Россия
Мне результат не понравился. Чего-то не хватает. Но тем не менее.
Вложенные превью
Сообщение изменено: Bee happy, Сегодня, 07:06.
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
: сообщение №1901
Опубликовано Вчера, 23:08
Finish
-
- Пользователи
-
- 365 сообщений
Специалист
-
Страна:
Мне результат не понравился. Чего-то не хватает. Но тем не менее.
- Это нравится: Александр DV и Александр54
Наверх
Ответить
Цитировать
Вставить имя или цитировать выделенное
: сообщение №1902
Опубликовано Сегодня, 08:34
Greek
-
- Пользователи
-
- 761 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
- Имя:Вячеслав
-
Страна:
- Город:Кокшетау
Мне результат не понравился.
- Это нравится: AlexanderNik
: сообщение №1904
Опубликовано Сегодня, 10:52
unich
-
- Пользователи
-
- 1680 сообщений
Эксперт
- Имя:Сергей
-
Страна:
- Город:Химки
- Это нравится: volveg, AlexanderNik и Finish
: сообщение №1905
Опубликовано Сегодня, 11:37
Finish
-
- Пользователи
-
- 365 сообщений
Специалист
-
Страна:
Интересно. Все наоборот. Обычно рекомендуют пар в духовку пускать или вообще обварить кипятком перед выпечкой, а здесь наоборот приоткрыть дверцу, чтобы влага выходила. Будем пробовать. Завтра Т65 придет. Пулишь сделаем, опробуем.
: сообщение №1906
Опубликовано Сегодня, 12:06
Zeus
-
- Пользователи
-
- 319 сообщений
Специалист
Все наоборот. Обычно рекомендуют пар в духовку пускать
Пар наиболее эффективен в течение первых 10-15 минут выпечки.
После этого его следует уменьшить или полностью убрать, чтобы поверхность подсохла и карамелизовалась.
Слишком много пара в течение всего времени выпечки может сделать корочку мягкой или привести к опадению выпечки.
Пар влияет на процесс выпечки с момента попадания теста в духовку. Влажный воздух предотвращает слишком быстрое высыхание поверхности. Это позволяет выпечке дольше оставаться эластичной и лучше подниматься. Внутри она пропекается равномерно, а снаружи образуется слегка подрумяненная корочка без трещин и твердых участков.
- Это нравится: Арабеска и AlexanderNik
: сообщение №1907
Опубликовано Сегодня, 12:15
Finish
-
- Пользователи
-
- 365 сообщений
Специалист
-
Страна:
В этом ролике ни слова про пар. И соль засыпают одновременно с дрожжами.
Сообщение изменено: Finish, Сегодня, 12:16.
: сообщение №1908
Опубликовано Сегодня, 12:27
unich
-
- Пользователи
-
- 1680 сообщений
Эксперт
- Имя:Сергей
-
Страна:
- Город:Химки
В этом ролике ни слова про пар.
Если внимательно смотреть, можно догадаться, что это не учебное пособие а рекламный канал проекта "СуперМука" - производителя специализированной муки.
Тонкости выпечки - искать самому 
...
- Это нравится: Greek, volveg и AlexanderNik
: сообщение №1909
Опубликовано Сегодня, 12:56
Zeus
-
- Пользователи
-
- 319 сообщений
Специалист
Для идеального дрожжевого теста лучше всего добавлять соль и дрожжи отдельно.
Соль вытягивает воду из дрожжей и может подавлять брожение, если вступает с ними в прямой контакт.
Соль необходима для дрожжевого теста.
Она не только подавляет дрожжи, но и регулирует чрезмерно быстрое брожение и укрепляет структуру глютена в тесте. Без соли тесто будет чрезмерно и неконтролируемо подниматься и опадать во время выпечки.
- Это нравится: Арабеска и AlexanderNik
Ответить в эту тему
