12731 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Павел самоделкин]

Сделал не много копчёного мяска,рыбки (путасу) ну и сыровяла

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Алёша]

Готовимся к НГ, удалось дешево, для наших краев, взять икру красную, несоленую. Чистить только и солить.

 

Сервелат варено/копченый, имперский и финский, оба по технологии Алексея http://www.emkolbask...svinoi/?p=84056 , со своими допущениями, и не всё срослось.. Фотка от имперского (шпик на 5мм), на финском тоже самое, но шпик на 3мм (фарш два раза по 3мм + вместе с шпиком на 3 мм, большей частью эмульсия вышла)

[stalev]

Оно когда на улице вот так

То уж очень организьму хочется чего нить согревающего и питательного! А что может быть быстрее и проще "Украинской"?

 

[Bigbear]

Давно не фотал сырьё, но один товарищ попросил показать из чего делаю колбасу. И вот, сегодняшний сервелат

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Bockwurst - толстые сосиски


Добавлено позже (02.12.2018 - 12:13):
Бресаола
http://www.emkolbask...llina/?p=132965

Сообщение изменено: Зевс, 02 December 2018 - 14:14.

[Тина]

Карбонат

С хлебом

[Эндрю]

Ну вот и на упаковку пошли колбаски, те которые уже "усохли" до нужной кондиции

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Вчера у нас был первый Advent и мы загрилили курочек,
на улице целый день лил дождь так что пришлось дома грилить.
Как раз сделал кимчи.
И к чаю тортик естественно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 03 December 2018 - 17:24.

[Тина]

Сыровяленая с пармезаном.
Ровно 2 месяца, минус 35%

[iramaluta]

Колбаска свиная повседневная.Не знаю как называется - просто взяла мясо и специи по своему вкусу.
Оболочка коллаген 85 мм,набивала ложкой.
Выход: относительно мясного сырья - 108%,
            относительно веса батонов после набивки - 94%.


А как же колбаса без хлеба..?!!


 

[Loja]

Стихоплет из меня никакой, но всё же...

На мелодию "В лесу родилась ёлочка"

 

В воде родились окуни, в воде они росли,

В воде мои хорошие икрою запаслись.

И вот они пожарены, в тарелку к нам пришли,

И много вкусной радости они нам принесли...

 

Окуни, икра, молоки, печенка

   

Сообщение изменено: Loja, 05 December 2018 - 17:15.

[stalev]

Так сложилось что за сорок пять лет своего существования ни разу не пробовал я колбасы...кровянки. Долго я ходил настраивался, решился, сделал. И чего ходил столько времени думал? Классная колбаска!

 

[Дашута]

Брезаола

Сообщение изменено: Дашута, 09 December 2018 - 16:29.

[Зевс]

Тефтели с картофельным пюре и виски dazu.

Сообщение изменено: Зевс, 06 December 2018 - 19:58.

[guron]

Созрел мой казы.

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Теша кеты холодного копчения. Мировой закусон для любителей жирненького к пенным напиткам！

Рецепт в блоге: http://www.emkolbask...elej-pozhirnee/

Сообщение изменено: Bee happy, 07 December 2018 - 00:02.

[Loja]

Котлеты по-цыгански. Очень сочные.

[Татьяна Л.]

сыр, булочки с мясом, рыба.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Василий В]

Колбаски "Кабаносси"(Cabanossi)             

[Зевс]

Паштет из оленины запечённый в слоёном тесте, очень вкусно


Добавлено позже (08.12.2018 - 11:20):
Донутс


Добавлено позже (08.12.2018 - 14:31):
Ролады из говядины

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 08 December 2018 - 16:32.

[Bigbear]

Давно не делал сервелата с сыром. Очень попросили

Рецепт тут http://www.emkolbask...rvelat-s-syrom/

Только сыра внес 20%.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Bigbear, 10 December 2018 - 10:35.

[kirby]

Заготовки к Новому году.

 

 

И просто пожрать.

Супчик китайский остро-кислый с грибами, бамбуком  и тофу.

 

 

Сообразили на троих.

 

 

Картошка и рыбка.Вредно и вкусно.

[Зевс]

Сегодня на завтрак решил немного полакомится


Добавлено позже (09.12.2018 - 13:12):
Сегодня разрезал мой Osso Collo окорок типа коппы.
Очень вкусный.

http://www.emkolbask...lo/#entry133656

Также по заказу коллеги нарезал ему бресаолу.



Добавлено позже (09.12.2018 - 19:15):
Сегодня у нас второй Advent, зажгли двесвечи.
На обед мясо жареное в пиве.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 09 December 2018 - 21:15.

[dedkolbasoed]

Еда, конечно, вредная, но съедена была мгновенно...

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Тина]

Колбаса из индейки со свининой, очень нежная

Хлеб, хлеб, хлеб...!

[iramaluta]

Тина "заразила" меня хлебопечением.
Хлеб на закваске с яблочным повидло,тмином и кориандром. 
Формами пока не обзавелась -пеку в чем придется.

[sser776]

Окорок Тамбовский, в обсыпке  "Мексика" от ЕК. Вкуснотааа!!!

 

[Bee happy]

Очередная марципан кета холодного копчения по старому рецепту:

http://www.emkolbask...aks-iz-kety-hk/

Тает во рту, как... 

 

[iramaluta]

На днях делала печеночный паштет. За основу взяла рецепт Зевса "Кёлнерская печеночная колбаса".
Соотношение сырья  -  печень-мясо-жир  - постаралась сохранить.
Технология -точно по рецепту.
Сказано - можно делать в банках.
Сказано - сделано..!

Получилось просто отлично - вкус,цвет,консистенция - хорошо намазывается на хлеб,не сухой,
- это должно быть видно на фото. Просто тает во рту..!!!


И опять хлеб:

Только разломила для фотосессии..- одного батона уже нет..

[Kcop]

Ветчина свинина со свининой. Ну и нарезочка утиной грудинки и копчёной краковской. Все своего производства, конечно же

Вложенные превью

• 
• 

[Diba]

Язык говяжий в шпике, копченый. Делал первый раз, получилось интересно, но есть замечания.

 

        

[stalev]

А ведь вкусно. Без двух дней три недели как отклавировал, решил пробу снять. В общем - долма

[Loja]

Котлетки из щуки

[stalev]

Вот за что люблю свои работы, так это за свободу!!! Захотелось с утра скумбрии г/к - вечером ем! А  за такую вкуснотень жена взяла да чебуреков настряпала! Лепота!!!

[ШТУРМАН БАСОВ]

Мясной хлеб с вялеными томатами и фисташками.

Вложенные превью

• 
• 

[zanuda66]

Грудинка по рецепту ""пряная..."

Чем тоньше тем вкуснее). Пошел прятать)

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: zanuda66, 15 December 2018 - 15:02.

[Дашута]

Ужин из пароконвектомата. Форель и картошечка.

Как в кафе сходили.Парик это крутая весчь)))

И все за раз: положил,включил,20 мин и ужин готов .

Сообщение изменено: Дашута, 15 December 2018 - 18:46.

[Леха]

Куриные голени. Копчено-варенные!,, консервированные,,,, с чесноком и перцем. 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Aleksey2006]

Мясной хлебушек, можевеловый, цельномышечный))))

Варил в вакуумном пакете в форме, потом открыл и сделал корочку в духовке. Яблочко)))

Пицца в эко стиле, с проростками )))

Чкамерули в зарослях гороха

Проростки оказывается на удивление вкусная штука!
Салат из подсолнечника, гороха с кинзой и чесночной заправкой. Травоядные вкусно придумали)))

[АЛЕКС]

          С утречка своими заготовками ( которые ни с того места растут ),   пирожки с ливером.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Борщь с щявелем

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 16 December 2018 - 11:18.

[mamoru]

Лёгкий завтрак семьи колбасников Я конечно не Никита Джигурда, но мясцо удалось

 

[Bigbear]

Взял у фермера 8л свежего молочка, поставил быструю гауду к празднику


Из сыворотки сделал рикотты, нажарил блинов и объединил их в компании с икоркой

[Тина]

Сардельки из индейки с курицей и свининой

Тыквенный хлеб

Витой пирог кранч (кранц) с орехами и вареной сгущенкой

[iramaluta]

Скумбрия.

Буженина с можжевеловыми ягодами.

На десерт - кекс с лесной малиной и смородиной.

[Loja]

Карбонат. Как всегда бесподобный! Очень вкусно в сочетании с маринованным огурчиком!

[Зевс]

Котлеты домашние