11 ответов в этой теме

[Лобзик]

Шашлык я жарю каждые выходные несколько лет. Мангал в активном пользовании, о чем собственно и отчитываюсь регулярно в видеороликах. Довел его вот до какого состояния.

 

Собственно говоря, как я его модернизировал.

 

Глубина 120мм,

 

без отверстий. Ширина 300, длина в разложенном состоянии 1600мм. Перегородки съемные. Секции под свои нужды. Можно засыпать разное количество угля.

 

Обязательная приблуда к бездырочному мангалу- стартер для розжига углей. У меня он из баллона от фреона. Размером с ведро. На специальной подставке, что бы сгорало все в нем быстрее. Не так то легко развести угли в мангале, такой конструкции.

Подробно о стартере вот

 

Крышка осталась от мангала, когда он был еще коротким. Пользуюсь её, в основном, что бы накрыть угли, когда закончил жарку шашлыка. Тухнут быстро и на следующий раз еще остаются.

 

 

Вся конструкция на колесиках. Могу по участку перекатывать. Если сыро на улице, то жарю шашлык под навесом.

 

И что из этого получилось.

 

 Шашлык я жарю быстро, минут 12-13 на углях под 500 градусов. Вот рецепт  Шашлык Классический - Страница 12 - Шашлыки - ЕмКолбаски  Быстро, потому что мясо не успевает потерять много влаги-шашлык остается сочным. Бонус- напитывает меньше канцерогенов. Что бы жарить шашлык быстро, надо создать высокую температуру, мясо должно быть близко к жарким углям. Дрова дубовые.

Теперь речь о мангале.  Именно потому, что мясо должно быть близко к углям - мангал низкий. То, что углей надо мало-это бонус. Дальше - просто все. Отверстий нет внизу, что бы не было поддува. Тогда жир капающий с мяса во время жарки, не воспламеняется. Никогда нет нужды заливать угли и посыпать солью, что бы устранить огонь. Температура углей сохраняется-залог успеха. То, что отверстий нет в мангале. Создает трудности развести угли без поддува. Тут появляется стартер для розжига угля. Все взаимосвязано. Во время жарки шашлыка могу применить опахало- оживить угли. Длинный мангал позволяет одновременно жарить шашлык и рядом овощи на решетке. Или рядом разводить следующую порцию угля в стартере.

 

Длинный мангал позволяет одновременно жарить шашлык и рядом овощи на решетке. Или рядом разводить следующую порцию угля в стартере.

 

Шашлык и ребра на мангле

 

Шашлык на жарких углях в низком мангале.

 

Люля и шашлык с мангала.

 

Сообщение изменено: Лобзик, 14 May 2026 - 13:22.

[Арабеска]

Глубина 120мм,   без отверстий. Ширина 300, длина в разложенном состоянии 1600мм. Перегородки съемные. Секции под свои нужды

 Какую толщину металла рекомендуете для мангала такой конструкции? При покупке на что ещё обратить внимание? Стартеры  в продаже  двух размеров. Один поменьше, другой повыше и диаметром больше. Вероятно одним удобнее пользоваться если использовать только угольные брикеты. Второй, тот что побольше для углей и дровишек?

[Лобзик]

  Арабеска, мой мангал из металла 4 мм. Ему уже почти 10 лет. Всем доволен. Хранится под навесом. Если бы сейчас делал, взял бы такой же металл. Крышка, конечно потоньше. Думаю, 1.6 мм не толще. На что обратить внимание? На глубину (у меня 120мм) и на отсутствие отверстий. Еще важный момент-это обрамление проф трубой по верхнему краю. Что бы не крутило металл от температуры. У меня проф. труба 20х20.

Вот как жарится шашлык на низком мангале, без отверстий https://rutube.ru/vi...6/?t=136&r=plwd

 

Стартер я делал первоначально под угли. Сделал сразу большой. По принципу- больше , это не меньше. И так же не пожалел, когда перешел на дрова. 

Сообщение изменено: Лобзик, 14 May 2026 - 14:01.

[Вячеслав Н.]

мой мангал из металла 4 мм. Ему уже почти 10 лет. Всем доволен.

Лобзик .  у меня мангал 

700 мм -  длина мангала,

400 мм- ширина мангала,

125 мм-  высота стенок мангала,

металл толщина 3 мм 
Без всяких дырок  для тяги и воды для тушения,  для этого  есть опахало.  Пользуюсь  только  брикетами при жарке шашлыка,  Сам  мангал снаружи  покрасил термокраской CERTA ДО 1000С*  в баллончике.

[Лобзик]

125 мм-  высота стенок мангала,

Как я указал выше, у меня 120мм. Но, я уже на готове снизить до 100мм. Постоянно оставляю золу и остатки угля с прошлого раза, что бы уголь был поближе к мясу. Надо только собраться...

Сколько по времени жарите шашлык?

Сообщение изменено: Лобзик, 14 May 2026 - 14:04.

[Вячеслав Н.]

[quote name="Лобзик" post="348512"]
Сколько по времени жарите шашлык?
[/quot

Лобзик, я  так время не засекал ,  я  всегда готовлю  по  термометру  до 72-74С* в куске , 

[Арабеска]

мангал снаружи  покрасил термокраской CERTA ДО 1000С*  в баллончике.

  вот такая краска?      https://www.vseinstr...ps://yandex.ru/

[Вячеслав Н.]

вот такая краска?   

Да,  у меня до  1000С*

[МихаилЗ]

я всегда готовлю по термометру до 72-74С* в куске ,

 

Шашлык по термометру....  дожили!     

[Лобзик]

МихаилЗ, я замерял несколько раз только для того, что бы развеять сомнения , что шашлык может быть пожарен до полной готовности за 12-13 минут. А когда щуп показал на 8 минутах 75 градусов, тут и я уже удивился. 

[Bee happy]

Ну, кулинарная готовность - это ещё не значит, что кусок будет хорошо жеваться... Так что, ориентироваться только на температуру куска - это так себе...

[Вячеслав Н.]

Миллион до неба

Саша я уже опробовал жарку на мангале не раз ,  даже намёка нет чтоб краска вздувалась или облезла после  жарки ,  как покрасил такой цвет  и не изменился на мангале.