Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Жидкий дым

Автор темы: ZBZ62 , 30 Dec 2013 19:22

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

206 ответов в этой теме

: сообщение №201
Анатолий Анатольевич

Опубликовано 14 May 2023 - 13:08

Читатель

Пользователи
6 сообщений

Меня интересует вопрос, жидкий дым поможет от плесени при сыровялении колбасы? Если в процессе вяления смазать немного оболочку колбасы.

Наверх

: сообщение №202
Bee happy

Опубликовано 14 May 2023 - 14:15

Дилетант продвинутый

Супермодераторы
20651 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

Анатолий Анатольевич, да, формально у него есть активность против грибков. Как и у обычного дёгтя, креозота и т.п. но она не настолько большая, чтобы гарантировать эффект, если условия для сыровяления (влажность воздуха, температура, скорость воздуха) не соответствуют рекомендациям. Для надёжного результата есть специальные препараты, на порядок более действенные.

Наверх

: сообщение №203
Анатолий Анатольевич

Опубликовано 18 May 2023 - 20:28

Читатель

Пользователи
6 сообщений

Сегодня попалась статья, где говорится о обработке оболочки 2х процентным раствором Бишофита, пртив плесени. Никто не пробовал?

Сообщение изменено: Анатолий Анатольевич, 18 May 2023 - 20:31.

Наверх

: сообщение №204
Bee happy

Опубликовано 18 May 2023 - 20:53

Дилетант продвинутый

Супермодераторы
20651 сообщений

Имя:Дмитрий
Страна:
Город:д. Леониха МО

Анатолий Анатольевич, а Вы когда-нибудь пробовали Бишофит на вкус? Он, вообще-то, горький. И какое он имеет отношение к теме?

Наверх

: сообщение №205
Анатолий Анатольевич

Опубликовано 18 May 2023 - 21:54

Читатель

Пользователи
6 сообщений

Извиняюсь, не в тему написал.

Наверх

: сообщение №206
ladoga1242

Опубликовано 28 August 2023 - 17:09

Активист

Пользователи
71 сообщений

Имя:Сергей
Страна:
Город:Брянск

Братья по кулинарии! Кто-нибудь пробовал добавлять чуточку жидчайшего дымка в свиную тушёнку? А то автоклав есть, хочется разнообразить готовый продукт

Сообщение изменено: ladoga1242, 28 August 2023 - 17:09.