12259 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Вчера готовили суп "Харчо". 

 

 

У меня Харчо по Лазерсоновски в закладках томится уже второй месяц.  Обязательно сделаю в ближайшее время.

 

Дошли руки. Говядина варится.

Ел я его когда то,стопудово,может даже в Грузии,но хоть ты тресни,не помню ощущений.

А кажется мне,что какой то он не нажористый.Бульон да рис.

Может картохи меленько покрошить,морковочки?

Или это не солидно?

[iramaluta]

это не солидно

Добавлено позже (03.02.2021 - 18:21):

МихаилЗ, у тебя кинза свежая есть..?
Без кинзы - это не харчо..!!

Сообщение изменено: iramaluta, 03 February 2021 - 16:20.

[МихаилЗ]

у тебя кинза свежая есть..?

 

Поодаль бульончик булькает, а вон оно,дерево!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 03 February 2021 - 16:38.

[Арабеска]

Пришла пора солить лимоны!   Ну а потом курочка  с лимоном и кус-кусом!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 03 February 2021 - 18:00.

[pokko1]

МихаилЗ, посмотри у Похлебкина, я по его рецепту делаю. Достаточно густой суп получается, с iramaluta согласен на все 100% — кинза и кислинка в супе обязательны!

[iramaluta]

Насчет кислинки  - не знаю..., харчо должен быть достаточно острым..!!
И кинзы - много-много..!!
У МихаилЗ  маленькое "дерево"..!!  

[МихаилЗ]

посмотри у Похлебкина, я по его рецепту делаю

 

У него сложнее,чем у Лазерсона,но тоже "есть нечего"

Добавлено позже (03.02.2021 - 17:16):

маленькое "дерево"..!!

 

Я же не на роту варю. 

Зато,мяса - шмат!

[Зевс]

Мой обед-ужин.
Прикупил мне 15-и летний виски.
Креветки очень вкусные с чили соусом, классно.

[iramaluta]

Зато,мяса - шмат!

Это в той маленькой кастрюльке..!!??  

[МихаилЗ]

Это в той маленькой кастрюльке..!!??

 

Нормальная кастрюлька,не маленькая. 

По отношению к ней,мяса там - шмат! 

[pokko1]

iramaluta, алычу же кислую добавляют!
ps. А кастрюлька и вправду маловата!

Сообщение изменено: pokko1, 03 February 2021 - 17:35.

[МихаилЗ]

А кастрюлька и вправду маловата!

 

Ну блин,то дерево низкое, то кастрюля мала....

По потребностям делаем, по возможностям...

[САНЬlЧ]

МихаилЗ,

 

https://yandex.ru/vi...929487867163504

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 03 February 2021 - 18:35.

[Bee happy]

Бульон да рис.

В "харче" настоящем должна быть горсть орехов, тогда он нажористый будет.

[OlgaMSK]

В "харче" настоящем должна быть горсть орехов

и ткемали...

[МихаилЗ]

горсть орехов

 

Будет жменя грецких.

[pokko1]

алычу же кислую добавляют!

ткемали

Добавлено позже (03.02.2021 - 19:43):
Необязательно этот сорт, любо кислый сгодится

[ДмитрийПитер]

Буду есть водку...

Вложенные превью

• 

[OlgaMSK]

Буду есть водку...

ты хотел кого то удивить? Ну так себе получилось

[МихаилЗ]

и ткемали...

 

Сок гранатовый будет.

 

Уже на середине пути!

[iramaluta]

Уже на середине пути!

Не дождемся мы сегодня харчо..!!  

[OlgaMSK]

Сок гранатовый будет.

так себе замена, если честно...

[ДмитрийПитер]

ты хотел кого то удивить?

Рабочие будни...

[stalev]

так себе получилось

так себе замена

Видать так себе настроение!

[ДмитрийПитер]

Видать так себе настроение!

Так себе у неё мясорубка...

[МихаилЗ]

Не дождемся мы сегодня харчо..!!

 

Я то испробую вскоре, мне голодным не спится 

Завтра портфолио сделаю.

[iramaluta]

Завтра

Ясно..., объедки нам покажешь..!!  

[OlgaMSK]

Видать так себе настроение!

да нормальное но харчо с гранатовым соком вместо ткемали? Нууу что-то не оч замена

Добавлено позже (03.02.2021 - 21:53):

у неё мясорубка...

завидуешь? поэтому пьешь?

[Timon2011]

В "харче" настоящем должна быть горсть орехов, тогда он нажористый будет

у меня клипсатор когда варит харчо постоянно туда орехи кинзу стручок перца корень петрушки

Добавлено позже (03.02.2021 - 22:19):
МихаилЗ,томатную пасту положь

[OlgaMSK]

у меня клипсатор когда варит харчо

а где ты купил клипсатор с такой функцией?

Добавлено позже (03.02.2021 - 22:22):
Мне тоже надо

[Oleg]

а где ты купил клипсатор с такой функцией? Добавлено позже (03.02.2021 - 22:22): Мне тоже надо

Женись, будет.

[САНЬlЧ]

а где ты купил клипсатор с такой функцией? Мне тоже надо

 

https://www.emkolbas...e-2#entry253990

Добавлено позже (04.02.2021 - 00:39):

мандариновым самделишным сиропом

Миха, сколько сахара на кг мандаринов?

[МихаилЗ]

Миха, сколько сахара на кг мандаринов?

 

Не помню,да я и не взвешивал.На вкус.

Получилось изумительно.Хоть в выпечку,хоть в чай,хоть в мороженое.

 

уцхо сунели и хмели сунели

 

Угу.

Добавлено позже (04.02.2021 - 07:32):

но харчо с гранатовым соком вместо ткемали? Нууу что-то не оч замена

 

Харчо по Похлёбкину

Вложенные превью

• 

[volveg]

   

Читаю фантазии на тему Харчо и поражаюсь!!!

Если вы готовите национальное блюдо, то рецепт лучше брать у представителей этой нации. А-то Похлёбкина они нашли... ни одного блюда в своей жизни не сготовил. Это как Шурик в Кавказской пленнице, собиратель фольклёра! 

Ладно, поделюсь я с вами рецептиком... 

Т.Сулаквелидзе, 1959 г. "Грузинские блюда" Тбилиси.    1959_sulakvelidze.pdf   2.33 МБ   114 Скачано

 

Я готовлю ХАРЧО вот так(прям как Зевс стал): https://www.povareno...pes/show/93461/

Приятного аппетита! 

[Эндрю]

Я готовлю ХАРЧО вот так

Круче всех я готовлю - отвариваю мясо на косточках, побольше, потом БАЦ туда пару пакетиков "Суп харчо", и ФсЁ. Вкуснотищааааа

[МихаилЗ]

Я готовлю ХАРЧО вот так

 

А готовил,естественно,на открытом огне,в котле.Видимо на лестнице,где сыровял вялишь. 

Похлёбкин и Лазерсон - ЛОХИ!

Добавлено позже (04.02.2021 - 08:28):

потом БАЦ туда пару пакетиков "Суп харчо", и ФсЁ. Вкуснотищааааа

 

Брал я его в командировку.Один попробовал,второй выкинул.

Вот такой.

 

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 04 February 2021 - 08:31.

[Эндрю]

второй выкинул

Вот я из него и сварил. Здря ты выкинул

[Зевс]

Т.Сулаквелидзе, 1959 г. "Грузинские блюда" Тбилиси.

Спасибо Олег довольно интересная книга.

[volveg]

Готовьте правильно, берите лучшее - плохо само получится. 

[Timon2011]

Главное в харчо не добавлять слишком много ингредиентов, а то будет не суп, а комбикорм!

[iramaluta]

МихаилЗ, харчо-то  ГДЕ..?!    

[МихаилЗ]

харчо-то  ГДЕ..?!

 

Всё будет!

 

Получилось просто изумительно.Я вчера на сон грядущий навернул тарелочку.

Спасибо всем за дельные советы!

 

Посмотрел Олегову книжку.

У Т.Сулаквелидзе с десяток рецептов Харчо,я сделал по одному из них +-

[Шиза]

Лазерсон - ЛОХИ!

Полностью поддерживаю. Ни одного оригинального рецепта не увидел у него. Смотрел его рецепт моркови по корейски. Показывал два способа, один из которых в кратце такой: Натереть морковь, взять пакетик магазинный с приправой для моркови по корейски, высыпать в морковь, перемешать и готово  

[Timon2011]

Всё будет!

Миша, не знаю как, но харчо я тож утром вчера варил, в холодильнике стоит)))

Вложенные превью

• 

[МихаилЗ]

но харчо я тож утром вчера варил

 

Погодь ка.... а это не морковь там часом?

Если да, то тебе кранты! 

[Шиза]

Я вот так готовил

[МихаилЗ]

Я вот так готовил

 

С Харчо,по ходу,можно пережопиться покруче,чем с борщом.

 

Я,к примеру,не использовал помидоры,петрушку и сельдерей.

Сразу исключил морковку и картошку(которые по незнанию хотел добавить для нажористости)

Пассеровал лук и добавлял туда ложку муки.

Использовал томатную пасту.Гранатовый сок.Домашнюю аджику. Хмели-сунели,Уцхо-сунели. Много чеснока.

Стебли кинзы.Грецкие орехи (не пойму нафига,я их не  чувствую)

Мясо - говядина на косточке.Варилось два часа,очень мягкое,бульон наваристый,вкусный.

Добавлено позже (04.02.2021 - 10:16):

Мой суп харчо

 

У тебя там про зелень вскользь,а про кинзу вообще ни слова.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 04 February 2021 - 11:11.

[МихаилЗ]

Написано, что надо всё перечеслять петрушка, кориандр и укроп

 

 

 

Там рецепт,надо указать что использовал,а ты написал - зелень.

И почему нет кинзы?

[МихаилЗ]

Там есть зеленый кориандр, ладно допишу в блоге.

 

Володь,чтобы ты из меня потом дурака не сделал,как порой бывало.

 

Где тут зелень,что ты мне втираешь?

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

а то будет не суп,

Есть мнение, что харчо вообще не суп.

Добавлено позже (04.02.2021 - 10:52):

Грецкие орехи (не пойму нафига,я их не  чувствую)

Так их надо не жменьку класть, а хорошую пригоршню на порцию. Жир, белок, всякая пользительность в нём, а не в завозном рисе!