12 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Рецепт

 

 

Состав:

• Цыпленок (корнишон) — 3 шт;
• Соевый соус — 3 ст. л.;
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Перец чили (молотый) — 1 ч. л.;
• Паприка сладкая (молотая) — 2 ст. л.;
• Соль;

 

Приготовление:

Цыплят промыть, ощипать не ощипанное;

Соевый соус смешать с маслом, паприкой, чили;
При надобности добавить соль;

Взять одну птичку, промазать смесью внутри;

Жаропрочными нитями стянуть ножки и крылья;

Аналогично подготовить и других птичек;

 

Надеть птичек на шампур (сечение шампура выбирайте квадратное или крученое, тогда птички не будут прокручиваться на нем);
Смазать маринадом со всех сторон и оставить на 30 минут;

Жарить на умеренно-жарких углях, переворачивая до готовности (примерно 30 минут);

Вкусные порционные птички для пикника!

 
[reclam]
 

Цыплята-корнишоны на углях

[Александр Михайленко]

Эх... таких бы корнишончиков да на "цыплят тапака", давно хочу, но у нас в основном цыплятки около 1,5 - 2 кг и в сковороду не влазят. 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

А на самом деле выбраковка, те,которые в 1 и 2ю категорию не попадают)

[OlgaZH]

А на самом деле выбраковка, те,которые в 1 и 2ю категорию не попадают)

Ну может и выбраковка, но у нас эта выбраковка качественная. И вкусная. И даже если варить из них бульон, получается прозрачный, красивый и наваристый :-) До санкций в Метро продавались французские желтые цыплята по 600 гр. Потом они исчезли, появились эти создания :-) Очень удобно из них делать галантин, аккуратненько так получается :-)

[Татьяна М.]

У нас таких вообще нет, что за зверушка? Если выбраковка, то почему дороже?

Очень вкусные, часто покупаю и красиво смотрятся порционно, маленькие, весом от 350г

ТУТ можно почитать по существу)

[Oleg]

Танюша, очень тебя уважаю, но в статье полная фигня, я еще мягко выразился. Просто держу бройлеров и несушек, продавать  бройлеров 350 гр это маразм, несушки при таком весе еще не начали нестись, больше склоняюсь к версии Павла.

[Tatysha]

У нас таких вообще нет, что за зверушка? Если выбраковка, то почему дороже?

А у нас этого добра....ну просто завались))) на рынке 150р - штучка, а в магазине ( например Зельгрос) 160 р- 1 кг))) Тоже периодически тапака делаю, иногда фарширую, галантин очень симпатичный получается, очень удобно, порционно.

[Рисинка]

Очень вкусные, часто покупаю и красиво смотрятся порционно, маленькие, весом от 350г

ТУТ можно почитать по существу)

Татьяна, а какого производителя покупаете? Или это фермерские?

[Татьяна М.]

но в статье полная фигня

 

Да я и не утверждаю ничего) Даже никогда не задавалась мыслью, откуда они берутся) Просто нашла в гугле описание на вопрос выше - что это такое...

У меня одно отделение морозилки ими забито - очень мы их любим, удобно готовить, вкусно и красиво можно подать)

 

Татьяна, а какого производителя покупаете? Или это фермерские?

 

Даже не берусь сказать) Покупаю на рынке)

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

в 2002 году  мы из такой выбраковки только  консервы  "Цыплята в собств.соку" делали. Меня тогда  поразила  дробилка костей самодельная просто 2 больших шестерни с зазором и туда  этих цыплят кидаешь Они тогда  отлично в 700 граммовую баночку умещаются.

Выбраковка не потому что плохие, а по размерам, кормят их одинаково, ростиком не удались просто.

[Natali_D]

 Сегодня обдумал на трезвую голову, может и есть экономический смысл продавать не бракованных бройлеров такого веса, если цена выше чем за простого цыпленка. Больно уж упитанные на фото. Интересно, а в европе есть такое дело? Давно никуда не выезжал, но что-то не помню раньше что-бы такое добро было в магазинах.

 

В Испании есть. И тоже дороже, чем обычные куры. Хотя куры здесь тоже разные. Есть жёлтые - фермерские, они дороже обычных. Иногда на этикетках печатают состав кормов, на которых их выкармливали.

[Oleg]

Выбраковка не потому что плохие, а по размерам, кормят их одинаково, ростиком не удались просто

 Мы почти каждое лето бройлеров берем на откорм штук 30-50. На мой взгляд те которые отстают в росте более тощие, если ощипать, то не получатся такие толстяки как на фото в магазинах, но могу быть и неправ, мелких ни разу не ощипывали.

[kamamber]

Позвольте обновлю темку. Держу бройлера уже как полтора года, есть постоянные клиенты заказывающие цыплят корнишонов, вес от 400до800гр. Перед забоем перевожу на зерносмесь, с преобладанием кукурузы. Так вот какие же они нежные и вкусные, это все до месяца, до интенсивного роста мышечной массы. После месяца уже не то, немного грубее становятся. Делал из них, и табака, и гриль и просто запекал. А вот когда работал в ресторане, там действительно выбраковка, ни вкуса, ни запаха нет. Чахлые какие-то.