12197 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Миш, лучше сало с чуть-чуть мяском)))  Мяснее будет)))  Зеленки поменьше, имхо

 

Согласен по всем пунктам.

Сало,уж какое есть. Прожилочки мясные были немного.

Зеленухи можно меньше,но и так вкусно.Кинзы много,я её люблю.

[stalev]

Дешевое сальцо (по стопийсят рэ за кэгэ)

Не знаю как в этом году, а в прошлом, в моём "Колхозе" на Коменде, продавали оч достойное "белорусское" сало! И с мясцом и без! Не сказать что дёшево было, но что вкусно то вкусно!

[290366alex]

У нас совсем осень(

Дожди и холоднее и холоднее(

Захотелось чего-нибудь погуще, поострее и погорячее)))

Сделал на ужин фасолевый суп, а ля шешамади)))

 

 

Лег перед телеком, налил бокал густого испанского вина (мне почему-то))) зимой идут испанские австралийские. чилийские вина, а вот летом итальянские или французские))) ) и получил удовольствие)))

 

Добавлено позже (16.10.2023 - 22:43):

Еще, подняло настроение то, что этот суп варится за 1.5 часа

Если без мяса, как в оригинале, то минут сорок))

[МихаилЗ]

Не знаю как в этом году, а в прошлом, в моём "Колхозе" на Коменде, продавали оч достойное "белорусское" сало! И с мясцом и без! Не сказать что дёшево было, но что вкусно то вкусно!

 

 

Заскочил сегодня в лавку - "Белорусские деликатесы"

Сало солёное разных  видов - 890р/кг.

Намазка,типа моей, 160 рублей за баночку 100-150гр.

Фигня конечно,но это в десять раз дороже!!!

[stalev]

МихаилЗ, как говорил Гераклит из Эфеса «πάντα ρεῖ καὶ οὐδὲν μένει»!!! Что в переводе на русский означает - "А фигли ты хотел!"!!!

[МихаилЗ]

"А фигли ты хотел!"!!!

 

"Такова селяви"!!!

Покупаем дешевое сало в виде обрези,готовим сами!

Делай с нами, делай как мы.......© 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 17 October 2023 - 16:38.

[stalev]

Делай с нами, делай как мы.......

"... mach's besser" 

Я тоже из той эпохи!

[Bee happy]

mach's besser

Только там, вроде как, от сала избавлялись...

[МихаилЗ]

Только там, вроде как, от сала избавлялись...

 

Ади способствовал.

Одна из любимых передач детства.

[stalev]

Bee happy, сложности перевода, однако!   

[МихаилЗ]

Дело было так....  

 

Готовил бульон для паштета по рецепту Ильи Романова.

Естественно,индейку планировал в дальнейшем на обед.

Со своей аджичкой и прочими излишествами......  

Не неделя,а просто праздник живота!!!

Бульон стал студнем,хоть ложкой ешь.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[290366alex]

МихаилЗ,

А ты делал когда - нибудь на намазку не верхнее))) сало свиньи, а нутряное? 

Даже наверное это не совсем намазка а шкварки, что ли?

Я в том году заморочился на топленое сало, попросил мне оставить внутреннего или нутряного сала.

Пропустил через мясорубку, протопил в казане.

Жир слил, а шкварки положил в отдельную миску, добавил туда процентов 20 топленого сала и кинзы с базиликом соли.

Перемешал и по банкам разложил.

Очень интересный, вкусный вкус)))

Это конечно не сырое сало как у тебя, но я так раньше не пробовал и было как минимум, что-то новое)))

 

А еще у нас очень популярная намазка из селедки соленой и копченой скумбрии.

Это в любом случае -на любителя.

Но мне очень нравится, точно могу рекомендовать))))

Сообщение изменено: 290366alex, 18 October 2023 - 01:08.

[stalev]

290366alex, Андрей, попробуй вот так сделать!  Мне прямо очень зашло. Зимой баночка другая в холодильнике всегда стоит, а с домашним хлебом ржаным думаю вообще улёт будет!

Добавлено позже (18.10.2023 - 11:43):

Делал и строго по рецепту, и нет. Не всегда у нас щековину купить можно. По сути из одного подчеревка то же норм получается.

Добавлено позже (18.10.2023 - 13:14):

Чего то расслабился я, да и погода даёт шанс отдохнуть! Вот и вчера, ничего не предвещало отдыха, а оно тут бац - моросит дождик и моросит. В итоге, полез за фаршем в морозилку, а нарвался на замороженную бруснику. И так мне пирожков с брусникой захотелось, жуть! Ну так хоп, и готово!!!

Сметану с молоком и сахаром перемешал, залил, и опять в духовку, на чуть!

"Усё готово, шеф!" Вкуснотоень сочнотеевская!!!

[Bee happy]

Да, да, да! Это утопенцы, я узнал их по блеску! Смотрите, как играют на солнце!

[unich]

А у нас сегодня селедка!

 

 

С маринованным лучком...

 

 

Картошка варится, укроп жена режет, рюмка за кадром, водка в холодильнике...

 

Работа ждала, ждет и ждать будет 

 

 

[МихаилЗ]

рюмка за кадром, водка в холодильнике...

 

В кадр её окаянную! 

Вкусно показал!

[Критерий]

Сметану с молоком и сахаром перемешал, залил, и опять в духовку, на чуть!

А для чего так делают?

[stalev]

Работа ждала, ждет и ждать будет 

Холодную водку я уважаю!

Тёплую...тоже люблю!

Но если мне водка работать мешает,

К чёрту пошлю я работу свою!

А для чего так делают?

Вкусно потому-что!

[МихаилЗ]

Холодную водку я уважаю!

Тёплую...тоже люблю!

Но если мне водка работать мешает,

К чёрту пошлю я работу свою!

 

Я работу свою похерил

Я туда не пойду никогда

Пил я водку и  свято верил

Не помеха она для труда

 

Как же я глубоко ошибался

Наливая одну за другой

Я б вообще на работу не шлялся

Если б мне приносили домой

[Bee happy]

Холодную водку я уважаю!

Тёплую...тоже люблю!

Конечно! Это же не только продукт питания, это стиль жизни!
"...Как это ни печально, но алкоголизм деградирует...
Безвозвратно ушла романтика и бесшабашность ...
Раньше появиться в пивной "шайбе" без подбитого глаза было всё равно что ввалиться в Лувр в навозных сапогах и пропахшей силосом фуфайке. Моветон и пренебрежение нормами этикета.
Алкоголизм стал рафинированным, нацепил модные шмотки и избрал себе пятницу святым днем! Кто бы мог подумать, что для того, чтобы напиться, нужно ждать определенного дня недели?
А пресловутый бокал вина вечером, чтобы расслабиться? Какой смысл мочить губы, если нет цели упереться рогами в землю и проснуться утром в коридоре на коврике ??
Всё какие-то полумеры, полутона. Никакой великолепной расхристанности и рваных рубах, пьяных слез и ночных кухонных дискуссий о творчестве Плутарха.
Пепельницы, напоминающие своей многослойностью свадебный торт; собирание по крупицам и крохам информации о прошедшем дне; повторное знакомство с той, что провела с тобой ночь - где это всё?
Какой, к черту, Плутарх, если все разговоры в последнее время только о том, кто как худеет и кто сколько времени проводит в спортзале?
Нет больше взаимовыручки, когда выйдя из дома без копейки, можно было возвратиться лишь ползком, прилегая отдохнуть на каждой ступеньке.
Нас, друзья мои, погубит не водка и сигареты, а фитнес-браслеты и раздельное питание"!
«Нажраться» водки – дело постыдное и некрасивое. Водку нельзя «жрать», водку нужно «кушать». Не даром так аппетитно звучит старинная фраза: «откушать водочки».

Именно «откушать». Никакой другой крепкий напиток в мире, кроме водки, не вызывает после выпивания желания смачно и аппетитно крякнуть и немедленно закусить выпитое.

Водка – это единственный крепкий напиток, который пьётся в процессе трапезы, который требует еды. Русская водка, а главное, правильные способы её принятия вовнутрь, по-прежнему остаётся нашим национальным достоянием и частью непостижимой русской души.

И никогда бельгиец, который варит лучшее в мире пиво, или француз-винодел из Бордо, с большими, черными от работы руками, или маленький, потный мексиканец, который гонит из кактусов золотистую, ароматную текилу, или худой, бледный шотландец, твёрдый, как дубовая доска, и пропитанный виски, как дубовая бочка, не узнают гениального, удивительно сильного и при этом сложного вкуса глотка холодной водки из старой, гранёной рюмки, оставшейся ещё от деда…

Рюмки, выпитой в субботу после бани…После того, как несколько друзей мужиков… Или когда дед, батя и пара сыновей после покоса… Или когда два брата после долгой разлуки встретились, затопили баньку, долго парились, выходили на воздух покурить или прыгнуть в снег… А потом снова парились… А в доме женщины накрывали стол, суетились… И вот мужики в чистом исподнем, с взъерошенными волосами, шумно дыша и громко говоря вваливаются в дом… Лица румяные, выбритые, лампочка отражается на блестящих кончиках носов… Садятся они за стол, немедленно наливают по рюмочке и со словами «ну… дай нам Бог!» смачно выпивают, крякают и, выхватив из глубокой тарелки по варёной, рассыпчатой картофелине, закусывают жадно… Кто, кроме нас, поймает, о чём идёт речь…

А каков вкус водки, которую пьёшь под свеженину, когда забили первого осеннего поросёнка? Или под первые солёные грузди в этом сезоне…, а под рыжики? Да ещё, если уже рюмка налита, грибок на вилочку наколот, и вдруг обнаруживается, что сметаны на столе нет.
Хозяйка бежит за сметаной, водка согревается, полный рот слюны… Но без сметанки-то нельзя. И вот сметана, и вот рюмка запрокинута, и вот гриб щедро выкупан в холодной, ещё почти твёрдой, из холодильника, хорошей сметане, и вот хруст во рту… Кто в мире знает такое?

А какой напиток можно выпить под разогретый вчерашний суп? Прийти после работы в четверг усталым, за окном начало марта. Усталость, пред простудное состояние, на работе всё в каком-то затяжном проблемном состоянии, перетекающем из одного в другое… Но в холодильнике кастрюлька со вчерашним куриным супом с клецками… Нет, лучше с борщом… Нет, борщ или солянка – это слишком предсказуемо и типично. Вот! Рассольничек с перловочкой на дне кастрюли! Вот суп разогревается, достаёшь початую бутылочку из холодильника, рюмочку из шкафа… Отрезаешь кусочек чёрного хлеба… А пообедать днем толком не получилось… А потом выпиваешь почти подряд две рюмки, немного супа… Проходит 5-7 минут, и ты чувствуешь, как в усталую и тяжёлую голову приходит тёплая пуля! Она входит медленно и откуда-то сбоку в висок… Тяжесть и раздражение отступают, и накрывает волной нежности к домочадцам, если такие есть, ну а если нет, то ко всему остальному человечеству.

Как такое объяснить норвежцу или португальцу? А водка на сентябрьском пикнике из пластикового стаканчика под шпроты, вынутые двумя пальцами из банки? А штрафная за опоздание к столу под солёный чуть-чуть с газком огурец? А водка из маленького, кислого на вкус металлического походного стаканчика ночью у реки и под уху… Да мало ли?

Вот это всё главные составляющие бесконечного коктейля. Коктейля, состоящего из наших, сугубо наших, жизненных ситуаций, привычек, ритуалов, городов, деревень, рек, озёр, праздников, свадеб, поминок, дней рождений и крестин, горестей и радостей, встреч, расставаний, одиночества, дружбы… и водки.

Этой связью водки с нашей жизнью возможно и объясняется тот простой факт, что водка не выдерживается в бочках по многу лет, не хранится в пыльных бутылках в подвалах, накапливая вкус и суть.

Невозможно представить себе водку урожая 1965 года, 1976, 1983, да хоть позапрошлого годов. Нелепо само предположение, что кто-то может спросить у сомелье: «Водка у вас какой выдержки? Какого, говорить, года у вас есть водка?» Это всё остальное может храниться десятилетиями: коньяки, кальвадосы, виски, ром…

А водку как можно хранить? Что это за водка, которую так долго хранить кому- то хватит силы воли и характера. Это была бы какая-то подозрительная водка… Если русский человек узнает, что какую-то бутылку не выпили за много лет, он скорее решит, что это плохая водка! Нет! Водку не надо, ни к чему, нельзя долго хранить. Тот, кто долго хранит водку, скорее всего жадный и не имеющий друзей, скучный человек. Хранить водку стыдно! Но вот охладить нужно!

Только бутылка водки уместна на столе. Остальные крепкие напитки за столом не пьют… Пьют у баров, у каминов, сидя на диванах, прогуливаясь по садам… Пьют виски, коньяки и прочее, наливая понемногу и не глядя на бутылку. Да и бутылки других напитков обычно бывают тёмного стекла. Открыли бутылочку коньяка, выпили немного и поставили обратно до следующего раза.

Бутылка же водки после открытия редко не бывает выпита… Её убирают со стола, только когда она пустеет. Почему бутылка водки должна стоять на столе? А потому что когда пьётся водка, то бутылка – это единственные достоверные часы. Обычные часы, показывающие реальное время, в ситуации застолья с водкой – вещь довольно бесполезная. Реальное время в такой момент исчезает.

Водка изменяет движение времени, и бутылка становится единственным хронографом. Возможно, именно поэтому классическая водочная бутылка прозрачна и бела. Необходимо отчётливо видеть, сколько в бутылке содержимого. Сколько выпито, и сколько осталось – это и есть точное застольное время.

Но как только бутылка опустела – её тут же убирают и появляется новая. И отчёт времени также начинается снова. Возникает удивительное ощущение бесконечного времени, бесконечной жизни, остановившегося радостного мгновения.

А пустая бутылка непременно прячется с глаз долой. В процессе радостного и яркого проживания бесконечного момента жизни прошлое не важно, оно не должно о себе напоминать. А будущее? Оно известно… Известно в виде неизбежного возвращения домой, ворчания жены, тяжёлого утра, длинного и невыносимого следующего дня… Но в тот момент, когда на стол ставится новая бутылка водки, это будущее вдруг становится далёким - далёким и совсем не страшным.

Водка удивительным образом может растягивать время и находить его там, где его, казалось, не было. Встретились два человека, чтобы обсудить трудные и запутанные вопросы. Встретились ненадолго. Времени не было. Неожиданно выпили по рюмочке… А к утру они не только обсудили, но все вопросы решили.
Забежал друг буквально на пятнадцать минут к другу поздравить с днем рождения. Только на пятнадцать минут, потому что куча ужасных проблем. Проснулся в субботу днем, а проблемы сами собой уже позади. Нельзя сказать, что они разрешились, нет! Они просто позади…

Только с водкой и только у нас могли появиться посошки, стременные, штрафные… Все это связано со временем. Штрафная нужна, чтобы перевести опоздавшего срочно в тот часовой пояс, в котором находятся те, кто пришёл вовремя. Ну а посошки… это последние попытки удержать, продлить счастливое время… А, может быть, остановит его ещё на сутки…

Водка – это глубоко национальное явление! Посудите сами. Если выпить сначала пива, потом вина, потом виски и чего-то ещё и ещё, а потом принять рюмку ледяной водки… Эта рюмка трезвит и приводит в чувства гораздо сильнее кофе или лимонного сока. Эта рюмка проясняет сознание, настраивает резкость взгляда, даёт реальную оценку ситуации…
Вот бы в этот момент остановиться!
Но никто не останавливается!
P.S. Не знаю кто автор, но прочел с удовольствием. Всем добра. Берегите себя!

[ADAM]

Картошка варится, укроп жена режет, рюмка за кадром, водка в холодильнике...

Холодильник в кухне, кухня в доме, в доме гараж, в гараже мазератти, в мазератти холодильник, в холодильнике водка)))) 

А про водку уже Димка написал многослов))) 

Это же не только продукт питания, это стиль жизни!............ 

[Леха]

А пресловутый бокал вина вечером, чтобы расслабиться? Какой смысл мочить губы, если нет цели упереться рогами в землю и проснуться утром в корид

    https://www.youtube....rts/XmNFCW8w2E0

[МихаилЗ]

Естественно,индейку планировал в дальнейшем на обед. Со своей аджичкой и прочими излишествами......  

 

Ночь.Улица.Фонарь.......

Остатки. Объедки. Вкусняшки.

Сегодня.

Вложенные превью

• 

[stalev]

Вкусняшки. Сегодня.

 

Поддержу!

Для жены - просто с картохой и жаренным луком. Себе любимому, ко всему этому безобразию(картоха-лук) добавил ливерной колбасы, мелко потёртой!

[ADAM]

Себе любимому, ко всему этому безобразию(картоха-лук) добавил ливерной колбасы, мелко потёртой!

Не поплыла на жарке в масле? 

[МихаилЗ]

Для жены - просто с картохой и жаренным луком

 

Письмо Онегина Татьяне. 

Уже даже четверостишие родилось......

[volveg]

Онегин о приёме у Лариных... (альтернативный вариант)  !

[Александр Михайленко]

От бройлера осталась грудка. Сувидить было лень. Решил пожарить... и был приятно удивлён сочностью. Никогда ранее не жарил, да и грудку игнорировал- считал что это продукт для тех кто соблюдает диету. Оказывается зря- очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Уже даже четверостишие родилось......

Буду краток! Фигач!

Добавлено позже (18.10.2023 - 23:45):

Не поплыла на жарке в масле? 

Не, не поплыла! Бо я её не жарил!

[Энтузиаст]

Сегодня вечером делал  пиццу  для семьи.

Сообщение изменено: Энтузиаст, 20 October 2023 - 11:42.

[Зевс07]

Картофельное пюре с фрикадельками

Вложенные превью

• 

[unich]

Цезарь "заливной" 

 

 

 

Оффтоп

Вчерашнюю курицу подогрел, полез в холодильник - увидел что салат портится, отрезал неиспорченное, смазал чуток майонезом.

Еще три черрика нашел, сыр из магнита, уже для красоты добавил сухари предназначавшиеся для панировки (смолоть не успел)...

Симпатично получилось, решил сфоткать.

 

Теперь всем "заливаю", что настоящий цезарь 

многие верят...

Сообщение изменено: unich, 21 October 2023 - 12:57.

[МихаилЗ]

Цезарь "заливной" 

 

В высоком ключе.

Классно!

[volveg]

Серёга, в низком ключе теперь давай!!!

Сожрал наверное уже... 

Сообщение изменено: volveg, 21 October 2023 - 14:49.

[Зевс07]

Шницель с крокетами

 

   

[pokko1]

А я просто сало засолил. С чебрецом

[unich]

pokko1, Вот спасибо, напомнил. У меня в морозилке лежал недоеденный кусок соленого сала. Достал, разрезал пополам, одну половину чесноком обсыпал, другую чоризо. Пару деньков в холодильнике полежит - будет чем полакомиться!

[stalev]

А мы, а они...а я вот!!!

Сезон винегрета объявляю торжественно открытым!!! Капуста по рецепту многоуважаемого счастливого пчеловода как всегда -  удалась! Щи, с луковицей клутэ добулькивают ! На ум приходит только одно, а не "потянуть" ли под всё это дело соточку! Не пьянки ради, здоровья и аппетиту для!

[Зевс07]

А я просто немного сала на ужин сообразил

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Энтузиаст]

А я просто немного сала на ужин сообразил

Володя, а по середине  фото  Брецель?

[ADAM]

Крендель немецкий

[Зевс07]

Энтузиаст ,

 

Da 

[Леха]

Тоже щи сегодня варил, правда без кРутэ .

А это будет на десерт.

[Lord68]

А мне что повар в пансионате приготовил , то и ем. Вот сегодня жареная речная форель и семь стаканчиков грам по сто домашнего вина. Я в Абхазии сейчас отдыхаю. Каждое воскресенье домашнее вино, сухое, хоть по горло залейся. Слабенькое, но вкусное. И всегда шведский стол с абхазским колоритом. Ну и море, как же без него.

[ADAM]

Я в Абхазии сейчас отдыхаю. Каждое воскресенье домашнее вино, сухое, хоть по горло залейся.

Александр, ты бы поаккуратнее с домашним вином абхазским 

Там той Абхазии - нет ничего! А вина...., а тем более домашнего на каждом углу!!! Задумайся!!! Из чего оно и по какой цене продают! 

[Lord68]

Аккуратность, моё второе имя.))) Я никогда не покупаю вино ни в Абхазии, ни в России домашнее с рук у незнакомого человека. В Абхазии с 2010 года практически каждый октябрь. Ездим по всей Абхазии с одним и тем же абхазом. Даже перезваниваемся в межсезонье. Всё рестораны и кафе только для местных, что то купить только у его знакомых и родственников. Обманывать ему смысла нет. Хурму, мандарины вообще бесплатно. Пансионат где сейчас отдыхаю, тоже уже шестой раз. Вино настоящее от хозяев. Так что всё под контролем.))).

Добавлено позже (22.10.2023 - 20:33):
И, да, вино бесплатно.

[Энтузиаст]

Аккуратность, моё второе имя.)))

Саша, вы ведь с Костей-Доброслав 13 живете в одном городе , а вы с ним  общаетесь ?

[Bee happy]

Энтузиаст , все личные разговоры (тем более, не по теме) ведите в личке! Вы же не собираетесь обсуждать вкусовые достоинства Доброслава? 

[Зевс07]

Также сделал пышки, завтра отнесу на работу будем с коллегами обмывать мой авто

 

 

 

Сообщение изменено: Зевс07, 23 October 2023 - 11:48.

[ADAM]

Также сделал пышки, завтра отнесу на работу будем с коллегами обмывать мой авто

Володь, больше похоже на объедать))) обмывать нечем))) лимонад будет под новое АВТО?  так это полировка

такой закусь), да под обмывать))) ...  я даже не знаю что может быть в приличном обществе кроме чая

Добавлено позже (22.10.2023 - 20:11):

сделал пышки

видно Питерца издалека)))