12669 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Lord68]

Очень захотелось сладенького. Овсяное печенье из геркулеса. 

[alexventpro]

Панчетта 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Умница]

Краковская, сервелат Куриный и пирог с капустой

Вложенные превью

• 

[Серёга636]

Коппа, а-ля хамон, карбонад-рапид (по мотивам бекона от Bee Happy))

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Сало (пашина) мангалитца

Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...na-mangalittca/

Сообщение изменено: CODEONETEAM, 10 April 2019 - 15:23.

[iramaluta]

Мой первый сыровял..! Кнуты. Без стартов. 2 недели.
Потеря веса 37%. Попробовала..-вкусно..!
Соль 2.8%-нормально,но можно и 3%.
Специй (по Павлу А.) - показалось мало.,след. раз положу больше .
Завернула в бумагу-пусть теперь в холодильнике лежат ещё недельку-другую..



 

[berezikoff]

Очень мне понравился рецепт Павла, но только наполовину(вялить не хочу-не понравился вкус) она и после просола вкусная ОЧЕНЬ! Надо как-то о грудинке забыть на 2 недели.
https://www.emkolbas...ozhanina/page-1

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 11 April 2019 - 21:56.

[mamoru]

Бекон сырокопченый РАПИД по рецепту Дмитрия (Bee Happy) Вкуснота! Завтра на ужин будет паста с сырокопченым беконом, если все не съем 

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 11 April 2019 - 22:31.

[iramaluta]

Захотелось сладенького..
Угощайтесь,друзья..!!
Заливной пирог с яблоками и корицей.



А кто не ест сладкого - тому грудиночки закусить.!!


 

[Леха]

Мясо куриное , жир свиной. 

Вложенные превью

• 
• 

[Rodger03]

[Greensmith]

Великоустюгские рыжики конечно не так хороши, как воронежские, но за неимением гербовой пишем на простой...салатик из ничего...

[berezikoff]

Рулька. Соль нитритка 15гр/кг(потому-что кости много), сахара 2гр/1кг(шприцевал, прорезав шкуру-толстая очень). Варил 7ч на 80*. Ночь на балконе(-4*). "Разбирается" вручную . Зря наверно в пакете варил(не много суховато), но выхода не было, солилась сутки всего. Варил в своём "сувиде"

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 13 April 2019 - 17:48.

[zanuda66]

карбонат сыровял и мясная тарелка: милано, карбонат, грудинка к/в, сервелат тамбовский. Любимой на день рождения)))

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: zanuda66, 13 April 2019 - 14:29.

[Василий В]

Колбаски п\к

[georgievish]

Пирог с консервированной сайрой

Вложенные превью

• 

[Дашута]

Колбаски гриль с моцареллой,с копченой венгерской паприкой

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Свиные ребрышки с соусом bbq

Вложенные превью

• 
• 

[iramaluta]

Два кусочека ... мяска.! Быстро,просто,вкусно..!!





К мясу обязательно свежий хлеб.!
Хлеб простой из муки 1-го сорта.


 

[Леха]

Колбаски в\к (для жарки)

Вложенные превью

• 
• 

[Kylich]

Должно было быть немецкое салами. Рисунок не получился. Ну сохнуть ее подружками еще надо подольше. Но при всех своих недостатках, она исчезла в считанные часы.

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Добрый вечер  форумчане.  Наконец  я купил  грудинку реберную.  Буду делать бекон Рапид!  5кг
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 April 2019 - 20:50.

[alexventpro]

Гуляш Венгерский

Вложенные превью

• 

[Антон Василевский]

Пирожки с картофелем, грибами и винегрет.

[pokko1]

автоклав . Каша гороховая со свининой. Сервелат свино—говяжий. Ветчина по типу мраморной. Сыровял.Вырезка со стартами говяжья 3—х недельная. 3—месячные черизо,колбасы со специями милано и корсика

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 15 April 2019 - 14:06.

[Дашута]

Гравлакс из горбуши. За рецепт спасибо Bee Happy

Вложенные превью

• 
• 

[berezikoff]

Крайний розлив пиваса и тушкан из куры.

Подкоптил немного.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 15 April 2019 - 20:34.

[Aleksey2006]

У свинки есть много вкусных частей, но есть и по настоящему деликатесные.
Свиные щёчки!

Каждый год приходится решать как приготовить и подгадать чтобы никто не упал на хвост, их всего четыре и они маленькие)))
В этом году решил приготовить в китайском стиле.

Мясо невероятно вкусное, нежное с прослойками желейных прожилок!

[Эндрю]

Вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А испанцы и другие Соломбаи, ничего в чоризо не понимают, поэтому, с ней картошку тушат    

 

P.S  Шутка. Про Соломбая

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Бекон "рапид". По рецепту Bee happy.
Соль 23 г/кг.  Сахар 4 г/кг. Сухой посол 7 дней.
После приготовления висел завернутый в пергаменте 2 недели при темп.10-12 градусов.

Общая потеря веса 12%.
Это О-очень вкусно..!!!




Хлеб пшенично-ржаной на яблочном квасе с тмином.




 

[zanuda66]

купил по сходной цене (172 р/кг) корейку

 

вышло два рулета, ребра к/в, карбонат вялится.

Получилось безотходное производство.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: zanuda66, 16 April 2019 - 22:25.

[Вячеслав Н.]

Второй посол  Балык из Горбуши.
 

[volveg]

Оджахури.

[Ivana]

для тех, кто постится : картоплянка с луком и морковью и с белыми грибами

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Ivana, 17 April 2019 - 12:21.

[Зевс]

Корейка готова и сегодня разрезал,
можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...orejka-s-salom/

Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...orejka-s-salom/
Для шефа сделал нарезку к пасхе

Сообщение изменено: Зевс, 19 April 2019 - 08:13.

[Арабеска]

Моя «пряная» со стартами,возраст 3 недели, уже хочется пробовать. Сосиски венские для малышки и традиционный бабушкин сервелат.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[iramaluta]

Опять захотелось сладкого...
Булочки с яблоками и вишней.
Вкусно..!!!  
Угощайтесь, друзья..!!



 

[volveg]

Пышки. Настоящие питерские пышки!

[Зевс]

Венгерский паприка шпик


Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...-paprika-shpik/

Сообщение изменено: Зевс, 19 April 2019 - 08:11.

[Алёша]

Дрогобычская (окорок+вырезка)

 

 

и "пицца" из того, что было в холодильнике, сыра не хватило, пришлось плавленый ляпать, но он не растёкся

 

[iramaluta]

 "Хворост".
Специально для  Константина М    

[Умница]

Сосиски куриные и Московская

 

Вложенные превью

• 

[volveg]

Люля - кебаб.

[Арабеска]

Ужин огородников, устали как собаки! Для меня капуста медовая скороспелая на капустном квасе и сосиски с горчицей. Для собаки макароны с сосисками без горчицы!

Вложенные превью

• 
• 

[Тончик]

Сыры:
дорблю
валансе

[Зевс]

Сегодня страстная пятница можно есть рыбу, тоже из Power Airfryer


Булочки из Power Airfryer.

Сообщение изменено: Зевс, 20 April 2019 - 06:27.

[Greensmith]

 
Авокадо, чеснок, горчица, оливковое масло, соль, сахар, перец, уксус.

[Дашута]

Просто буженина

Вложенные превью

• 

[Mutabor]

Салями Финокье калибр 60 айцел вобщем очень вкусно. И делаю не первый раз мне вообще в Айцеле сыровял нравится большого калибра.

[wowka]

Бекон вареный и варено-копченый.

 

   

 

 

 

Колбаса свинино-индюшиная.