Кстати, о птичках. Turducken

Первый этап самый трудоемкий. Удалить у птичек все кости. Индейке оставляем ножки и крылья. Можно разрезать тушку вдоль позвоночника, раскрыть и срезать кости, но мы не ищем легких путей, поэтому удаляем кости, не повреждая тушку. В процессе можно тихо материться, особенно когда будем работать со спинкой, где кожа довольно плотно прилегает к скелету. Получится как-то так.



Нож не обязательно должен быть кынжалом, скорее даже наоборот. Индейку вырезала таким простым кухонным ножичком. Зажигалка для масштаба.



Тушки солим-маринуем любым способом, будь то сухой посол или мокрый, с любимыми специями. В час Х тела начиняем начинкой ( я использовала два вида риса - с шафраном и с клюквой) и друг другом, пеленаем беконом и отправляем в печь 180 градусов.



Я бы сказала часа на 3-4, но мы-то с вами владеем высокими технологиями, поэтому используем термометр.



Из-за неоднородности содержимого, "тыкать" надо в разных местах до достижения самой низкой температуры 70 градусов. В прошлом году готовила в гриле-коптилке, получилось с копченым вкусом, но жестковато. Поэтому сегодня в духовке в пакете для запекания.