456 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

выпрыгиваю из вашего вагона)

 

Скатертью дорога..... 

[Александр 54]

Шашлык с уксусом, да в добрый час, кому нравится. Просто сейчас много разных, готовых соусов, да и сам не прочь поиграть со вкусами, а шашлык с уксусом, ну как-то приелось. 

[Bee happy]

"Я вскочил и подбежал к окну. В ночном воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами." ©

[Sausage Man]

Слава, что за дурь ты пишешь?.. у тебя в шашлыке 600°С?

 Сергей, а ты хоть  раз проверял температуру углей, а я проверяю пирометром  600 -630С*. Даже когда в дымогенераторе проверяю тление опилок пирометром в приделе 300С* . Зачем пишешь если  сам не когда не проверял. Температура от углей при сильном жаре поднимается до 750С*, просто надо подождать,  когда угли по седеют покрываясь белым налетом, температура опускается до 600-630С* как раз хорошая температура для жарки шашлыка. 

Я давно использую для жарки угольные брикеты.

В качестве топлива для мангалов также можно использовать и древесно-угольные брикеты. По сути это тот же самый древесный уголь, только спрессованный и склеенный при помощи крахмала. Их плотность приблизительно в 2 раза больше чем у обычного древесного угля, поэтому и горят они в 2 раза дольше при температуре до 700°C.
Благодаря одномерности брикеты обеспечивают ровное устойчивое горение с минимальным количеством дыма. В среднем они в 2 раза экономичнее традиционного березового угля.
Совет! При выборе угля обязательно стоит обращать внимание на его марку. Предпочтение стоит отдавать марке А. Обозначенный ей уголь относится к высшей категории качества.

Сообщение изменено: Sausage Man, 19 May 2024 - 20:59.

[volveg]

Ты ему про Ерёму, а он про Фому... 

.

пойду про плов напишу... 

[unich]

когда угли седеют покрываясь белым налетом

Какая поэтическая фраза получилась   ...

 

Вот когда волосы на некоторых частях тела стали седыми, пора взять хоть пирометр, хоть стрелочный осциллограф и измерить температуру в шашлыке.

А она, стрелка осциллографа, пока там есть вода, не покажет тебе седовласому, больше 100°С, и пофиг какая температура горения твоего креозота 

Сообщение изменено: unich, 19 May 2024 - 21:14.

[Скептик]

Сегодня сделал пробный мцвади в баклажане, чтобы прочувствовать нюансы процесса, так как собрался на дне рождения  супруги немного порушить традицию - готовить классический шашлык. Готовил в духовке, получил "НИРовский макет", главное понял куда и как двигаться применительно к готовке на мангале. В первом приближении вкус впечатлил, но ещё есть над чем поработать, чтобы сопрячь готовность мяса и баклажана.

Сообщение изменено: Скептик, 14 July 2024 - 17:35.