571 ответов в этой теме

[Timon2011]

Bee happy, не забудь фотофиксацию и описание вкуса! 

[Умница]

Я квашенную капусту в винегрет добавляю, если нет под рукой огурцов квашенных (маринованных), в оливье добавляю. Пельмени с квашенной капустой и мясом делают в Сибири, я тоже делала, мне понравилось, никаких пропорций в начинке не соблюдала, не знала что это надо, просто капуста квашенная и фарш сырой свинячий на глазок. У подруги мама делала пончики-пышки из дрожжевого теста (жарила во фритюре), начинкой была квашенная капуста смешанная со свежей, очень вкусно было, ну понятное дело, что потушить и в пирог с капустой. А вот супы с квашеной капустой мне не нравятся (но это личные пристрастия).

[volveg]

В зауэркраут и бигос - тоже.

Такую капустку в бигос - это преступление!!! 

Свежая и квашенная магазинная нормально в бигосе уживаются!

[Батон]

Надоело трамбовать по банкам, а она уходит и уходит....наделать бигоса не получается.  Буду увеличивать объём. Теперь кочанов 5-6 за раз можно сделать.

От пивных дел осталась декстроза. Кладу вместо сахара в смеси с медом.  Неплохо и просто на декстрозе, но это уже не  "медовая"  

[МихаилЗ]

Надоело трамбовать по банкам

 

Трамбуют по банкам,потому что автор - авторитет.  Сказано в банке, значит в банке! 

Ясен пень,что удобнее делать в крупной емкости, вдобавок, там и кваску поболее будет.

[Батон]

В банке на поесть самое то, и мама помню пришла к этому много лет назад,  а сейчас....оказалось мало

[Kedi]

Мне в банках 0,7 - 1 л удобно, потому что капусты этой чудесной на угощение много уходит. Не нужно никуда перекладывать, сунул баночку-две страждущим и свободен. И раньше, когда вручную резала, ушатывалась, трамбуя капусту. А сейчас мой маленький комбайн Филипс режет, просто приминаю немного толкушкой, без особых усилий.

[Вячеслав Н.]

А сейчас мой маленький комбайн Филипс режет,

Наташа , я приспособился  резать капусту на слайсере, очень удобно,  а к мясорубке  Аксион  купил насадку  с тремя сменными терками одна под колечками нарезать,а две терки  под  морковку, свеклу  с маленькими дырочками и побольше.  Удобно  шинковать,  не надо  по терке как раньше морковку  рукой елозить.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 10 December 2022 - 23:38.

[Kedi]

Вячеслав Н. , я на слайсере раз попробовала, что-то у меня плохо получилось. Мне удобнее в комбайне. И в том же комбайне у меня тёрка, морковь тру. Мне удобно, нашинковала капусту, натёрла морковь и потом вымыла комбайн. Правда, ёмкость у моего комбайна маленькая, капусту приходится часто выкладывать в кастрюлю, где затем смешиваю капусту с морковью, и оттуда уже по банкам раскладываю.

[Зелёный]

я на слайсере

 

 

А как же надёжная механическая тёрка, ну такая, знаете деревянная с двумя лезвиями. Лезвия как бритвы, целый кочан на 2 минуты улетает с солому. Сфотать к сожалению не могу, попросили на время пошинковать. Вот взял из интернета, зверская штука, пальцы береги. 

Добавлено позже (11.12.2022 - 07:23):

Я квашенную капусту в винегрет добавляю

 

Я прихожу к брату, он спрашивает: "Будешь винегрет кушать, ну правда лень было за капустой в яму спускаться, дак я без неё".

"То есть, картошка и свёкла и лук это винегрет что ли по вашему? А на второе у вас что, пельмени без мяса, чай без сахара и заварки, отбивные из свёклы? Не-е-е, уж увольте, я прицелы сбивать не буду".

Вложенные превью

• 

[Kedi]

А как же надёжная механическая тёрка

У меня нет такой. Только слайсер и комбайн.

[МихаилЗ]

У Сани Зеленого толковая шинковка.Отец такой,только чуть побольше,всегда шинковал и я в последствии подобной.

Лезвия для неё делал лично на заводе из полотен по металлу. ВПЫЛЬ!!!

Сейчас нож специальный ручной с двумя лезвиями,всё остальное - самодеятельность, особенно хлеборезка.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 11 December 2022 - 10:31.

[Батон]

нож специальный ручной с двумя лезвиями

Есть такой, в меру возможностей использую. У производителей явная дискриминация левшей, не делают для нас, приходится приспосабливаться

[volveg]

Я один, что ли, как лох педальный просто ножом шинкую?!

А все манерные такие, с приблудами... 

[Bee happy]

Как минимум два лоха мы...      Раньше, когда заготавливал капусту сразу много на всю зиму, использовал комбайн для шинкования. Получалось очень быстро. Но я люблю, чтобы полосочки капусты были более длинными. Да и саму "идеологию" поменял. С небольшими партиями нет порчи. Совсем. И есть разнообразие. 

[Timon2011]

два лоха мы

у меня тоже только нож. Но я не лох!!

[Oleg]

Третий подтянулся. Для одной банки проще ножом нарезать, чем идти за шинковкой, потом мыть ее.

Когда заготавливали капусту вёдрами, тогда да, без шинковки никак.

[Oleg]

у меня тоже только нож. Но я не лох!!

Значит мы тебя вычеркиваем из общества Почетных капустных лохов. Соответственно лишаешься всех привилегий.

[Timon2011]

идти за шинковкой, потом мыть ее.

это называется ленью

Добавлено позже (11.12.2022 - 15:05):

Почетных капустных лохов.

Невозможно, так как я, ещё не сделал медовую! Но очень хочу! Пока это мечта, не хочу остаться без мечты

[Bee happy]

Когда заготавливали капусту вёдрами, тогда да, без шинковки никак.

Есть один недостаток малых партий, про который я не говорил. Боялся, что это скомпроментирует метод. 

Мало кочерыжек получается! Когда в детстве капусту квасил, все кочерыжки были мои! 

Сообщение изменено: Bee happy, 11 December 2022 - 15:06.

[Oleg]

Ну да, я ленив. Зачем делать то, чего можно не делать, но получить тот-же результат? Хотя может я просто умён 

[Bee happy]

Капуста содержит много серы. Полезно для роста волос и мозгов. 

[Timon2011]

Oleg, русский еврею при таскании кирпича-ты носишь по два, а я по восемь, ты еврей ленивый! 

Нет , это ты ленивый русский, тебе лень лишний раз сходить. 

Добавлено позже (11.12.2022 - 15:44):

Когда в детстве капусту квасил, все кочерыжки были мои

Когда в детстве с отцом ездил в колхоз капусту для квашения собирать, столько было кочерыжек!

Полезно для роста волос и мозгов. 

Но я почему-то лысый но умный! Наверно не с той стороны их ел

Сообщение изменено: Timon2011, 11 December 2022 - 15:41.

[Infonet]

А если такую с мёдом?

[Умница]

Infonet, я делала, где то у нас выставляла. Покупала замороженную, не размораживая раскладывала по банкам,  заливала рассолом для медовой. Очень классно и вкусно получается. 

нашла где

https://forum.emkolb...ovaya/?p=283119

Сообщение изменено: Умница, 12 December 2022 - 19:04.

[Вячеслав Н.]

Сегодня нашинковал на слайсере 6кг качан белокочанной капусты.  Мои домочадцы распробовали хрустящую, медовую капусту, теперь уходит на улет  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 January 2023 - 14:10.

[МихаилЗ]

теперь уходит на улет

 

Я на завтра запланировал.

Тоже уходит на ура!

Младший внук вообще руками ест из банки. 

[Bee happy]

Руками из бочки удобнее... Встали в кружок и давай!

[МихаилЗ]

Руками из бочки удобнее...

 

В бочке она у меня. Потом по малоценным банкам и по рукам. Сберкнижку рассол - мне! 

Продукт настолько хорош,что я считаю его  подарком!

 

Отказников не было.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 January 2023 - 14:32.

[АртёмД]

кстати,обратил внимание. Полчилось так что я бочку с капустой заморозил -10 с  ,так вот,после разморозки она не превращается в кашу, как обычная ))

Добавлено позже (16.01.2023 - 15:09):

одно минус ,цвет изменился....

[volveg]

Продукт настолько хорош,что я считаю его  подарком!

Хороша капустка - и подать не стыдно, и сожрут не жалко! 

[МихаилЗ]

Добавлено позже (17.01.2023 - 14:05):

Союз меча и орала!  

Утром покрошено и залито...  ждём-с!

 

 

Вложенные превью

• 

[stalev]

Фигассе вы капустожоры!!!

[Bee happy]

Утром покрошено и залито...  ждём-с!

Вечером стулья?

[МихаилЗ]

Через недельку.........    

[stalev]

Через недельку.........    

Мысли у дураков,говорят,схожи.

Тож об этом в обед сегодня подумал! Пора!!! Очень уж щей охата, с луковым...ну ты понял!

[МихаилЗ]

ну ты понял!

 

А то! 

 

с луковым...

 

 

Илья Исаакович научили.

 

И капустки и  рассольчика и щец!

 

 

 

Пора!!!

 

Плюсстопицот!!!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 October 2023 - 21:15.

[volveg]

Смотрел сегодня... Чёт не нашел белокочанной. Зелень какая-то лежит... 

Добавлено позже (16.10.2023 - 21:38):

Нифига не пора.

[stalev]

Чёт не нашел белокочанной.

У нас в Пятёрке, прямо белий-белий! Пора!

[МихаилЗ]

У нас в Пятёрке, прямо белий-белий! Пора!

 

"Медовую" делать ни всегда рано и никогда не поздно! 

 

Тоже сегодня в Пятёрочке обратил внимание. Отличная капуста!

[stalev]

Зелень какая-то лежит...Нифига не пора.

 

Пора пора! Самое оно!

Капуста "Пятёрашная"! Во всех смыслах!

Добавлено позже (18.10.2023 - 15:17):

Первый пошёл! Кака грится!

[volveg]

У нас в Пятёрке, прямо белий-белий! Пора!

 

У меня, похоже не Пятёрка, а Четрёрка с минусом какая-то...

.

.

Зелёний-зелёний совсем... 

[Арабеска]

Зелёний-зелёний совсем

 Квась краснокачанную капусту!  Она полезней белокачанной.

[Энтузиаст]

Сегодня нашинковал капусты медовой с морковкой.

[Зевс07]

Я капусту солю в специальном горшке, 20 литров.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Энтузиаст]

Я капусту солю в специальном горшке, 20 литров.

Володя,  у меня  шинкованная  капуста влезла в 2 колбы 4х лит от маринаторов, и  кастрюля  6 лит.  У тебя емкость керамическая?

[ADAM]

Я капусту солю в специальном горшке, 20 литров.  

Плёнка зачем? 

Добавлено позже (29.10.2023 - 12:06):

Щас не квасят капусту по лунному календарю!!! 

Либо рано на 2 недели, либо поздно уже на неделю!!!!      

Сообщение изменено: ADAM, 29 October 2023 - 16:49.

[Зевс07]

Володя,  у меня  шинкованная  капуста влезла в 2 колбы 4х лит от маринаторов, и  кастрюля  6 лит.  У тебя емкость керамическая?

 

Я в этом горшке давно не солю, зимой погода тёплая и ставить некуда.

Зимой плюсовая температура.

Капусту я покупаю в русском магазине, отличная капуста - домашняя.

У нас в русском магазине всё есть, солёные помидоры и огурцы.

Цены доступные.

Всё делаю в Германии.

Сообщение изменено: Зевс07, 29 October 2023 - 15:15.

[ADAM]

Володя,  у меня  шинкованная  капуста влезла в 2 колбы 4х лит от маринаторов, и  кастрюля  6 лит.  У тебя емкость керамическая?

 

Я в этом горшке давно не солю, зимой погода тёплая и ставить некуда. Зимой плюсовая температура. Капусту я покупаю в русском магазине, отличная капуста - домашняя. У нас в русском магазине всё есть, солёные помидоры и огурцы. Цены доступные. Всё делаю в Германии.

Хороший, а главное ëмкий ответ не на тот вопрос))) 

Сообщение изменено: ADAM, 29 October 2023 - 15:25.

[volveg]

Зевс07 , какие специи добавляешь?

Я кладу тмин и анис.