4210 ответов в этой теме

[berezikoff]

мощи у неё на десятерых)))

Сообщение изменено: berezikoff, 04 October 2022 - 14:37.

[unich]

мощи у неё на десятерых)))

 

Это я видел.

Но, курячьи кости и моя без усердия хреначит, может только медленнее.

 

Вопрос по сильно мороженному салу. Там, ведь, очень большая нагрузка.

И еще, сало начинает плавиться в уже шнеке.

 

Вот, для примера, последний сервелат.

 

 

Мне кажется, что рисунок я получил идеальный!

Вкус - сомнительный... т.к. добавил к обрезкам лопатки и говяжьей голяшки, куриных бедер. Зря.

Ну... ладно, много чего не получалось и еще много не получится 

Кстати, очень плохо чистится, пока не понял почему... может старая оболочка, а может курятина.

 

Но, сильно мороженный жир получился лучше чем в магазинной колбасе.

 

И еще. Самое главное! Я делал всего 2,5 кг... Это можно делать дома. Иногда, когда есть настроение.

Пробовал сделать 6 кг - не справился холодильник и я сам.

Сообщение изменено: unich, 04 October 2022 - 16:08.

[Timon2011]

долил 100мл- нормально, хотя там ванна

Я же скидывал инструкцию на твою мясорубку, где написано-150 грамм масла. 

[berezikoff]

Я помню

[Timon2011]

berezikoff, ну а, что со звуком? 

[Д ы м О К]

unich,Когда сало вперемешку с мясом и порезано мельче мяса, тянет. Если нормально крупными кусками, никак не будет крутить, встанет.

[unich]

не одной дырочки воздушной на срезе

Да, кстати, практически нет мелких дырочек, но есть большие 3-6 мм, на этом срезе не попались,

без курятины дырочки были, с курятиной дырок почти нет, но вкус хуже... и оболочка хуже снимается.

Я делал очень мало, и не в деже а на силиконовом коврике прямо на столе, уплотнял силиконовой лопаткой, потом складывал в шприц.

Набивал очень сильно в фиброуз, потом еще подтягивал.

При моих небольших объемах могу себе позволить возиться с каждой колбаской, т.к. для меня каждая колбаса эксперимент.

 

Но это все не по теме. А я писал про мясорубку. Вот Дымок ответил как раз в тему и мне все понятно! 

[VolVet]

Привет все знающий ALL
Откопал я дома ДИНОЗАВРА. под названием ЭМШ "ГАММА-3  Сколько динозавру лет? Думаю в районе 30. Помню купил жене на какой то праздник. Но использовалась она всего 3 раза. 
1 раз сразу после покупки она и 100 грамм мяса не прокрутила, накрылся защитная шестерня. Мне бы инструкцию почитать да в магазин ломануться с претензией, да куда там - молодой, мозги другим забиты.
2 раз решил капусту на зиму ей нашинковать и опять потерпел фиаско. После включения капуста стала разлетаться веером  по всей кухни, получил клизму от жены и опять убрал в долгий ящик. 

3 раз лет 15 назад. Пельмешек захотел и опять даже пельмешку не попробовал, накрылась защитная шестеренка.
И вот она опять  у  меня "откопанная" и на столе. Решил разобраться что с ней не так. 
Первое что заметил, хвостовик шнека болтается во всех направлениях. Оказалось отсутствует пластиковая втулка, которой изначально и не было. Смутило то что по центру у нее КВАДРАТ как и у хвостовика шнека. Получается что двигатель  крутит весь  шнековый механизм, а еще и эту втулку в корпусе  мясорубки. НУ да ладно.
Следующее что поставило меня  ступор ПРУЖИНА. которая прижимает нож к решетке. А без нее нож как не затягивай мм 2-3 до решетки не достает. Я не знаю конечно силу этой пружины, но думаю если что то попадет между решеткой и ножом, то нож отойдет от решетки и начнет туже жилку наматывать на шнек. Не думаю что получу удовольствие постоянно разбирать и чистить механизм во время приготовление фарша. Я конечно подобрал шайбу которая прижала нож к решетке, но  берут сомнения оставить шайбу или искать подходящую пружину.  Что делать не знаю.
P/S от жадности заказал 3 шт защитных  шестеренок, 1 втулку на хвостовик, так что на следующей неделе буду пробовать на что способна этот динозавр. 

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

то нож отойдет от решетки

Не отойдёт, шнек давит мясо на нож, лучше шайбу оставить. 

[VolVet]

Не отойдёт, шнек давит мясо на нож, лучше шайбу оставить. 

Спасибо.

Сегодня ходил по городу, заходил в АВТО МОТО ЗАПЧАСТИ. запчасти по скутерам,  по другой  техники,  все  магазины, где могут встретиться пружины. Ничего даже близкого  не подобрал. Так что выход у меня не такой уж и богатый  На шнек шайбу, она убирает люфт ножа и дальше прижимается решеткой. Если опять порвет защитную шестеренку, больше вспоминать о ней  не буду. не судьба значить и рубить  тебе родной фарш на ручной, до конца жизни.

[Д ы м О К]

Если опять порвет защитную шестеренку

Это будет вина не её. Приспособиться надо. Для бытовых мясорубок, нужно уяснить для себя, какое мясо и как резать. Допустим курятину, можно резать кусками побольше, свинину, средними, а вот если говядина НОРМАЛЬНАЯ, не промка, идет достаточно тяжело. 

Я помню, специально пару этих шестеренок сломал, чтобы предел знать. Зато потом, за несколько лет, ни одной не сломал.

[VolVet]

нужно уяснить для себя, какое мясо и как резать

Это я  в курсе.  Вот придет втулка,  без нее шнек гулял и подклинивал даже на  прокрутке от руки, буду экспериментировать на курице.

[Леха]

VolVet, Ну так ,,. на всякий случай ,, Вал который вращает шнек люфтов не имеет?

[VolVet]

Вал который вращает шнек люфтов не имеет?

 

А нет там никакого вала? Хвостовик шнека  квадрат 8х8  который вставляется в пластмассовую защитную шестеренку "ЗВЕЗДОЧКА"  с таким же квадратом, а она вставляется в более большую пластмассовую шестеренку.  Когда перегруз этот квадрат - звездочка  в шестеренке срывается и становится КРУГЛЫМ. Все,  шнек стоит двигатель крутит. 

[Леха]

VolVet, Хорошо,,. Назовем это вращающем механизмом . У него не должно быть продольного и поперечного люфта. 

[VolVet]

Назовем это вращающем механизмом . У него не должно быть продольного и поперечного люфта. 

Квадратный вал запресован в шнек, НА МЕРТВО,  на него же и насаживается и нож и решетка. Когда придет втулка, думаю что никаких люфтов не будет. Но меня мучает эта долбаная пружинка которая прижимает нож к решетке. Если ее воткнули, значить было на то основания. Хотелось бы что бы она нормально заработала, ну а если нет, значить не судьба, будем ручку ручной крутить, не впервой.

[Вячеслав Н.]

Квадратный вал запрессован в шнек, НА МЕРТВО,  на него же и насаживается и нож и решетка.

 Вы не ошиблись?.  В шнек запрессован вал, который состоит из квадрата, на который одевается нож, и от квадрата отходит круглый валик на который одевается решетка, решетка с прорезью снизу идет по направляющей, и все в сборе зажимается прижимной гайкой. Нож и решетка не может одновременно одеваться на квадрат, ибо нож на квадрате вращается по неподвижной решетке и режет подающее мясо  шнеком к вращающемуся  ножу и не подвижной решетке.

 Квадрат для ножа, и ось квадрата на которую одевается  решетка . Вал шнека может и вкручиваться в шнек,  просто его тяжело выкрутить. А может быть и литой со шнеком.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 October 2022 - 23:02.

[Леха]

VolVet, Если нет люфтов на вращательном ,,,, идем дальше  Шнек должен прижимать нож к решетке с помощью затяжной гайки ,,, с пружиной не понятно ?  Дима отзовись  .

[Timon2011]

Добавлено позже (10.10.2022 - 23:25):

Добавлено позже (10.10.2022 - 23:27):

https://xozmarcet.ru...ubki_belvar.htm

[Bee happy]

Что вы все так всполошились с этой пружиной? Ну, да, в очень редких моделях советских мясорубок она была. Её задача - компенсировать неточность изготовления шнека, камеры и гайки. В некоторых ручных мясорубках тоже была пружина. Точнее - пружинная шайба. Только устанавливалась она не между шнеком и ножом, а сзади шнека. 

[VolVet]

 Вы не ошиблись?.

 

Я не говорил что решетка садиться на квадрат. Говорил о последовательности шнек \ нож \ решетка. Разговор шел о КВАДРАТНОМ вале который и запресован в шнеке. А вот выемка на шкиве под пружину которая и поджимает нож к сетке
 

Добавлено позже (11.10.2022 - 00:06):

Timon2011, 
Да. именно она.

Вложенные превью

• 
• 

[Вячеслав Н.]

Квадратный вал запресован в шнек,

Вы не обижайтесь, я же смотрю как вы написали, А вот  в сообщении 3522, на первом фото слева,  все понятно и видно как работает пружинная шайба, пружинная шайба одевается на вал шнека и вставляется в углубление шнека, на квадрат вала одевается нож, на ось квадрата дальше решетка, сам шнек вставляется в шестерню редуктора  мясорубки, когда затягиваем прижимную гайку режущего блока ,  то гайка прижимает решетку к ножу , а нож  поджимает пружинную шайбу к шнеку.  А эскиз который вы дали в сообщении № 3509 не чего не понятно было , как работает пружина, 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 October 2022 - 00:35.

[VolVet]

Вячеслав Н. , 
Нет в сообщении 3520  как раз и есть та пружина которая мне нужна.  Другой вопрос если поставить шайбу которая и прижмет нож к сетке,  как это может повлиять. в целом на работу.
Без дополнительного упора  ножа будь то пружина или шайба нож тупо не достает до сетки ( я с шайбой уже поигрался).
Да. И никаких обид у меня не было и нет

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

прижмет нож к сетке,  как это может повлиять. в целом на работу.

Дело в том, какую роль играет пружинная шайба,  С помощью этой пружинной шайбы вы можете регулировать прижатие  ножа к решетке  , закручивая прижимную гайку корпуса шнека поджимаемся решетка к ножу, а со стороны шнека на нож давит пружинная шайба, в вашем случае на системе вашей мясорубки.  А в современных бытовых мясорубках надо прижимную гайку шнека закручивать с силой до упора,чтоб решетка плотно прилегала к ножу, если этого не делать в современных мясорубка,  то при резке мяса, мясо будет не резаться как надо,а жеваться выдавливаясь и отверстий решетки. Только подберите пружину чтоб при затягивании прижимной гайки нож прилегал обратной стороной к шнеку.  Просто шайбу не получится одеть на квадрат, мало места останется на квадрате для ножа.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 October 2022 - 10:02.

[VolVet]

С помощью этой пружинной шайбы вы можете регулировать прижатие  ножа к решетке  ,

 

Пружинная шайба это гравер? Если да. то я пробовал. Нож сразу идет на перекос к решетке.  Вот 2 фото. в одном без пружины или шайбы, тут решетка садиться до квадрата вала, а нож упал на шнек образовав очень большой зазор.  а во втором я подобрал шайбу, Нож поднялся, но сидит 100% на квадратном валу. Зазор между ножом и решеткой устранен.
Вот весь вопрос то оставить ШАЙБУ или купить пружину и вытащить из пенсии 600 руб (300 руб пружина и 300 руб пересылка. )

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Гравёр - прибор для гравировки (нанесения рисунка).
Гровер (шайба Гровера) - фиксирующая шайба для резьбовых соединений.
Естественно, что оба варианта не подходят.

Так примерно выглядит волнистая пружинная шайба.

[VolVet]

Так примерно выглядит волнистая пружинная шайба.

Спасибо,
Сейчас пойду по магазинам, может что тот и  найду.

[Вячеслав Н.]

, Нож поднялся, но сидит 100% на квадратном валу.

Так правильно,  как одели пружину на вал, одевается шайба  к пружине, но эта шайба должна плотно ходить по  квадрату вала, а вот потом на квадрат одевается нож,  тогда перекоса  ножа на решетке не будет,  и нож будет равномерно прижат к решетке и резать мясо по решетке.  Как я понял у вас мясорубка Белвар( Помощница) запчасти для  которой есть в Хозмаркет.ру

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 October 2022 - 12:51.

[VolVet]

как одели пружину на вал, одевается шайба  к пружине

Это уже тонкости. Ибо кроме подобранной шайбы у меня ни пружинной шайбы ни самой пружины нет.  А  в заводском исполнении между пружиной и ножом шайбы нет.

[Вячеслав Н.]

Как я понял  эта пружина шнека для мясорубки Белвар( помощница) для шнека мясорубки. Но к этой мясорубке есть  2 шнека  один общая длина  157мм и длина винтовой части 87мм, а второй шнек мясорубки общая длина 135мм и длина винтовой части 70мм.  Ты померь общую длину шнека и винтовой части, может подойдет шнек без применения пружинной шайбы.  Эта пружина идет мясорубке Белвар (Помощница) еще старых образцов в Хозмаркет.ру.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 October 2022 - 13:15.

[VolVet]

Как я понял  эта пружина шнека для мясорубки Белвар

Нет моей  годков так 25-30 уже и кличат ГАММА-3.  г. Киров.
Шнек 85.7.Длинна вала 146.2.
Пружинных шайб у нас в магазинах  нет. Зато прикупил более менее похожую пружинку очень близкую по размерам, но по виду проволока у моей чуть тоньше. Придет втулка, буду пробовать, если окажется что пружинка слабовата, буду покупать в тырнете. других вариантов все равно нет.

[Вячеслав Н.]

Шнек 85.7.Длинна вала 146.2.

Но подлине может подойдет общая длина шнека 157мм ,а длина винтовой части  87мм. она чуть больше чем на твоей ,может обойтись без  пружины.

[VolVet]

Вячеслав Н. , 
Что бы купить такой новый  шнек нужно потратить 1200-1300 и не факт что подойдет. А заказать пружину нужно 500 руб вместе с пересылкой. Так что ответ очевиден. 
Ладно. когда все придет, попробую и отпишу что вышло из этого динозавра и на что он еще способен 

[Timon2011]

нужно потратить 1200-1300

можно потратить 2000-4000 и купить достойный вариант бу, я одну из своих бытовых на авито за 2000 продал. 

[VolVet]

можно потратить 2000-4000 и купить достойный вариант бу, я одну из своих бытовых на авито за 2000 продал. 

Да конечно можно, вопрос только, а нужно ли. Делаю исключительно для себя больше 2 кг фарша очень редко когда бывает. Тут просто на глаза попалась и решил попробовать а вдруг заработает. НУ а не заработает, возьму свою  безотказную ручную.

[Вячеслав Н.]

Делаю исключительно для себя больше 2 кг фарша очень редко

Вы не колбасник, значит вам хорошая мясорубка и не нужна, и нечего тратить деньги на не нужное. Все правильно, на котлеты и пельмени вы итак фарша на крутите  на ручной.  А это интерес сможете или нет восстановить  старую эл.  мясорубку.  

[Timon2011]

для себя больше 2 кг фарша очень редко когда бывает.

Это у всех так, а когда получается вкусный продукт, ещё и угостить хочется.помнится в конце 90-х когда ферма была, а мяса было много. Крутил ручной, но не рукой, а дрелью. Хорошо получалось. Тока пальцы беречь надо. 

[VolVet]

Вы не колбасник, значит вам хорошая мясорубка и не нужна,

ДА я и не говорил что колбасник, скорее любитель.  Делаю для себя, для детей, все довольны, я то же. Вот только хорошую мясорубку  никто не дарит, а вытащить из пенсии даже 1000 уже проблемы. Да что вам говорить, вы и так все знаете   

Добавлено позже (12.10.2022 - 21:04):

Крутил ручной, но не рукой, а дрелью. Хорошо получалось.

 

Я дрелью пользовался только один раз и то для перемешивания, Дети в гости приехали, но результатом остался доволен. Только не делаю я такие обьемы.

Вложенные превью

• 

[Timon2011]

никто не дарит

сделать намёк

Дети в гости приехали,

[VolVet]

сделать намёк

Ни в коем случае.
Все должно идти как нам уготовано ( МАТРИЦА) 

[volveg]

Да что вам говорить, вы и так все знаете   

Да откуда ему знать... 

[VolVet]

volveg,

Да откуда ему знать... 

 Интуиция у меня

[unich]

Вы не колбасник, значит вам хорошая мясорубка и не нужна, и нечего тратить деньги на не нужное.

Вот, молодец, охренительный совет!

Обнадежил человека.

 

Можно дальше продолжить:

Не олигарх - хорошая квартира не нужна...

Не мачо - не нужна хорошая жена...

Не фотограф - зачем хороший фотоаппарат... 

Зачем хорошая машина, телефон, телевизор и т.д... 

 

Как-то добрее надо, наверное, быть, снобизма поменьше. 

Много его на форуме становится.

Сообщение изменено: unich, 13 October 2022 - 12:31.

[Bee happy]

А как надо было? "Вы не колбасник, поэтому Вам нужна только хорошая мясорубка" - так? Честолюбия на форуме тоже уже много...

[Вячеслав Н.]

Обнадежил человека.

А в чем я должен  обнадежить человека, если  он в сообщении  № 3536 написал  для чего ему нужна  мясорубка,  ты хоть читай о чем человек пишет по поводу мясорубки, если ему надо он обойдется и ручной мясорубкой.

[pokko1]

Зачем спорить зря. Тем более со злобой. Я под свои потребности только с пол—года как решился на хорошую мясорубку, хотя средства позволяли, не было бы. по возможности— прекрасно обходился бы и бытовой

[Вячеслав Н.]

Я под свои потребности только с пол—года как решился на хорошую мясорубку,

Олег, я с апреля 2015г на форуме, а  нужную мне мясорубку  купил только  в июле 2020г,  а до этого года  у меня  была Бош 1545 , потом  когда сгорела купил Аксион  41.01.  А только в 2020г появилась возможность купить ту  которую хотел все годы.  Конечно ,не было б  возможности  купил бы   12 ку Китайскую Хуракан или как у Димы  Березикофф.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 13 October 2022 - 18:33.

[Зелёный]

Когда то я пользовался ручной мясорубкой и не был озабочен приобретением механической. И думал ещё что бабушкина чугунная сковородка лучшая в мире. Ещё стиральная машина была русская с центрифугой рядом в корпусе, жена стирала, а мне вообще было пофиг, рабочая машина как её выкинешь. Японские праворукие машины были лучшие в мире. Всё меняется , жизнь течёт. Ничего из вышеперечисленного мне сейчас не надо. Прекрасно за 2-е минуты 3 кг фарша намолоть,когда машина сама стирает, когда яичко со сковородки в тарелочку скатывается жареное и т.д.

Мулинекс одна из самых крепких мясорубок, надёжное соединение с приводом и крепкий сальник. Как я презираю эти пластмассовые предохранительные шестерни на шнеках, эти Филипсы недомясорубки, детский сад, 25 % от настоящей мясорубки. А стоимость их как общий ценовой ряд, мошенничество чистейшей воды.

Денег нет лучше б/у купить, на Авито выше крыши предложений.

[МихаилЗ]

Но и обоснованных аргументов "против" тоже никто не любит.

 

Ну перестань

В эту тему заходят за советом. Зашёл и я.

Мне, как не глобальному колбаснику нужен и инструмент соответствующий, яхши?

Я почитал, повыбирал, помониторил и остановился на подходящей мне.

Проверил несколько раз в деле. Погонял на разных режимах, посмотрел наличие комплектующих и запчастей, сделал выводы и написал отзыв.

И тут, сразу - РАЗНОС! не имеющий абсолютно ни каких доказательств.

Дескать,Маэстро с такой задолбался вусмерть,продал и перекрестился.

Минуточку,сам Маэстро мне её рекомендовал и совсем не голословно.

В итоге ,нормальной любительской мясорубке сделана антиреклама на ровном месте.

И эта чепуха продолжает там висеть.

Это правильно?

Сообщение изменено: МихаилЗ, 13 October 2022 - 20:43.

[volveg]

Правильно Миш!

Я пользую свой 68 Бош и плевать хотел на мнение диванных "экспертов", которые для трёх колбасок покупают камеру и фаму. А всех остальных обсирают.