13247 ответов в этой теме

[КОТЯ]

Так у кого теплый кефир?

Это как на дрожжах, чтобы было брожение надо тепло.
Тесту на кефире достаточно постоять в тепле, чтобы пошла реакция, поэтому предварительно не подогреваю.
Минут 15 и готово, пузырится.

Добавлено позже (30.01.2026 - 12:48):

Я пеку блины исключительно на кипятке

С блинами я очень давно разобралась. Молоко+вода.

[Bee happy]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать. Молочная кислота кефира вступает в реакцию с содой (щëлочь) , образуя пузырьки углекислого газа. И да, тепло для этой реакции не обязательно. А кефир лучше взять постоявший, в котором больше молочной кислоты. Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего. Поэтому нужно сразу пускать такое тесто в жарку оладий. И набирать его осторожно черпачком, не взбалтывая.
Дрожжевое тесто в этом отношении менее капризное. Дрожжи продолжают продуцировать углекислый газ даже после нескольких "обминок".

[Sausage Man]

Сегодня у меня  яичница,  соленый огурчик,  рыбная консерва из путассу,  маринованный лобио,  и чай.

[Арабеска]

Главный секрет такого теста - перемешать, но не слишком интенсивно вымешивать.

Как только эти пузырьки образовались - тесто нельзя перемешивают иначе газ выйдет, а новому образоваться уже не из чего.

  По такому принципу и  делаю. Всех подружек, которые  в интернете насмотрелись на "новые" рецепты оладушек вместо "старых" советских , известила об этом. 

[МихаилЗ]

Всех подружек... известила об этом.

 

Все подружки с кефиром

Печь блины разбрелися    

[Тина]

Я ставлю тесто на кефире с вечера. Всё, кроме соды смешиваю и оставляю на кухне при комнатной температуре. Утром добавляю соду и немного растительного масла в тесто. Пока сковородка прогреется, тесто немного настоится. И пеку.

[Zeus]

Рёбрышки с картошкой и капустой.

 

 

[МихаилЗ]

Вспомнили, сделали...

Мясо по-французски

 

[Zeus]

Вчера делал немного ХЕ из говядины

 

 

[volveg]

ХЕ из говядины  

Выглядит аппетитно. Напиши вкратце как делал.

[Zeus]

Делал из молодой говядины.

Мясо положил в морозильник и подморозил.

Потом порезал на слайсере на тонкие шайбы (1,5 -2мм).

И потом порезал ножом на полоски (1,5x1,5 2x2 мм).

Мясо залил уксусом 24% две ложки, зависит от количества мяса.

И всё хорошо перемешал. Закрыл и оставил на ночь в комнате.

На следуюжий день почистил большой лук (8 см), разрезал луковицу ножом до середине

и потом порезал на слайсере (1,5 -2 мм).

Потом лук полоски обжарин слегка на сковородке, брал только длиные полоски (5 - 10 см),

лук должен быть белым.

Лук смешал с мясом.

Потом нашинковал морковку на тёрке и тоже смешал с мясом.

Всё посолил, добавил корейский перец кочукару и всё хорошо перемешал, накрыл и поставил в холод.

В конце надо ХЕ залить раскалёным растительным маслом и перемешать.  Извините забыл.

 

Это блюдо можно есть в любом виде, обязательно с хлебом и можно с водкой.

Сообщение изменено: Zeus, 02 February 2026 - 20:39.

[Арабеска]

Это блюдо можно есть в любом виде, обязательно с хлебом и

 Хочу поделиться своим наблюдением.  Иногда   слишком кислый продукт или блюдо бывает не совсем приятным на вкус. Но если колбасу или  сливовый джем или джем из красного вина и лука  сочетать с черным хлебом , типа бородинского, питерского и т.д.,  кислый вкус как бы нивелируется.   В результате   остается одна приятность ! С белым хлебом/гренком не пробовала.

[Zeus]

 Хочу поделиться своим наблюдением. 

 

Готовый ХЕ вообще не кислый.

Корейцы делают очень острый.

[Mutabor]

Ужинаем бедра куриные гриль с отварным картофелем и салатом из свежих помидор, чеснока и ржаных сухариками с капелькой майонеза. Вкусно и просто.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[КОТЯ]

Вкусно и просто

Вкусно, очень... особенно когда ты сидишь на работе и твой лимит по еде закончился в 15-00)

[Mutabor]

КОТЯ,так время то уже долеко за 15:00 время конкретного ужина

[Zeus]

Воздушные оладья.

Очень вкусные.

 

 

Добавлено позже (03.02.2026 - 15:40):

Сегодня делал Хот-Дог.

Очень вкусно.

 

[МихаилЗ]

К вопросу о засолке рыбы семейства лососевых 

 

Всю жизнь солю "на глаз"

Соль,сахарный песок

На днях делал Форель

Утром бутербродик с кофе. Нарезочка с Финоккьоной и Брауншвейгской под более крепкий напиток 

 

[volveg]

Утром бутербродик с кофе. Нарезочка с Финоккьоной и Брауншвейгской под более крепкий напиток 

Мишка, ты меня пугаешь...

Что, крепкий напиток прямо с утра?! 

[МихаилЗ]

прямо с утра?!

 

А чего тянуть....  

[Greek]

Отужинали. Бешбармак.

[Mutabor]

Ужинаем курочка запеченая, рис отварной, огурчики маринованные, ферментированая корейская капуста Ким-чи.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Zeus]

Перцы фаршированые.

Очень вкусно со сметанкой.

 

   

[Mutabor]

Ужинаем, запеченая рыбка под сыром, картофельное пюре, салат из свеклы с чесноком, в качестве закуски конвертики из лаваша с ветчиной и сыром.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Mutabor, 07 February 2026 - 08:53.

[Efisher]

Сегодня у меня на ужин суп харче. Делал на отварной говядине. Квашенная капуста с каперсами, острый перец и зелень. Приятного всем аппетита.

[Mutabor]

Вариант завтрака. Картофельные вафли с ломтиками запеченой куриной грудки и яичницей.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[volveg]

Mutabor, такое ощущение, что ты поваром на стройке работаешь... 

[Mutabor]

volveg, а почему на стройке?

[Bee happy]

Там плохо нельзя готовить! Зароют...

[Mutabor]

Растрою я вас я инженером электронщиком работаю в одной конторе по продаже и ремонту торгового оборудования. А кулинария как и колбасы с прочими деликатесами это так хобби.

[Zeus]

У нас сегодня манты.

Очень вкусные и сочные.

 

 

[Mutabor]

Курочка с картофелем запеченая в духовке на ужин.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[stalev]

бедра куриные гриль с отварным картофелем

 

 

Курочка с картофелем запеченая в духовке

 

 

курочка запеченая, рис отварной,

 

А мы на хинкали подсели! Лепим, едим, излишки в заморозку!!!

[Zeus]

Рыба сом филе в томатном соусе с сыром

 

   

[МихаилЗ]

Паштет из говяжьей печени по Советской методике

Специи от ЕК "Для паштетов и ливерных колбас"

 

[Mutabor]

Ужин сегодня жареная картошка, чивапчичи с маринованым луком, Ким-чи для пикантности, и кое что для аппетита.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Mutabor, 13 February 2026 - 20:50.

[Александр Михайленко]

Захотелось шашлыка- достал кусок шеи из морозилки 2.5кг., отпилил толстый шматок стейка, разморозил, замариновал и на толстостенной сковороде пожарил. Не шашлык конечно, но не хуже, только аромата не хватает.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Александр Михайленко, 13 February 2026 - 21:05.

[КОТЯ]

Захотелось шашлыка

Я вот каждый раз осенью закидываю готовый шашлык в морозилку, чтобы зимой разогреть и слопать) но не получается сохранить его даже до первого снега, мысли не покидают, что в закромах лежит шашлык))

[МихаилЗ]

Как в морозилку что нибудь "закинешь", так через год с удивлением обнаружишь.  

[Арабеска]

  Друзья, морозы ещё не ушли от нас. Небольшая передышка и дожди, дожди со снегом Одним словом хочется чего-либо питательного, но не жирного. Кто нибудь готовит горошницу?   Какие тонкости в  приготовлении, кто как варит? Помню лет  57 назад для меня это был ужас ужасный.  Хочу попробовать, за полвека вкусы поменялись

[unich]

57 назад для меня это был ужас ужасный

 

Вот и не надо ломать себе психику - возьми водки с салом, и питательно, и диетично!

Можешь шикануть - добавить черного хлебушка и капусты квашенной.

Эстетика - ум съешь! 

 

 

Сообщение изменено: unich, 14 February 2026 - 14:33.

[КОТЯ]

Кто нибудь готовит горошницу

Зажарку на сале (со шкварками) с луком с томатной пастой, добавляем в полуготовый горох и доготавливаем.

[Zeus]

Куриные спинки, мне очень нравятся.

Жена покупаен всегда для куриного супа с лапшой.

Куриный суп с лапшой очень вкусный и жирный.

Правда мясо ем толко я и Тимми.

 

   

[Александр Михайленко]

Свежайший пеленгас ( в обед чистил был живой) и свежайшая камса, только пойманая и посоленая. К обеду, тем более к вечеру просолилась.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[МихаилЗ]

просолилась.

 

На днях ездил в область за мясом и прихватил пару скумбрин.

Ещё в конце 80х повадились солить в рассоле(вода,сахарный песок,соль),с лучком.

На булочку с маслицем тоненький слоёк уложишь..... Застрелись!

Вложенные превью

• 

[stalev]

Вчера очень резко чебуреков захотелось...Не стал себе не в чём отказывать!!!

А сегодня надобно блинов испечь, с творогом хочу! И с грибами хочу! И с мяском хочу! И...не помереть бы от обжорства!

 

[Greek]

С началом Масленицы!

Первый раз испекли с женой 100% ржаные блины(вся мука в закваске). Вкусно, но рецепт надо ещё отрабатывать.

[Zeus]

Греческие сувлаки с картофелем фри и дзадзики.

 

 

Сообщение изменено: Zeus, Сегодня, 12:38.