12497 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

рекомендую сделать цукаты из апельсиновых корочек

 

Интересно!

Апельсины у меня в списке сегодняшних покупок. Собирался сок выжимать и пропитывать.

Вот и корочки в дело пойдут.

[Тина]

МихаилЗ, сок я смешиваю с коньяком 1:2, замачиваю сухофрукты, а потом храню в холодильнике и пропитываю этой смесью готовые Рождественские кексы. Они мне нравятся больше, чем штоллены. Штоллены топленым сливочным маслом нужно пропитывать.
Запах масла не чувствуется, но смесь коньяка и цитрусовых мне кажется интереснее.

[МихаилЗ]

сок я смешиваю с коньяком 1:2

 

Ну, у тебя же взял идею.™  

Сообщение изменено: МихаилЗ, 05 December 2024 - 11:03.

[Zeus]

У нас одно время чесночная паста от австрийского Haas в тюбиках продавалась...

 

У нас в магазине очень большой выбор чесногкого крема, пасты в тюбиках.

Но я делаю сам типа дипа.

Для гриленого мяса отличная вещь.

У нас в метро продаются свещий очищеный часнок, очень крупные головки.

 

100г йогурта

200 г крем-фреш

2 столовые ложки майонеза

10 -15 зубчиков чеснока

2 столовые ложки лимонного сока

Соль

перец

немного измельчёная петрушка

Всё измельчить в блендере

Добавлено позже (05.12.2024 - 12:34):

Могу выложить рецепт рождественского штоллен (Christstollen) если кому интересно.

В штоллен идут много ингридиентов и специй.

Многие кладут цукаты.

У нас в продаже есть лимоные и апельсиновые.

 

[Арабеска]

рекомендую сделать цукаты из апельсиновых корочек. Не сложно, дёшево и ооочень ароматно получается. Они придают тот самый новогодний вкус

  Я приспособилась высушенные   мандариновые  и лаймовые тонкие шкурки смалывать в кофемолке и использовать для обогащения  вкусом цитрусовых    изделий из муки, добавляю в панировку, в соусы на основе греческого йогурта. Я думаю, что в рождественской выпечке тоже можно использовать.

 

 Апельсиновых корок у меня нет по причине большой любви к апельсиновому пюре! Очень рекомендую посмотреть видео Ирэны Тарвид. Она учёный-биолог, много, много лет занимается безглютеновой выпечкой. https://rutube.ru/vi...ca6053733/?r=wd

 (Ютуб опять косячит, видео с Рутуба, сорри  )

Сообщение изменено: Арабеска, 05 December 2024 - 14:47.

[Zeus]

Цитрусовые цукаты это не сушёные фрукты.

Для изготовления апельсиновых и лимоных цукат извользуют шкурку фруктов.

 

Добавлено позже (05.12.2024 - 16:03):

Вчера купил маленькие огурцы и сделал на ужин салат, также купил сыр бри.

Я люблю сыр.

Иногда покупаю в глобусе в сырном отделе.

У меня есть карточка если получаю 10 стемпелей то на кассе получаю 10% скидку.

 

      

 

 

 

[Bee happy]

Куда ставят штумпели, в карточку?

[Zeus]

Куда ставят штумпели, в карточку?

 

 

 

[КОТЯ]

Рулетами балуюсь) С черносливом и яблоком.


ПыСы Цалую Мишу)

[Тина]

Арабеска, я вообще очень люблю аромат цитрусовых, апельсиновые корочки стараюсь не выбрасывать. Замачиваю их на сутки в холодной воде, воду пару раз меняю. Потом сушу на решётке при комнатной температуре до состояния, когда корочки можно сломать.
Перемалываю в кофемолке и просеиваю. Мелкую фракцию, апельсиновую муку, храню в плотно закрытой банке в холодильнике. Использую как натуральный ароматизатор в сдобной выпечке.
И не только в новогодней. Кексы, куличи, коврижки и т.д.
Крупные кусочки добавляю в чай.

[ВладБ]

апельсиновые корочки стараюсь не выбрасывать.

А я не даю своим домашним выбрасывать мандариновые, но только от абхазских... Уж очень хороша "Мандариновка"...

[МихаилЗ]

Истоки уходят глубоко в века....

Вся моя самогонка была на апельсиновых корочках!

Не,коньяк был на дубовой коре из аптеки.

[Тина]

МихаилЗ, спасибо, напомнил. У меня литр чачи пропадает зря. Никто не пьёт такой крепкий напиток. Надо попробовать что-то типа апельсинового ликёра сделать. Надеюсь, аромат чачи апельсины перебьют?

[Валерий 53]

апельсинового ликёра сделать

Валя, доброе утро!

мне понравились рецепты этого источника 

Делал несколько разных, всегда удачно.

[МихаилЗ]

С черносливом и яблоком.

 

После ночи в холодильнике.

Со сливовым джемом.

Очень вкусно и нежно.

Но, однозначно надо подбирать какой то крем, с ним будет вкуснее, имхо.

Над этим сейчас и работаю.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 06 December 2024 - 09:31.

[ВладБ]

Вся моя самогонка была на апельсиновых корочках!

Миш, я пробовал и на апельсиновых- не зашла...
А вот мандаринка самое то! И еще очень хороша получается с "лимонным висельником" - абсолютно прозрачная, но ароматная!

[stalev]

"лимонным висельником"

Апельсиновый тоже норм, но лучше чистой, домашней водки ничего нет!!!

[Old Cat]

Тема плавно перетекает в что будем пить.

[unich]

Рулетами балуюсь) С черносливом и яблоком.

 

 

Уж очень хороша "Мандариновка"...

 

 

Вся моя самогонка была на апельсиновых корочках!

 

 

У меня литр чачи пропадает зря.

 

 

лучше чистой, домашней водки ничего нет!!!

 

Пятница 

 

- Кум, заходи, я пирожков напекла.

- Не могу, завтра за руль...

Сообщение изменено: unich, 06 December 2024 - 12:31.

[Bee happy]

Кум, заходи,

Судака притащил?!

[ВладБ]

Пятница

У меня сегодня поводов выше крыши)))) - у старшей внучки ДР, и сегодня первую пенсию получил. Гуляем "от рубля и выше"

Добавлено позже (06.12.2024 - 13:55):

Тема плавно перетекает в что будем пить.

" - Ужас, мужики, как вы только её пьете?
- Была бы она твердой, мы бы её грызли..."(с)

[КОТЯ]

Но, однозначно надо подбирать какой то крем

Взбитые масло и сгущёнка. С начала масло взбиваешь, масса хорошо увеличивается, потом постепенно вливаем сгущёнку (не варёную) и можешь ванили добавить.
Только рулет не сразу смазываешь, а закрути его, охлади, потом аккуратно разверни, смажь кремом и опять сверни.

Сообщение изменено: КОТЯ, 06 December 2024 - 14:10.

[МихаилЗ]

Взбитые масло и сгущёнка.

 

В детстве ручной кремосбивалкой крутил.

Отличный крем, но нынче не бюджетно получится.

 

 

- Кум, заходи, я пирожков напекла. - Не могу, завтра за руль...

 

 

- Что дают?

- Конан Дойля.

- А это лучше, чем кримплен?

- Не знаю, сам хочу взять две бутылки попробовать.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 06 December 2024 - 14:35.

[Bee happy]

Ну, мы же не настолько богаты, чтобы портить здоровье всякой дешёвкой?!

[КОТЯ]

нынче не бюджетно получится.

В наше время бюджетно только из морковки)

""
«Шатаясь от голода, в надежде на возможность выпить сладкого чая в гостях – я притащилась слушать пьесу. Странно было видеть в ту пору толстенькую кругленькую женщину, которая объявила, что после чтения пьесы будет чай с пирогом. Пьеса оказалась в 5 актах. В ней говорилось о Христе, который ребенком гулял в Гефсиманском саду.

В комнате пахло печеным хлебом, это сводило с ума. Я люто ненавидела авторшу, которая очень подробно, с длинными ремарками описывала времяпрепровождение младенца Христа. Толстая авторша во время чтения рыдала и пила валерьянку. А мы все, не дожидаясь конца чтения, просили сделать перерыв в надежде, что в перерыве угостят пирогом.

Не дослушав пьесу, мы рванулись туда, где пахло печеным хлебом.
Дама продолжала рыдать и сморкаться и во время чаепития…
Пирог оказался с морковью. Это самая неподходящая начинка для пирога.
Было обидно.
Хотелось плакать». (с) Раневская Ф

[МихаилЗ]

Ну, мы же не настолько богаты, чтобы портить здоровье всякой дешёвкой?!

 

Ты ж понимаешь, что можно и сыровял делать из мраморной говядины.

Я не к тому, чтобы  неизвестно из чего - лишь бы недорого.

Мысль вот такая - Пункт №3

 

 

 

 

В наше время бюджетно только из морковки)

 

Самовыращенной ! 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 06 December 2024 - 15:09.

[Арабеска]

В детстве ручной кремосбивалкой крутил.

 Миша вспомни крем из 70-80 годов прошлого столетия. Торты с ним делали. Бюджетней не бывает! Молоко и манная крупа!

 

       Только вчера отправила рецепт из книги о помещичьей кухне своей дочери. В книге он под названием "Монастырский крем" на фруктовом пюре( разварить фрукты с ярко выраженным цветом  на небольшом количестве воды) (можно на соке).

На 0,5 литра пюре-2 ст.ложки манной крупы.  Сварить на небольшом огне негустую манную кашу. Затем горячую начать взбивать до пышной массы и побеления.  Остудить и можно употреблять как отдельное блюдо в виде десерта или крема.https://rutube.ru/vi...5f4817df1/?r=wd

В советское время  мы делали из молока, сахара и манки.

Как было здорово, всей дворовой оравой взбивали,  старались, потом все вместе ели!

Сообщение изменено: Арабеска, 06 December 2024 - 16:02.

[МихаилЗ]

Молоко и манная крупа!

 

Я не помню такого.

Сгущенка с маслом, вот единственный крем из детства.

А что, реально прям крем-крем получается?

[Арабеска]

Здесь крем из манки с лимоном и сливочным маслом https://rutube.ru/vi...4e8487e8f/?r=wd   Видео то что первым попалось под руку, чтобы ты визуально увидел этот крем!

 

Рецепт: манка (лучше взять марку М) - 75 г молоко - 500 мл сахар - 100-120 г соль - щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) - 200 г лимон - 1 шт.

Сообщение изменено: Арабеска, 06 December 2024 - 15:59.

[МихаилЗ]

крем из манки с лимоном и сливочным маслом

 

А так да, крем из манки.

[Арабеска]

 Ну так ты сравнил, "монастырский крем"      https://rutube.ru/vi...5f4817df1/?r=wd

и крем из СССР с  его вкуснейшим маслом!

 Мы в детстве всей компанией малолеток ,как воробьи, перелетали всей стаей с  одной кухни на  другую кухню! Молоко тогда все покупали по 3-х литровому бидону. В каждой квартире молока хоть залейся! 

Родители вечером приходили и масло в масленке в домашнем холодильнике оставалось целым!  А нам для удовольствия и веселья  молока хватало! 

 Делай и не сомневайся! Вкусно!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 06 December 2024 - 16:41.

[Kedi]

Я помню, такой мусс из манки делали с чёрной смородиной или с клюквой. Только пропорции манка/сахар/отвар из ягод я забыла. Потом в розеточках ставили в холодильник. Реально густой и вкусный десерт получался. Только я узнала про него уже в 90-х годах от подруги, которой мама ещё в детстве эту вкусняшку делала. А вот из молока и манки хотелось бы попробовать!

Сообщение изменено: Kedi, 06 December 2024 - 16:43.

[volveg]

Последние годы, в торты, делаем вот такой крем:

КРЕМ ДЛЯ КОРЖЕЙ -крем-чиз 450 г -масло сливочное 200 г -сахарная пудра 160 г -ванильный сахар Масло должно быть комнатной температуры, а крем- чиз холодным.

.

КРЕМ-ЧИЗ -кефир 3% -0,5 л -сметана 21% - 0,5 л -ряженка 4% -0,5 л -сок лимона 2 ст.л. Все ингредиенты соединить в миске, добавить сок лимона ,перемешать. На дуршлаг выстелить плотную льняную ткань ,влить смесь. Завязать ткань и подвесить в прохладном месте на 24 часа. У вас получится светлый пастообразный крем весом 450 г. Это идеальный рецепт для приготовления тортов, чизкейков и прочих десертов.

.

Вот ссылка на крем: https://youtu.be/Jrr...LAHuwZTNqx&t=81

 

Почему этот крем - потому, что он не приторный и с кислинкой! Очень вкусный крем! 

[Zeus]

Апфельструдель

 

     

Добавлено позже (07.12.2024 - 10:54):

Чипсы, для меня жто самые лучшие чипсы.

У нас в продаже приблизительно 10 сортов.

 

  

Сообщение изменено: Zeus, 07 December 2024 - 12:56.

[volveg]

Чипсы, для меня жто самые лучшие чипсы.

У нас Pringles никто не берёт. Самые химозные и отстойные чипсы. 

[Арабеска]

Апфельструдель

 Хорош штрудель!

[Zeus]

Самые химозные и отстойные чипсы.

 

Если так было то у нас эти чипсы не продовали бы.

У нас очень сильный контроль за этим.

Если что то случится сразу пишут в газетах, а сейчас и интернет сила.

Просто в России эти чипсы очень дорогие.

Сообщение изменено: Zeus, 07 December 2024 - 19:27.

[unich]

Просто в России эти чипсы очень дорогие

 

Да ты думай, когда пули то отливаешь... (с)

 

[Zeus]

Гриленое мясо

 

    

 

 

Сообщение изменено: Zeus, 07 December 2024 - 20:31.

[Bee happy]

А кто знает, что такое Nutella?   

[Zeus]

А кто знает, что такое Nutella?

 

После Второй мировой войны какао было очень мало. Но Пьетро Ферреро, кондитер из Пьемонта в Италии,

нашел умное решение этой сложной проблемы: он создал сладкую пасту из фундука, сахара и небольшого количества редкого какао.

Так родился предшественник Nutella.

[Bee happy]

Дикари-с, сударь...

[Арабеска]

Гриленое мясо

 Да, в отпуске хорошо! Есть время на приготовление вкусняшек для семьи ,да и  самому в кайф готовить вкусно!

[Зелёный]

вот такой крем:

 У нас в тортах всегда один крем, сгущёнка варёная (можно и сырую) и масло сливочное, пятьдесят на пятьдесят. От варёной тёмненнький крем, а от сырой белый. Жена начитается новых рецептов, сделает новый крем из сыра и бананов , киви. Всё не то, интернет мусорная яма, много не жизнеспособного.

[volveg]

интернет мусорная яма, много не жизнеспособного.

Да, но попадаются бриллианты! Это один из них... 

[Zeus]

 Да, в отпуске хорошо!

 

Я не в отпуске.

Мы грилим в основном в воскревкнье.

[pokko1]

А кто знает, что такое Nutella?

Дим, юмор не поймет. Человек видимо верит, что мы слаще морковки ничего не едим.
Ps.А принглс действительно не фонтан.
Pss.
В России очень дорого. У знакомого немца ели ели отобрал гы !

Сообщение изменено: pokko1, 08 December 2024 - 14:29.

[Zeus]

Шницель

 

  

Сообщение изменено: Zeus, 08 December 2024 - 14:51.

[МихаилЗ]

Каша рисовая с курицей, морковью, луком и зирой 

Десерт на подходе.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[volveg]

Сегодня у нас был шашалык

Ну, если у тебя сегодня 1 декабря, то да, был...

Ты нас за лохов держишь, что ли?!