2963 ответов в этой теме

[tatola]

Нагревательный элемент у ПК1015 на крышке, у 1080 на корпусе; отверстие для откачки воздуха в 1015 находится внутри вакуумной камеры, в 1080 вынесено из вакуумной камеры (исключено попадание жидкости внутрь прибора при  вакуумировании).  Я уже писала, что 1080 неохотно вакуумирует б\у родные пакеты, любые другие б\у паяет хорошо. Технические характеристики у них одинаковые. С 1015 легче оттираются отпечатки пальцев , т.к у него более гладкая поверхность крышки. Ну и внешний вид, конечно, совершенно разный. 

[dobroslav]

сказали, что перестает вакуумировать и ему надо постоять без работы.

ровно 19 секунд - время остывания запаечного ножа

[Bee happy]

В моём упаковщике эта пауза 30сек.

[ДенисРостов]

2Bee happy, спасибо!

[Oly]

У меня одной вакуумом высасывает все специи и соль? Что надо делать, чтобы этого не происходило? Россол тоже высасывает, прямо в сам аппарат.

[il_78]

ифленые пакеты можно откачивать и паять шноркельным вакууматором, для этого пакет запаивается по всей ширине, но оставляется небольшая щель по ширине шноркеля. Далее всавляем туда шноркель, откачиваем и запаиваем как обычно. 

Блин это очень ценный совет спасибо большое! Главное нигде такой инфы не нашел в сети. Приду домой- попробую. Если получится то и выкидывать не нужно будет рифленые пакеты.

[viktor25]

tatola, какой бы Вы посоветовали взять  вакууматор 1015 или 1080 ?

[tatola]

Мне больше нравился 1015, пожалела, что купила 1080. Но у 1080 есть одно преимущество - отверстие для откачки воздуха находится вне вакуумной камеры, что исключает попадание влаги внутрь прибора. Если часто будете вакуумировать что-то влажное, то лучше, конечно, 1080.

[viktor25]

чем больше 1015 нравиться ?

[tatola]

Вы будете смеяться, но отвечу чисто по-женски - мне его в руках было приятнее держать. Ну и не такой капризный при запайке б\у пакетов. У каждого из них свои плюсы и минусы.

Сообщение изменено: tatola, 20 December 2016 - 15:23.

[Александр Михайленко]

У меня одной вакуумом высасывает все специи и соль? Что надо делать, чтобы этого не происходило? Рассол тоже высасывает, прямо в сам аппарат.

Законы физики еще никто не отменял. После откачки воздуха, идёт откачка жидкости. Поэтому или вакуумировать с рассолом в вакууммных контейнерах или просто отключать откачку с момента поступления жидкости.

Вы будете смеяться, но отвечу чисто по-женски - мне его в руках было приятнее держать. Ну и не такой капризный при запайке б\у пакетов. У каждого из них свои плюсы и минусы.

Интересная штука женская логика.. Как то во время выборов, собрались компанией и делимся кто за кого проголосовал. Большинство за Путина, а одна дивчина - за Немцова. На вопрос почему? Просто ответила, а он молодой. (Наверное выбирала в мужья).

[tatola]

Да ничего интересного. При одинаковых характеристиках (ну или почти одинаковых), что выбрать? Конечно то, что больше нравится по внешнему виду.

[Surgut]

Доброго времени.  Сегодня вот приобрёл CASO VC150, почитал форум, появилось представление как работать с "гладкими" пакетами. Завтра поеду в магазин торгового оборудования, видел там пакеты для вакуума.  Попробую грудинку в них приготовить.

 

Купил пакетов, 250х350 х 200шт    15р/шт,    350х450 х 50шт  28р/шт,    250х600 (гладкий) х 50шт    11,8 р/шт     сейчас надолго хватит.

[mamoru]

Правильно ли я понял из, что вакуумирование бытовыми вакууматорами никак не продлит срок годности колбасы? По сути значит он и нужен только для засолки например мяса и заморозки?

[Bee happy]

Нет, не правильно. Даже бытовые вакууматоры создают такое же остаточное давление в пакете, что и промышленные. Использование вакуумных (а не каких попало) пакетов почти полностью исключает воздействие кислорода на колбасу, что резко снижает прогоркание жира и окисление белков.

[mamoru]

Bee happy,

отлично, а то Ольга и еще вроде Виктор писали, что бытовые не создают тех условий, поэтому нифига не увиличивают

 

 

думаю взять такой . Кроме abc кто нибудь пользуется такими? стоит брать такой если не часто вакуумировать? только хотелосьь бы запаивать гладкие обычные пакеты, ну тут как я понял может помочь фатин

Сообщение изменено: mamoru, 03 January 2017 - 23:24.

[Bee happy]

Покажи, где это написано.

[mamoru]

Все нашел. Страница 13. Сорри что не ссылкой телефон лагает не скопировать

Сообщение изменено: mamoru, 03 January 2017 - 23:32.

[viktor25]

и еще вроде Виктор

Я ? 

Сообщение изменено: viktor25, 03 January 2017 - 23:41.

[Bee happy]

Стоит только сказать, что вакуумирование увеличивает срок годности, тут же последует вопрос - а на сколько?

Я уважаю мнение Ольги, но она его не подкрепила никакими аргументами. У меня тоже нет точных достоверных сведений, на сколько именно увеличивается срок хранения, кроме теоретических предпосылок и опыта применения вакуума в ресторанах (там им активно пользуются).

А сравнительный эксперимент делать не хочется.

[OlgaZH]

Аргумент может быть только один, для увеличения срока годности в вакууме, продукт должен быть стерильным и упаковываться в стерильных условиях либо с использованием каких-либо стабилизаторов. Поскольку на домашней кухне это исключено даже у маниакальных чистюль, то и рассчитывать на увеличение срока годности как минимум наивно. Поэтому, после вакумирования, все замораживаю :-) Это мое мнение, с ним можно не соглашаться.

Сообщение изменено: OlgaZH, 04 January 2017 - 00:37.

[АЛЕКС]

либо с использованием каких-либо стабилизаторов

         На предприятиях, по - любому добавляют стабилизаторы.( интересно, как их название? 

Сообщение изменено: АЛЕКС, 04 January 2017 - 06:04.

[mamoru]

Я ?

Извини за раз прочитал чуть перепутал))) ты просто там тоже часто в теме был, вот бес и попутал




Ну а как же высказываение, что в вакууме бактерии сильно замедляют свое существование, а значит должны же повышать сроки годности. Ведь чем медленнее бактерии дрыгаются тем дольше живет продукт

Сообщение изменено: mamoru, 04 January 2017 - 08:03.

[OlgaZH]

А я вот что нашла 

 sroki_hraneniya.pdf   187.19 КБ   695 Скачано

[Bee happy]

Обязательно читайте сноску к этой таблице!

[mamoru]

Ну гуд спасибо! Возьмем среднее арифметическое с поправкой на сноску))

А по поводу того вакууматора, что кидал выше, никто таким неужели не пользовался? Кроме abc

Сообщение изменено: mamoru, 04 January 2017 - 10:30.

[Дашута]

mamoru, у меня такой. Сегодня только запаивала сыр и свои мясные изделия. Отсасывает хорошо. Надо только после нажатия кнопки,сверху руками сильнее прижать. Разберешься вообщем    

[mamoru]

Дашута, так только рифленые запаивает? или и гладкие можно с шаманством запаять?

[Дашута]

mamoru, гладкие не пробовала. Но зато пробовала б/у рифленые. Запаивает б/у не все. Новые на ура. Думаю что гладкие не будет запаивать. 

[abc26]

Дашута, запаивает, надо только подшаманить место запайки.

[Дашута]

abc26, ну так делитесь шаманством)))

[abc26]

Тонким пакетом можно проложить, я в 2 слоя прокладываю.
Пакеты как тут продают (гладкие) плохо запаиваются, если проложен такой же плотный кусок. Средняя прокладка припаивается к пакету с одной стороны, а со второй нет.
Т.е. проблема восновном с запайкой, а не с откачкой воздуха.
Другие рулоны у меня из более тонкого полиэтилена, в них внутрь закладываю полоски от самих же рулонов и там все ок. Там важно какое-то правильное положение вкладыша этого найти, чтобы откачало. А запаивает всегда хорошо.

[dedkolbasoed]

Народ! Кто пользует вакууматор  REDMOND RVS - M021, подскажите пожалуйста,
Он жрет рулонную пленку  Besser Vacuum, или нет ? Рифленая, 105 мкм;

[viktor25]

dedkolbasoed,  у Тончика такой вакууматор  

 

[Александр Михайленко]

dedkolbasoed,

У меня такой же, только без вакуум-контейнеров. Пока пользуюсь родными пакетами (еще не кончились).  Моё мнение рулонные тоже пойдут, главное чтобы были рифленые. Ему по моему пофиг.

[OlgaZH]

Ему по моему пофиг.

 пофиг, если рифленые   гладкие не берет без извращений 

[mamoru]

не берет без извращений

в нашем деле без извращений скучно становится...

Сообщение изменено: mamoru, 11 January 2017 - 16:41.

[OlgaZH]

в нашем деле без извращений скучно становится...

кому как 

[mamoru]

OlgaZH, Да и вы Ольга, знаете толк в извращениях! То благородного оленя Марала, периодически находящегося на грани истребления на сыровял пустит,  то коня под нож. Мне о таком можно только мечтать....

[OlgaZH]

mamoru, это не извращения, это полет фантазии   извращения - это когда с тряпочками и трубочками вакумировать     

[Тончик]

Он жрет рулонную пленку  Besser Vacuum, или нет ? Рифленая, 105 мкм;

аппетит хороший только на рефленые пакеты, эти подойдут.

[dedkolbasoed]

Спасибо всем откликнушимся       
Хотел именно такой аппарат, с контейнерами, перерыл весь инет - ну нету именно этого на Украине, хоть тресни ......ть !!!
Брать модель 020 (без контейнеров) не захотел (ценник 2110 гривен = 4642 рубля), заказал Профи кук 1080 ( ценник 1550 гривен = 3410 руб), нарыл по акции, параметры у них идентичны, а цена тоже дело не последнее....

[tatola]

заказал Профи кук 1080 ( ценник 1550 гривен = 3410 руб)

Очень хорошая цена. У нас http://www.ozon.ru/c...il/id/33155985/

[dedkolbasoed]

Очень хорошая цена.

Да, это оказалось решающим фактором

[dobroslav]

Вопрос к знатокам

задумался я обзавестись более серьезной вакуумной машинкой чем бытовой редмонд и иже с ним, жрущие только дорогие рифленые пакет

на какие модели и критерии посоветуете посмотреть? Хочу поискать бу варианты - что то типа такого http://www.kobor.ru/...kn-vac260m.html

 

 

Вложенные превью

• 

[OlgaZH]

Вопрос к знатокам
задумался я обзавестись более серьезной вакуумной машинкой чем бытовой редмонд и иже с ним, жрущие только дорогие рифленые пакет
на какие модели и критерии посоветуете посмотреть? Хочу поискать бу варианты - что то типа такого http://www.kobor.ru/...kn-vac260m.html

С учётом твоих потребностей, просчитай стоимость расходников и их наличие на рынке, а также варианты типоразмеров (пакеты, рулоны и др) :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 12 January 2017 - 13:21.

[dobroslav]

С учётом твоих потребностей, просчитай стоимость расходников и их наличие на рынке :-)

с расходниками никаких проблем нет - на базе где беру черева, нитритку и т.д. любой размер в фасовке по 100 шт привозят в течении недели - цена от 3 до 10 рублей (это пакет 20*35)

 

Ну а за декабрь 150 кг колбасы сделал так что есть что паковать

[OlgaZH]

с расходниками никаких проблем нет - на базе где беру черева, нитритку и т.д. любой размер в фасовке по 100 шт привозят в течении недели - цена от 3 до 10 рублей (это пакет 20*35)

Ну а за декабрь 150 кг колбасы сделал так что есть что паковать

Так и я про то :-) Посмотри, чтобы подходило к этому чудо-агрегату и обрати внимание на ширину шва запайки, лучше широкий и плоский, а не в ниточку :-)

[dobroslav]

OlgaZH, да я только озадачился этим вопросом - вот и думаю может кто конкретные модели подскажет

[OlgaZH]

OlgaZH, да я только озадачился этим вопросом - вот и думаю может кто конкретные модели подскажет

Здесь единственный вариант - пытать Эдуарда, по-моему такой агрегат только у него. У остального сообщества - бытовые :-)