4210 ответов в этой теме

[Bee happy]

Ладно , раз практиков имеющих да станка с разными системами нет, и доклад представить с выводами никто не может, то жаба берет верх

Вы торопитесь с выводами. И делаете на их основе плохо продуманные решения.
Вот у меня нет в наличии обоих систем, но зато есть в наличии 25-летний опыт работы в профильных цехах. Причём, не простым оператором, а специалистом по оборудованию.
Впрочем, хозяин-барин, делайте, как хотите. Свои грабли милей чужих...

 

Сообщение изменено: Oleg, 15 December 2022 - 19:34.

[berezikoff]

25-летний опыт работы в профильных цехах

читаю "в порнофильмах"
Шалунишка

[Скотник]

наличии 25-летний опыт работы в профильных цехах

ну вот хоть , чтото! и Весь ваш аргумент - скорость переработки! Но за скоростью я не гонюсь...Вы мне скажите, что после унгера мне не придется делать тото и тото в техпроцессе по изготовлению колбас, купат, мантов и прочих полуфабрикатов. Т.е. он заменяет необходимость 2-3 перегона фарша на ...(дальше уже допишите из вашего опыта) .

 

Задачи продать фарш в подложке у меня нет! Мне нужна обоснованность его технологичности после унгера, на какие операции он готов сразу в отличие от интерпрайза .

 

Сейчас опять звонили по запросам с инет магазинов, складывается впечатление , что совесть ушла вместе с ковидом...но нече подождем ща грип разыграется, может и цены откатятся)

[Вячеслав Н.]

.Вы мне скажите, что после унгера мне не придется делать тото и тото в техпроцессе по изготовлению колбас, купат, мантов и прочих полуфабрикатов.

Скотник,  прочтите тему  Мясорубка, в теме есть все ответы на ваши вопросы,  по унгеру.

[Д ы м О К]

Уже и лично ему все ответы есть, но впечатление, что человеку интереснее писать, чем читать.

[berezikoff]

Интересно ему общение, хотя для себя он уже всё решил, походу

[Bee happy]

Т.е. он заменяет необходимость 2-3 перегона фарша на .

Да, заменяет. Задача максимум - вообще избежать каких-либо повторных прогонов. Гранулометрический состав на выходе Унгера более равномерный, чем после нескольких прогонов на Энтерпрайзе. Все мелкие кусочки фарша одинаковы по размеру. Это важно для продажи фарша (презентативный внешний вид) и для некоторых колбас (нужен определённый рисунок). Для всех остальных продуктов это не так важно.
Вам тут прямо расписать все техкарты на продукты, которые Вы собираетесь делать? Или всё же почитаете соответствующие темы и справочники?
Если сразу не поняли, то попробую ещё раз пояснить. Что после Энтерпрайза, что после Унгера фарш УЖЕ должен быть готов для последующего использования! Если и предполагается ещё с ним что-то ещё делать, то только в рамках технологии конкретного продукта. Для этого необходимо знать, какой продукт делается. Все остальные телодвижения (иногда судорожные и почти бессмысленные) делаются лишь домашними колбасниками. Да и то, лишь потому, что им кто-то сказал так делать или они сами так ДУМАЮТ. Это не проблема мясорубочной системы.

Сообщение изменено: Bee happy, 16 December 2022 - 07:27.

[Д ы м О К]

Прямо сейчас вернулся из кулинарии, где хозяйствует мой знакомый. Обратил внимание, как тетенька работает на фарше. Мясорубка мим-600. Подумалось, что за смену, я бы на своем Хуракане сделал больше. Режет мелко, потом эти куски запихивает медленно в мясорубку. Подошел хозяин и матерясь сказал, что обычно на мясорубке Людка, но сейчас она гриппует. Вот Людка, делает в три раза все быстрее. 

К чему это я... забыл. Но думаю что все (почти) поймут.

[Bee happy]

На половине всех МИМ-600 нахрен отрывают ограничитель на загрузочном лотке (благо, он там еле держится на точечной сварке). Правда, при этом толкушка часто проваливается в запаре... Потом в фарше люди находят куски пластика или деревянные щепки.

[frenk1969]

У меня у планетарного миксера развалился подшипник. И люди нашли в колбасе шарики...((. Подумали что дробь....))

[Д ы м О К]

нахрен отрывают ограничитель на загрузочном лотке

Это я сразу посоветовал сделать

[Bee happy]

А ты в курсе, что в загрузочную горловину МИМ-600 рука в лёгкую проходит? И таки доходит куда надо...

[Timon2011]

Bee happy, поэтому, там и стоит ограничитель. То сначала ломают, потом кисти достают. 

[Д ы м О К]

Если последняя решетка мелкая, то перемелет так, что на качество фарша одна, или две руки не повлияют, а вес даже увеличится.

[Скотник]

он уже всё решил, походу

Да , господа, пока решил остановиться на китаеце 22 алюминь/нерж в мой бюджет, если получится то возможно крашеный полуунгер, как повезет... но отдавать лишнюю пятнашку за унгер пока не готов.

 

Остается открытым теперь вопрос магазина, может кто что посоветует? Пока из тех что с наличием более менее и отвечают достаточно быстро -это  .whitegood, торгпит и kobor , а так же какой то chefpoint, но с ними пока не поучилось пообщаться , но с ценами не грубят , если конечно они актуальные... на вайтгудс чтото много отрицательных отзывов в сети , не хотелось бы перед НГ заморачиваться с отсылкой брака взад. Вообщем кто где покупал проверенно с отсылкой по стране!?

[Вячеслав Н.]

Остается открытым теперь вопрос магазина, может кто что посоветует?

Вам работать на мясорубке, и вы должны сами решить какая вам  нужна  мясорубка в работе,  толи только для себя делать колбасы  и фарш, толи на заказы другим людям.  Я  определился что мне для работы нужен унгер,  чтоб делать  колбасу и для себя и для заказов.  И не парюсь в раздумьях и советах,  У меня  Фама -унгер,  работаю на ней как на унгере за один проход для решеток 2,3,4, на полуунгере для решеток 5,6,8, 10,  и сделал она работает как энтерпрайз для решеток  13, 16, 18, подрезная решетка.  Все решетки -инох  постепенно докупил.  А в этом деле  вы сами для себя должны принять решение что вам нужно,  а то так и будите  мыкаться от  одного к другому,  купить не купить.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 17 December 2022 - 15:12.

[Скотник]

и сделал она работает как энтерпрайз

я читал тему, видел ваши методы борьбы с унгером...

я ж глаголю, что определился с желанием и возможностями, подскажи проверенных поставщиков инетовских и чтобы подешевше))) глядишь и на полуунгер хватит!

[Вячеслав Н.]

видел ваши методы борьбы с унгером...

Я с унгером не боролся ,просто  сделал что кроме унгера, полуунгера,  измельчает как энтерпрайз и всех делов .

Добавлено позже (17.12.2022 - 15:37):

 

 

подскажи проверенных поставщиков инетовских и чтобы подешевше))) глядишь и на полуунгер хватит!

Вы интересный  человек,  и проверенных поставщиков вам и  по дешевше вам, а сами вы что,  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 December 2022 - 23:57.

[Д ы м О К]

Вячеслав Н. ,И что, ему брак пришел? 

[Скотник]

Сначала, когда получил слайсер, нахваливал как режет, а потом началось, то у него подозрения что ему подсунули Б/У, п

но товар же пришел? пришел. значит не совсем плохая фирма...я раньше как то свободно и спокойно покупал в инете, пока не столкнулся с покупкой проволоки оцинковки для пастуха... оказалось что в металургическом центре сибири  нет такого товара, а там где есть стоит как инкрустированная брюликами. Корочь нашел фирму торгующею всем и там заказать хотел , выставили счет на почту, а перед тем как оплатить, решил заехать к ним в офис и узнать, где склад...оказалось , что и офис у них тут полгода, и за эти полгода никто их ни разу не видел ...вобщем теперь с настороженностью отношусь к покупками в инете, и хочется просто услышать, название контор действительно существующих, потому как они ,как правило , от меня в паре тысяч км и даже по 2гису не всегда ищутся,особенно если это складское помещение!

[Вячеслав Н.]

Скотник, 

 Понимаете, я не когда не откажу человеку в помощи,  когда человек сам старается и прилагает усилия в чем  то , делает  но что-то не получается ,тогда есть желание помочь.   когда вы  пишите Дайте проверенную мне фирму,  дайте где дешевле,  сразу этому человеку желание в чем то помогать.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 December 2022 - 23:58.

[berezikoff]

торгпит

в ней докупал решётки к 22й, чётко и быстро. По моему в Новосибе она находится.

Добавлено позже (18.12.2022 - 00:23):

whitegood

Брал шприц Хакку на 5л, после оплаты выслали на 2й день.

[Д ы м О К]

Сначала, когда  получил слайсер,  нахваливал как режет,  а потом началось,  то у него  подозрения что ему подсунули Б/У,  потом что эта фирма говно. Короче человек мне нервы потрепал.  После этого я зарекся

А ты то здесь причем? Ну поговорил я с человеком. Ну округлил он свои глаза от удивления Чтобы говорит я с ним советовался!!!

Искал в Инете, советовался в личке с Bee happy, 

Потом, после получения и обкатки, с ним же и свои сомнения в личке обговаривал. А ты то где здесь? 

Короче - как анекдот про то что когда слона били, комар тоже пнул его два раза. 

[Скотник]

Но ведь надо самому тоже включать свои мозги, а не надеется , что кто-то за тебя все решит,

Вот, товарищ, злиться только не надо!)

Скоро почти уж месяц, как я выбираю мясорубку . И пришел я сюда , чтобы развеять свои сомнения окончательно и возможно получить какой дельный совет/помощь.

 

 

к 22й, чётко и быстро

 

 

 

после оплаты выслали на 2й день

Вот только это я и просил, подтвердить, что магазины реальные и работают(за это + 30 очков к карме)) про по дешевле была шутка, потому как только при выставлении счета сейчас можно узнать о наличие и фактической цене!

 

 

Понимаете, я не когда не откажу человеку в помощи

Понимаем, мы все такие. Накатите валерьяночки, а то не спокойно мне за вас! Буду чуйствовать вину , недайбажи...

Сообщение изменено: Скотник, 18 December 2022 - 06:30.

[berezikoff]

счета сейчас можно узнать о наличие и фактической цене!

нет, перед каждой покупкой я звонил и общался с манагерами- всё прозрачно.
Доплата только за доставку.

[Вячеслав Н.]

Вот, товарищ, злиться только не надо!) Скоро почти уж месяц, как я выбираю мясорубку .

Скотник, да не злюсь я на вас,  просто сами определитесь для каких целей вам нужна  мясорубка,  и естественно смотрите по вашим финансам,на что вы сами рассчитываете.   Я почему вам так пишу,  мне нужна была именно такая мясорубка,  я занял деньги и купил то, что мне нужно,  так и вы определитесь ,  а то вы начали  задавать свой вопрос с унгера, а потом  уже ваши просьбы, дайте хорошего поставщика, и чтоб не дорогая.  Чтоб  покупать  оборудование для себя , определитесь для чего вам в дальнейшем нужно это оборудование. Я так понимаю.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 December 2022 - 23:55.

[Жердецкий Александр]

Не надо оборудование подгонять под финансы, ничем хорошим это не закончится, так и до Аксионов докатиться можно

[Вячеслав Н.]

так и до Аксионов докатиться можно

Александр,  для небольших объемов мясорубка Аксион не плоха.  Мне когда надо сделать 2-3кг, я делаю на ней.  Только  в Салвинох- Сальвадор купил нож ,  решетки  3,5, 4,5, 6, 8мм  -инох нержавейка,  мясо измельчается без проблем. Фарш выходит ровной струйкой, фарш режется ,а не мнется на выходе.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 18 December 2022 - 11:54.

[Bee happy]

так и до Аксионов докатиться можно

Что тоже, в принципе, решает проблему...

Тут в каждой технической теме половина разговоров про муки выбора, ещё треть - разговоров вообще ни про что. И только 1/6 - непосредственно про технические характеристики.

[Жердецкий Александр]

Аксион орет как раненый бегемот, так что ну его нафиг

[Жердецкий Александр]

А вы не пробовали поискать в профильных магазинах для ресторанов? Например mgzr.ru

[Вячеслав Н.]

Аксион орет как раненый бегемот, так что ну его нафиг

Саша, у меня с этим проблем нет,  в основном все бытовые мясорубки немного  шумно работают.

Сообщение изменено: Oleg, 20 December 2022 - 07:45.
Флейм

[Bee happy]

в основном все бытовые мясорубки немного  шумно работают.

Я бы даже сказал "работают шумно, но немного".

[berezikoff]

но немного

в смысле, не долго?

[Bee happy]

Как и задумано...

[Д ы м О К]

Знаю одного чела, который на аксионе, бытовом, вернее на двух, накрутил гораздо больше, чем счастливые обладатели Фам, в этой теме. И эти Аксионы, продолжают крутить мясо у других хозяев  По качеству тоже не хуже.

Сообщение изменено: Oleg, 20 December 2022 - 23:03.
Флуд

[Bee happy]

Аксион - это далеко не "в основном все бытовые мясорубки".

[unich]

Ну вот и купил я китайца!

Работает, мелет... но, и недостатки есть...

Доволен как слон!..

 

 

Китайцы брешут про размер

 

 

На самом деле высота 42 см !..

 

Но, выглядит симпатично!

 

 

Мелет как зверь...

Но, если переместить по столу, оставляет черные следы как шприц Хакка...

 

 

Смолол 3 кг свинины с салом, не додумался время засечь.

Жена сказала: "И что, это всё?"...

 

Честно говоря покупая китайца, предполагал что чему-то удивлюсь...

Так и получилось... 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: unich, 26 December 2022 - 19:46.

[Вячеслав Н.]

Честно говоря покупая китайца, предполагал что чему-то удивлюсь... Так и получилось... 

Сергей ,  отлично, теперь будим ждать твои первые колбаски на этой мясорубке с решетками  Д-70мм.!

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 December 2022 - 20:38.

[Timon2011]

На самом деле высота 42 см !..

так может ножки снять, и на столе чёрных полос не будет)))

[unich]

Сергей ,  отлично, теперь будим ждать твои первые колбаски на этой мясорубке решетками  Д-70мм.!

Будут! Только после Нового года! Сейчас заботы ближе к кулинарии...

 

может ножки снять, и на столе чёрных полос не будет

 

Это я решу... у меня есть комплект силиконовых, белых!

[berezikoff]

unich,Алюминь чего не взял?
Ножки да оставляют следы- гады.

Она мелет, а ты разговоры разговариваешь спокойно, не напрягая связки))) 

[Вячеслав Н.]

Сергей ,  отлично, теперь будим ждать твои первые колбаски на этой мясорубке решетками  Д-70мм.!

 Сергей, Это я тебе писал, а не  Тимон 2011

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 December 2022 - 20:45.

[unich]

Алюминь чего не взял?

Так люминь как-то было в посудомойке без меня сварили... со щелочью.

перестраховался.

 

------

Слава, видел, ошибся...

[Вячеслав Н.]

Так люминь как-то было в посудомойке без меня сварили... со щелочью.

Я тоже мясорубку Фаму брал чтоб и рубашка мясорубки,  шнековый корпус и режущий блок были из  нержавейки.  Нержавейка это нержавейка,  она меньше поддается всяким казусам.  А под ножки мясорубки можно приклеить  двухсторонний скотч,и всех делов.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 December 2022 - 22:09.

[volveg]

Но, выглядит симпатично!

Пузо где???!!! 

[unich]

Пузо где???!!

Поэтому симпатично! 

[berezikoff]

Ну вот и купил я китайца!

ПРОЗДРАВЛЯЮ.ПУХ.

Сергей, а для чего красный винт?

[unich]

berezikoff, Дима, перед покупкой тоже был этим озадачен...

Оказалось все до банальности просто - так китайцы решили вопрос правильной установки.

Этот винт попадает в паз, а дальше черным винтом затягивается в углубление.

 

 

Кстати, если кому захочется покупать, габариты на всех просмотренных сайтах указаны не правильно!

реальные габариты в сборе такие (В Ш Г) 420х370х210 

Габариты блока двигателя 310х235х210 без винтов

Вес в сборе примерно 17 кг, взвешивал на весах до 10 кг они сильно врут после 10-ти кг  

 

Решетки и ножи в комплекте из черного металла.

Сообщение изменено: unich, 27 December 2022 - 12:30.

[Bee happy]

На сайтах казывают габариты упаковки. Продавцы в сборе зачастую их и не видят.