12740 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[МихаилЗ]

Свиная с жирком.

Остыла не до конца,невмоготу....

 

 

Вложенные превью

• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Свинина в кисло-сладком соусе.

Вложенные превью

• 

[Oleg 36]

Суп-пюре с чечевицей

тушеная картошка с щукаю

[kirby]

Печень. Сочетается со всем, кроме водки    Крепитесь, друзья, праздники грядут.

Вложенные превью

• 

[viktor25]

Консервы скумбрия в масле и томате, торт " Папа на больничном"    и выпечка.

[dedkolbasoed]

...ухи...ухи...ухи-ухи-ухи...(с)

         и 4 хвоста
 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Тушенка говяжья

Сообщение изменено: Зевс, 19 December 2018 - 01:46.

[maxdanilevich]

Балычок охотничий. 
Не дожил до Нового Года
 

 
Рецепт от Павла, как всегда супер!
Спасибо!

[stalev]

Спойлер

Есть у меня такое, такая ...не знаю как это назвать, но когда смотрю, читаю, слушаю рецепты я их ем. И ежели вкус виртуальный мне понравился - готовлю. Расхождений со вкусом реальным практически никогда нет. Вот и вчера, нарвавшись на ролик Исааковича решил таки приготовить. На вкус вроде всё сложилось, но вот мозг упорно выкидывал подозрение по поводу одномоментного употребления говядины и рыбы. Но в итоге...в общем бомба! На новогоднем столе будет сто процентов сей винегрет.

[Умница]

Пирог с капустой ( капуста квашеная медовая по Би-Хеппи) - вкуснотища.

Вложенные превью

• 
• 

[guron]

Грудинка ВК и Уральские шанежки.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: guron, 20 December 2018 - 10:28.

[Татьяна Л.]

сервелат, мясной хлеб.

Вложенные превью

• 
• 

[Алёша]

"Орех" куриный с покупной сосиской внутри

[Антон Василевский]

Окорок копчено-вареный около 4 кг. Шприцевание, посол в рассоле в течении 14 дней, стекание в течении 5 суток. Далее копчение 1,5 часа и варка до достижения в толще 71⁰ С. Половина окорока детям. 

 

Сообщение изменено: Антон Василевский, 21 December 2018 - 13:29.

[zanuda66]

Все побежали и я побежал.)

Куриный орех со свиным языком.

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: zanuda66, 21 December 2018 - 16:17.

[Зевс]

Грудинка копчёная

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Леха]

Скумбрия в масле (тиндализация) этой банке 2 месяца. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[mamoru]

Привез как то мне друг с Испании фуэт, ну в общем отдал мне на опыты, часть съели так, с части живьем содрали шкуру для пересадки мохнатости  реал транс хаер в колбасном деле.

Донор:

 

Ну и мое детище) По специям вкус можно сказать один в один! Доволен, как слон! Не зря купил плесени у Павла, буду тренироваться.

Сообщение изменено: mamoru, 21 December 2018 - 22:22.

[Умница]

Котлеты рыбные

Вложенные превью

• 

[sser776]

Вчера отмечали День энергетика! Шашлычок удался!

 

[МихаилЗ]

Я эмульсию бью не на тех оборотах

В оболочку внедряю шприцем не тем

Я себя проклинаю, с*ка я в ботах

Колбаса,тем не менее,нравится всем

 

КуробедЁрная со сливками.

 

 

Вложенные превью

• 

[pokko1]

обкатал климат камеру гастрораг. Вторая партия, сыровял 1 мес , оболочка 30 мм свиная черева , усушка 45%. сделал обзор камеры, может кому—то понадобится

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 22 December 2018 - 17:32.

[Алёша]

Салями финская подкопченая. Не стерпел, самый мелкий батон порезал (50 дней). Очень порадовался, вот прям на пятерку по нашим вкусам, не мог не поделится. К НГ еще чутка подвялится и самое то будет.

 

 

Рыбка подсушивается перед коптилкой

 

[dedkolbasoed]

Новогодние заморочки

Спойлер

Цельно-мышечная ветчина к/в, по рецептуре Жени Толмачева.
Посол в пакетах 32 дня.
Обсушка.
Копчение 1 час при 50*С.
Варка в воде до 70*внутри.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Mutabor]

Ветчина из куриных бедрышек с говядиной

[Тина]

Хлеб с грецкими орехами

[АЛЕКС]

В двух лещах 4.300. Вкуснота, зимняя рыбка.

Вложенные превью

• 
• 

[Тончик]

Пока морозы отпустили мы немного накоптили цыплята грамм по 500- 600, так сказать семечки к пиву

[Bigbear]

Подводя итоги уходящего года, хочу выразить слова благодарности форуму и всем тем, кто когда-то научил меня делать по-настящему вкусную домашнюю колбасу! Благодаря Вам, друзья, единомышленники, в этом году она получается ещё вкуснее и разнообразнее! И, конечно, передаю Вам благодарность десятков людей, которых я постоянно кормлю своими творениями! Вот и сегодня готовы отправиться на новогодние столы 15кг вкуснейших домашних колбас: сервелат финский, сервелат с сыром, салями коньячная сырокопчёная почти 3 мес. Всем огромное спасибо! С наступающим!!!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Bigbear, 23 December 2018 - 15:56.

[Тина]

И снова хлеб...
Подарочный. Друзьям к празднику

[bukenawa]

Чилийская, фуэт, коппа и вяленая помидорка.

[blackjack]

Нарезал коппу возрастом 7 месяцев, сало начало прогоркать снаружи, на фото почти не видно (извиняюсь, под рукой оказался только телефон), в реальности начало желтеть и есть запах прогорклости, вывод: для коппы не работает формула "чем дольше, тем лучше". Но в остальном коппа удалась)

Сообщение изменено: blackjack, 23 December 2018 - 17:40.

[Антон Василевский]

Попросил супругу пирожков с капустой

[Telego]

К новогодним каникулам готов 

Вложенные превью

• 

[АЛЕКС]

       Опробовал новый казан.  Плов с бараниной.  Кое, что учёл при будущем приготовлении.

Вложенные превью

• 

[virafa]

А мы уже дегустируем

Коппа, суджук, советская, фенхельная, бастурма, ломо. Всего понемногу.

Кстати коппе ровно 1 год, и жир не прогорк. Так что для коппы также работает формула "чем дольше, тем лучше".

Сообщение изменено: virafa, 24 December 2018 - 12:57.

[Умница]

Любимая мной Пряная грудинка - мечта горожанина, один из тех не многих рецептов, где делать почти ничего не надо.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Вчера у нас был сочельник, сегодня первый день рождества христова.
Я вчера жарил рыбу среднеземноморский морской окунь во фритюре.
Очень вкусная рыбка.


Добавлено позже (25.12.2018 - 12:20):
Лосось холодного копчения к рождеству

Сообщение изменено: Зевс, 25 December 2018 - 14:22.

[SA1MON]

Вымешивал фарш перфоратором,поленился кусочки ножом резать-зря ,в прошлые разы мясо кусочками лучше было.

[Антон Василевский]

Сервелат "Имперский " - к Новому году 

Жаркое на ужин - 

[Александр Михайленко]

Любимая мной Пряная грудинка - мечта горожанина, один из тех не многих рецептов, где делать почти ничего не надо.

 

Абсолютно согласен. На фото 1 только что  из 10 дневного посола (соль+старты+можжевеловая ягода)- буду вялить (уже на улице). На 2-3 фото после посола обработана перцами и копченной паприкой (отварная) Вкус паприки очень понравился.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс]

У нас сегодня второй день рождества христова и мы жарили гуся в духовке.
Всё получилось отлично и вкусно.

Сообщение изменено: Зевс, 26 December 2018 - 18:09.

[Oleg 36]

  Селедочка собственного соления

Иваси

  Картофельные зразы, начинка щука