Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Фотографии наших творений

фотографии

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
12806 ответов в этой теме

: сообщение №23402
CODEONETEAM

CODEONETEAM

    Разработчик

  • Администраторы
  • 1442 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Украина
  • Город:Каховка

*
Популярное сообщение

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!



: сообщение №1601
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Свиная шея копчёная.

P5080227 (FILEminimizer).JPG P5080228 (FILEminimizer).JPG P5080229 (FILEminimizer).JPG

: сообщение №1602
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Администраторы
  • 21941 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

*
Популярное сообщение

"Они сошлись. Волна и камень,
Стихи и проза, лёд и пламень."
©

 

P60509-095557.1.jpg

 

Карбонад х/к с/в, 5 недель, 35% усушка.

Сало солёное фермерское, 3 недели посол.


Сообщение изменено: Bee happy, 12 May 2016 - 21:08.


: сообщение №1603
Pavel1313

Pavel1313

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 108 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Вольнянск

*
Популярное сообщение

Праздничная нарезка!!

Вложенные превью

  • DSC06074.JPG


: сообщение №1604
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2023 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

*
Популярное сообщение

Продуктивно выходные прошли, промежду дачными делами успел и покоптить и поколбасить и погрилить...одна проблема, про фото вспомнил только сегодня, когда начал упаковывать остатки мясо-колбасных изделий. Больше всего обидно что не запечатлел курицу приготовленную в любимом "луноходе" по технологии Хестона. Это было что-то, бройлер весом в 2,2 кэгэ "улетел" в считанные минуты. В очередной раз убедился - косвенный жар это сила, готовил на нём колбаски трёх видов - с картошкой, с паприкой, с зеленью. На фото остатки от 4,5 кило... Ну и в догонку коптил немного кумпячка и пару рулек, одна весом в 1,5 кг упала в пропасть сразу, никакие отговорки типа  - после копчения надо денёк другой проветриться, никакого эффекта не дали.

20160508_205327.jpg 20160509_121727.jpg 20160509_130648.jpg



: сообщение №1605
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

ВНИМАНИЕ!
Что-то вы увлеклись, если хочется поболтать о выборе мяса, то прошу.



: сообщение №1606
Arefyev

Arefyev

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 92 сообщений
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

Варёный свиной карбонад.

Вложенные превью

  • DSC_0820.JPG


: сообщение №1607
Vladimir

Vladimir

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 49 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

*
Популярное сообщение

Грудинка майская вареная

Вложенные превью

  • 20160510_081210.jpg

Сообщение изменено: Vladimir, 10 May 2016 - 13:37.


: сообщение №1608
BelkinShtraus

BelkinShtraus

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 310 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Таганрог

*
Популярное сообщение

Что-то у всех сезон варено-копченого мяса настал, мне глядя на Вас всех тоже захотелось))) Варено-копченый балык из домашней хрюни. Цвет лег не очень, но аромат и вкусовые качества что надо. Сочный, в меру соленый, по рецепту Окорока Тамбовского. Только перед варкой закоптила.

Вложенные превью

  • DSC09024.JPG

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 10 May 2016 - 19:44.


: сообщение №1609
Flint2002

Flint2002

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 933 сообщений
  • Страна:Планета Земля

*
Популярное сообщение

Попросили сфоткать. Решил заодно выложить

Вложенные превью

  • image.jpeg


: сообщение №1610
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Flint2002, это чоризо , сколько ей дней (месяцев)? 



: сообщение №1611
Владимир Викторович

Владимир Викторович

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 88 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Щёлково
Bee happy,карбонад в оболочке? Коптился?

: сообщение №1612
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Администраторы
  • 21941 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Карбонад был посыпан мелкими специями и затянут в сетку. Копчение производилось холодным дымом два раза по 5 часов, в основном, как санитарная мера и для аромата.
  • Это нравится: Владимир Викторович

: сообщение №1613
Flint2002

Flint2002

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 933 сообщений
  • Страна:Планета Земля

viktor25, тонкие - 2 месяца. все другие - месяц



: сообщение №1614
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

*
Популярное сообщение

Очередная, варёнокопчёная шея!

Вложенные превью

  • DSCN0579.JPG


: сообщение №1615
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Хех. 9 месяцев выдержки)))))

 



: сообщение №1616
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Баламут,  что это

?



: сообщение №1617
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Баламут,  что это

?

ггг. 3 попытки)))

это съедобно



: сообщение №1618
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

творог  :D


Сообщение изменено: viktor25, 13 May 2016 - 23:09.


: сообщение №1619
alexcook

alexcook

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 479 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
кровяная новый формат) Да Петь?

: сообщение №1620
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

холодно

это к чаю)))



: сообщение №1621
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Яблочный сыр. 



: сообщение №1622
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Типа Шарлотки с какао или кофе



: сообщение №1623
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Яблочный сыр. 

бинго)))



: сообщение №1624
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

https://vk.com/photo8206244_418449284  :P



: сообщение №1625
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

viktor25, так неспортивно)))



: сообщение №1626
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

ну извини  :)



: сообщение №1627
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Засранец ты Петруха в хорошем смысле слова,.хорошь издеваться над товарищами...колись

 

Одни твои сырники в книгу Гинесса занести надо.................к стати призом не похвалился


Сообщение изменено: Волжанин, 13 May 2016 - 23:28.


: сообщение №1628
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Засранец ты Петруха в хорошем смысле слова,.хорошь издеваться над товарищами...колись

 

Одни твои сырники в книгу Гинесса занести надо.................к стати призом не похвалился

дык уже подсмотрели отгадали



: сообщение №1629
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Про приз не слышал...уж извини....обвещал похвалиться на форуме


Сообщение изменено: Волжанин, 14 May 2016 - 00:07.


: сообщение №1630
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Про приз не слышал...уж извини

Поход в булочную в Москве выиграл))))



: сообщение №1631
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Баламут,

Про булочную мы уже проехали.......приз какой прислали? 



: сообщение №1632
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Австрияки прислали форму для кекса с хитрым покрытием ручной работы))



: сообщение №1633
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Тебе это надо?



: сообщение №1634
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

да вроде не моя песня



: сообщение №1635
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

Ну и я про то же.......мы тебя уважаем все......австрияки не авторитеты совсем



: сообщение №1636
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2527 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Всем привет! Долго не могла найти применение приправе "Для мюнхенских колбасок", а тут вдохновившись сообщением Алексея2006 http://www.emkolbask...l=тренировочные накатала куриных колбасок в бараньей череве, из 2-х куриц вышло 2,5 кг. Только сделала с обычной солью, сливками 10% и все крутила через решетку 2,5 мм. А из остатков - чудный рулетик. Спасибо!

 

IMG_3964.jpg IMG_3971.jpg IMG_3972.jpg IMG_3976.jpg

 

IMG_3968.jpg IMG_3969.jpg  


Сообщение изменено: OlgaZH, 14 May 2016 - 05:11.


: сообщение №1637
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Копчёный лосось

P5080223 (FILEminimizer).JPG P5140232 (FILEminimizer).JPG

: сообщение №1638
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Немного шашлычка
P1140002 (FILEminimizer).JPG P1140003 (FILEminimizer).JPG P8170295 (FILEminimizer).JPG

Рулька гриленая

P3300258 (FILEminimizer).JPG P3300259 (FILEminimizer).JPG P3300261 (FILEminimizer).JPG P3300263 (FILEminimizer).JPG

Сообщение изменено: Зевс, 15 May 2016 - 12:10.


: сообщение №1639
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев
Зевс ,а в Германии знают что это за блюдо? Это про шашлык я спрашивал.

Сообщение изменено: abc26, 15 May 2016 - 12:03.


: сообщение №1640
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Краковская

P1200355 (FILEminimizer).JPG P1200356 (FILEminimizer).JPG

Тончайшие кнуты

P3010246 (FILEminimizer).JPG P3010247 (FILEminimizer).JPG

Чоризо копчёная

PC290332 (FILEminimizer).JPG PC290333 (FILEminimizer).JPG


Завтрак туриста
P8160183 (FILEminimizer).JPG P9130188 (FILEminimizer).JPG P9180191 (FILEminimizer).JPG

Тюрингские колбаски для гриля

P1200010 (FILEminimizer).JPG P1200011 (FILEminimizer).JPG

Сообщение изменено: Зевс, 15 May 2016 - 12:14.


: сообщение №1641
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Зевс ,а в Германии знают что это за блюдо? Это про шашлык я спрашивал.


В Германии немцы называют шашлык Russenspieße - русские шампуры.
Они его очень любят, но делать не могут.
В моём немецком форуме я уже многих научил делать шашлык.

Сообщение изменено: Зевс, 15 May 2016 - 12:21.


: сообщение №1642
Тончик

Тончик

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 541 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Татьяна
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

*
Популярное сообщение

Белорусский кумпячок, потеря в весе чуть больше 35%

Вложенные превью

  • DSC09348.JPG
  • DSC09350.JPG
  • DSC09352.JPG
  • DSC09355.JPG
  • DSC09353.JPG


: сообщение №1643
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2527 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Подоспела ветчина


image.jpeg image.jpeg image.jpeg

: сообщение №1644
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Подоспела ветчина

 

Оля просто отлично!



: сообщение №1645
Olga77

Olga77

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 434 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новомосковск, Тульская область

*
Популярное сообщение

Всем привет. Я не так давно в вашей секте) и хвалиться пока особо не чем. Но будем стремиться к совершенству)

Вложенные превью

  • DSC_1497_20160509142717027.jpg
  • DSC_1462_20160420200101793.jpg
  • DSC_1460.JPG
  • DSC_1465.JPG


: сообщение №1646
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2527 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский


Оля просто отлично!

Спасибо, Зевс! От тебя услышать такие слова - дорогого стоит :-)
  • Это нравится: Vladimir

: сообщение №1647
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

Оля удовлетворила Зевса  :0593:  .


  • Это нравится: guron, Надежда и Вячеслав Н.

: сообщение №1648
Эдуард

Эдуард

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2184 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Самара

*
Популярное сообщение

Оля молодец и уже давно)

: сообщение №1649
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2527 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский
Спасибо, мальчики :-)
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №1650
Олег В

Олег В

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 16 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:с Одессы

*
Популярное сообщение

:D

Вложенные превью

  • 2 (1).jpg
  • 2 (2).jpg