщение изменено: АртёмД, 31 July 2023 - 10:06.

[Энтузиаст]

Сегодня на обед приготовил пиццу с сервелатом Старейшина,  сыр моцарелла , и томатным соусом для пиццы.

[Леха]

Чебуреки..... в 10 вечера.

 

Заразительная штука. 

[Infonet]

Базилик в это лето - чудо, как хорош...

[АртёмД]

Infonet,это базилик???? 

[unich]

это базилик???? 

Да, базилик. Я его знал как "кудрявый" или "анисовый", полез в Интернет уточнить, а он оказывается "Базилик овощной Хлопец кучерявый" 

Сообщение изменено: unich, 05 August 2023 - 22:16.

[АртёмД]

unich, спасибо, буду знать, закажу, прочитал тем более что его и дома можно выращивать))) попробую как он))

[unich]

АртёмД, Лучше сначала купи, попробуй. Мне такой базилик понравился, а жене категорически нет, сказала: "Пертуссином пахнет"...  

Хотя, затраты пустяковые, но опыт!

[АртёмД]

unich, так и планирую, купить семян, посадить, если понравится весной уже на даче грядку высадим))

[Леха]

Вчера уже по ночи люляки в лаваше делали. Вкусные получились. 

[volveg]

А я всё по лесам гоняю...

.

   

.

Вырезка свиная. Новый рецепт. 

[unich]

Вырезка свиная. Новый рецепт.

Колись, чего нового придумал? "Мцвади полу-короткий" 

[volveg]

"Мцвади полу-короткий" 

Мцвади тонкий.

Вырезку нарезаю вдоль волокон, "языками" толщиной 1 - 1,5 см. 

Маринад любой, кто-какой любит, масло подсолнечное. 

Главная тонкость в приготовлении любой вырезки это её не пересушить!

Так, что максимальная температура углей и очень быстрая обжарка! Вкуснааа... во рту тает! 

[unich]

Мцвади

По моему, это как на велосипеде кататься...

Если один раз поймал, - дальше будешь готовить и удивлять.

А как делается, до сих пор объяснить не могу...

Но, по моему - лучше без маринада, и даже без соли... но хозяин-барин!

Сообщение изменено: unich, 06 August 2023 - 16:16.

[volveg]

Но, по моему - лучше без маринада, и даже без соли...

Ты прав. Это даже не маринад, а ароматизация.  И соли по минимуму.

Это мцвади, тут каждый нюанс важен!