12277 ответов в этой теме

[Зевс]

ещё... - есть надо палочками..!!  Так она не очень быстро убывает..!!  

 

Только у меня все наоборот я палочками ем быстрей чем вилкой особенно лапшу.

[Bee happy]

А я мисочку кимчи сейчас заточил-таки.. и огурчиком свежим закусил! Люблю сочетание квашеных и свежих овощей.

[Зевс]

Уболтали черти. Заношу в бизнесплан!

 

Сделай так как я для себя для начала замаринуй морковь с дайконом,

маринад как то сам придумай.

[stalev]

Уболтали черти. Заношу в бизнесплан!

Есть у вас в Питере сетка - "Красный дракон". Очень гуманные цены, ассортимент бомбический! Есть доставка и заказ через интернет.

[iramaluta]

я палочками ем быстрей чем вилкой

... хха....!!   ...я думала - ты немец..!!  

[Зевс]

я думала - ты немец..

А у нас китайцев полно как немцев.

На каждом шагу китайские и азия рестораны, где я живу немецкий ресторан всего один.

Итальянцы и китайцы наше все.

Так что по неволе научишься.

Сообщение изменено: Зевс, 18 December 2020 - 19:48.

[МихаилЗ]

.я думала - ты немец..!!  

 

Негр,негр,ты Китаец?© 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 18 December 2020 - 19:44.

[stalev]

я палочками ем быстрей чем вилкой особенно лапшу

..я думала - ты немец..!!

Немцы, умеющие быстро есть палочками - это ерунда! Бойтесь того времени когда китайцы научатся быстро есть вилками!

[iramaluta]

А у нас китайцев полно

С кем поведёшься.. - так тебе и надо..! 

[Зевс]

Все это ерунда у нас до рождества осталось уже меньше недели.

Добавлено позже (18.12.2020 - 18:15):
Картофель, лук, морковь и сельдерей все сварить, пюрировать блендером.
Очень вкусный картофельный крем суп.
Я люблю суп из цуккини.

[iramaluta]

Я люблю суп из цуккини.

Палочками..?!  

[volveg]

Картофель, лук, морковь и сельдерей сварить, а суп из цукини... 

[Арабеска]

Интересно, почему всё вредное такое вкусное... 

«жены иногда  стекло толченое в бисквите прячут! » цитата от одного очень известного семейного психолога!

[Bee happy]

Это не наши жёны! 

[Timon2011]

даже закусить не чем

[Зевс]

Картофель, лук, морковь и сельдерей сварить, а суп из цукини.

 

Да вы веселые ребята.

Только читать надо сверху вниз а не наоборот.

[Timon2011]

Добавлено позже (18.12.2020 - 22:58):
Терь есть покушать

[САНЬlЧ]

Timon2011, вообще-то здесь не магазинное принято выставлять, а то что сам приготовил.

И сделай уже что-то с фотками, а то уже голова болит

[Timon2011]

САНЬlЧ,так с тел заходят, и принято не магазинное выставлять, а что будем есть.

[САНЬlЧ]

Timon2011, ну давайте терерь по магазинам ходить витрины фоткать и здесь выставлять. Я их почи каждый день вижу. Я понимаю ещё если что-нибудь эдакое, но не чипсы же!

[Timon2011]

САНЬlЧ,так чипсы то не простые, а мясные!

[volveg]

Timon2011, на твоих фотках фиг разберёшь, мясные они или какие... 

[Timon2011]

volveg,мясные

[290366alex]

Слава Богу, пятница пришла!)))

 

[OlgaMSK]

мясные

тем более. На этом форуме ПОКУПАТЬ мясные чипсы ну прям себя не уважать

[Timon2011]

OlgaMSK,а ведь хочется иногда гадости какой нибудь, прям колбаски магазиной сырокопченой!

[OlgaMSK]

,а ведь хочется иногда гадости какой нибудь

ну так насуши сам "гадость"

[Timon2011]

Так понимаешь же, что нужно сравнение. А гадость может быть ток магазинная, а не своя!

[OlgaZH]

Ночной дожор Заяц в сметане с маринованной черемшой и картошечкой

[stalev]

Заяц в сметане с маринованной черемшой и картошечкой

Чё, и даже рыбой не пахнет?

[volveg]

stalev, он морской капустой пахнет! 

[OlgaZH]

stalev, нееет! он же дикий, его рыбной мукой никто не докармливает

[САНЬlЧ]

Не совсем есть, скорее пить, хотя многие вкушают

Сделал я тут основу для Бейлиса. Делал не один раз. В итоге получается по консистенции и вкусу ОЧЕНЬ похож на магазинный. Если налить в оригинальную бутылку и промолчать - зайдет и никто даже ничего не скажет. Сравнивал я с магазинным, магазинный на вкус более химозный что-ли, а этот более насыщенный, ну оно и понятно - ингредиенты здесь а-ля натюрель.

Сама алкогольная основа получается настолько вкусной, что её можно и так употреблять, получается что-то из оперы Самбука, Бехеровка и т.д. Что я благополучно и сделал с замеса двухнедельной давности - наклюкался им, супруга психанула и вылила все это добро в унитаз. Пришлось повторно ставить.

В общем делается просто и все ингредиенты есть в обычном супермаркете и аптеке. Вообще хочу потом тему запостить с рецептом, но в рецепте приветствуется фото готового продукта, а у меня его ещё нет, а с прошлых разов не осталось, поэтому позже.

Но поскольку по времени нужно около 10 дней - пишу сейчас. Может кто захочет сделать к НГ - пишите в личку, напишу рецепт. Если нужно не одному - могу здесь выложить, вроде правила не запрещают.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 19 December 2020 - 11:43.

[OlgaMSK]

Если нужно не одному - могу здесь выложить, вроде правила не запрещают.

выкладывай ))

[stalev]

могу здесь выложить,

Шо, опять наклюкался?    

[Timon2011]

САНЬlЧ, дайте пожалуйста рецепт, очень люблю белис.

[volveg]

Народ, а что у нас по засолке лосося? Филе... с нитриткой можно его засолить пополам с морской солью?

И каковы пропорции соль/сахар?

[stalev]

volveg, у Счастливой пчелы в блоге посмотри, есть там рецепт засолки под копчение, но он и без копчения норм!

Добавлено позже (19.12.2020 - 14:57):

Тина ещё где-то выкладывала рецепт, тоже классно! 

Сообщение изменено: stalev, 19 December 2020 - 12:59.

[Эндрю]

volveg,Соль, сахар, укропчик и коньяк. Ну а пропорции то уже пора и самому придумывать   

[Oleg]

C

И каковы пропорции соль/сахар?

Это уж на вкус. Я делал от 1 / 1, до 1 / 2. Остановился на 1 / 1,5. Это просто для соленого лосося.

[stalev]

Эндрю , видать соль вопроса именно в нитритке. Я чёт сразу недопетрил. Хотя.... 

[МихаилЗ]

Я лосось часто делаю и всегда "на глаз".Ни разу не промахнулся.

Соль и сахар.Всё остальное - только рыбу поганить,или прикрыть уже испоганенную.

[Эндрю]

.Всё остальное - только рыбу поганить,или прикрыть уже испоганенную.

Ладно, коньяк убираем. Но укропчик пусть останется

видать соль вопроса именно в нитритке

Может у него соль простая дома закончилась...

[МихаилЗ]

Ладно, коньяк убираем. Но укропчик пусть останется

 

Я брал Финский лосось в укропе,свежак,его раньше постоянно везли от туда.Он зашибись конечно,но без укропа мне вкуснее.

Перебивает укроп вкус рыбы.

Я про свежую рыбу,если что.

[volveg]

МихаилЗ, я когда брал нитритку, у меня спосили, не для рыбы ли я беру? Сказал, что для колбасы... Люди так удивились... 

Оказалось, что с нитриткой солят. Рыба плотней получается и цвет хороший сохраняет. 

[Oleg]

Рыба плотней получается и цвет хороший сохраняет. 

Насчет плотней не знаю, но цвет и с простой солью никуда не пропадает. 

[САНЬlЧ]

По прозьбе трудящихся... Б Е Й Л И С

Для основы нужно спиртосодержащее крепостью 60%. Для одной порции потребуется 420мл готовой основы. Но основы делаю больше.

Итак, спирт 750мл + вода 486мл - получаем 1200мл 60%, оставляем на гидратацию на сутки, чтоб молекулы спирта и воды подружились (вообще эта рекомендация для разведения спирта перед употреблением, которой можно пренебречь)

1/3-1/4 палочки корицы
1 ч.л. имбиря сухого молотого
1,5 ч.л. мёда
5гр. ванильного сахара (я беру с натуральной ванилью "Dr.Oetker")
1 ст.л. коры дуба измельченной (из аптеки) - высыпать на сковородку и прокалить до степени когда пойдёт лёгкий дымок
5 ст.л. сахара - карамелизуем его до степени средней жжености

Оставляем на мацерацию на неделю 1-2 раза в день встряхивая это дело (если горит - можно и 5 дней, я обычно держу от недели до двух, как удобно в общем)

На счёт того какие у кого ложки - здесь не критично, как с солью в колбасе. Единственное, что будет чувствоваться в готовом продукте это только корица и растворимый кофе, который добавляется на втором этапе.

Фильтруем, я через кофейные фильтры делаю, не быстро, но зато как слеза.

Миксуем
1 литр сливок (я беру Петмол 22%, кому-то может показаться жирным, тогда используется 11%)
1 банка хорошего сгущеного молока
2 свежих оранжевых яичных желтка
2 ч.л. хорошего растворимого кофе, предварительно растворенного в половине столовой ложки воды (я добавляю 1,5 ч.л., т.к. он здорово чувствуется в готовом продукте, несмотря на такое мизерное количество)

Вливаем пол литра сливок и 2 желтка - взбиваем
Добавляем сгущное молоко и растворенный кофе - взбиваем
Добавляем остатки сливок - взбиваем
Добавляем 420мл основы - взбиваем
По рецепту добавляется ещё ванильный сахар

Ставится все это в холодильник дня на 3, потом достаем и фильтруем через х/б ткань.

Последний этап ещё тот гемор, поэтому я ванильный сахар, в котором содержатся кусочки ванили, на последнем этапе не добавляю. А просто по истечении 3-х дней аккуратно достаю банку и через трубочку декантую в другую банку не затрагивая самый нижний и самый верхний слой, т.к. сверху все равно может всплыть лишний жир (только трубочку потолще надо, он довольно густой получается)

После как постоит в холодильнике по густоте будет гуще, так что сразу по консистенции не расстраивайтесь.

Вроде ничего не забыл. Если забыл и будут вопросы - спрашивайте. Написано много, но делается очень просто и быстро, нужно только подождать.

На счёт сравнения с магазинным, первый раз делал его лет 15 назад, тогда и сравнивал, он почти не отличался. Что сейчас продают не пробовал.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 19 December 2020 - 13:44.

[МихаилЗ]

... а теперь,со всей этой ...нёй мы попробуем взлететь! ©

 

Всё это головная боль,в прямом и переносном смысле.

[OlgaMSK]

Оказалось, что с нитриткой солят

если совсем заняться нечем, то нарежь его кубиками, посоли кубики нитриткой, слепи из кубиков ёлочку и склей трансглютаминазой, сверху фотсфат в виде снега

 

а если просто малосольную рыбку то на 1кг столовую ложку соли и столовую ложку сахара. Уплотняет рыбу сахар, а не нитритка

[Эндрю]

Олег, пожарь рыбу и расходимся