12687 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Александр 54]

Сделал к выходным колбаски гриль, аж 3 кг... А дети не приедут, работают без выходных...

 

 

[pokko1]

Целлюлозная пленка. 3 мес.


перед заморозкой

[Mutabor]

Кнуты. Копчение и проба.

[Вячеслав Н.]

Пивчики  свиные.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 12 June 2021 - 23:38.

[Mutabor]

Это мой способ утилизации свиной кожи, делаю вот такой слоёный пирог.

[mamoru]

Апельсиново-ореховая салями и Салями Особенная Высшего сорта! Вкусно, как всегда  

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 13 June 2021 - 19:33.

[Mutabor]

Кнуты. Я думаю все их и так знают и делают, вот мой вариант.

[Алекс64]

Замутил сегодня Краковскую(говядина, свин окорок+грудинка) по рецепту Виктора Гаманчука, делал двойное копчение, срез до холодильника после проветривания, уже Обалденный вкус! 

И Пивчики вчера, говядина-свиная вырезка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Алекс64, 15 June 2021 - 19:13.

[290366alex]

Мясо вэгью.

В камере зрело 90 дней

 

Готовил в казане в сливочном масле

Я  попробывал так делать стейки и могу рекомендовать

Подсмотрел в австралийских сайтах

Что скажу.

90 дней ферментированное мясо, не обычное и интересное по вкусу

Друзья перлись)

Я не очень)

Мне походу свежий нравится больше

Но вкус 90 дневного просто нельзя сравнить ни с чем

Попробывать стОит

Сообщение изменено: 290366alex, 18 June 2021 - 01:12.

[Леха]

Спец заказ   .

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Вячеслав Н.]

Кровяная колбаска ,   фарш на решетке  5мм. 

[Александр 54]

Сырокопченая свиная вырезка...

 

[Вячеслав Н.]

Соберу  друзей на пивной день!

[Александр 54]

Не много сделал сыровяла, колбаска финоккьона, свиная шея и сырокопченая свиная вырезка. Микс, так сказать...

Финоккьону зарежу завтра...

 

 

эта, отправиться на не длительное хранение...

 

 

Сыровяла на месяц хватит. 

[sser776]

Шашлычок на Троицу, на природе. Благодать!!!

 

Сообщение изменено: sser776, 21 June 2021 - 18:39.

[Александр 54]

Финоккьону зарежу завтра...

 

Зарезал, колбаска вкусная получилось. Только нож надо подточить...

 

[sns3stan]

5 недель 42% ушло в конденсат.

[protos77]

Грудинка сырокопчёная, Краковская, ветчина из окорока, скумбрия холодного копчения.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Mutabor]

Колбаска по мативам "Курхан" сыровяленная колбаска из куриной грудки. Очень интересная получилась. Этакое янтарное чудо

Сообщение изменено: Mutabor, 25 June 2021 - 22:15.

[Вячеслав Н.]

Последние  поделки   в  с. Кухаривка   переезжаю  в Краснодар  жить  на следующей неделе. Усушку  делаю до 58%  потери  веса.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 June 2021 - 13:04.

[САНЬlЧ]

Взял нарезочку на работу. Финоккьона, Чоризо, Карбонад и Коппа. Дошел уже до разнообразия. 

Вложенные превью

• 

[Mutabor]

Последнее время подсел я на колбаски в мелком колибре, а что готовится быстро и довольно вкусно.

[МихаилЗ]

"Любительская"

 

Строго по рекомендациям Павла

 

 

Вложенные превью

• 

[Леха]

Перепела ( в смысле птички)  .

Вложенные превью

• 

[САНЬlЧ]

Пришел с работы, а доча папе в честь ДР таким встретила. Наполеон, начинка кремово-малиновая.

Вложенные превью

• 
• 

[Вячеслав Н.]

Карбонад  сыровяленый.

[290366alex]

Сообщение изменено: Oleg, 04 July 2021 - 07:09.

[Miyucho]

Вот! Смотрите! Правда хорошенькие получились? (Оболочка только 34 мм есть)

Вложенные превью

• 
• 

[mamoru]

Диетический спец заказ на груди куриные копчёно-варёные. Первый блин не комом! Сочно и очень вкусно)

Вкусна как в горячем виде, так и в холодном виде на бутербродах. 

 

Ну и любители мы соленой грудинки с чесночком, да с лаврушкой, да со свежемолотым перцем, посол со стартами в вакууме 3 недели, тает во рту как марципан. 

А любим мы грудинку чтоб по меньше жира, вот чтоб совсем совсем без жира, а самая не жирная грудинка это зачищенный карбонад 

Сообщение изменено: mamoru, 04 July 2021 - 21:57.

[Леха]

Курино-свиная и еврейская.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Тина]

Окорок Тамбовский в духовке (3 кг без кости)


Хлеб

Вложенные превью

• 

[vladshar]

Своя колбаска под магазинное вино.

Финоккьона + Фуэт

Вложенные превью

• 

[Вячеслав Н.]

Грудинка реберная вареная.

[vladshar]

Вот у простых людей и еда простая 

 

Французский деревенский хлеб...

 

 

и грудинка в/к + с/к (а-ля рапид)

 

[Шиза]

Из недавнего вопроса выросло это Получилось, конечно, вкусно, сочно,но практически на грани фола...все-таки жирновато

[Mutabor]

Луканка. Срок созревания 3 месяца.

[Ryabinadv]

Либо она очень вкусная, либо я наелся вареных колбас и стал голодным к сыровялу

 

Калабрезе

В камере с начала апреля

 

[berezikoff]

Пивчики- 100% шея, соль 20гр/1кг, смесь чевапчичи. Прикольно, в меру перчëно.


Нашёл у покойной тёщи в хозяйстве совеЙскую сушилку- ВЕСЧЬ, только громкая.

Сообщение изменено: berezikoff, 22 July 2021 - 12:19.

[rosp]

Шесть месяцев. Уже съедобно

Вложенные превью

• 
• 

[Lord68]

Три месяца без колбасы!!! От жадности и не терпения сразу три палки (сотки) рублëная ветчина. Каждая от 1500 до 1700 грамм. Состав классический: индейка, свинина. Специи: кардамон, перец, сушëный чеснок. И да, на весь вес положил чайную ложку молодого имбиря. Я в раю.

[Timon2011]

делал в декабре, с конца мая в ваккуме. Свинина.

[Mutabor]

Летнее настроение

[МихаилЗ]

Ветчина из свиной лопатки.

 

 

Вложенные превью

• 

[stalev]

Студентку свою готовлю к отъезду. А тут в "Ленте" какой-то сезон небывалой халявы, индейка дешевле курицы! Ну сбацал, по-бырому! Фото "с локтя", бо некогда!

[Александр 54]

Просто в/к куриная грудка. 

[МВМ]

Шея в чудопакете 3,5 месяца и свиной сервелат

 

[berezikoff]

Курица+окорок

 

Сообщение изменено: berezikoff, 02 August 2021 - 07:39.

[Алекс64]

Делал недавно Кур, Грудинку и Карбонат.  Плохо прогрел, отразилось на курах, НЕ на вкусе...)) 

Добавлено позже (03.08.2021 - 22:53):

  Упс, забыл, делал также сардельки с сыром(20% сыра х 1.кг). Вкус лучше не бывает! Такие в магазине НЕ купите!!!

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Алекс64, 03 August 2021 - 22:28.

[Timon2011]

всего три недели, оч кушать хочется. Сочный сыровял