211 ответов в этой теме

[Леха]

 газом уже не попользуешься

Пользуюсь ,. убираю нижний глухой, утепленный поддон (самодельный) вставляю родной, открываю заслонку(вытяжку) и в перед.

Суммарная мощность 4.2 кв,,. нужную температуру набирает моментально,, держит очень долго. Я разбирал ее и ставил дополнительную теплоизоляцию. 

[Леха]

А господа из горгаза

А как они выглядят? 

[Леха]

серьезные дядьки,

Волков бояться, в лес не ходить

[Bee happy]

Один раз видел такого... У счётчика в доме кончился поверочный интервал. Чтобы не ждать, пока его снимут, поверят, купил новый и повесил так, как мне было удобно. Без наличия необходимых знаний и опыта эту процедуру НЕ РЕКОМЕНДУЮ делать самостоятельно! Затем того дядьку вызвал, заплатил долю малую по прейскуранту. Он и рад, самому возиться не надо. Опломбировал и выдал новую книжку.

Медку, правда, баночку на дорогу не отказался взять... да и на здоровье...

[Bee happy]

Я конвекцию использую только для обсушки и обжарки. Варю на пару без конвекции.

[Леха]

в пользу конвекции какие доводы есть?

Обсушивать, грилеть с ней здорово.

[Bee happy]

xodvf, нет, в обычной встроенной духовке. Но какая разница?

[Bee happy]

на сколько я успел изучить этот вопрос, в мини-печках такой функции нет.

Какой функции? Варки на пару? Да её в и большинстве духовок нет, не говоря уж о печах. А в тех дорогих, где есть, эта функция является чисто номинальной и выполнена крайне примитивно и криво.

Тем не менее, практически в любой электродуховке (конвекционной печи) можно эту функцию реализовать самостоятельно с помощью поддона для воды.

[OlgaZH]

Bee happy, духовка с паром замечательная вещь, однако для приготовления колбасы абсолютно не подходит, потому как на этом режиме температура стартует от 130 градусов, что для приготовления колбасы абсолютно неприемлемо 

[Bee happy]

Нет, я таких обобщений не понимаю！  Не подходит какая-то конкретно？Да, я неспроста написал, что эта функция в некоторых домашних духовках сделана криво. Если подача воды идёт инжекционным способом прямо на вентилятор, то эта подача возможна только при температуре на ТЭНах выше +100*С. Иначе продукты будут намокать от брызг. Идеально было бы иметь парогенератор, но это удорожает конструкцию и применяется только в пароконвектоматах. 

Сообщение изменено: Bee happy, 10 February 2018 - 19:06.

[Bee happy]

Там есть дополнительный верхний ТЭН для режима гриль. Он может использоваться без конвекции и с ней, вот это и есть режим "Турбо-гриль".

Минимальная поддерживаемая температура около +30°С. Разметка шкалы терморегулятора грубая. Ориентироваться надо на градусник.

[Bee happy]

Конвекция (естественная), строго говоря, есть всегда. Принудительная конвекция с помощью вентилятора да, есть. В некоторых режимах вентилятор отключен. Например, во время варки на пару, я считаю, обдув совсем не нужен. Есть подходящий для этого режим - только нижний ТЭН. А вообще их там всего четыре - верхний, нижний, кольцевой, верхний гриль.

Есть и недостатки:

1. При отключении питания происходит обнуление часов (несущественно);

2. Конструкция дверного уплотнителя не исключает вытекание двух-трёх столовых ложек конденсата наружу под дверью (неприятно, но поправимо);

3. На стекле есть декоративный рисунок, он несколько мешает любоваться колбасой, а осветительная лампа тускловата (важно только новичку).

 

В комплект входит две решётки, два протвиня, один глубокий поддон.

 

Есть несколько модификаций, я говорил про модель с электромеханическим термостатом и электронными часами-таймером.

[Xramovnik]

xodvf это жир. ЛОкальный жировой отек, что свидетельствует о перегреве. Темпервтуру надо мерить сторонним термометром, а не верить рискам на терморегуляторе духовки.

[Bee happy]

Это говорит о том, что температура в камере неравномерна по вертикали - довольно распространённое явление для термокамер. Встроенный датчик измеряет температуру только в одной точке. Обычно эта точка расположена у задней стенки примерно по середине высоты. При этом в верху и внизу камеры она может отличатся на 10-15*С. В какой-то степени равномерность повышает вентилятор. Но это в том случае, если оператор не вмешивается в работу, переключая режимы туда-сюда.

Я всегда прогрев и обжарку делаю с конвекцией, при этом колбаса всегда лежит на одном уровне примерно посередине. Показания встроенного термостата служат мне только для ориентировки. Основные данные дают два выносных. К концу обжарки температура внутри батонов достигает 50-55*С. Это значит, что белки уже свернулись. Осталось довести колбасу до кулинарной готовности. Вот тут я выключаю обдув, включаю только нижний ТЭН и наливаю кипящую воду. К этому моменту камера уже равномерно прогрета и паровая атмосфера равномерно окружает батоны, продолжая прогревать их и предотвращая термопотери.

А для 15% воды 2г/кг фосфатов всё-таки маловато...

[Bee happy]

Располагайте внешний термометр как можно ближе к изделиям. При этом надо учесть, что если батонов много и зазоры между ними маленькие, температура около внешних батонов может быть немного выше.

[ДенисРостов]

После того,как в квартире была установлена электрическая духовка, жена потребовала того же и в доме. Но ссылаясь на тот факт, что кухонную мебель менять не собираемся, да и сама плита хоть и является ровесницей нашей свадьбы но фурычит исправно, я упорно держал оборону. А вот теперь, подхватив колбасную инфекцию все же понял необходимость модернизации , в связи с чем 19-летний индезит готовится к выходу на пенсию и переезду в цокольный этаж. Взамен приобретена комбинированная плита (комфорки на газу,ДШ электрический). Вчера наконец то выполнили доставку, осталось установить на место и можно переходить к новому уровню домашней мясопереработки . 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДенисРостов, 01 December 2016 - 10:38.

[Kompas]

И радуюсь и досадую одновременно) Наконец-то в моём доме, нашёлся идеальный прибор, для приготовления колбас в духовке) Мини- печь, она замечательна во всех отношениях, и температуру держит без глюков) Но мини она и есть мини, очень мало в неё влезает, вчера весь день небольшими порциями колбасила, долго конечно, но результат порадовал, ни отеков, ни сухости)
Пы.сы. для пара, влезли только одноразовые формочки для выпечки с водой, под противень, но ведь влезли же )))

[Infonet]

Да уж. А Сименс все-таки фирмА!
В 12 привезли, а в 14 в ней уже обосновалась 3,5 килограммовая буженина.
Четкая температура на щупе, четкая в духовке.
В доме радость: "теперь мы в два раза больше будем..."

[Дашута]

Infonet, классная. Удачи)))а цена?а литры? А что есть в ней?

Сообщение изменено: Дашута, 04 December 2016 - 21:40.

[Kompas]

Infonet, супер- покупка)))) Поздравлям)
Скорость загрузки бужениной повеселила, грузчики-то успели уехать ?

[Xramovnik]

В 12 привезли, а в 14 в ней уже обосновалась 3,5 килограммовая буженина.

Недотерпел даже установить)

[Infonet]

Infonet, классная. Удачи)))а цена?а литры? А что есть в ней?

Ой, да полный фарш:

Комбинированный духовой шкаф с интегрированной печью СВЧ и паровыми режимами
Общие данные:
Габариты: 59.5x59.5x54.8 см
Объем: 67 л
Вертел: нет
Гриль: есть
Конвекция: есть
Таймер: есть
Подсветка духовки: трехсторонняя LED
Тангенциальный вентилятор: есть
Количество режимов работы: 15
Самоочистка: пиролитическая activeClean
Принадлежности: 1 x Комбинированная решетка, 1 x Эмалированный противень для выпечки, 1 x Универсальный противень

Режимы нагрева:
4D-Горячий воздух
Верхний/нижний жар
Горячий воздух eco
Верхний/нижний жар eco
Гриль с конвекцией
Гриль, большая площадь
Гриль, небольшая площадь
Режим для пиццы
Интенсивный нагрев
Щадящее приготовление
Нижний жар
Сушка
Функция «CoolStart»
Подогрев
Режим подъёма теста
Микроволны до 900Вт, 5 уровней мощности
Комбинированные режимы с микроволнами: 4D-горячий воздух, верхний/нижний жар, гриль с конвекцией, Vario-гриль
pulseSteam комбинированные режимы с паром

Управление и функции:
Многофункциональные часы
Функция "Быстрый разогрев"
Индикация отсутствия воды в резервуаре
Кнопка "Info"
Цветной текстовый сенсорный дисплей 5,7”
Управление rotaryControl
Меню «dishAssist» с цветной анимацией
Программа «Шаббат»
bakingSensor – сенсор контроля выпечки
roastingSensor Plus – многоточечный термощуп

Системы безопасности:
Система охлаждения прибора
4-слойное остекление, до 30 С на фронте

Дополнительная информация:
Полностью стеклянная внутренняя поверхность дверцы духовки
Съёмный резервуар для воды ёмкостью 1 л
Мощность подключения:3.65 кВт
Телескопические направляющие на 1 уровне, полное выдвижение, подходят для пиролиза
Дверца с амортизаторами softMove

[Xramovnik]

4D-Горячий воздух

Когда уже маркетологам запретят делать листы спецификаций к товарам...

[Infonet]

Недотерпел даже установить)

Ага. Это уже вторая.
Первую неделю назад купил. Забрал с витрины.
А оказалась юзаная да еще и испорченная. Помыли внутри и снаружи, а в вентиляционной решетке дырки жиром горелым забитые не почистили...
Эта уже на замену привезена.
Хорошо, что не установил, а то б было мне....

[Kompas]

Xramovnik,

Когда уже маркетологам запретят делать листы спецификаций к товарам...

Никогда!) ибо:
-Раз работает, оставь, сынок, как есть, ничего не трогай!

Это я к тому, что ежели это увеличивает продажи, значит будет. Увы! Из серии туалетной бумаги без гмо.

Одно хорошо, что эта духовка, и без "4-х дешного воздуха", замечательна!)

[Infonet]

Infonet сказал(а)
4D-Горячий воздух
Когда уже маркетологам запретят делать листы спецификаций к товарам...

Это ты меня "маркетологом" обозвал?

[Писарчук]

А у меня Бошик, уже 2 года. С колбасой справляется без нареканий. В нем встроенная свч и конвекции всякие и грили и еще много чего не освоенного.

Вложенные превью

• 

[Infonet]

А у меня Бошик, уже 2 года.

Так моя тоже модель 2014 года. В обеих календарь был установлен 1.01.2014 .
Мастер сказал, что бош и сименс "родственники".

Сообщение изменено: Infonet, 09 December 2016 - 20:46.

[Kompas]

Это ты меня "маркетологом" обозвал?

Мне думается, что рекламщиков- пиарщиков, все-таки))) Это же они, в спецификации к духовке, про "4д"ваяли)

[Xramovnik]

Это ты меня "маркетологом" обозвал?

ну не ты же 4д придумал в духовке)

[Писарчук]

Infonet,
да, они очень похожи по функциям, когда покупали верхушки не было к похожему сименсу, а бош была газ на стекле черном.

[Infonet]

ну не ты же 4д придумал в духовке)

Не, не я.
Наверное, 4й Д - это запах ....

[АЛЕКС]

А у меня Бошик, уже 2 года.

У меня то же Бош.   66литров,  кольцевой тэн, вместе с 3D -9 функций. Работает замечательно.

Вложенные превью

• 

[Умница]

Вопрос по поводу электроплиты. Я один раз в жизни пользовалась электроплитой ( в 1984 году целую неделю в славном городе Ленинграде: картошка сгорала, молоко убегало ), всегда был газ, сейчас тоже газовая плита. Из вышепрочитанного  я выделила такие плиты:

Икея - нашла там Миракулос, Грэнслёс, Бэюблад ( надо ехать в Икею и там  пытать консультанта по продажам )

Bosh  HBN 331S1R,

Hansa - вопрос по модели, т.к. ту модель, про которую написано выше ( Hansa BOEW69677 ) я в продажах нашла в одном месте, но цена nfv совсем не демократическая,

Гефест Да 102-1,

На какую модель всё-таки лучше обратить внимание.

[Умница]

Купила электрический духовой шкаф BOSСH HBN559E3T, там  Система Multifunction (режимов нагрева 8: Нижний жар, Гриль с конвекцией, Vario-гриль большой площади нагрева, Vario-гриль малой площади нагрева, Верхний/нижний жар, Размораживание, 3D-горячий воздух, Режим для пиццы), Функция "Быстрый разогрев"

Что из этого мне понадобится пока только могу догадываться, т.к. по температурным режимам на форуме информация очень раздёргана по темам.

Поняла одно, что надо включать функцию "3-D горячий воздух" и температуру ставить на 50 С, а может даже надо начинать с режима "Размораживание", но мне пока не понятно какая температура  должна выставляться в режиме "Размораживание" и чем этот режим отличается от режима "3-D горячий воздух". 

Потом вычитала, что через некоторое время надо включать нижний ТЭН и налить воды в противень.

Вопросов у меня сейчас больше, чем ответов, которые я смогу правильно осмыслить. Надеюсь, что в понедельник-вторник смогу забрать посылку с колбасным  шприцем и всем остальным необходимым для изготовления колбасы, и уже совмещая прочитанное с практикой вольюсь  в плотные ряды колбасоделов ( или колбасоедов ) и начну задавать осмысленные вопросы.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

3д обогрев и всё, остальное по моему не нужно

[Тончик]

Кто что думает о такой технике http://restopen.ru/c...pku_435-239060/
Конвекция есть, наличие пароувлажнения, минимальная температура 50 градусов.