12484 ответов в этой теме

[komar68]

Давно хотел... Но приготовил и попробовал только сегодня. "Рваная свинина" (рулька).

[pokko1]

Ну, если у тебя сегодня 1 декабря, то да, был...

Это просто день сурка

[Арабеска]

КОТЯ писал С черносливом и яблоком.

 Михаил писал  После ночи в холодильнике. Со сливовым джемом. Очень вкусно и нежно. Но, однозначно надо подбирать какой то крем, с ним будет вкуснее, имхо. Над этим сейчас и работаю.

  Миша, итальянская версия крема из манки:

 

150 г манки+

400 мл молока или воды

щепотка соли, сварить   из этого количества кашу , не давая образоваться комочкам, т.е. постоянно помешивая венчиком или лопаткой.

Дать  остыть каше до комнатной температуры и  постепенно всыпая сахар(200 г) вымешать кашу до растворения  всего сахара.

Следующим шагом  вмешиваем вручную в кашу постепенно 250 г рикотты.

 Крем готов!

Обогатить крем можно  цедрой  цитрусовых или цукатами из корок( 150 гр),  со сливовой начинкой хорошо пойдет в крем корица.

 Воля твоя!

[МихаилЗ]

Воля твоя!

 

 

С пылу,с жару...

Пёк полоску в командировку и заодно рулетик домочадцам.

Испытывал новую муку. "Хлебопекарная",в Магните сейчас по акции.

Значит, "крем" сделал из сметаны,творога,сахарного песка и ванилина.

Всё это сначала пробил "погружным",а потом прошёлся миксером.

Поверх крема положил  варенье из фейхоа.

Отлично,лучше, чем просто с вареньем,но всё равно, суховато .Будем работать!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 08 December 2024 - 19:48.

[Арабеска]

Отлично,лучше, чем просто с вареньем,но всё равно, суховато .Будем работать!

 Михаил,так ты сам пласт бисквитный для рулета перед скручиванием для придания формы  смачиваешь пропиткой или сиропом?

[Old Cat]

Сегодня у нас был шашалык

https://www.google.c...heKNx356QA,st:0

[МихаилЗ]

сам пласт бисквитный для рулета перед скручиванием для придания формы  смачиваешь пропиткой или сиропом?

 

Нет. По идее,хуже не будет,но я имею ввиду именно наполнение.

С тем же масляным кремом однозначно будет лучше.

[Поздеева Валентина]

Арабеска,бисквит скручивают пока он горячий.

как остынет тихонько разворачиваю,промазываю и заворачиваю.Вообщем как меренговый. 

Добавлено позже (09.12.2024 - 22:54):

Хачапури за 7 мин делала.Когда хочется перекусить и  и не особо долго стоять на кухне,а если точнее всем рот заткнуть пирогом.

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

А этот деятель что, так и будет выставлять, а потом удалять?

https://forum.emkolb...m-est/?p=327246

https://forum.emkolb...m-est/?p=327265

https://forum.emkolb...m-est/?p=327305

https://forum.emkolb...m-est/?p=326957

[unich]

МихаилЗ, пока не выгонят в очередной раз...   

[Kedi]

МихаилЗ, Миша, меня тоже это напрягает! Просто в каждой теме нужно человеку отметиться, а вдруг кто-то "нравится" нажмёт? Только уж давно никому практически не нравится. Вот даже обидно за него, знающий специалист, а опускается до таких мелочей.

[ВладБ]

Вчера получил 20 бутылок прямо из Италии.

" у барона Врангеля всё заграничное.."(с)

Добавлено позже (14.12.2024 - 20:51):

А этот деятель что, так и будет выставлять, а потом удалять?

помнишь мультик из прошлого : " Кто позвалит меня лучше всех, тот получит большую сладкую конфету..."(с)...

[volveg]

" у барона Врангеля всё заграничное.."(с)

Дааа, подзабыл ты... Пересматривай фильм! 

*английское*...

[Bee happy]

А этот деятель что, так и будет выставлять, а потом удалять?

Посты с удалёнными фото буду расценивать как флейм. Набросал мусора - убери за собой!

[volveg]

А этот деятель что, так и будет выставлять, а потом удалять?

Конечно. Интеллектуальную собственность оформляет... 

[ВладБ]

Дааа, подзабыл ты... Пересматривай фильм!

"Бывает..."(с)

[МихаилЗ]

пока не выгонят в очередной раз...

 

Он ещё с прошлого раза перед обществом не извинился, послав всех оптом.

Вернулся, как ни в чём не бывало....

[Зелёный]

  Я вчера полкурочки замариновал в аджике и 4 зубчика чеснока ещё выдавил, буквально на 2 порции, полтора килограмма Без соли, просто аджика и чеснок, как положено промариновалось 12 часов и даже дольше. Сегодня поставил в печь на 2 часа в ладке чугунной, посмотрите друзья сколько жира натопилось, вообще ни сколько масла не добавлял. Вкус просто обалденный. Свои курочки это совсем другое мясо , чем их индустрия.

  А сейчас ещё решил развить успех, положу лук обжарю и рис, а у меня есть узбекская дев-зира, по 500 рубликов она уже за кг стала, я держу для особенных случаев. Немного грамм 200 всего сыпану, что бы жир впитался.

 

Добавлено позже (15.12.2024 - 14:08):

И ещё немаловажное замечание, кура должна быть в коже. Там весь жир, вы если не хотите не кушайте её, кошек бездомных на улице всегда есть. Но как она прикольно истончается и делается хрустящей со стороны сковородки, полный отпад.

Добавлено позже (15.12.2024 - 14:12):

Ну да, ну да, обнаружились волоски на курочке при ближайшем рассмотрении. Жена ещё дополнительно их обрабатывает, а я что то забил. Только сейчас обратил внимание.

[АртёмД]

Вчера получил 20 бутылок прямо из Италии. За всё заплатил 50 евро.

советую в россии глянуть ассортимент любого гипера или алкомаркета... а вина что ты выставил это такой среднячек мне винный гурман сказал

[МихаилЗ]

а вина что ты выставил это такой среднячек мне винный гурман сказал

 

Дык,он думает,что мы тут в валенках с балалайками.

[Зелёный]

Да отстаньте вы от человека, что вам жалко лайк поставить. Человеку одобрение нужно.

[МихаилЗ]

Да отстаньте вы от человека

Вложенные превью

• 

[Дементий]

Эвона чо... идентифицировали значится. Чоуш обратно-то пришел? Странно вовсе... Дефицит общения (как недостаточность интенсивности его) возникает в условиях социальной изоляции индивида. Девиация в легкой форме

[Зелёный]

Что старый, что малый. Можно скидку сделать человеку за боевые заслуги.

Добавлено позже (15.12.2024 - 15:40):

    В продолжение блюда, дев-зира хорош, такой какой надо вкус. Но за 500 рублей за кг покупать крупу, это слишком. Можно какие то русские аналоги поискать. Друзья, поделитесь потом своими наработками в пловной теме.

 

 

[Дементий]

за боевые заслуги.

Зимний брал? Халхин-Гол? Казань?)))

[МихаилЗ]

дев-зира хорош

 

 

Можно какие то русские аналоги поискать

 

Тёрли-перетёрли,Саня.

 

Девзира рис шикарный,согласен полностью. Крупный,нажористый. Но он всегда был дорогой.

Два наших могу посоветовать - "Увелка для плова по Узбекски" и "Керим"

Песок-неважная замена овсу © ,но,тем не менее,понимая суть процесса,можно получить приличный плов.

 

Халхин-Гол?

 

Цусиму просрал ©

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 December 2024 - 15:47.

[Зелёный]

Зимний брал

  Вы, любезный, почитайте темы его, и посмотрите его изделия. Здесь же специализированные форум. Это не ваше: " Ура! Я сделал ветчину!"

Добавлено позже (15.12.2024 - 15:48):

Увелка для плова по Узбекски" и "Керим"

 

 

Миша, искреннее спасибо, чрезвычайно ценный совет.

[МихаилЗ]

Это не ваше: " Ура! Я сделал ветчину!"

 

Зачем так?

Я тоже радовался и гордился первой "колбасой".

[unich]

А я просто пожарил грудинку.

И посыпал ее сверху маринованным луком и базиликом.

 

 

Вкусно! Лук и базилик чем-то напоминают аромат хризантем....

[Дементий]

почитайте темы его

Послушался, почитал: мясной рулет, два рецепта пирога и текущая тема с лососем\кетой.

Иных тем в профиле не видел. Где деяния достойные ЗБЗ?

Это не ваше: " Ура! Я сделал ветчину!"

Если ирония, то до меня не дошло. Что не так? 

[stalev]

А я просто пожарил грудинку.

И я сегодня просто! Селёдка слабосолёная с маринованным луком, да картоха отварная!!! Вкуснотень, да и только!!!

[Kedi]

Дементий, у прежнего Зевса действительно были колбасные изделия, достойные восхищения. Просто он, как в очередной раз на всех плюнет, "псевдонимы" меняет. И сейчас он уже не тот... Лишь бы во всех темах отметиться, неважно, с чем. То про кофеварку несколько раз, то ещё что-то... Характер с возрастом портится, видимо, и как Вы правильно отметили, дефицит общения...

[Дементий]

прежнего Зевса

Понял, спасибо за разъяснение. Я тут недавно, местных течений не знаю)) Есть, значит, скромные герои, учту.

[Kedi]

!

Если ирония, то до меня не дошло. Что не так

Всё так! Для первого опыта отлично!

Сообщение изменено: Kedi, 15 December 2024 - 17:33.

[Дементий]

Спасибо, Александр! Действительно неожиданно ... о_0

Авторский раздел видел, не дошел еще. А почему Ваши сообщения не цитируются?

Наталья и Вам спасибо за теплые слова!

Сообщение изменено: Дементий, 15 December 2024 - 17:53.

[volveg]

Прежние заслуги нивелируются сегодняшним нарцисизмом. 

[pokko1]

Половина новичков сегодня грамотнее. Народ дальше пошел в развитии, а этот все фотки десятилетней давности перекопирует.

[Арабеска]

Можно какие то русские аналоги поискать.

 Жемчужное зерно, оно же ПЕРЛовка

Добавлено позже (15.12.2024 - 23:38):

 А у меня был (торт)  Лимонный бисквитный рулет с масляным кремом и лимонным кремом!    Давно я такое удовольствие не получала. Угощались по поводу дня рождения . Моей маме 88!

[МихаилЗ]

Очередной практикум.

Немного изменил порядок подготовки бисквита.

Для начинки взял развесную жирную сметану, такой же творог, сахарный песок, какао,ванилин, желатин.

 

Вложенные превью

• 

[Зелёный]

  Сегодня купил по случаю рыбу, здесь её щёкур называют, на Лене она чир называется. Ну это те же муксуны, сиги есть небольшие отличия, может немного посуше чем нельма, глаз тоже треугольный как у всех сиговых. Купил 8 кг по 900 грамм примерно рыбки по 500 за кг, это тьфу, вообще не деньги за белую рыбу, здесь щук вонючих по 300 продают. Я бы более взял, но на этапе покупки не было уверенности в 100-процентном качестве. Как они её ловят-возят остаётся загадкой, штрафы неимоверные и тюрьма.

   Приехал на дачу почистить и посолить и сразу рыбку одну разрезал на струганину с солью и перцем. О да, да, это она, свежая, аромат и вкус ноздри раздуваются как у первобытного человека. Жирненькая, недавно из воды.

  4 рыбки облил водой ещё и обмотал плёнкой каждую, остальные пока положил в холодос оттаять, чистить пока тяжеловато эту кровавую дорожку с позвонка. Завтра просто солью посолю.

   У нас тут форель садковая уже свыше 800 рублей стала стоить, а она тоже приедается, жирная и мясо мягкое.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зелёный, 19 December 2024 - 20:13.

[Дементий]

струганину с солью и перцем

волшебно!

те же муксуны, сиги

вот сиги у нас ловятся, а муксуна мне привозили друзья из Сибири. У него совсем иной вкус, чем у любой нашей рыбы. Или способ посола\копчения другой...о_0 Прям непривычно пряный, как табачный или древесный привкус. Понравилось, но другой совсем. Мечтаю все перепробовать: чир, нельму, тайменя, чебака))) У нас только сиг, хариус, да кумжа с форелькой

[МихаилЗ]

Лет сорок точно не ел. Вспомнили недавно.

Гуляш из говядины. С рожками просто вкус детства!

 

Вложенные превью

• 

[bwater]

Вы все кушайте какие-то деликатесы... мне прям  неудобно.

Я например ужинал сегодня картошкой отварной с капустой квашеной, не медовой каюсь И ещё огурцами,  типа нежинскими только в горчичной заливке. Все свое, окромя горчицы.

Надо ж проще быть

[Bee happy]

Горчица покупная? Да ты богач!

[Тина]

bwater, у меня вообще сегодня была овсянка на воде на ужин... куда уж проще. Готовить лень, дома никого, красота!

[volveg]

 Приехал на дачу почистить и посолить и сразу рыбку одну разрезал на струганину с солью и перцем. О да, да, это она, свежая, аромат и вкус ноздри раздуваются как у первобытного человека. Жирненькая, недавно из воды.

Строганину на "сухую" не едят!!! Если ты её употреблял как еду, то ты извращенец!  

.

Чир, нельма. муксун, сиг  - это всё разная рыба!

Нельмочка подкопчёная моя любовь! (была на Севере).

[bwater]

Горчица покупная? Да ты богач!

еще соль. Магнат

[МихаилЗ]

у меня вообще сегодня была овсянка на воде

 

Обожаю!

В командировке, если утром не лень и встаю с нужной ноги, делаю.

На воде, а после приготовления туда немного сливок.

[volveg]

МихаилЗ, Тина,  а потом, после овсянки на воде, ржете как кони!  И-го-го...  

[Тина]

volveg, "месье знает толк в извращениях "...