12668 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Kylich]

Утка по пекински.

Надо серверовкой буду работать.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Kylich, 26 May 2019 - 21:36.

[Mutabor]

Салями Милано с цельными зернами чёрного перца. Очень вкусная получилась. Делал в калибре 40 айцел. Выдержка 1,5 месяца.

[Bigbear]

Наши любимые сосиски сливочные с сыром!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Нашёл в морозилке осттатки от праздника. Ну не заморочиваться же с мангалом из за такого количества.
С на завтрак самое то.

[Diba]

Краковская по классике

 

     

 

После 2х недель "созревания" стала еще вкуснее.

 

Добавлено позже (27.05.2019 - 15:34):

Также вдогонку карбонат свинский СК, говядина СК и ВК, грудинка ВК

 

       

 

 

[iramaluta]

Хлеб пшенично-ржаной с тмином ( на закваске).




Бекон "рапид".
Куски весом 3800 и 2700 г.
Сухой посол 12 дней.  Соль 24 г/кг., сахар 4 г/кг.








 

[abc26]

Готовимся к отпуску в Грузии.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: abc26, 27 May 2019 - 22:29.

[Баламут]

Батюшка! Я тебя просила привезти цветочек аленькай! А это свинство какое-то!

 

 

 

 

[berezikoff]

Ох и дубак сегодня. Ветер со снегом-пришлось 2ч коптить.
Грудинка В/К, копчёная яблоней при ＋55°.
Солилась 4дня в вакууме при＋4°, соли нитритиной 1,8%.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 29 May 2019 - 16:38.

[МихаилЗ]

Ветчина Эпическая.Рецепт от Павла есть на форуме.Рекомендую,пальчики оближешь.

 

 

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Перловка с тушенкой

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Aleksey2006]

Добавлю к Баламутным ушам, свой сегодняшний ужин 

[volveg]

Орехи,   консерва,   Хлеб,   Лук... 

     

 

Завтрак.

 

Я думаю, люди не глупые, намёк поймут.

 

 

[Зевс]

Сегодня в честь праздника день отца я приготовил очень вкусное блюдо - Жаркое в гаршочках.
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...-v-garshochkah/


Добавлено позже (31.05.2019 - 12:06):
Карпачо я сделал для себя даже двойную порцию эспрессо

Сообщение изменено: Зевс, 31 May 2019 - 19:36.

[Kylich]

Сервелат, лопатка свиная и специи для сервелатов и коп.колбас.

Нововведение в технологии опишу в другой теме.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Kylich, 31 May 2019 - 18:27.

[georgievish]

2 банки сайры и море лука

Вложенные превью

• 
• 

[iramaluta]

Прибиралась в морозилке..  - получились котлеты..!



"Сайки"  из пшеничной муки 1 сорта на ржаной закваске.





 

[Greensmith]

Очередная инкарнация останкинских ребрышек. Первые стали панчеттой, вторые грилем, третьи сварились. Недельный сухой посол, чили, паприка, зира.
Термопотери процентов 10. Варка в дш.

[Тончик]

готовимся встречать лето...
а это сыр с голубой плесенью "стилтон"

[Антон Василевский]

Тушеное мясо в сметане.

[Эндрю]

Спойлер

Меня тут лечат чуть-чуть, среди прочего, колют мельдоний. Ни чЁ не видел еще, а что-нибудь сделать, ну очень хочется. И есть хочется. И... мельдоний способствует всяким хотениям.
Поэтому в почти слепом состоянии кое-что все-таки попытался...
Курицу бескостную пережарил сильно
Ветчина из курицы отекла (думал уж никогда не увижу отека у себя, но...)
Грудинка, слава Богу нормально вроде вышла.
Ну и Фуэтик "поспел". Упаковал на хранение.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Aleksey2006]

Перекус 

[Тончик]

Вчера к брату в гости ходила, иии не с пустыми руками

[Леха]

Первый блин ,, немножко комом,,  ,, 

Вложенные превью

• 
• 

[Mutabor]

Ветчина цельномышечная, рецепт ускоренного пасола от Павла. Специи его же, мясницкая соль.

Сообщение изменено: Mutabor, 02 June 2019 - 09:43.

[abc26]

Финский с паприкой + ветчина цельномышечная (мокрого посола)

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: abc26, 02 June 2019 - 09:48.

[Oleg 36]

Сала мало не бывает половину закоптил, а другую часть в  луковой шелухе сделал, было две, моментально съели успел только это сфоткать.

 

 

 

Моя первая КОППА

[Greensmith]

Суп из свеклы и капусты.

[Эндрю]

Спойлер

Проводил дегустацию Луканки и Корсики, среди очень-очень доверенных лиц. Вялилась с 26 февраля. Решал - делать или не делать на продажу. 
Вердикт участников дегустации интересен - вкусно, но делать не надо.
 
 
Не в коем случае не хочу сказать, что специи для Луканки и Корсики плохие. Просто другие нравятся больше

Вложенные превью

• 

[mamoru]

Карбонад сыровяленый Филетто...в нашем деле без слайсера никак... Чем тоньше, тем вкуснее!

Вложенные превью

• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Тосканский салат Панцанелла.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Стейк рибай

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 02 June 2019 - 20:50.

[stalev]

Как не крути, а в жизни дачной вок необходим! Ибо быстро и вкусно! Очередной закос под паназию. Остатки орляка, как не берёг, ни экономил...всё имеет свойство заканчиваться. Спасибо тебе, большойдобрыйшерегешский человек!

[iramaluta]

Окрошка на хлебном квасе.



Селедка своего посола в масляно-горчичном соусе с укропом и зеленым луком.



Первые в этом году грибы, предварительно отваренные и жареные на сливочном масле с луком.






 

[abc26]

Немножко кижуча, грибов  и стейка (на стейке масло сливочное потекло если что, мясо очень сочное вышло).

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Kylich]

Раз пошла грибная тема, то вот. Шампиньоны на гриле.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Kylich, 03 June 2019 - 11:49.

[Арабеска]

Зарэзала горячей, по мотивам Пивной колбасы. 1*2 голени куриные и лопатка свиная. Очень вкусно. А какая будет завтра-м м м!
Спасибо сообществу родному, что научила делать колбасу! А это уже немного в холодильнике остыла после воды. Угощу свою питомицу.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 04 June 2019 - 00:08.

[DMITRIY KRASNIY]

Моя первая мини панчетта (пробная)

Вложенные превью

• 
• 

[Diba]

подготовка к двум дням рождениям

 

       

[sser776]

Сервелат Венский. Специи прекрасные! Оч вкусно!!!

 

[Oleg 36]

На днях пришла посылка с приправами для колбасок гриль. На даче продегустировал Тюкарингские колбаски из свинины,даже кот соседний пришел на запах   

 

Колбаски гриль Пряно-копченые из курицы   

Сообщение изменено: Oleg 36, 04 June 2019 - 17:35.

[Леха]

Докторская.

 

Вложенные превью

• 
• 

[blackjack]

Ветчина без названия, накопились обрезки от карбонада, шеи и окорока, прикинул по соотношению жир/мясо, нарезал вручную и заколбасил, состав специй взял из рецептуры краковской.

Сообщение изменено: blackjack, 04 June 2019 - 19:29.

[volveg]

Вот такие вот колбаски... 

(остатки из цевки)

[Kylich]

Пробник фуэт. 4 недели. Надо еще недели 2 вялить. Но людям удобно такие пробнички презентовать )))

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

У нас сегодня 33°C так что холодная окрошка в самый раз.
На десерт жёлтый арбуз.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 05 June 2019 - 14:04.

[Константин М]

Вот скажите, можно ли верить метеорологам ? 

Были огромные планы, пошел в гараж их осуществлять и тут ливень. Лил 2 часа. День прошел мимо, когда дождь слегка утих, грустно побрел домой. Пора бы и пообедать. Вспомнил, что в коробочке лежит грамм 200 творога. И за пол часа результат - сырники. Пообедал, еще и жене на послеработы осталось.

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

Хлеб «По сусекам» цельнозерновой

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Kylich]

Чебуреки.

Вложенные превью

• 
• 
•