12669 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Greensmith]

Лопатка на кило...почти без термопотерь. Предпосол 10 дней, духовой шкаф.
 

[Миша]

Всего помаленьку... 

Вложенные превью

• 

[alexventpro]

Фелино из "Неопробованных рецептов", рецепт тут https://www.emkolbas...lyami/?p=152595

 

Очень вкусная, как всегда 40% выдержка

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: alexventpro, 29 April 2019 - 11:30.

[Dreger Aleks]

Доброго дня всем форумчанам. 

Хочу поделиться своими первыми изделиями (свинина г/к).

Не судите строго, т.к. пока еще только обкатываю новую камеру.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Грудинка жареная в духовке с корочкой
Можно посмотреть в блоге
https://www.emkolbas...ka-s-korochkoj/

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[iramaluta]

Мой первый сыровяленый карбонад.
Соль нитр. - 28г/кг. Сахар -5г/кг. 
21 день. Усушка-утруска  - 34%.  Без стартов.




 

[Серёга636]

Сёмга в маринаде с розмарином   

 Хачапури с сулугуни, чесноком и зеленью на костре  

 

[Василий В]

Панчетта(возраст-3 м-ца)

Сообщение изменено: Василий В, 30 April 2019 - 06:45.

[Эндрю]

Закуску в уличной гулянке приготовил, теперь заняться нечем... Хоть начинай

Вложенные превью

• 

[Infonet]

Плов

Рис «басмати», конечно, шедееевр!

Сообщение изменено: Infonet, 30 April 2019 - 10:44.

[iramaluta]

Сыровяленая свиная вырезка. 24 дня. 39%.
 

И  разрез Пасхального кулича.


 

[Aleksey2006]

Ягненок гриль, вкусно, нереально вкусно!

Колбаска "Одесская" 100%

Одна из самых простых и быстрых колбас.
Трудоемкого вымешивания, обсушки обжарки варки не применялось.

[Тончик]

Камамбер ну и про колбаску я не забываю новая партия сыровяла

[Oleg 36]

Охотничьи колбаски,упаковал и в морозилку.

Вложенные превью

• 

[Антон Василевский]

Очень уважаю пирожки с луком и яйцом!!! Горячие, да с холодным молоком!!!!!

[berezikoff]

У всех праздник, а я на вахте. На улице -5°, штиль и солнце. Сготовил супчик.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 01 May 2019 - 11:03.

[volveg]

Корюшка пошла...

 

 

[dedkolbasoed]

Ветчина рубленая.
сначала коптил, потом варил.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Oleg 36]

  Чоризо

оставались куски от грудинки, сделал сыровял. рулет

 

[Василий В]

Сельдь х\к

[Вячеслав Н.]

Болгарская Луканка  45% потери веса
 

 

Карбонат  вареный

 

Вареная  грудинка

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[VVerx8899]

Пряная селедочка по рецепту Павла  с добавлением смеси от магазина Емколбаски( смесь для сельди пряного посола)

[SkyWave]

Первомай. Картошка и крылышки в глазури

[Зевс]

Котлеты жареные в сухарях и картофельное пюре и другие добавки

Beer Jerky

[VVerx8899]

Смесь для Чоризо (с копченой паприкой) творит чудеса

[Арабеска]

Пряная сыровяленная говядина + шпик. Бадьян в ней хорош!

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Изобразил однако.

[Леха]

Скумбрия Х/К,, на буке. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Александр Михайленко]

Пузанина. После посола отварная, пластом и в рулете.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[dedkolbasoed]

Грудинка отварная
коптить не стал, просто не захотел
 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Время грилить колбаски

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

Удалось на праздники домой отъехать и покоптить. Кура варёная, копчение до 60° в дыму, 90мин. Щука сырая, подсоленая до 80° с дымом- готова. 2кВт мало, на 3х кВт за 40 мин было готово-зимой, сейчас плюсовая и 90мин.

Копчение дуб+яблоня=цвёт+вкус=5+

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 03 May 2019 - 16:37.

[Ghostly Something]

Первые пробы сыровяления: Салями Милано, Брауншвейгская по ГОСТ, кумпяк
 

[VoRoN]

Колбаса"Советская" сырокопчёная.
Получилась отлично! Семейство заказало ещё партию.

Был ещё сервелат высшего сорта, но тот я не успел сфоткать, всё слопали...

[Infonet]

Были куличами, стали «бискотти»...

[pokko1]

сбор сыровяленого урожая. 3—хмесячные сыровяленые салями с разными наборами специй
балык сыровяленый
нарезка балыка, бекона сыровяленого, любимой ветчины мраморной
Закладка очередной партии грудинки после посола на вяление

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 03 May 2019 - 18:02.

[Алёша]

Созрела Брауншвейгская, моя прелесть

 

 

На копчение всяко-разно

 

 

и куриные запчасти после х/к в духовке

 

[Longik]

Чипсы куринные и говяжьи. Под пиво, просто как перекус просто аааагооонь!!!! Ну и колбаска ветчинная с сыром.

[Aeee]

Доброе утро. Вчера сделал по рецепту Павла ветчину. Вот что получилось.

[Mutabor]

Рулет типа ветчина из свинины.

[georgievish]

Мир,труд,май-шашлыки,снег,снегири.Где-то под Гатчиной......... 

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: georgievish, 04 May 2019 - 09:50.

[АЛЕКС]

          После дождей, появилось солнышко.  Перекусим...

Вложенные превью

• 

[Арабеска]

корюшка, весь дом пахнет!

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Свиная шея с грибами и спаржа

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 04 May 2019 - 18:14.

[stalev]

Кому трындеть читается, а кому тандырить нравится!

Ну и грудь куриная двух видов, в/к и пасторма.

Сезон открыт!

[iramaluta]

Продолжаем чревоугодничать..!!

Буженина.



Салат.




И всякая стряпня:  булки с сыром, пицца с колбасой, пицца с грибами.



 

[Greek]

Свежий гречневый хлебушек.

 

Панеттоне любят все.

Сообщение изменено: Greek, 04 May 2019 - 23:21.

[wowka]

Закуска к пиву есть, а погоды нет. Салака холодного копчения.

 

     

 

Варено-копченая и подсушенная колбаска. Вкуснота!

 

  

 

  

 

Всем весны и тепла!   

[VVerx8899]

колбаска

Сообщение изменено: VVerx8899, 05 May 2019 - 00:10.

[Bigbear]

Салями с/к коньячная, 7 месяцев созревания. Дольше не удержался))


Дрогобычская. Тмина побольше стал класть и вообще бомба!!!


Ну и майский шашлычок под коньячок.