12296 ответов в этой теме

[АртёмД]

Зевс07 , прям со шкурой?? а как сделать ее съедобной??

[volveg]

АртёмД, поварить. 

[Зевс07]

, прям со шкурой?? а как сделать ее съедобной??

 

 

В конце жарки температуру надо поднять до 250°C на недолго,

если есть гриль то включить гриль.

Тогда появляется хрустящая корочка.

Очень вкусно.

Такое мясо никогда не варят , варят иногда рульку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс07, 20 August 2023 - 12:18.

[Энтузиаст]

Сегодня готовил рыбу Сарган горячего копчения.

Сообщение изменено: Энтузиаст, 21 August 2023 - 09:35.

[unich]

Энтузиаст , Эх, свежего саргана пожарить!...  Копченого никогда не пробовал. Ты б хоть на тарелочку выложил, зеленый хребет показал 

[volveg]

Ты б хоть на тарелочку выложил, зеленый хребет показал 

Но тебе же понравилось... 

[unich]

Но тебе же понравилось...

Но не хватило   ...

[Арабеска]

готовил рыбу Сарган

 как то рыбка, не дешёвая между прочим, смотрится грубовато. Расчленёнка, только для пива.

Колечком свернул бы, красивее было бы! И на стол подать  не стыдно!

[Энтузиаст]

Эх, свежего саргана пожарить!..

Сергей, мне дети привезли из Новороссийска  Сарган  и попросили сделать  горячего копчения.  Для  меня был критерий  самого цвета копчения рыбы без всякого  Фотошопа,  рыбы горячего копчения.  И мне и моим  домочадцам он понравился  и посол рыбки  хороший.

Сообщение изменено: Энтузиаст, 21 August 2023 - 10:42.

[Зевс07]

Бычий хвост тушёный

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[volveg]

Бычий хвост

А чего в Германии нормальная говядина закончилась? Может вам из России поставки организовать? 

[Арабеска]

volveg,  Олег, это шикарнейшее блюдо! Аромат  на кухне стоит бесподобный. Обожаю когда  хвосты тушатся!

[Old Cat]

Да ну нафиг он из опы растёт

[Bee happy]

А рульки у хрюш вечно в навозе...

[АртёмД]

Old Cat,       

Добавлено позже (22.08.2023 - 09:06):

Bee happy, а есть такие что  и руки от туда)

[Арабеска]

Да ну нафиг он из опы

  Тестикулы,говорят, ну очень вкусные! 

[unich]

Арабеска,

 

— Слушай, Гиви, ты любишь тестикулы?

— Если кушать, то да, а так — нет!

 

  

 

Как-то попал на такое угощение, у меня восторга не вызвало, но многие говорили, что вкусно...

Сообщение изменено: unich, 22 August 2023 - 11:53.

[АртёмД]

Тестикулы

да вкусные,подтверждаю

[Bee happy]

Тимус явно вкуснее.

[Зевс07]

А чего в Германии нормальная говядина закончилась?

 

Между прочим бычий хвост стоит 14 евро и это диликатес, а говядину можно за 7 евро купить.

Сообщение изменено: Зевс07, 22 August 2023 - 19:20.

[volveg]

А я-то думаю, чего это в наших магазинах бычьих хвостов нет, а вот оно оказывается в чём дело... деликатес! 

[Тина]

volveg,хвосты есть. Я для холодца иногда покупаю.

[Old Cat]

Как-то делал холодец. Не понравилось

[АртёмД]

Тина, Лет 5 а может и более,хвосты всегда были в наличии в ашанах, да и во многих других магазинах...Сейчас же,во всяком случае в Питере,они редкость,да и стоили как  рагу дешёвое,а сейчас как кг безкостной говядины...Это все немцы виноваты,скупают деликатесссссс    

[Bee happy]

А меня расстраивает, что соловьиные язычки стали редкостью...

[АртёмД]

соловьиные язычки

это же салат?!?

[Bee happy]

На паштет их много уходит...

[ADAM]

А меня расстраивает, что соловьиные язычки стали редкостью...

Сейчас восстанавливают популяцию соловьев

Последнее время они "молча" почему-то пели))) А кто-то паштета баночку сделал)))

[Тина]

Old Cat, "Вы просто не умеете его готовить "...

Добавлено позже (23.08.2023 - 11:56):
https://primemeat.ru...d_hvost_new.jpg
Вот здесь мясо заказываю.

[volveg]

Вот вас кинуло в крайности...

Лучше я по старинке, картошечка по деревенски с чесночком и сыром "Пармезан" и пару сосисочек. 

.

.

[Леха]

и пару сосисочек. 

Не ушто магазинные ?

[Тина]

Леха,похоже...дожили.

[Bee happy]

Магазинные из "пяти мяс", так что всё в теме! Хвост там тоже есть...

[Зевс07]

Вообщето то это были хвосты вола (Ochsenschwanz)

И их надо уметь правльно готовить.

Тогда получатся очень вкусное блюдо.

Добавлено позже (23.08.2023 - 18:15):

Бутерврот пастрами

         

Сообщение изменено: Зевс07, 23 August 2023 - 19:26.

[Old Cat]

Вы просто не умеете его готовить "...

поверьте умею

[volveg]

Не ушто магазинные ?

Иногда бываю грешен... притом, что стали появляться и неплохие продукты.

Я летом очень редко что-нибудь из колбасного готовлю. Времени на такую ерунду просто нет! Лес, походы, впечатления - не до колбасы!

Похолодает, начнётся зима, вот тогда и будем крутить колбасы!

[Леха]

Бутерврот пастрами

Володя. за , что ты так пастрами наказал ? 

[Зевс07]

Похолодает, начнётся зима, вот тогда и будем крутить колбасы!

 

 

Я думаю это нормально, но исключение гриль колбаски

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс07, 24 August 2023 - 18:30.

[Батон]

Заехали сегодня пообедать, решили в чайхану заглянуть... приятно удивлен- чисто, вкусно, недорого. По 350 с носа, себе заказал лагман по уйгурски, очень достойно. Ну и как принято у них- чай, лепешка входит в стоимость. Земляки еще оказались, Бухарские

[Зевс07]

Грилиная свиня шея

         

 

И новое пиво

 

Сообщение изменено: Зевс07, 24 August 2023 - 19:24.

[Зевс07]

Торт сливовый

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[unich]

Очень люблю простую еду.

Как пример: болгарский перец, красный лук, масло, чуть-чуть уксуса, базилик, соль.

 

 

На фоне фартука от ЕК 

 

Очень вкусный салат получается.

Сообщение изменено: unich, 27 August 2023 - 16:08.

[Зевс07]

Вчера купил в метро морского угря 3,5 кг, разделал и порезал.

Решил часть пожарить а другую часть закопчу

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс07, 28 August 2023 - 18:35.

[unich]

заковрить

Это как?..

В конце концов, ты читать можешь, то что сам написал?

Учи русский язык, у нас русский форум!

Сообщение изменено: unich, 27 August 2023 - 18:19.

[290366alex]

Закоптить))))

[stalev]

Сбежал! С дачи! Спасибо погоде за то что дала это сделать! 

А тут ещё узбеки "раскололись", и поделились секретом аромата своих лепёшек! В общем - времени было мало, готовилось всё быстро! Первым делом закинул в горшок говядину и овощи, добавил  зирыперцасолизелениводы и отправил в духовку.

Пока духовка была занята замесил тесто, и подготовил всё для жюльена. За пару с небольшим часов горшочек (3,5 литра) приготовился, отправил в духовку выпекаться лепёшки.

Ну а следом жюльен пошёл.

До конца недели мне хватит, а там и жена с Питера вернётся!

 

Добавлено позже (28.08.2023 - 22:59):

ты читать можешь, то что сам написал?

unich, дядя Серго, ну не начинай! Ну 100500 раз уже...ну зачем опять. 

[Тина]

stalev, лук в лепёшки добавлял? Или другой секрет аромата? Делись!
Я как-то пекла лепёшки оби-нон на луковой закваске. Вкусные.

[volveg]

и поделились секретом аромата своих лепёшек!

Сказал А, говори уже и Б... 

[Арабеска]

секретом аромата

,

Сказал А, говори уже и Б... 

Я как-то пекла лепёшки оби-нон на луковой закваске. Вкусные

 

 

Вопрос  использования мясного бульона для приготовления закваски изучался ещё в 30-е годы советскими специалистами. Пришли к выводу, что роли он не играет никакой. Роль играет лук, так как на его поверхности живут молочнокислые бактерии, придающие выпечке характерный аромат и взаимодействующие в симбиозе с дрожжами.

[stalev]

Или другой секрет аромата? Делись!

 

 

Сказал А, говори уже и Б..

У нас, напротив заезда в дачный посёлок, открыли плов-центр. Там всё как положено - тандыр, куча казанов, ну и прочая восточная атрибутика. Практически всё время там какие-либо мероприятия проводят, но иногда можно всё таки попасть в перерыв между действами, и затариться лепёшками. Когда я их первый раз купил, то даже не успев до дачи доехать "заточил" лепёшку, сил сдержаться небыло. Каждый раз после этого, заезжая за лепёшками допытывался до старшего - чего в тесто добавляют...В общем рассказал. И секретного ингредиента в честь ДР моего маленькую баночку дал. На самом деле всё оказалось просто. После того как продался весь плов из казана, на дне остаётся довольно много масла. Они это масло сливают и добавляют в тесто, а после выпекания лепёшки ещё и смазывают этим маслом, пока они горячие. Мне, и не только, такой вариант лепёшек прямо таки очень зашёл, аромат стоит от них неимоверный. Поверх всего в аромате конечно выпирает зира и где-то далеко лук, а вот во вкусе присутствует всё, и кунжутное масло с лёгкими нотками курдюка, и лук , и морковь.

Сообщение изменено: stalev, 29 August 2023 - 12:04.