12273 ответов в этой теме

[Зрячий]

Злобный колбасник,Колбасу любую,но не сыровял.

[Злобный колбасник]

Колбасу любую,но не сыровял.

Я сыровял вообще ни разу еще не делал, пока очкую. Квалификации не хватает. Так что этот вариант исключен. Примерно вот такой зверь по размерам. Фотографии настоящей нет.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Злобный колбасник, 30 December 2020 - 17:45.

[Зевс]

Луковый суп с сыром и фаршем.

 
Прикупил мне виски.

Сообщение изменено: Зевс, 30 December 2020 - 22:40.

[Зрячий]

Злобный колбасник,Бери любой рецепт где есть говядина и ее заменяй на лосятину.

[maxx]

Б Е Й Л И С

 

Я надеюсь есть шансы на другие рецепты, В верхней части это исправления, чтоб в 3 л. банку влезло.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: maxx, 30 December 2020 - 23:01.

[Timon2011]

maxx,я в следующий раз возьму петмол 33%

[САНЬlЧ]

Белис по рецепту саныча тож готов, ток из водяры и ещё доча какао дала для торта которое покупает. Настаивается.

Я позавчера у себя пробу снимал. Не знаю как у тебя выйдет, но я в этот раз ничего не фильтровал и даже не декантировал. Однородность одинаковая по всему объему.

Завтра будет фото самого Бейлиса в рюмке

я в следующий раз возьму петмол 33%

Не торопись! После как постоит в холодильнике и в бокал положишь кусочек льда - захочется 11% взять. Ну, опять же это если как я все сделал. У тебя пропорции не по тому, что я выкладывал, поэтому может тебе 33% захотелось.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 31 December 2020 - 19:22.

[Timon2011]

САНЬlЧ,мне просто хочется по густоте как кефир

Добавлено позже (30.12.2020 - 23:25):
Дочь балует

[САНЬlЧ]

Бейлис.

Подавать лучше комнатной температуры со льдом в рюмке/бокале

Есть исходник этикетки в хорошем качестве в PSD со слоями (кто в теме) или просто в JPEG для печати могу скинуть, кому надо.

 

Всех с наступающим, хорошего настроения и аппетита, благ и ЗДОРОВЬЯ!!!

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 31 December 2020 - 19:45.

[Валерьян]

Дочь балует

 

У меня наоборот .

Я балую и дочь, и жену :

Вложенные превью

• 

[volveg]

Валерьян да, не балованные они у тебя... 

[290366alex]

Пора варить на новый сезон пиво!

Осталось 4 бутылки.

Выдержка 11 месяцев с февраля 2020 делает пиво просто восхитительным!

Осенний рыбец -великолепен.

От жира, рыба не сохнет, а вялится

 

Замечательный натюрморт на 2 января...)

Сообщение изменено: 290366alex, 30 January 2021 - 01:25.

[Арабеска]

290366alex,  Хорошо у камина и глинтвейна выпить! Тепло и от огня и от  горячего вина!

[290366alex]

Арабеска,

Согласен!

Я его готовлю в медном чайнике, он на фото виден)

Красное вино, мед, цедра сладкого и горького апельсина, много специй)))))

Но сегодня у нас опять тепло(((((

Вина горячего не хочется))))

А вот допить прошлогоднее пиво с вяленой рыбой-святое дело)))

Завтра встану как китаец. от соленой рыбы и поеду к кому-нибудь в гости))))

С Новым Годом!

[Арабеска]

290366alex,  Но у нас то прохладно ! А вот рецепт пригодится, только где же померанец взять?

Жду в гости сына, обязательно сделаем!
 

[290366alex]

Арабеска, На е-бэй или на амазоне померанца сколько хочешь, как и другой экзотики)))))

Приходит быстро и цены на специи напрямую из Мадагаскара Шри Ланки или Мозамбика более щадящие нежели чем в наших магазинах)))

Кстати, года три назад заказал корицу с Цейлона и толко тогда узнал, что у нас натуральной корицы нет((((

У нас вся корица, которая продается-это какая то подделка с китайского дерева)))))

Натуральная тоненькими слоями прямо как папирус....

А всегда думал, что корица -это свернутая в трубочку кора)))))

[volveg]

У нас вся корица, которая продается-это какая то подделка с китайского дерева)))))

Это не подделка, а кассия.

А всегда думал, что корица -это свернутая в трубочку кора)))))

Да, так и есть, это действительно свёрнутая в трубочку кора. 

Но корицу действительно лучше покупать на амазоне или e-bay с Шри-Ланки. 

[Зевс]

У нас корица продается в магазине.
Хранить корицу надо в закрытом виде она быстро усыхает и теряет аромат.

Сообщение изменено: Зевс, 03 January 2021 - 10:16.

[volveg]

Зевс , это не корица. КАССИЯ. 

Я же несколько раз выкладывал фото как выглядит КОРИЦА.

 

[Зевс]

Это настоящая цейлонская корица.

[volveg]

Блажен кто верует... 

Ты "покури" вопрос-то... и тогда поймёшь, что у тебя на фото - кассия, а у меня - корица.

[ДмитрийПитер]

Он не курящий...

[Зевс]

https://www.amazon.d...09690201&sr=8-5

[Bee happy]

В первый раз вижу такую толстую кору... кассии.

[Зевс]

Кассия выглядит так

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 03 January 2021 - 19:36.

[volveg]

Зевс , https://www.amazon.d...2xpY2s9dHJ1ZQ==

Не спорь... у тебя в баночках кассия, а не корица. 

Ничего плохого в этом нет. Очень многие выдают кассию за корицу.

[290366alex]

У нас корица продается в магазине. Хранить корицу надо в закрытом виде она быстро усыхает и теряет аромат. 31641574-3773-4C84-BA86-71D9D2805390.jpeg 15595E90-8C1B-4768-8FB9-10FA3F0689F1.jpeg Сообщение изменено: Зевс, Сегодня, 08:16.

Это кассия

 

 

 

Я же несколько раз выкладывал фото как выглядит КОРИЦА. DSC_0512.JPG

Это Корица

 

Я пока не начал покупать корицу с Цейлона, тоже думал, что эти толстые обрезки коры с какого то китайского дерева -корица))))))

 

У нее и аромат разный)

 

Настоящую корицу если сначала руками, а потом пестиком в ступке потолчешь, так потом пол дня пахнешь как коричная булочка.

Настоящая корица у меня без проблем в банке год храниться. палочка и через год корицей пахнет

Кассия уже через полгода теряет свой запах и даже еслиее сильно дробить пахнет слабо.

 

Да еще

В Корице в отличии от кассии нет кумарина (крысиного яда) который содержится в кассии и дприлдает ей горчинку

Корица наоборот сластит))))0

Сообщение изменено: 290366alex, 04 January 2021 - 01:53.

[Зевс]

Сегодня был в Регенсбурге, там у нас очень хороший магазин где продают разные пряности.
Там перца наверное 60 сортов, готовая горчица больше 50 сортов.
Был без очков так что особо ничего не посмотрел.
Но корицу купил.
Теперь увидел разницу, эта корица имеет много тонких лепестков.
Она даже ломается легко.
Спасибо Олегу, я раньше даже внимания не обращал.
Теперь буду покупать только в специализированных магазинах.

Сообщение изменено: Зевс, 04 January 2021 - 13:38.

[volveg]

Зевс , воот, это именно корица! И вкус и запах у неё другой.

Эх, мне бы в такой магазин!!! 

[Зевс]

воот, это именно корица! И вкус и запах у неё другой. Эх, мне бы в такой магазин!!!

Я просто покупал, на упаковке стоит Zimt и я верил,
а оказывается нас обманывают.
Теперь буду обращать внимание.

[volveg]

А про рибби все забыли, да?!

А вот и нет...

 

 

Рибби едят ВСЕ... трезвенники, язвенники и даже вегетарианцы! 

[Зевс]

Жареная треска с огурцами.
 
А на десерт арбуз.

Сообщение изменено: Зевс, 04 January 2021 - 19:57.

[Зрячий]

В Корице в отличии от кассии нет кумарина (крысиного яда)

В корице кумарин тоже есть,но его примерно в 5 раз меньше. Что бы навредить здоровью, нужно более 20 кг кассии слопать сразу.)

[Зевс]

Захотелось мне немного сыра ну и брускетта с окороком и немного виски.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Домовушка]

доедки на ночь глядя) финоккьона, корсика (сентябрьские в айцеле) и язык в желе.  как-то странно получилось. финоккьона и корсика - прям твердые, а милано, фелино и чоризо (тоже сентябрьские в айцеле) - мягковаты. но вкусные)) пусть висят еще) может затвердеют) 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[САНЬlЧ]

и язык в желе

 

 

Я вот по этому рецепту делал https://www.emkolbas...i-prazdnichnyj/

 

Не получилось у меня что-то со вкусом    желе какое-то безвкусное получилось, не было от языка навара что-ли. Для застывания использовал Агар-агар. Хотя сам язык люблю и вкусный был.

[Эндрю]

пусть висят еще) может затвердеют) 

Это самоцель такая, твердыми сделать?

[МихаилЗ]

Домовушка, Галя,ты чего ж такую красоту в подворотне то показываешь?

Вот по поводу - пусть повисят,это индивидуально.

Попробуешь расскажи,какая больше понравилась.

Мне - "недовисевшая",чуть мягкая очень понравилась.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 07 January 2021 - 08:53.

[pokko1]

очень все индивидуально, я ту же чоризо твердой люблю, мои домашние требуют снимать на 2 недели раньше, когда колбаса вкус набрала, а консистенция какая-то мягко—твердая, они ее в бутерах с маслом любят , теперь морожу для сохранения сыровял двумя партиями

Сообщение изменено: pokko1, 07 January 2021 - 08:25.

[Эндрю]

они ее в бутерах с маслом любят

Вот тоже самое у меня. Обожаю!

[pokko1]

Этим домашнее колбасоделие и замечательное, все делаешь под свой вкус. Помню, в детстве не любил полукопченые колбасы, для меня были слишком жирные. Делаю сегодня полтавскую c уменьшенным количеством процентов на 15 , под мой вкус идеал. И так можно подогнать под себя любой продукт, крррасота!!!

[МихаилЗ]

они ее в бутерах с маслом любят

 

У меня сейчас этого сыровяла.... видимо - невидимо!

Каждое божье утро:

 

Чашка заварного кофе со сливками

Бутерброд с маслом с сыром

Бутерброд с маслом с сыровялом

 

Когда последнего нет,просто со своей варёнкой.

[volveg]

Зачем портить вкус какой-то булкой?!

Чашка заварного кофе без сливок

Сыр, ветчина, сыровял без булки и масла...

Правда надоели уже все эти вкусности! Нажарил вчера банальных котлет... с подливкой из красного вина с гвоздикой, кардамоном и корицей. 

Сообщение изменено: volveg, 07 January 2021 - 10:01.

[Bee happy]

Почитал и... ролтона заварил. Вкус-с-на! 

[МихаилЗ]

Нажарил вчера банальных котлет... с подливкой

 

Не поверишь,то же самое,с макаронами....

Только подливка,типа Советской столовской.

 

UPD

Кстати про корицу.Тут в какой то теме,софорумчанин рассказывал про вкусный рецепт кебаба.Так вот там была фишка - немного корицы в фарш.

Я в котлетки бахнул капелюшку,мне понравилось

Сообщение изменено: МихаилЗ, 07 January 2021 - 10:16.

[stalev]

Пару дней назад готовил мясо. За основу взял рецепт дяди Лазера, малость допов от себя, и чудо чудное готово. Отсебятина: мясо предварительно прошприцевал, с утра до вечера стояло в холодосе, соль 1%(жена говорит нормально, я себе досаливал), горчицу заменил на смесь горчицы с майонезом(мало горчицы готовой было в наличии, пришлось выкручиваться), и перед духовкой мясо натёр сухой аджикой грузинской(без фанатизма). Далее всё "как доктор прописал", картофан только в половину меньше заложил. Мясо - бомба, особенно на следующее утро, нарезаешь холодное, разогреваешь соус, поливаешь тёплым соусом мяско....очень вкусно! Картоху, как по мне, можно вообще исключить, ну или класть ровно столько чтобы съесть её сразу.

Добавлено позже (07.01.2021 - 12:14):

и... ролтона заварил. Вкус-с-на!

С бараниной сейчас появился, первый раз в Питере попробовал, теперь и у нас нашёл.

[volveg]

Пару дней назад готовил мясо.

Вот не поверишь... на НГ готовил по нему же Биф бургиньон... 

Моя любимая говядина!

[Bee happy]

бургиньон...

И что, с настоящим "бургиньоном"?

[volveg]

Мои вкусняшки...

Добавлено позже (07.01.2021 - 10:42):

Bee happy, ещё чего не хватало... какое-то красное сухое испанское. 

Это в Бургундии вино вместо воды льют, а у нас... холодно, виноград не растёт, воды много...

[Oleg]

Кстати про корицу.Тут в какой то теме,софорумчанин рассказывал про вкусный рецепт кебаба.Так вот там была фишка - немного корицы в фарш. Я в котлетки бахнул капелюшку,мне понравилось

Мне корица не особо в мясных изделиях. Я мускатный орех добавляю в котлеты.