1 ответов в этой теме

[Арабеска]

 Довольно быстрая в приготовлении  свиная колбаса калабрезе.https://youtu.be/BAj...AcC4BHBfivK9jHe

 

 Ингредиенты:

Свинина 1000 г;

Вода 100 мл;

Соль 15 г; Сахар 10 г;

Чеснок 6 г;

Перец Калабрезе ( сладкий толстостенный сорт перца Калабрезе Capsicum baccatum) В данном случае сухои и измельченный 7 г;

Изолят соевого белка 30 г. опционно, можно и без него;

Натуральный ароматизатор копчения (жидкий дым) 20 г;

Соль нитритная 3 г;

 

оболочка Коллаген диаметром 40 мм.

 

 

 

 

 

 

 

[МихаилЗ]

Изолят соевого белка 30 г. опционно, можно и без него; Натуральный ароматизатор копчения (жидкий дым) 20 г;

 

Оба два ингредиента применяю.

Только дым - сухой.