12820 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[КОТЯ]

Вот и дожила до колбасок гриль. Первый раз делала для гриля. Был остаток фарша от чоризо, добавила простого фарша.
Не бланшировала, считаю это лишним телодвижением.

[МихаилЗ]

Пёстрый с кардамоном

 

Вложенные превью

• 

[Rive56]

Докторская "рапид". Батон плотный, аж скачет, если бросить. Ломтик элластичный. От куска мяса до готовности менее 2 часов. Варка 54 минуты в микроволновке. Ну, правда, потом ещё душвание и ночь в холодильнике.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Rive56, 16 July 2025 - 09:38.

[Леха]

Утка в/к 

и к ней на десерт 

[Sausage Man]

Подошла моя  пепперони  со стартами Флора Италия ,ферментация по холодной.

Добавлено позже (22.07.2025 - 20:40):

Сардельки   Ганноверские,

[AlexanderNik]

Сосиски сливочные. 13кг счастья. 

Вложенные превью

• 
• 

[Тина]

На тему Любительская с жидким дымом

На синюге дым, разбавленный водой 1:1, выглядит темновато.
Попробую в следующий раз побольше разбавить.

[Bee happy]

Пробный бекон варёно-копчёный на Мастербленде.

[Sausage Man]

Куры копчено вареные.

Сообщение изменено: Sausage Man, 03 August 2025 - 09:35.

[Леха]

Утка 

[berezikoff]

Был в отпуске и закоптил 28м сарделек, калибр 32мм, мембрин-кольцевая. Кура+хрюшка. Камера от хобби-смок "Супер" 90л, копчение при +60* 30мин с принудительной вытяжкой.

 

Сообщение изменено: berezikoff, 03 August 2025 - 10:00.

[Efisher]

Делал немного колбасы вчера и сегодня. Вчера. в основном испытывал новую форму. Самодельная у меня на 4 кг а покупная на 2кг. Было интересно, сколько же получится в итоге кг? Получились 1,7кг ветчины.

Мяса оказалось чуть больше и пришлось набить батон.

   

Эту сегодня делал.

   

[Sausage Man]

Колбаса  Докторская.

[Efisher]

Вчера коптил. Делал мокрым посолом.Сегодня снимали дегустацию с утра, всем понравилось. До этого делал только сухим посолом.

       

[Леха]

Ну понравилось мне над уткой издеваться  , В этот раз В/К утка ,начинённая куриной грудкой. Грудка копчённая в утке , прям отдельный деликатес  .

 

[Тина]

Сардельки из курицы со свининой и грибами (у меня сухие белые и лисички).
здесь грибы довольно крупно порезала.
а в этом варианте через паштетную решётку вместе с фаршем перекрутила.

Вкусно, сочно, с лёгким грибным ароматом (отвар грибной тоже добавила)

[berezikoff]

На даче, щука и шашлык из шеи

[AlexanderNik]

Вчера делал Докторскую и Любительскую колбасу. Всего 13кг. Вкус получился такой же, какой я помню был в мои молодые годы. От дырок не пытался избавляться, вот и получил то, что получил. Потеря веса 5%. Было в батоне 3465гр стало 3285гр.

Вложенные превью

• 
• 

[Sausage Man]

Ветчина  реструктурированная  свиная,  без единого отека после варки в прессформе Белобока, сейчас  прессформа называется VETTA

[AlexanderNik]

Корейка-Рапид, без кости. Три куска по 2 кг. Прогрев при Т 53* до 44* внутри куска. Копчение 2 часа. Потеря веса 12%

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Sausage Man]

Ветчина  реструктурированная свиная в пресс форме Белобока. Без единого отека.

Сообщение изменено: Sausage Man, Вчера, 15:35.