3 ответов в этой теме

[Татьяна М.]

Соленое сало - любимый продукт на столе во многих семьях! Рецептов его посола существует великое множество, в каждой семье - свои традиционные предпочтения... Вот и в моей семье есть несколько любимых вариантов посола сала - этот рецепт один из таких! Нежное и красивое сало с ароматами фенхеля, перцев и чеснока!

 

Ингредиенты на 3 порции

• Сало с прослойками — 1 кг
• Соль — 3 ст. л.
• Паприка (молотая) — 2 ст. л.
• Перец красный (молотый) — 1 ст. л.
• Фенхель (семена) — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лавр — 3 шт

Пошагово

1. Кусочек свежего сала промыть и подсушить;
2. Для ускорения времени посола, поделить его пополам;
3. Смешать соль, паприку, перец и фенхель;
4. Хорошо натереть и обвалять кусочки в смеси;
5. На дно емкости выложить половину резанного чеснока и покрошить половину лавровых листов, уложить кусочки сала, сверху посыпать оставшимся чесноком и лавром; Оставить при комнатной температуре на 1 сутки, затем убрать в холодильник на 1-1,5 недели (зависит от толщины кусочков);
6. Нарезать и снимать пробу!

[mashamerinkova]

А как же паприка ? Так как до этого рецепта если не ошибаюсь идет паприка. Так как паприка до дает свой аромат и вкус, так что я думаю ваш рецепт хороший но  паприка там не помешала. Я сама частенько начала делать такое сало но я еще перед тем как солить перчить, я на не сколько минут это у меня по стандарту 2-3 минуты опускаю сало в уксус, что бы сало пропиталось а потом по стандарту перчу солю и в паприку получается очень вкусно. А по поводу такого рецепта с паприкой я прочитал на одном ресурсе с стати про паприку https://fermer.blog/...oe-paprika.html там еще много чего рассказывается про то как паприка влияет на пищу и вообщем что такое вообще паприка на мой взгляд показалось действительно интересно так что хотела бы поделится таким источником 

[Bee happy]

mashamerinkova, паприка в рецепте есть.

[mamoru]

mashamerinkova, Bee happy, спамеры-рекламщики уже и до форума колбасного добрались, ничего святого!!   

Сообщение изменено: mamoru, 03 April 2019 - 14:16.