Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Сыр ливаро (livarot). Настоящий полковник.

Автор: kirby , 24 April 2017 · 3478 просмотров

сыр
Сыр ливаро (livarot). Настоящий полковник.

"Ливаро — один из самых известных и древних сыров, которые делают в Нормандии, в местности Пэи Д'Ож. Известен с XVII века. В конце XIX века Ливаро был самым распространённым сыром в этом районе, его даже называли мясом бедняков. В настоящее время Ливаро — более элитный продукт. Выдержка — от трёх недель до двух месяцев; пока сыр зреет, его регулярно переворачивают и обмывают рассолом. Интересной особенностью Ливаро является то, что сырную головку обматывают пятью полосками из высушенных листьев рогозы, который в большом количестве произрастает в Пэи д’Ож. Изначально это делалось для того, чтобы сыр не оседал во время созревания. Пять полос соответствуют во Франции званию полковника(как в России три звёздочки), поэтому в народе Ливаро зовут «полковник» ."



Вонючие подробности





А вот он такой желтенький - это аннато, или под воздействием бактерий желтеет?

  • Жалоба

От бактерий, аннато не добавляла. 

    • Это нравится: OlgaZH
  • Жалоба

Ок, бактерии уже идут по почте :-) 

  • Жалоба

июнь, 2024

П В С Ч П С В
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425 26 27282930

Последние посетители

  • Фотография
    rizik78
    10 Mar 2023 - 11:13
  • Фотография
    Зандер
    14 Feb 2023 - 05:34
  • Фотография
    GDS
    10 Feb 2023 - 17:07
  • Фотография
    bigogrik
    16 Jan 2023 - 09:29
  • Фотография
    MixBy
    23 Nov 2022 - 17:08