2329 ответов в этой теме

[tatola]

Спрашивала у Xramovnik как раз о том шприцуют ли мясо на производстве. Так вот он написал, что на производстве (пос.Штурм) мясо не шприцуют. Наверное он знает что говорит, ведь он там работает. 

Вчера брал на работе лопатку 175, окорок 195, шея 220 Охл, безкостная.

[Леха]

Магнитовское явно уже с водой ,,, когда на сковородке жаришь сразу  видно. Поэтому я в него воду либо по минимуму либо совсем не добавляю, Ну ,а так все нормально с него получается,, даже сыровял делал. 

[Дед Вова]

Гаманчук,

У нас засилье всяких Магнитов, Пятерочек, Дикси и т.д. Частники конечно есть, но выжить им трудно. У меня рядом только 3 небольших магазина, из низ них только один с разумными ценами. А на рынке мяса завались, но цену держат.

[Дашута]

Вот сколько раз брала в Магните лопатку,на разу оно не блестело. Если так думать,то можно вообще проммясо не покупать.

[blackjack]

Магнитовское явно уже с водой ,,, когда на сковородке жаришь сразу видно. Поэтому я в него воду либо по минимуму либо совсем не добавляю, Ну ,а так все нормально с него получается,, даже сыровял делал.

У меня сейчас сыровял висит, уже под 35% потеря веса, а батоны мягкие до сих пор, а на начальном этапе очень долго оболочка не обсыхала (круга). Уверен, это из-за накачки мяса.

Сардельки последний раз делал-отекли, понятно, что причины могут быть разные, но есть сильное подозрение, что будучи накаченным процентов на 30, мясо отказалось ещё 25 принять)))))

 

 

 

Если так думать,то можно вообще проммясо не покупать.

"Ах, обмануть меня не трудно!..
Я сам обманываться рад!" (С) А. С. Пушкин

 

Вы реально верите, что в наших условиях высокосортная часть туши без кости и жира может стоить 200 руб/за кило?

Сообщение изменено: blackjack, 29 October 2017 - 10:45.

[Леха]

У меня сейчас сыровял висит, уже под 35% потеря веса, а батоны мягкие до сих пор,

Поэтому сыровял с него делать больше не буду. Все идет не по правилам ,, из начально вес теряет быстро 3% в день, и это при 80% влажности и 12* тем. Хотя в итоге получилось нормально без закала. 

Вот вчера делал ,. Лопатка магнит + сало с рынка,,. Жирность . как видно зашкаливает. добавлял 10% молока , сало резал , лопатка 8мм решетка. Отека нет.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Леха, 29 October 2017 - 11:14.

[Дед Вова]

высокосортная часть туши без кости и жира

 

А я давно ищу вот такой кусочек для буженины,

ан нет, все мясо беконное.

[Дашута]

blackjack ,что вы купите у мясника на рынке,тем более не известно. Большинство наших так называемых частников затаривается в Реутове на оптовом рынке. Точно таким же мясом как и в магазине. Что касается цены,то на рынке у нас та же лопатка без кости стоит 230-240р за кг. Так что разница не большая. Сети закупают в огромных количествах,думаю и скидки им при таких закупках больше чем всем. И сети в силах 6 дней сделать акцию. На что нибудь другое раскинут ,то что на мясо скинули.

[blackjack]

Лопатка магнит + сало с рынка,,. Жирность . как видно зашкаливает. добавлял 10% молока , сало резал , лопатка 8мм решетка. Отека нет.

Ну так это ж не эмульсия, вы попробуйте туда 25% воды добавить без фосфата, вот тогда поговорим об отёках)))

 

Дашута,

Я ж не агитирую не брать в сетях, сам беру, я о том, что надо быть реалистами. Если им закон позволяет, то только дурак не будет накачивать. И не надо за них придумывать какие-то скидки, они даже через суд вам не покажут экономику своего производства.

Я прошлый раз просто наткнулся на уж слишком нагло перекаченое мясо, а взял много и вижу последствия этой перекачки.

Сообщение изменено: blackjack, 29 October 2017 - 11:27.

[Леха]

вы попробуйте туда 25% воды добавить

Да и с эмульсией все норм,,. только повторюсь я воды в это мясо столько не лью. 

[Дашута]

blackjack ,как страшно жить)))))уже и колбасу сами делаем,да только все равно не натуральную. Проклятые империалисты

[tatola]

Мне не понятно,а что у вас нет мясных павильйонов в котором частники спокойно продают мясо животных выращенных на своих приусадебных участках?

В маленьких городах на рынках мяса полно, сужу исключительно по своему региону. Наверняка есть и в больших городах, но в городах-миллионниках  на всех людей частников не хватает. Представьте сколько нужно свиней домашних, чтобы удовлетворить спрос, например в Москве. Со всей страны собрать и то не хватит. И кстати одно время покупала мясо на рынке, без отеков не обходилось.

[blackjack]

blackjack,как страшно жить)))))уже и колбасу сами делаем,да только все равно не натуральную. Проклятые империалисты

Как я уже писал, вчера нашел хороший магазин, там торгуют Мираторгом. Парень адекватный и разбирается в мясе. Я ему говорю: "ну вот так, по честному, мираторг качают мясо?". Он отвечает: "Рассолом-то? Ну да подкачивают как и все, только все в разных количествах. Мы торговали разным мясом-и фермерским и крестьянским и разным промзабоем. Остановились на мироторге, оно самое нормальное из того, что есть в Новосибирске".

Страшно-не страшно, но каррагинан-это наше все)))

Сообщение изменено: blackjack, 29 October 2017 - 11:52.

[Бомбардир]

Мне не понятно,а что у вас нет мясных павильйонов в котором частники спокойно продают мясо животных выращенных на своих приусадебных участках?

Москва и окрестности. Близко знакомый мясник на рынке.

Тульская и Тамбовская области. Родственники и друзья знающие ситуацию изнутри.

 

Нет. Такая схема невозможна. Мелкие магазины есть. Но там такой же перекуп продавец, который либо сам катается и закупает, либо ему привозят крестьяне свое мясо,  а он его продает потом по своей цене. 

На рынках и в мясных отделах "не сетевых" магазинов своя жизнь. Рынки стараются продавать "деревню", завозятся перекупщиками с центральных областей РФ. Но при случае, не брезгуют и промкой. Отделы, тут полная махновщина. Кто во что горазд. Все зависит от порядочности владельца.

В райцентрах несколько приземленней, но все равно, года 2-3 назад, всех частников выжили. Раньше они жили на местных колхозных рынках, в старых зданиях времен СССР. По всем нормам - это рухлядь. Поэтому законно пройти какую либо проверку не могут. Потом выпустили закон на региональных уровнях, чтобы всю торговлю загнать под крышу.(в прямом смысле слова, помещения тепло светло, вода итд итп) Соответственно ни один район, постройку такой альтернативы потянуть сам, не может. И всех крестьян пришлось зачехлить. А тут сетевики как черт из табакерки, У этих деньги есть. Они и выстроили свои магазины на каждом углу. Ну и АЧС местами стреляла метко(((.

Как то так. Вкратце.

Сообщение изменено: Бомбардир, 29 October 2017 - 12:03.

[Эндрю]

Мне не понятно,а что у вас нет мясных павильйонов в котором частники спокойно продают мясо животных выращенных на своих приусадебных участках?

Нет, таких магазинов нет. 

Про свои попытки писал. потому что большинство того, что делаю, это моя подработка. И к тому же ощутимая. Поэтому иногда снова пытаюсь, то из магазинного что-нибудь попробовать, то на базах. Перепробовал много чего, вплоть до бразильского и аргентинского. Может быть и нормально было бы, если бы не с чем было сравнить. 

А сравнить есть с чем, потому что уже три года беру в одном месте. Девушка одна привозит по заказу с разделочного цеха. дЫк вот с этого мяса вкуснее получается ВСЁ!!! 

[Эндрю]

Гаманчук,Нда, такого сала я вААще не видел!!!    

[Бомбардир]

Нда, такого сала я вААще не видел!!! 

Я так склоняюсь к мысли , что Гаманчук не только в производстве колбасы силен, но и в Фотошопе также не отстает.Я катался пару раз по Украине в командировках на машине с Белгородской до Крыма и с Курской области на Кишинев, но таких чудес не встречал. Хотя старался по возможности везде "жалом" поводить в "мясо-сальном местах". Вывезти все равно нельзя легально было. Но ничего подобного не встречал. Фотошоп однозначно!!!

[Константин М]

Бомбардир,

Бессарабский рынок в Киеве, это как кунцкамера. В том смысле, что это как музей продуктового искусства с тем отличием, что Некоторым даже по карману это все купить. 

Это Центр Киева. Ну это как если бы таким салом на Красной площади торговали , а рубили туши на Лобном месте

А вобще мне очень не нравится слово перекупщик. Это ж нормально, если кто-то выращивает, а кто-то покупает по оптовой цене и продает в рознице. У всех есть накладные расходы. 

Сообщение изменено: Константин М, 29 October 2017 - 14:03.

[Бомбардир]

А вобще мне очень не нравится слово перекупщик. Это ж нормально, если кто-то выращивает, а кто-то покупает по оптовой цене и продает в рознице. У всех есть накладные расходы. 

Да нормально, конечно! Просто вопрос Гаманчуком, ставился так: есть ли частники которые вырастили, забили проверились и сами стали торговать в отведенных местах? Ответ - нет или практически нет(подозреваю, что есть все таки энтузиазисты, но не встречал и не слышал). А так как хочешь называй, хоть "Поставщик его Императорского Величества", хоть "Барыга" ! Ничего в этом предосудительного или несущего какой либо негативный окрас нет. Я так думаю. Да каждый занимается своим участком. И если он делает его хорошо и дешевле чем кто-то то он молодец. А если он берет несколько этапов пищевой цепочки на себя и опять же успешно и качественно - то он просто Умница! Честь ему и хвала.

Добавлено позже:

Гаманчук,  Стесняюсь спросить. А сколько в этом "Бегемоте" веса было?

[viktor25]

Бомбардир, это настоящее сало , никакого фотошопа. Такое сало на Бессарабке стоит 8-10$

[Дед Вова]

Вот несколько фоток с Преображенского рынка, там и цены видны.

   

 

 

 

А это уже колхозный (как бы)  ряд

Ну и некоторые цены в торговых павильонах

 

[Бомбардир]

Бомбардир, это настоящее сало , никакого фотошопа. Такое сало на Бессарабке стоит 8-10$

viktor25, Да шучу я, неужели всерьез воспринимаете?!

Дед Вова, О, как раз на Преображенке у меня мясник и трудится. 

[Дед Вова]

Передавай привет.

[Бомбардир]

Такое сало на Бессарабке стоит 8-10$

. 

Вчера буквально смотрел у себя на районном колхозном рынке сало. Свежего нет как класса, говорят давно не было. Соленое в вариациях (без изысков, обычный голый шпик) 440 -550 руб (7,3-9$) за кг. Грустно смотреть на Ваши красоты даже и по 10$ за кг.

Добавлено позже:

Передавай привет.

Обязательно!. Давно зовет к себе на рабочее место в гости. Может сподоблюсь.

[Александр Михайленко]

Сало... мясо.... На той неделе купили хамсу (камсу) - 200 р/кг. Но хороша... свеже-пойманная, свеже-посоленная, крупная и самое главное жирнючая. В этом году такая жирная, видно кормовая база улучшилась. Ранее такой не было.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Александр Михайленко, 29 October 2017 - 17:20.

[Бомбардир]

Ну что что же Вы все глумитесь то сегодня!? Одни салом дразнят, другие хамсой свежей жирнючей! Злые Вы.

[Александр Михайленко]

Бомбардир,

Не.... мы добрые . Нагоняем аппетит на вечер глядя. 

[Бомбардир]

Да ну Вас, пойду коптилкой займусь, пока злость и конструкторский запал не иссякли!

[dobroslav]

Магните опять акция, теперь лопатка по 199 руб. до 31 октября.

этикетку внимательно читали? тм где мелким шрифтом - фосфат в составе )) я аж офигел

[Бомбардир]

я аж офигел

Зато в Магните могут уверенно сказать- Мы Вас предупреждали!

Куда катится мир?!

"Генетики создали обезжиренных свиней"

https://newizv.ru/ne...hirennyh-sviney

Сообщение изменено: Бомбардир, 29 October 2017 - 22:26.

[Дашута]

Бомбардир,Магнит ничего не скажет. Он посредник. А производитель честно все написал. Не хошь,не бери 

[КОТЯ]

За что люблю свой район, так за обилие мясных магазинов) Спустилась в соседний подъезд, свежак каждый день, постоянные частники. Девочки отрежут какой хочешь кусок, хоть в сантиметрах. Хочешь сала отрежут, хочешь оставят. Да ещё позвонить могут, например когда вырезка говяжья готова. Куры жёлтенькие, гуси отличные, кролики с мохнатыми лапками) Отрежут какой хочешь кусок хоть копчик)

В соседнем доме тоже мясной, через двор рынок и тп..

 

Никогда не ищу мяса дешевле, не нужны мне акции. Надо просто чаще к ним ходить, можно и бутером с колбаской угостить и скидочка будет и лучший кусок)

 

Про стейки - Мираторг гамно, Праймбиф рулит)

[Бомбардир]

За что люблю свой район

Это где такое счастье, локального масштаба?

[валик]

Вчера, придя с работы переложил мясо из морозилки в холодильник, на разморозку. Сегодня с утра взялся резать. Результат- колбасы сегодня не будет. Воды забабахано процентов 40!!! При нарезке не совсем ещё оттаявшее мясо крошиться на куски. Производитель этого чуда- АО Аграрная Группа МП филиал в г. Томске. Поеду в четверг в Светофор за охлаждёнкой.

[blackjack]

Вчера, придя с работы переложил мясо из морозилки в холодильник, на разморозку. Сегодня с утра взялся резать. Результат- колбасы сегодня не будет. Воды забабахано процентов 40!!! При нарезке не совсем ещё оттаявшее мясо крошиться на куски. Производитель этого чуда- АО Аграрная Группа МП филиал в г. Томске. Поеду в четверг в Светофор за охлаждёнкой.

Я вообще удивился, когда ты написал. что там мясо взял. Я в Холидей хожу только когда срочно что-то прикупить надо типа яиц на завтрак или сахар, потому-что через дорогу. Но ни мясо, ни курицу там не беру. Холди и Холидей одна и таже контора, только Холди совсем убогий. А ведь когда-то Холидей был крут, но испортился.

Сообщение изменено: blackjack, 30 October 2017 - 06:08.

[Зевс]

Вот несколько фоток с Преображенского рынка, там и цены видны.

А колбаса цена за палку или килограмм?

[Волжанин]

Про стейки - Мираторг гамно

Согласен........про второе не слышал

[stalev]

Про стейки - Мираторг гамно,

Чёт напомнило 

[Бомбардир]

А колбаса цена за палку или килограмм?

Ценник за килограмм. Курс Евро грубо - 70 руб за 1 Евро.

[viktor25]

Никогда не ищу мяса дешевле, не нужны мне акции.

Золотые слова, не может быть в нынешнее время дешевое мясо вкусным.

[Бомбардир]

Да трагедия в том, что высокая цена ,не синоним качества и вкуса. Увы!

[КОТЯ]

А глаза, нос и палец на что?)

 

Надо брать в проверенном месте.

[Арабеска]

Рынок, рынок, какой на фик рынок когда там одно правило надуть покупателя с мясом и нагреть на денежки. Если и прихожу туда иногда обидно что во мне видят дуру. Такую, которая закинула мясо в кастрюлю, включила и давай кипятить. Да ещё и оскорбят, когда сделаешь поправку к их разливанным речам, сразу интерес ко мне теряют. Зато вечером прям впихивают то что днём не продано. Частников на рынок просто не пускают.заставляют сдавать перекупщикам. Настоящему крестьянину время терять нельзя. Вот и отдают перекупщику. У меня на улице соседка на школьных отходах держит поросят. Там шик толщиной с ладонь см 10. На свой страх и риск продаёт на мини рынке около магазина. Уговариваю её делать колбасу из своего мяса, так не хочет время терять, ни кишки обрабатывать, ни  мясо где то хранить. Забили и сразу в рассол куски мяса. Я у неё не покупаю, вижу какая санитария там.

 Вот мой вчерашний улов. Это я зашла шей куриных купить собаке
 лопатка без кости 259,90р

Корейка со шк на кости для английского бекона 169,90

Лопатка свиная с костью 189,90

Окорок тазобедренная часть с  мал косточкой 199,90   это в маг Линия

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 30 October 2017 - 12:06.

[Бомбардир]

Вот все и сводится к вась васю, как раньше. Пальцы носы и прочие части тела.
Даже беря бренд и в одном месте нельзя делать этого неглядя! Обидно да!
А явки района так и не сказали(((

[Ева]

Очередное подорожание, окорок свиной ~ 8 кг, цена 459₽,в магазинах 518₽,за килограмм.

  Это в Израиле или в другой стране? Интересно было б соотнести это с вашими зарплатами... Среднестатистического гражданина ( напр, врач, рабочий, инженер, офис-менеджер)