12283 ответов в этой теме

[iramaluta]

Kedi, прости, не постигаю твоей логики...

железы по вкусу особо не отличаю

правда, из индюшачьих попок железы вырезала.

[volveg]

Сами вы жопки... это ХВОСТИКИ!!! 

[Зевс]

Мой сегодняшний обед-ужин.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

Сами вы жопки... это ХВОСТИКИ!!! 

Технически, это наджопники! 

[iramaluta]

Мой сегодняшний обед-ужин.

Классная льняная скатерть..!!  
 

[volveg]

iramaluta, а ты сразу прикинула что бы из неё сшить... 

[iramaluta]

volveg, а ты - догада..!!!  

[Арабеска]

Классная льняная скатерть..!!    

Тебя восхитила немецкая рогожка? Российская не хуже.

[mamoru]

Kedi, плов с жопками индейки? А я то думал, что это я извращенец делал с куриными потрошками с сердцем и желудками

[bwater]

Я рис с морскими гадами уважаю. Пусть тоже будет пловом значит.

[САНЬlЧ]

Были сегодня в рестике, там была курица, кусочки грудки. Не знаю как приготовлено было, но она была настолько мягкая и сочная - таяла во рту в прямом смысле слова. Никогда такую сочную не пробовал. На вид как вареная, и потом видимо на минуту на гриль, т.к. полосы были для красоты. Вот как они так сделали и что было добавлено туда не представляю! Может в су-виде варили долго?

[abc26]

САНЬlЧ, я на электрогриле делаю, 75 и снимаю. Получается очень сочно. Никаких долгих прожарок.

[abc26]

Вячеслав Н. , да по разному делается.. те же стейки жарятся за минуты, смысла готовить заранее, особенно нет. 

[abc26]

Вячеслав Н. , ну нравится сувид - пож-та.
Я грудки по сути могу на гриле делать вообще без специй и соли, а поперчить и посолить уже готовыми. И грудка на гриле готовится ну буквально 2-3 минуты. А мариновать или нет, в зависимости от свободного времени и аппетита.
С сувидом наверное можно сравнить приготовлению курицы по Блюменталю, тоже низкотемпературно, но в духовке.

И сравнивая именно грудку, разницы я не заметил особой по сочности, что гриль 2-3 минуты, что духовка несколько часов.

 

Несколько раз заказывал стейки в ресторанах, нам вообще приносили куски вначале - сырого  мяса на выбор. 

Так что ресторан, ресторану рознь.

Сообщение изменено: abc26, 01 November 2020 - 02:39.

[abc26]

Вячеслав Н. , дело не в стейках как таковых. Просто на грилле у меня 250 градусов с двух сторон, готовится очень быстро и главное запечатывается само мясо, сохраняя все соки внутри. Естественно готовлю с термометром, т.к. пересушенное мясо получить не хочу.

И будь то говядина, курица, индейка. Свинину готовлю редко - не нравится.

Сувид все-таки очень долго... 

[Bee happy]

Су-видом в (обычном) ресторане делают только заготовки. Да и то, не все, а дорогие, для редко спрашиваемых блюд. И грудки к ним никак не относятся. Весь секрет - не перегревать её. Очень быстрая обжарка и пара минут под крышкой. 

[volveg]

Я рис с морскими гадами уважаю.

Погугли "Джамбалая". Я готовил, мне понравилось. 

[OlgaMSK]

готовится очень быстро и главное запечатывается само мясо, сохраняя все соки внутри

На гриле однозначно вкуснее, чем сувид+обжарка

[Зевс]

На гриле однозначно вкуснее, чем сувид+обжарка

 

Оля это смотря что, Slowcooker это достаточно распространенная кухня.

Например есть такое мясо за раз его не пожаришь, например дичь.

А если приготовить при низкой температуре продолжительно то получится

очень вкусное и нежное мясо.

Надо просто что то знать и уметь этим пользоваться и тогда радости будет немного больше.

 

Для меня например стейк лучше поджарить на углях ну на электрогриле тоже ниче.

Я ради эксперимента делал в сувиде,  больше не буду делать не понравилось.

Сообщение изменено: Зевс, 01 November 2020 - 10:24.

[OlgaMSK]

Я ради эксперимента делал в сувиде, больше не буду делать не понравилось.

вот об этом я и пишу. О стейках, грудках. Не о су-виде в целом

[Зевс]

вот об этом я и пишу. О стейках, грудках. Не о су-виде в целом

Оля ты очень категорична, если испробовать что то новое и убедить себя
в том что это хорошая нужная вещь или наоборот -это нормально и даже хорошо.
Только может быть одно исключение ты пожалеешь потраченные деньги.
Но не попробовав яблоко ты не узнаешь вкуса яблока.г
Я покупаю достаточно много разных вещей, некоторые отправляю потом назад
а некоторые стоят в подвале без дела.
Например у меня есть пароварка, один раз делал паровую рыбу,
хорошая вещь но не пользуюсь.
Но сувид скажу хорошая вещь, мне нравится.

Сообщение изменено: Зевс, 01 November 2020 - 10:57.

[OlgaMSK]

Оля ты очень категорична, если испробовать что то новое и убедить себя в том что это хорошая нужная вещь или наоборот -это нормально и даже хорошо.

мне кажется ты меня не понимаешь. Мне нравится су-вид. Но именно стейки гораздо вкуснее на гриле или сковороде

[САНЬlЧ]

На гриле однозначно вкуснее, чем сувид+обжарка

У меня гриля нет

[Эндрю]

Щас схожу в баню, и буду есть наспех, между делами другими, пожаренного судака. Вот.

 

И уж  раз завел разговор про жареную рыбу, есть один вопросик.

Что я колхозан пьющий растворимый кофе, и съедающий куриные (и не только) жопки без остатка, не вырезая из них никаких желез, знают уже все, поэтому смело могу спросить гурманов, и других эстетов - А КТО И ЧТО ДУМАЕТ И ЗНАЕТ, ПРО ПАНГАСИУСА?

Лет десять назад, купил филе, пожарил, покушал, ПОНРАВИЛОСЬ! Тем более цена и качество филе, очень радовали. Но удивился низкой цене, и решил почитать, что это за рыба. Ну и начитался... Есть ее больше не смог. А иногда так жалко

А что на самом деле - съедобная она или не очень???

[mamoru]

Эндрю ,Ты про то, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг,? Это все фигня, к нам на прилавки супермаркетов не попадет такой товар. Сейчас их искусственно выращивают, как и многую другую рыбу.  Перед тем, как попасть на прилавок магазина, оно проходит все все проверки, поэтому ешь на здоровье!

Я очень люблю суп из пангасиуса и пангасиуса жареного в кляре

Сообщение изменено: mamoru, 01 November 2020 - 15:05.

[Эндрю]

в очень грязной Вьетнамской реке Меконг,?

Саш, еще помню, что-то про то, что в ней больше вредностей, чем полезностей. Короче, чуть ли не гадость. которую лучше не есть. А хочется блин...

[mamoru]

Эндрю , Жить вообще вредная штука,  Читал я тоже про эти вредности, но как я понял к нам она поставляется в магазины их благоприятных мест. Вредности эти от того, где она выращивалась

Конечно если ты не привык покупать у Вьетнамцев из под полы

Сообщение изменено: mamoru, 01 November 2020 - 15:20.

[САНЬlЧ]

Короче, чуть ли не гадость. которую лучше не есть. А хочется блин...

Очень хочется! Я иногда в Макдаке с удовольствием отравлюсь

А про рыбу... У нас больше половины искусственно выращенной продаётся. Если рыбу беру, то стараюсь озерную или речную. Изредка красную пожарить, но она у нас только искусственная.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 01 November 2020 - 15:20.

[Зевс]

Мне нравится су-вид. Но именно стейки гораздо вкуснее на гриле или сковороде

Мне нравится су-вид. Но именно стейки гораздо вкуснее на гриле или сковороде

Я тебя очень хорошо понимаю, я тоже писал что стейк лучше делать на грилле.

Медиум-Раре.

Этот стейк сделан по технологии в обратном направлении.

Сообщение изменено: Зевс, 01 November 2020 - 15:33.

[OlgaMSK]

Этот стейк сделан по технологии в обратном направлении.

Сначала обжарен, потом сварен?

[Зевс]

Сначала обжарен, потом сварен?

Нет, полностью жарка на гриле.
Сначала косвенно потом директ.

[Kedi]

iramaluta, Ирина, логики никакой. Куриные жопки мелкие, и железы мелкие. Я вообще не знала об их существовании, пока не прочитала про них, что они вкус блюда могут испортить.Ну, в индюшиных вырезала, потому что большие, вырезать удобно. Вдруг правда вкус блюда испортили бы?

[290366alex]

на выходные побаловался стейками.

В этот раз брал так называемые-тамогавки.

Подготовка полностью по технологии, которую описывал выше.

При формировании маринада, добавил много коньяку.

Получился очень интересный "мужской" вкус

 

[Эндрю]

они вкус блюда могут испортить

А могут просто изменить. В лучшую сторону. Здесь же кому что...

Кстати, писали про плов с гузками. Варил с утиными - очень вкусно!!! Только я их сначала на улице горелкой немного подпаливал, чтобы жир немного вытопился. А то слишком жирно. А после горелки, и жира меньше, и привкус интересней. ИМХО

[МихаилЗ]

По мотивам произведения Олега

Ройский деликатес

 

Вкуса того Рижского деликатеса я уже и не помню,помню только,что это было божественно!

 

Сподобился наконец. Оценка - хорошо.

Рыбу конечно,надо свежую.Как только нарвусь,обязательно повторю.

Копчение на кухне,по Баламуто-Кедивски.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Домовушка]

в выхи ели хычины) это первая партия) вот только доели))) вкуснота)

Вложенные превью

• 
• 

[Умница]

Вот как вы вспоминаете, что фотать надо? Вчера делала картошку по деревенски, вкусно было и красиво, а про сфоткать - даже и не вспомнила.

[Зевс]

Томатный суп.

Вложенные превью

• 

[volveg]

Вот как вы вспоминаете, что фотать надо?

Как-то так...

 

https://youtu.be/dOxLQantSFI?t=2015

Добавлено позже (03.11.2020 - 18:17):

Кто работал - тот устал, час обеденный... правда, уже прошел. 

Слева на право: картошка варёная, печень трески, селёдочка, лук маринованный, капуста квашенная.

[Зевс]

Заделал мне стейк.
Сегодня встретил знакомого и он напомнил про чеснок вот и приготовил мне
два зубчика, хотя съел только один.

х

P.S сегодня получил настоящую голанскую бочковую селедку.
Распаковывать лень, завтра покажу

Добавлено позже (04.11.2020 - 13:10):

Голландская бочковая селедка матиас.

Упаковал в коробку и убрал в холодидьник.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 04 November 2020 - 15:11.

[МихаилЗ]

Упаковал в коробку и убрал в холодидьник.

 

Даже не попробовал?

[OlgaMSK]

Оладушки )) практически без масла

[Зевс]

Даже не попробовал?

Нет у меня запланирована уже другая еда.
Для селёдки я всегда делаю специальный соус с яблоками.
Позже покажу, может выложу в блоге.
Очень вкусно.

[bwater]

Ням-ням

Пошел луноход зажигать

[Зевс]

Шницель с картошкой фри.

Вложенные превью

• 

[volveg]

Голландская бочковая селедка матиас.

А как на нашу похожа... ну, прям, вылитая наша селёдочка! 

Добавлено позже (04.11.2020 - 17:20):

Картошка фри это яд! Но иногда так приятно отравиться... 

[mamoru]

А как на нашу похожа... ну, прям, вылитая наша селёдочка! 

 

неее, эта селедка сделала себе харакири,  вон из шеи кишки вылезают

Сообщение изменено: mamoru, 04 November 2020 - 17:23.

[Зевс]

Картошка фри это яд! Но иногда так приятно отравиться... 

 

В моем положении я  такое практически не ем.

В планах был лосось, это  сын меня взбударажил,

пришлось.

А селедка она и в Африке селедка.

 Теперь тольк послезавтра, в холодильнике посоленный лосось лежит.

Добавлено позже (04.11.2020 - 15:30):

неее, эта селедка сделала себе харакири,  вон из шеи кишки вылезают

 

Это потому что у нее удаляют жабры а она с кишками,

а может и с икрой.

Посмотрю позже.

[bwater]

Пошел луноход зажигать

 

[Зевс]

Мой сегодняшний обед.

Жареный лосось и брюссельская капуста.

Вложенные превью

• 
• 
•