Россия
Меня интересует вопрос, жидкий дым поможет от плесени при сыровялении колбасы? Если в процессе вяления смазать немного оболочку колбасы.
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Жидкий дым
Автор темы:
ZBZ62
, 30 Dec 2013 19:22
: сообщение №201
Опубликовано 14 May 2023 - 13:08
Анатолий Анатольевич
-
- Пользователи
-
- 6 сообщений
Читатель
Наверх
: сообщение №202
Опубликовано 14 May 2023 - 14:15
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 22416 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Анатолий Анатольевич, да, формально у него есть активность против грибков. Как и у обычного дёгтя, креозота и т.п. но она не настолько большая, чтобы гарантировать эффект, если условия для сыровяления (влажность воздуха, температура, скорость воздуха) не соответствуют рекомендациям. Для надёжного результата есть специальные препараты, на порядок более действенные.
- Это нравится: Тина и Арабеска
: сообщение №203
Опубликовано 18 May 2023 - 20:28
Анатолий Анатольевич
-
- Пользователи
-
- 6 сообщений
Читатель
Сегодня попалась статья, где говорится о обработке оболочки 2х процентным раствором Бишофита, пртив плесени. Никто не пробовал?
Сообщение изменено: Анатолий Анатольевич, 18 May 2023 - 20:31.
: сообщение №204
Опубликовано 18 May 2023 - 20:53
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 22416 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Анатолий Анатольевич, а Вы когда-нибудь пробовали Бишофит на вкус? Он, вообще-то, горький. И какое он имеет отношение к теме?
: сообщение №205
Опубликовано 18 May 2023 - 21:54
Анатолий Анатольевич
-
- Пользователи
-
- 6 сообщений
Читатель
: сообщение №206
Опубликовано 28 August 2023 - 17:09
ladoga1242
-
- Пользователи
-
- 86 сообщений
Активист
- Имя:Сергей
-
Страна:
- Город:Брянск
Братья по кулинарии! Кто-нибудь пробовал добавлять чуточку жидчайшего дымка в свиную тушёнку? А то автоклав есть, хочется разнообразить готовый продукт
Сообщение изменено: ladoga1242, 28 August 2023 - 17:09.
: сообщение №207
Опубликовано 28 August 2023 - 17:16
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 22416 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Я пробовал. Две столовые ложки Костровка на 1 кг сырья и будет тебе воспоминание о лете. 
Только надо такой тушняк с луком делать и специями для шашлыка, а то не считается...
Только надо такой тушняк с луком делать и специями для шашлыка, а то не считается...
- Это нравится: Арабеска, ladoga1242 и Александр54
: сообщение №208
Опубликовано 08 February 2026 - 17:41
Finish
-
- Пользователи
-
- 96 сообщений
Активист
-
Страна:
Жидкий дым-это, конечно, говно.
А вот это, что скажете?
А вот это, что скажете?
Вложенные превью
Сообщение изменено: Finish, 08 February 2026 - 17:43.
: сообщение №209
Опубликовано 08 February 2026 - 17:46
berezikoff
-
- Пользователи
-
- 4061 сообщений
Эксперт
- Имя:Дмитрий
- Фамилия:Березиков
-
Страна:
- Город:п.Ханымей
: сообщение №210
Опубликовано 08 February 2026 - 18:34
volveg
-
- Пользователи
-
- 3360 сообщений
Эксперт
- Имя:Олег
-
Страна:
- Город:Санкт-Петербург
: сообщение №211
Опубликовано 08 February 2026 - 19:35
Тина
-
- Пользователи
-
- 747 сообщений
Творец MMXXV года!
- Имя:Валентина
-
Страна:
- Город:Москва
Популярное сообщение
Использую жидкий дым от Емколбаски.
Очень классный!
Разбавляю водой 2:1
Очень классный!
Разбавляю водой 2:1
- Bee happy, Александр Михайленко, Арабеска и 5 другим пользователям это нравится
: сообщение №212
Опубликовано 08 February 2026 - 19:39
Леха
-
- Пользователи
-
- 1237 сообщений
Эксперт
-
Страна:
- Город:Таганрог
: сообщение №213
Опубликовано 09 February 2026 - 06:58
berezikoff
-
- Пользователи
-
- 4061 сообщений
Эксперт
- Имя:Дмитрий
- Фамилия:Березиков
-
Страна:
- Город:п.Ханымей
но с копчением не ровня
естествено, это даже не обсуждается. Если хотите, это просто приправа ароматическая.
Добавлено позже (09.02.2026 - 09:58):
но с копчением не ровня
ты же им не пользовался!?
: сообщение №214
Опубликовано 09 February 2026 - 19:39
МихаилЗ
-
- Пользователи
-
- 2229 сообщений
Эксперт
-
Страна:
: сообщение №215
Опубликовано 10 February 2026 - 22:14
Finish
-
- Пользователи
-
- 96 сообщений
Активист
-
Страна:
Понятно, что с натуральным копнием не ровня. Просто интересно кто-то пользовался или нет?
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:05):
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:05):
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:07):
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:14):
Ну, ежу понятно, что "емколбаски" не производит жидкий дым. Просто закупают и перепродают.
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:05):
В какой пропорции и в каких случаях используете?Я такой использую.
Мне нравится.
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:05):
В какой пропорции и в каких случаях используете?Я такой использую.
Мне нравится.
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:07):
Хороший вопрос ))потому-что цвет коричневый?
Добавлено позже (10.02.2026 - 22:14):
Как бы ещё фотографии понюхать?..)))Использую жидкий дым от Емколбаски.
Очень классный!
Разбавляю водой 2:1
20241106_225314.jpg IMG_20250504_120937_814 (1).jpg IMG_20250812_222123_536.jpg 1767000545692.jpg
Ну, ежу понятно, что "емколбаски" не производит жидкий дым. Просто закупают и перепродают.
Сообщение изменено: Finish, 10 February 2026 - 22:16.
: сообщение №216
Опубликовано 11 February 2026 - 07:50
МихаилЗ
-
- Пользователи
-
- 2229 сообщений
Эксперт
-
Страна:
В какой пропорции и в каких случаях используете?
Там на пакетике норма внесения указана.По моему - 3гр/кг.
Добавляю по наитию. 
- Это нравится: Арабеска
: сообщение №217
Опубликовано Вчера, 19:18
Finish
-
- Пользователи
-
- 96 сообщений
Активист
-
Страна:
Сухой дым мне понравился. Очень лёгкий ненавязчивый аромат.Но вот только точек на срезе колбасы добавляет.
Сообщение изменено: Finish, Вчера, 19:19.
