Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

0

Айтишник с холодильником

Архив

Время посола

Автор: hlogeon , 22 June 2024 -

· 433 просмотров

посол, нитритная соль

Наверное, для опытных форумчан я не открою Америку, но почему-то для меня это стало открытием. Время посола очень сильно влияет на вкусовые качества конечного продукта. "Ускорители" процесса не дают такого же результата, как обыкновенное терпение. О чем речь? Будь то коппа, ветчина или салями, у меня сложилось ощущение, что вкусовые свойства продукта во м...

Читать запись полностью →

3 Комментарии

Попали мне в руки свиные шеи...

Автор: hlogeon , 17 June 2024 -

· 297 просмотров

Попали мне сегодня в руки свиные шеи общей массой около 11кг.
А завтра у деда моей жены день рождения, а это, в свою очередь, означает, что от меня ожидается мясо для шашлыка. Отмечать будем узким кругом, по этому 4кг будет более, чем достаточно. Остальное отправлю просаливаться с бактериями и когда-нибудь все-таки сделаю коппу.
Решил сделать 3 разных мар...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Джерки индюшачьи

Автор: hlogeon , 09 June 2024 -

· 572 просмотров

джерки, сушка

Привет, интернет! Чтобы не оставлять блог с одним только постом-знакомством без контента хочу сразу оставить тему про джерки из индейки в которой поделюсь некоторыми своими наблюдениями и выводами. Я пробовал делать джерки из разного мяса: говядина, свинина, баранина, курица, перепелка, индейка, утка. В итоге мне показалось, что индейка идеальнаый пр...

Читать запись полностью →

1 Комментарии

Познакомимся

Автор: hlogeon , 08 June 2024 -

· 164 просмотров

Нихау, дорогой блог! Меня зовут Андрей, я из Нижнего Новгорода и у меня есть холодильник! Да не простой, а волшебный, что умеет выдерживать температуру и влажность в заданном диапазоне. Всю свою жизнь я проработал айтишником, в последние годы служил техническим директором, но невероятно выгорел и решил что-то поделать руками.
2 года назад видео Павла вдох...

Читать запись полностью →

2 Комментарии