13211 ответов в этой теме

[КОТЯ]

Так у кого теплый кефир?

Это как на дрожжах, чтобы было брожение надо тепло.
Тесту на кефире достаточно постоять в тепле, чтобы пошла реакция, поэтому предварительно не подогреваю.
Минут 15 и готово, пузырится.

Добавлено позже (30.01.2026 - 12:48):

Я пеку блины исключительно на кипятке

С блинами я очень давно разобралась. Молоко+вода.

[Bee happy]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать. Молочная кислота кефира вступает в реакцию с содой (щëлочь) , образуя пузырьки углекислого газа. И да, тепло для этой реакции не обязательно. А кефир лучше взять постоявший, в котором больше молочной кислоты. Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего. Поэтому нужно сразу пускать такое тесто в жарку оладий. И набирать его осторожно черпачком, не взбалтывая.
Дрожжевое тесто в этом отношении менее капризное. Дрожжи продолжают продуцировать углекислый газ даже после нескольких "обминок".

[Sausage Man]

Сегодня у меня  яичница,  соленый огурчик,  рыбная консерва из путассу,  маринованный лобио,  и чай.

[Арабеска]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать.

Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего.

  По такому принципу и  делаю. Всех подружек, которые  в интернете насмотрелись на "новые" рецепты оладушек вместо "старых" советских , известила об этом. 

[МихаилЗ]

Всех подружек... известила об этом.

 

Все подружки с кефиром

Печь блины разбрелися    

[Тина]

Я ставлю тесто на кефире с вечера. Всё, кроме соды смешиваю и оставляю на кухне при комнатной температуре. Утром добавляю соду и немного растительного масла в тесто. Пока сковородка прогреется, тесто немного настоится. И пеку.

[Zeus]

Рёбрышки с картошкой и капустой.

 

 

[МихаилЗ]

Вспомнили, сделали...

Мясо по-французски

 

[Zeus]

Вчера делал немного ХЕ из говядины

 

 

[volveg]

ХЕ из говядины  

Выглядит аппетитно. Напиши вкратце как делал.

[Zeus]

Делал из молодой говядины.

Мясо положил в морозильник и подморозил.

Потом порезал на слайсере на тонкие шайбы (1,5 -2мм).

И потом порезал ножом на полоски (1,5x1,5 2x2 мм).

Мясо залил уксусом 24% две ложки, зависит от количества мяса.

И всё хорошо перемешал. Закрыл и оставил на ночь в комнате.

На следуюжий день почистил большой лук (8 см), разрезал луковицу ножом до середине

и потом порезал на слайсере (1,5 -2 мм).

Потом лук полоски обжарин слегка на сковородке, брал только длиные полоски (5 - 10 см),

лук должен быть белым.

Лук смешал с мясом.

Потом нашинковал морковку на тёрке и тоже смешал с мясом.

Всё посолил, добавил корейский перец кочукару и всё хорошо перемешал, накрыл и поставил в холод.

Это блюдо можно есть в любом виде, обязательно с хлебом и можно с водкой.

Сообщение изменено: Zeus, Сегодня, 15:48.

[Арабеска]

Это блюдо можно есть в любом виде, обязательно с хлебом и

 Хочу поделиться своим наблюдением.  Иногда   слишком кислый продукт или блюдо бывает не совсем приятным на вкус. Но если колбасу или  сливовый джем или джем из красного вина и лука  сочетать с черным хлебом , типа бородинского, питерского и т.д.,  кислый вкус как бы нивелируется.   В результате   остается одна приятность ! С белым хлебом/гренком не пробовала.