12475 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Супчик овощной на свинине.

Цветная капуста и прочая заморозка найденная в холодильнике.

Горошек баночный.

 

Вложенные превью

• 

[КОТЯ]

Есть у меня свет) просто вечером люблю при свечах чай-кофе попить.



На фото свечи как прожекторы)

[Валерий 53]

Затерялась рулька в морозилке. 85* 10 часов. Солил рассолом для шприцевания. 

Решили пробовать завтра, холодной.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Валерий 53, 24 December 2024 - 18:49.

[volveg]

Ну и что, что не масленица...

.

[МихаилЗ]

Ну и что, что не масленица...

 

Хорошему коту и в декабре - март! 

Добавлено позже (27.12.2024 - 15:18):

Я для пропитки смешивала бренди с апельсиновым соком 2:1.

 

Я смешал коньяк со свежевыжатым апельсиновым соком.

Два штоллена готовы, "запеленованы" и отправлены на балкон.

Аккурат,через недельку попробуем.

Весь процесс от начала и до конца детально зафиксирован.

Буду нарезать,зафотаю и предоствлю отчёт.

[unich]

Есть кто-нибудь из Мурманска?

 

Сходил, наконец, в магазин, в который возят рыбу из Мурманска, уже третий год работает, его с балкона видно, по прямой 1,5 км а на автобусе 45 минут туда, 40 обратно... в общем подвиг совершил 

Купил разной рыбы маме на новый год - любит она ее...

 

Главное, что купил для себя - "щечки трески"... говорят деликатес.

Кто, как готовит?

 

Вроде-бы и так понятно, но, чтобы деликатесом было

Сообщение изменено: unich, 28 December 2024 - 15:22.

[Bee happy]

Из рыбьих запчастей иногда головы форели покупаю. Суп на них наваристый или копчу горячим копчением. Там довольно много есть, чего можно поесть.

[ВладБ]

"щечки трески"... говорят деликатес.

За тресковые не скажу, а вот судачьи доводилось в годы поездок на Нижнюю Волгу. Научил нас их делать хозяин одной из баз. Собственно там ничего мудреного - обжарка в кляре. Получалось чтото типа наггетсов...Мне понравилось. Нюанс, что этот деликатес доступен был только на рыбалке и когда уловы судака были удачными...

[unich]

Bee happy, тут это где?

[ВладБ]

кстати надо будет завтра поспрошать о наличии - с женой на рыбную ярмарку "На волне" как раз собираемся.

Сообщение изменено: ВладБ, 28 December 2024 - 15:35.

[Арабеска]

купил для себя - "щечки трески"... говорят деликатес. Кто, как готовит?

 У нас в магазине,сеть региональная,но много хорошего рыбного привозят, покупала для ухи. Отличная вещь! Или просто для хорошего концентрированного рыбного бульона для заливного.     рыбу брала минтай, заливка из бульона этого трескового. Продавались ещё язычки тресковые! Вот это деликатес!

[unich]

Я вот про это говорю:

 

 

 

[Bee happy]

Это кусочек между глазом и жаберной крышкой. У некоторых рыб там находиться довольно выраженная мышца.

[Арабеска]

довольно выраженная мышца.

 вкусная !!! Я покупала с жаберной  крышкой

[Дементий]

Есть кто-нибудь из Мурманска?

Тута мы))) За деликатес не скажу. По нонешним временам любая рыба, кроме пангасиуса и минтая деликатес(((

Щечки где-то на башке у нее)) когда разбираешь вареную рыбку - над жабрами находишь два мясистых включения, довольно плотные, зато никаких костей. По жуюемости - понежней моллюсков будут. Их отдельно не ел, трепаться не буду, язычки - факт, деликатес, но тоже на любителя (жена моя терпеть не может). Может и щечки также приготовить - в кляре (я в пивном люблю) или потушить в какомнить сливочном соусе.

[Bee happy]

А ещё есть соловьиные язычки... Как их готовить?

[Дементий]

соловьиные язычки

У Никулина в книге: соловьиные языки и верблюжьи пятки))

[Bee happy]

Мммм.... Пятки.. если хорошо растушить..

[Дементий]

Пятки.

А лосиная сопатка? Во где деликатес!!!

[МихаилЗ]

Болталку прикрыли,теперь здесь трындим?

[Bee happy]

Это всё существенная правда, а не трёп! Наоборот, конкретика пошла!

[МихаилЗ]

Наоборот, конкретика пошла!

 

А то! 

Без Болталки сейчас мигом пару-тройку тем под откос.

[Kedi]

А почему прикрыли "Поболтать..."? Я что-то пропустила?

[МихаилЗ]

А почему прикрыли "Поболтать..."?

 

Будем надеяться, что, что то реставрируют в лучшую сторону.

[Bee happy]

Были демоны, мы этого не отрицаем. Но они самоликвидировались!

Теперь сюда перебрались:
https://forum.emkolb...om/#entry328540

[Александр 54]

А лосиная сопатка? Во где деликатес!!!

Не факт, чисто на любителя. 

[Дементий]

чисто на любителя

Ладно, соглашусь. Но прикольно, в горшочке упрелая)))

[МихаилЗ]

По многочисленным просьбам.

Горчица домашняя на яблочном пюре с граммовками.

Предыдущую съели в момент.

Свежак! На Новогодний студенёк!

 

1.Пюре яблочное                          - 250гр.

2.Порошок горчичный (Сарепта) - 35гр.

3.Соль                                            - 4гр.

4.Сахарный песок                         - 3гр.

5.Уцхо-сунели                               - 4гр.

6.Уксус                                           - 9 гр.

7.Масло подсолн.нерафин          - 15гр.

8. Черный молотый перец           - чутка 

 

При подготовке забыл сфотать мёд - 1 чайная ложка без горки.

Всё сразу хорошенько перемешать в банке,плотно закрыть и убрать в тепло на сутки(не нагревать)

Затем поместить на сутки в холодильник и вуа-ля!

Получается не густая,вкусная,ароматная,сладковатая и в то же время,достаточно крепкая.

 

 

Вложенные превью

• 

[КОТЯ]

поместить на сутки в холодильник

Потом открываем баночку, суем туда нос и вдыхаем как можно глубже, чтобы понять поспела она или нет)) можно глаза закрыть)

[volveg]

Потом открываем баночку, суем туда нос и вдыхаем как можно глубже,

На 250 гр. пюре 35 гр. горчицы - можно нос из баночки не вынимать. 

.

Прекрасный состав горчичного соуса, ароматный и мягкий. 

[МихаилЗ]

можно нос из баночки не вынимать. 

 

Скажем так, не шибанёт, но форсунки прочистить может.

Так что,по любому,аккуратно надо.

При всей своей соусности,остаётся горчицей,в отличии от импортных,которые ложкой можно есть.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 29 December 2024 - 19:18.

[Дементий]

форсунки прочистить может

- Обожаю))) Как поддых получил - слезы из глаз и сердце с такта сбилось! Масло профсоюзное))

[ВладБ]

купил для себя - "щечки трески"...

кстати надо будет завтра поспрошать о наличии - с женой на рыбную ярмарку "На волне" как раз собираемся.

Докладаю - из трех опрошенных после визуального обследования витрин продавщиц на вопрос о "тресковых щеках" две ответили вопросом "...а что это такое?"...))) И лишь одна сказала, что были в продаже лишь 1-2 раза за весь год....
Так что отхватил ты, товарисч, очень даже редкий деликатэс!!!

[unich]

отхватил ты, товарисч, очень даже редкий деликатэс!

 

не реклама, да и какая может быть реклама, когда магазин работает лишь в трех регионах... вся сеть - 3 магазина...

 

 

магазин чистенький, но запах рыбы там - мама не горюй!

Пахнет и креветками и прочей морской гадостью....

Не самый дешевый, но и не очень дорогой 

 

А за этими щечками или язычками давно охотился, на Рождество сделаю, потом расскажу, деликатес это или брешут 

Сообщение изменено: unich, 30 December 2024 - 16:30.

[Bee happy]

Это как петушиные гребешки. Редкость только потому, что мало производится. А так - рыба как рыба...

[Арабеска]

на Рождество сделаю, потом расскажу, деликатес это или

 Не надо никакого кляра, ни жарки, упаси боже. Сделай киш(открытый пирог) из  песочного теста бризе( несладкого) с  сливочно-яичной заливкой и этими щёчками. В начинке они будут сочные, ароматные. Празднично, не скучно, красиво и вкусно!   https://dzen.ru/vide...7?share_to=link

ТЕСТО

На четыре киша 26 см (по 350 г теста)   Тесто делать удобно. 1 раз сделал, разделил на порции и каждый  кусок теста заморозил.

✔ 1 кг муки

✔ 500 г сливочного масла 82,5%

✔ 10 г соли

✔ 10 г сахара

✔ Ледяная вода

 

ЗАЛИВКА (На 1 киш 26 см)

✔ 4 яйца

✔ 4 желтка

✔ 420 мл молока

✔ 450 мл сливок 20% или крем-фреш

✔ 13 г соли

✔ Щепотка мускатного ореха

✔ 2 ч.л. прованских трав

✔ Черный перец

Сообщение изменено: Арабеска, 30 December 2024 - 20:02.

[ВладБ]

рыба как рыба...

как в том анекдоте "...сало як сало, шо его пробовать..."(с)

[unich]

Ну шо... докладаю без фотографий.

Буженина получилась идеальная - слопали меньше половины

Окорок - он, как всегда ни кто не притронулся

Форель, сам солил, дорогущая - всю съели

Самое интересное - куриные шашлычки, обернутые в сырокопченую грудинку, это ушло в улет!

 

еще осталась пара бутылок шипусика, и десерт

 

 

[volveg]

Я тоже без фоток...

Потчевал гостей Беф бургиньон-ом ... - сожрали всё, аж за ушами трещало. 

Коппы нарезал, уж не знаю сколько лет ей. Жирок даже стал хамонистый. Очень вкусно.

Финоккьоны настрогал  - всё зашло на ура!

На десерт был "Красный бархат" и пирожки с капустой и яйцом.

Сообщение изменено: volveg, 01 January 2025 - 10:49.

[МихаилЗ]

Я тоже без фоток...

 

Если без фоток, то я кормил народ осетриной фаршированной фуагрой под соусом из черного трюфеля.

Ели плохо, больше налегали на оливье.

[Bee happy]

Подумаешь, осетрина... А ветчину из тех самых соловьиных язычков не хочешь? Вот и я не хочу!
Налегаю на любимый оливье.
Хотя осетрина на гриле у нас была. Для супруги расстарался. И ананас-гриль. Оказалось, вполне вкусная штука...

[МихаилЗ]

Хотя осетрина на гриле у нас была. Для супруги расстарался. И ананас-гриль. Оказалось, вполне вкусная штука...

 

Я ретроград.

Всё банально, всё стандартно, всё, как всегда.

Оливье, "Шуба", студень, бутеры с икрой.

Впервые делал студень чисто говяжий. Чесслово, просто песня! Топором руби!

[Зелёный]

Если без фоток

  Это что за порочная тенденция? Правило одно, не запостил - не было.

[Александр 54]

Без фоток, так без фоток 

 

Нарезка, вяленая восьмимесячная шея, дедушкин гостинец, ну и колбаска разная. Цезарь, министерский, шуба. Острые плечики куриные гриль. И закусочки, бутербродики. Десерт, торт дамские пальчики. Фрукты. Выпивка на выбор. 

Зажрались, много осталось, а вот сыровял вточили весь. 

[МихаилЗ]

Без фоток, так без фоток...

 

Не, не, Саня,ты  пример дурной не подхватывай.

В этой теме это моветон.

[Александр 54]

МихаилЗ, 

 

Миш, не фотал каюсь. Исправлюсь, в следующий раз только с фото, если будут.    

[volveg]

Тоже моду взяли - еду фоткать! Еду надо есть, а не фотографировать! 

[unich]

Миша, исправляюсь. 

Фоткать, действительно, было некогда, но, буженину из фермерской хрюшки все-таки сфоткал по-быстрому.

Реально очень вкусная, а то все колбасности..., а их почти ни кто за столом не ест - закормил 

 

 

А маме мурманского морского окуня приготовил, она почему-то считает, что ей нельзя свинину 

но, его ели все... 

 

Сообщение изменено: unich, 01 January 2025 - 14:03.

[Александр Нарыжный]

Я под страхом смерти не съем никакую живность фермерскую.

[МихаилЗ]

исправляюсь. 

 

Красотень жеж! 

Я позже отчитаюсь.

И по кимчам и по штоллену и по прочим....