4038 ответов в этой теме

[334 й]

Забетонировать!!!

а как убирать на балкон? Я-бы снизу прикрутил один или несколько нерж листиков толщ 5 мм.

[Timon2011]

МихаилЗ,

Добавлено позже (11.09.2021 - 12:42):
Только что делал.

[МихаилЗ]

Timon2011, сколько муки надо,не замерял?

Добавлено позже (12.09.2021 - 08:36):

не замерял?

 

.... но и не гонят, это плюс!  © 

 

Надо устроить конкурс на лучший рецепт использования этого теста.

Есть идеи?

[Timon2011]

не замерял?

на глаз на свой сыпал, наверно 2 стакана.

[Вячеслав Н.]

Вот таким зажимом ,  или струбцинкой фиксирую горизонтальный шприц к столу.

[МихаилЗ]

может кому пригодится моя маленькая доработка клапана.

 

По ходу, мне должна пригодиться.Дошёл я до мытья этого клапана,уматюгался.....

Благодарность за рацуху занёс,а на озоне заказал впрок.

 

Остальными буду пока деньжищи свои несметные скреплять.

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

уматюгался

в чем проблема винт открутить? 

[МихаилЗ]

в чем проблема винт открутить?

 

В чем проблема сделать такую шпильку и ничего больше не откручивать и не закручивать?

[Timon2011]

МихаилЗ,так что винт пальцами открутить, что шпильку снять. Больше проблема пружину не потерять, шприцы у нас одинаковые.

Добавлено позже (19.09.2021 - 19:44):
У нас же винты, у него другая конструкция.

[МихаилЗ]

У нас же винты, у него другая конструкция

 

Да,а на вид что то похожее.Где были мои глаза?

Ну,попробую,не разорюсь и слава богу.

[Вячеслав Н.]

В чем проблема сделать такую шпильку и ничего больше не откручивать и не закручивать?

Миша. Проблема не шпильку сделать, а потом проблема эту шпильку вытаскивать, ибо под клапаном в пружинку набивается фарш, который при мытье  шприца надо тоже  мыть и остатки фарша удалять.

[МихаилЗ]

Да ладно,ребца. Послушаем,пощупаем,понюхаем! ©  

[Timon2011]

Вячеслав Н. , в прицепе не проблема, вкрутить винт в клапан, обрезать, сделать 2 прорези для стопора.но по мне и так нормально.

Добавлено позже (19.09.2021 - 19:56):
МихаилЗ,так кто ж против, когда есть желание творить!

[МихаилЗ]

когда есть желание творить!

 

Вот это пральна, творить, значит - жить! 

Я позавчера набивал ветчину и опробовал метод "добивки" при помощи теста(спецом по акции купил в "Перекрёстке")

Метода работает отлично,но такая там срамота вылезла.....     

Даже показывать не буду....

Сообщение изменено: МихаилЗ, 19 September 2021 - 20:02.

[friend]

Вот купил для пивчиков, исчо не испытывал.... Помню выдавливал руками, чуть не умер ...

Вложенные превью

• 
• 

[Арабеска]

friend, он что, электрический? шнуры там зачем?

[friend]

Да, электрический

[unich]

Да, электрический

Конечно, выдавливать электрической штуковятиной наверняка удобно.

Но заполняется он как я понял из фотографии через широкую воронку, которая слева от блока питания.

В эту трубку пальцАми пихать?

Вот если б он еще и сам засасывал... ! 

[Вячеслав Н.]

В эту трубку пальцАми пихать? Вот если б он еще и сам засасывал... ! 

Сергей,  я показывал на Али  купил  пистолетный шприц, я из  фарша делаю небольшие колбаски, они спокойно падают вниз тубы, и уплотняю деревянной толкушкой для картошки. Это занимает 2-3мин набивки тубы. Без проблем,и пальцами не чего не пихаю в тубу.  Тема " Универсальный колбасный бластер"https://www.emkolbas...basnyj-blaster/

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 20 September 2021 - 11:28.

[unich]

Вячеслав Н. , Уж и помечтать не дал    

[Александр 54]

сделать такую шпильку и ничего больше не откручивать и не закручивать?

А как регулировать клапан. Например, фарш плотный, открутил больше, или эмульсия для докторской, будет выдавливать надо поджать.

Шпилька фиксированная, опять мат пере мат...

[Bee happy]

А как регулировать клапан.

В каком смысле "регулировать"? Этот клапан не нуждается ни в какой регулировке. Он имеет всего два рабочих положения - открыт и закрыт.

[Александр 54]

Bee happy,

Ну, да. Только, когда сильно открыт, через него фарш лезет. А когда сильно закрыт, воздух не выходит. Парадокс.  

[Timon2011]

Делал и варенку и сыровял, нормально клапан работал.

[Bee happy]

А когда сильно закрыт, воздух не выходит

Вот эта фигня как раз из-за крепёжного винта, который "неожиданно" откручивается.

Один раз надо выставить клапан, как положено, и зафиксировать его положение стопорной шайбой (шпилькой) с возможностью разборки для очистки.

Добавлено позже (21.09.2021 - 13:23):
Важную роль играет не винт, а возвратная пружина. Её усилие не должно быть слишком сильным (чтобы любой фарш имел возможность закрыть клапан). Но и не слишком слабым (чтобы клапан мог открыться как только оторвётся от фарша, даже, если загрязнится).

[МихаилЗ]

Только что делал.

 

А ты тестом сразу фарш накрыл или сначала набил оболочку,потом поднял шток,сунул тесто и добил?

[Timon2011]

ток набил 

Добавлено позже (30.09.2021 - 20:37):

потом поднял шток,сунул тесто и добил?

да так, добил фарш до низа, поднял поршень и тесто положил 

[МихаилЗ]

поднял поршень и тесто положил 

 

Вот это мне не нравится совсем.Открыла сумочку,достала кошелку, закрыла сумочку....©

Я сегодня в мортаделлову оболочку набивал.Она не прозрачная и огромная,не видно что там лезет,то ли фарш ещё,то ли тесто уже.

А фарша в вертикалке до хренища остаётся.

Надо алгоритм какой то вырабатывать.

[Timon2011]

МихаилЗ, всё хорошо, я последнее в полиамид колбасный набивал. Он тож не прозрачный, чуть прокрутил, посмотрел, как полез хлебушек, закончил. 

Добавлено позже (30.09.2021 - 20:57):

Можно посчитать, за какое положение рукоятки проходит 500 грамм теста, допустим ручка вверху, это 12 часов, на 19 часов при пониженной скорости проходит 380 грамм теста и начинает выходить из цевки. Во я умный! Мож похвалят, если прежде по башке не дадут 

[МихаилЗ]

в полиамид колбасный набивал

 

Это вот этот золотой?

Какой калибр и как правильно называется?

[Timon2011]

МихаилЗ, а я не помню, калибр вроде 60

Добавлено позже (30.09.2021 - 21:29):

да, 60 брал в другом магазе, полиамидная оболочка золотая 60 мм называется, нашёл в том магазе 

Сообщение изменено: Timon2011, 30 September 2021 - 21:31.

[ВладБ]

Вчера и я обзавелся вертикальным Гемлюксом на 3л. Что сказать по первым ощущениям? Это примерно как в 90-х с "Запорожца" пересаживались в пусть и в "лохматую", но иномарку)))
Поначалу мне казалось, что обойдусь вполне простенькими "Ванессами" и им подобными...Но при росте аппетитов понял, что нужно брать что-то посерьезней.

Сообщение изменено: ВладБ, 11 November 2021 - 08:54.

[unich]

казалось, что обойдусь вполне простенькими "Ванессами" и им подобными

Здесь, наверное, все прошли через это!

У меня до сих пор валяется "Ванесса", я на ней столько всего сделал!..

Пытаюсь отдать "за бесплатно" - не берут!

ЛюдЯм колбаса нужна готовая, в магазине... 

[Дашута]

unich,я возьму бесплатно))),высылай. А то пробники делать не чем.

[Эндрю]

все прошли через это!

Я не проходил. Как взял свой семилитровый Хакку, так и пользуюсь. Только резинки меняю

[ВладБ]

Вопрос к владельцам вертикалок Гемлюксов. Сам поршень откручивается от штока или нет? Что-то я попытался, от руки не поддался, а ключами я побоялся сорвать. Если да, то какая там резьба? А то боязно сломать хорошую весчь))))

[berezikoff]

Обычная правая резьба на Хакке у меня.

[МихаилЗ]

Вопрос к владельцам вертикалок Гемлюксов.

 

Есть такие! 

 

Правая резьба.

[kamamber]

Ну что теперь и я хочу поделиться своим преобретением, АирХотт.
Шприц колбасный, правда ОН удобнее старого, на фото увидеть можно.
Заказ к НГ. 5 кг колбасок. Ох и намучался бы, со старичком.
Вобщем шприц не плохой, брал на озоне. Но...
Как всегда но...
Вроде такой же как и все, первый косяк обнаружил при помывке. Все края просто отрезаны, не обработаны, как итог порезанный палец.
Дальше, больше, сегодня при набивке колбасок ещё один палец пострадал, об кромку рядом с ручкой зацепил. Но самое разочарование было в том что поршень, на которое одевается силиконовое кольцо, сделан из алюминия...
Будем надеяться на то , что он проработает хоть сколько нибудь.
А теперь о позитиве, Хотябы в этом огромный плюс данного аппарата...
Это то что в маленьком я бы целый день бы набивал такое количество.

Вложенные превью

• 
• 

[ekosyakin]

Здравствуйте, уважаемые.

Хочу сделать первый более серьезный шаг в мир колбасоделия, т.е. приобрести горизонтальный шприц типа Hakka.

Единственный вопрос мучает, хватит ли для домашнего использования 3 л. шприца, может стоит сразу брать 5 л.?

[volveg]

ekosyakin, можно посмотреть статистику... 

[ekosyakin]

volveg,Дык, в статистике люди выбирали не основываясь на чьем-то опыте, а просто что захотели взяли, хотя я склоняюсь к 3 л.

Просто есть опыт приобретения оборудования для других домашних "хобби" и за частую не всегда брать самый малый объем даже для начинающего. 

[kamamber]

Одно скажу, основываясь на опыте творчества в колбасах, если делать на семью 2-3 человека, малыми партиями, однозначно нужен не большой шприц. Но если допустим придут гости, или начнёте потихоньку делать на заказ, то тут уже и пятерки будет мало. Хотя раньше и маленьким биовином справлялся, только загружать приходилось по несколько раз,
Кстати предидущая фотография той партии колбасок в пятерку не влезла, загружал шприц ещё второй раз.
Так что лучше небольшой запас иметь.
Тут делал пробную колбаску из домашнего бройлера, не стал большой доставать набил маленьким, но вот не задача, оболочка (коллаген, цвет карамель) лопнула, решил заново не перебивать и отправил на варку с погружным термостатом, в итоге оболочка частично сошла, но колбаска получилась ни чего так, хотя изначально хотел ее закоптить, вместе с курицей и крыльями, но не рискнул без оболочки. Видимо сильно шприцом набил, да и перетянул, когда вязал.

[Old Cat]

А я для себя если делаю кило, полтора обхожусь китайским пластиковым на 300 грамм. Ибо большой мыть лениво. Можете кидаться тапками 

[Александр 54]

обхожусь китайским пластиковым на 300 грамм. Ибо большой мыть лениво.

Константин, и в чём логика. Затраченное время на помывку практически одно. А вот "геморрой" с набивкой разный, в большой разовая закладка фарша, в пластиковый от 3-х. По временным затратам, мытьё большого шприца, даже в выигрыше. 

Ботинок запустил, без обид...

Сообщение изменено: Александр 54, 22 December 2021 - 05:31.

[Old Cat]

и в чём логика

У меня ещё с армии садомазо наклонности остались  

[Timon2011]

Хоть пятилитровый, всё равно есть шанс докладывать при разрыве оболочки. Давеча делал 8 кг, на последней закладки айцел разошёлся, доклвдывал. У меня вертикалка 3 литра, до этого горизонталка. Вертикалка больше нравится мне.

[Александр 54]

на последней закладки айцел разошёлся

Силу девать не куда...

Размер шприца имеет значение, во время еды, когда колбаса заканчивается, быстро-быстро... Понимаешь, что шприц надо было покупать больше...

[Timon2011]

Александр 54, ну если бы я делал за раз больше 10 кг, чаще одного раза в неделю, и было бы место куда ставить, всё равно не взял бы 5 литров. Не удобно мыть в раковине

Силу девать не куда..

Не, оболочка косячная, не первый раз, надо искать другой магаз. 

[Lord68]

Если не на продажу, то трёхлитровый за глаза хватит, и мыть его действительно легче. У меня максимально партия это 6-7 кг, две полных заправки шприца и одна на добивку. По времени на пару минут больше получится, чем пятилитровый. Смысла не вижу, хотя если в планах последующая продажа колбасы, то можно и о семилитровом подумать.