12275 ответов в этой теме

[volveg]

OlgaMSK, даконеШно... я не про ложки спрашивал!  Ложками домохозяйки пусть на кухне меряются. А у нас продвинутый форум и рецепты все даём в граммах!

На 1 кг. рыбы сколько соли берём? 20 грамм? и 5 грамм сахару?

[Эндрю]

volveg,18+10,3 

[Bee happy]

На ДР супруги изгалялся я с рыбой, т.к. скоромное она сейчас не ест. Одно из блюдей неплохо зашло. Как рецепт не выкладываю, т.к. это был чисто эксперимент.
А предыстория такая. Налелепил я тут лосося всякого х/к с малой солью и лёгким копчением себе и в подарок. Но подарок пока отложился и решил я немного поэкспериментировать. Опустил в воду несколько копчёных филеек горбуши (без кости на коже) в вакуумном пакете, довёл её до +60°С и выдержал полчаса. Не су-вид, но что-то такое близкое... Затем распаковал и быстро ополоснул горячей водой на решете.

Ночь всё это остывало в холодильнике в контейнере. Получилась замечательная рыбка! Нежная, сочная, слегка копчёная. Нет сухости г/к и в то же время, совсем не похожа на х/к. Рекомендую попробовать!

[bwater]

пожарь рыбу и расходимся

хороший лосось можно и сырым сожрать  с солькой. Можно с нитритной

[Эндрю]

bwater,Это снова начнутся вопросы, а сколько сольки надо и т.д. пусть уж жарит. 

[Зрячий]

bwater,Супруга раньше за 1,5 ч. перед застольем в слайсах с солью и маслом делала. Сейчас и рыбы порядочной нет.

[Timon2011]

САНЬlЧ,что мне понравилось в этом рецепте белис сразу. Так это, что объем хороший! А по вкусу, сейчас в магазинах совсем не то, что в дюти или 10 лет назад было. Будем пробывать.

Добавлено позже (19.12.2020 - 14:25):
Эх, до 2014 было хорошо! Возьмёшь форель на 5 кг по 260 р за кило и кушаешь соленую, у нас сейчас от 900.

[volveg]

Эндрю ,

Сейчас и рыбы порядочной нет.

А ты на меня всё батон крошишь... 

[stalev]

Не су-вид,

Пашти шо рапид!

[volveg]

Ладно, сделаю сам и никому не скажу рецепт в граммах... как Зевс! 

Вон у него лосось х/к... соль красивую сфоткал, а сколько класть - не написал... 

[bwater]

Сейчас и рыбы порядочной нет.

не бери дурной пример от всепропальщиков

у меня в 500м от дома речка с форелью.

В полутора километрах сома поймали на 49кг.

В тридцати километрах, на частной базе отдыха озеро с белым амуром. За денюжку.

Всякую мелочь типа судака, щуки, карпа я не считаю.

Сообщение изменено: bwater, 19 December 2020 - 14:52.

[МихаилЗ]

Скажем так, вот именно с лососевыми у нас тут как раз всё не плохо.

Есть и местная и,видимо,санкционная Норвежская как то прорывается

 

Я уже думаю Ройский деликатес делать из форели или сёмги,потому что скумбрия УГ.

[Oleg]

Ладно, сделаю сам и никому не скажу рецепт в граммах... как Зевс! 

Лосось это тебе не колбаса, тут особый подход нужен.   Всю жизнь ложками солю и не заморачиваюсь.

[МихаилЗ]

Лосось это тебе не колбаса, тут особый подход нужен.   Всю жизнь ложками солю и не заморачиваюсь.

 

Колбаса - в граммах

Рыба - в ложках

Колбаса - четко!

Рыба - на глаз и немножко

Так есть, будет и было

Кто не согласен - с левой в рыло!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 19 December 2020 - 14:47.

[Oleg]

А кто начнет солить в граммах,

Не внявши предупреждению,

Тот будет нуждаться в бальзамах

Для продолжительного лечения.

[stalev]

Так есть, будет и было

Кто не согласен - с левой в рыло!

А кто согласен

Тому с правой,

Ложкой!

И сахарку,

На глаз!

....Немножко!

Сообщение изменено: stalev, 19 December 2020 - 16:24.

[Зевс]

Я делаю так лосося.
https://www.emkolbas...ogo-kopcheniya/

В прошлом году делал дикого канадского лосося.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[volveg]

и никому не скажу рецепт в граммах... как Зевс! 

Я делаю так лосося.

Я ж говорю - никому не скажет! 

 

Володь, почём лосось у вас в Метро? Я наш ценник сфоткал и выложил... Подорожал, собака! Недавно только был 1070 за кило, а тут уже 1600...  18 Евро за кило! 

[Зевс]

Сегодня у меня рыбный день.
И брускета с глинтвейн.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[САНЬlЧ]

Я ж говорю - никому не скажет!

Володь, почём лосось у вас в Метро?

Он и за цену ничего не скажет

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 19 December 2020 - 18:50.

[Oleg]

Недавно только был 1070 за кило, а тут уже 1600...  18 Евро за кило! 

У нас обычная цена 19-20Евро, иногда можно попасть на скидку и купить за 13-16, но не часто.

[Зевс]

Я платил 14 евро за килограмм.

Цена бывает тоже разная иногда 10 -12 а иногда 18 евро.

Вообще у нас рыба дорогая бывают экземпляры по 40 -50 евро.

Омары стоят 40 евро.

Сообщение изменено: Зевс, 19 December 2020 - 19:15.

[Timon2011]

и снова чухонь, скоро жабры вырастут.

[volveg]

Timon2011, й-оу!!!

Не уж-то ты научился телефон мобильный поворачивать... 

[САНЬlЧ]

volveg, не, он боком теперь фотографирует

[Timon2011]

Нет! Вы заблуждаетесь! Я фоткал вертикально,)))

Добавлено позже (20.12.2020 - 17:30):
Ваще не пойму как фотку переворачивать, когда добавляю! Но ведь товарищи то есть! Они посмеются, голову крутить будут, критиковать будут! Но чтоб подсказать!? Да не в жизнь!

[Зевс]

Не знаю что у тебя за телефон, у меня выглядит так.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 20 December 2020 - 17:55.

[САНЬlЧ]

Timon2011, у меня было пару раз. На телефоне нормально, а здесь боком. Брал в телефоне встроенным редактором края лишние обрезал, сохранял и когда здесь выкладывал уже нормально было. Но один раз так и не получилось, все равно боком здесь вышла

[Timon2011]

Друзья. Скажите пожалуйста. А какая разница как еда сфоткана боком или нет!?

Добавлено позже (20.12.2020 - 19:35):


Добавлено позже (20.12.2020 - 19:36):


Добавлено позже (20.12.2020 - 19:37):

[stalev]

Timon2011, с такими фотками - никакой!   

[Timon2011]

stalev,что значит с такими?

[САНЬlЧ]

Timon2011, Антон, я вот не пойму - ты прикалываешься или тебе делать нечего?

Конечно если в рамке фото её можно перевернуть и от этого ничего не поменяется, то можно и так.

Но ты же не всегда таким крупным планом фоткаешь? Когда есть фон или в композиции есть разница вертикально или горизонтально, то тогда разница будет и их желательно переварачивать для комфортного просмотра.

[bwater]

Но чтоб подсказать!? Да не в жизнь!

подсказываю

Прогони фотку через штаный редактор.

Как она в редакторе будет ориентирована, так ее и движок форума воспримет. 

[Timon2011]

bwater,да, я пробывал, у меня ток раз получилось правильно.

[Bee happy]

Вам всё бы есть... Иногда и пить нужно! 

 

[Timon2011]

Добавлено позже (20.12.2020 - 20:01):
Это есть мы не будем. Просто учусь.

Добавлено позже (20.12.2020 - 20:03):
Bee happy,точно, терь же только через год!

[bwater]

Это есть мы не будем

зря. Я в молодости съел

Ничевошечно, только мало.

[Timon2011]

bwater,да сом там есть, и пару лещей! Ну не лещи, но очень похожи! Так то если подогрев сломается и так уха будет.

[stalev]

Bee happy, нас сия приколюха уже миновала! А вам ещё время есть...четыре минуты!

что значит с такими?

То и значит. У меня в мониторе картинка Вашей похлёбки абсолютно непрезентабельная, поэтому какая разница как она ориентирована?

[САНЬlЧ]

Сделал Луковое пюре по этому рецепту https://www.emkolbas...ure/?hl=луковое

Ну ОЧЕНЬ понравилось! Можно вместо кетчупа и майонеза...

Для цвета ничего не добавлял - готовил с красного лука

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Я успел...

[Timon2011]

stalev

У меня в мониторе картинка Вашей похлёбки

назвать мой суп, похлебкой высший пилотаж!

[Bee happy]

Разница есть. Когда я вижу суп где-то у себя над головой, то испытываю неприятные чувства. Неуютные какие-то...   

[Timon2011]

Bee happy,так не надо рассматривать картинку лёжа, держа телефон над собой.

[stalev]

назвать мой суп, похлебкой

Ааа, так это был твой суп? Пардонте тады

Я успел...

Мы два раза успели! Как всегда! Раз по-местному, раз по-московскому! На третий раз, по UTC  боюсь не смогу, уже чёт спать начинает хотеться....хотяаа...

[Timon2011]

stalev, а вы попробуйте. Очень вкусно.

[stalev]

Timon2011, рецепт давай, будем пробовать!.............Фотки потом запостю!    

[bwater]

рецепт давай

мы на костре жарили. Чтоб суп - это надо кастрюлю  было где стырить и картоху.

[iramaluta]

Творожная запеканка с курагой.   

[Timon2011]

stalev,рецепт горохового супа, только варить в скороварке, чтоб горошины разварились. Ждем фотоотчет

Добавлено позже (20.12.2020 - 21:36):
bwater,картоху можно накопать весной, когда её посадили соседи.